近年來(lái)由于電腦的普及，近視眼、干眼癥等眼睛的問(wèn)題越來(lái)越多，很多人為了“明目”而經(jīng)常攝入豬肝，理由之一是豬肝富含維生素A。可是，豬肝真的是維生素A的最佳來(lái)源嗎？有什么護(hù)眼的秘方呢？

人體所需的維生素A，除了可以從動(dòng)物性食物直接攝取外，還可以由植物性食物中的β-胡蘿卜素轉(zhuǎn)化而來(lái)。有充分的證據(jù)表明，攝入β-胡蘿卜素后，其轉(zhuǎn)化為維生素A的效率是充分的，足以滿足人體對(duì)維生素A的需要。

而且，最為關(guān)鍵的是，那些沒(méi)有轉(zhuǎn)化為維生素A的β-胡蘿卜素還具有抗氧化作用，對(duì)預(yù)防心血管疾病、腫瘤以及延緩衰老均有重要意義。因此，富含β-胡蘿卜素的食物，如西蘭花、胡蘿卜、南瓜、韭菜、菠菜、西紅柿、薺菜、紅薯等蔬菜以及柑橘類(lèi)等水果才是維生素A的最佳來(lái)源。

比較而言，動(dòng)物肝臟及其他內(nèi)臟、蛋黃、瘦肉等富含維生素A的食物，含有較多膽固醇或飽和脂肪。所以，為護(hù)眼而多吃豬肝并不明智，應(yīng)該多吃新鮮的、深色的蔬菜和水果。

1.養(yǎng)眼湯方

功效：養(yǎng)眼明目

材料：枸杞子4錢(qián)、紅蘿卜2條、龍眼肉4錢(qián)、鮮雞蛋1只、豬肝6兩、蜜棗2顆以及少許鹽

作法：將豬肝洗凈切片下，用少許米酒腌一下，紅蘿卜洗凈，去皮切塊，鮮雞蛋去殼攪拌后備用，把所有材料一起放入滾水中煮10分鐘，再轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)，最后加入蛋花，即可。

2.黃精美顏湯

功效：補(bǔ)益脾腎，改善黑眼圈

材料：黃精30克、生地黃15克、瘦肉半斤、蜜棗3粒

作法：用10碗水，放入所有材料煮滾10分鐘后，再轉(zhuǎn)小火煮2小時(shí)，即可享用

3.養(yǎng)顏明目湯

功效：改善黑眼圈、眼袋浮腫、雙目無(wú)神等問(wèn)題

材料：覆盆子3錢(qián)、女貞子3錢(qián)、枸杞子3錢(qián)、桂圓肉3錢(qián)、瘦豬肉3兩、蜜棗2粒

作法：把所有材料，加上12碗水，大火煮上10分鐘，再轉(zhuǎn)小火煮2小時(shí)，讓材料完全釋放出味道，即可飲用。