閆恒普

(河北裕豐京安養(yǎng)殖有限公司養(yǎng)豬事業(yè)部，河北 衡水 053600）

生豬價(jià)格漲與跌屬正常事件，是由供求關(guān)系改變所決定的。符合生豬生產(chǎn)和市場(chǎng)消費(fèi)客觀規(guī)律，是生產(chǎn)和消費(fèi)失衡引起的。這是生豬規(guī)?；a(chǎn)以后形成的自然規(guī)律。不必過(guò)分地炒作和用不科學(xué)、不實(shí)際的手段去干預(yù)，這樣解決不了真正的問(wèn)題，只會(huì)越管越“亂”！

1 飼養(yǎng)模式的改變

生豬生產(chǎn)和市場(chǎng)消費(fèi)間的匹配是長(zhǎng)期自然形成的，是市場(chǎng)行為。過(guò)去農(nóng)戶春天買仔豬，直接育肥，到年底（春節(jié)）殺掉，過(guò)年吃肉，農(nóng)村幾乎每戶都養(yǎng)，每年的臘月二十六以前宰光了，都空圈了，到來(lái)年的春天農(nóng)歷2月以后又到集市上去買仔豬，如果說(shuō)生產(chǎn)周期的話，那就是一年一個(gè)生長(zhǎng)周期。

過(guò)去，市場(chǎng)消費(fèi)與生產(chǎn)基本是同步的，平時(shí)除了大城市居民吃一點(diǎn)肉，雖然農(nóng)村集市也有賣肉的，但農(nóng)民平時(shí)吃肉較少，就是婚喪嫁娶也吃肉很少，并且結(jié)婚大都選在臘月。春節(jié)吃肉較多，農(nóng)民養(yǎng)一兩頭豬過(guò)年殺掉，自己吃一點(diǎn)，有剩余的賣一點(diǎn)，自然調(diào)節(jié)，不視為產(chǎn)品及商業(yè)行為。農(nóng)民、農(nóng)業(yè)和養(yǎng)豬是融和在一起的，是一種食品調(diào)劑，養(yǎng)豬還可積肥。養(yǎng)豬不計(jì)成本，都是農(nóng)民的殘茶剩飯，下腳料和草或農(nóng)作物秸桿，更不是什么“產(chǎn)業(yè)”。據(jù)此，生產(chǎn)和消費(fèi)是同步的，平衡的，不存在所謂的供求關(guān)系。元旦、春節(jié)前殺豬，也同時(shí)吃肉（消費(fèi)），春節(jié)后沒(méi)豬可殺了，但消費(fèi)也減少或沒(méi)有消費(fèi)了，供銷相對(duì)是平衡的，它不是一個(gè)產(chǎn)業(yè)，所以對(duì)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)影響不大。

現(xiàn)在生豬生產(chǎn)已經(jīng)發(fā)展成為一個(gè)產(chǎn)業(yè)，并且形成了一個(gè)龐大的產(chǎn)業(yè)鏈，企業(yè)化經(jīng)營(yíng)，工廠化生產(chǎn)，嚴(yán)格地講，對(duì)國(guó)民經(jīng)濟(jì)及人民生活產(chǎn)生了相當(dāng)大的影響。以前是季節(jié)性生產(chǎn)，現(xiàn)在是全年均衡生產(chǎn)。雖然消費(fèi)市場(chǎng)也呈現(xiàn)了全年消費(fèi)，但是春節(jié)前突擊消費(fèi)，春節(jié)后消費(fèi)減少的規(guī)律沒(méi)有徹底改變，農(nóng)歷臘月二十六到來(lái)年二月二期間，幾乎很少人買肉吃（除飯店），規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)正常出欄（活體不能庫(kù)存）所以出現(xiàn)了消費(fèi)減少，生產(chǎn)正常的現(xiàn)象。因此也就形成了每年的2月下旬到4月上旬，2個(gè)月左右的生豬價(jià)格低谷期。造成每年2—4月份生豬價(jià)格下跌的主要原因就是生產(chǎn)正常，消費(fèi)減少，供大于求，價(jià)格下跌！

2 3年1個(gè)周期的必然性

決定生豬供應(yīng)因素有2個(gè)：一是生產(chǎn)母豬的存欄量（產(chǎn)能），二是疫病，基礎(chǔ)產(chǎn)能可以統(tǒng)計(jì)和預(yù)測(cè)，但疫病發(fā)生和流行是不好預(yù)測(cè)的。有時(shí)本來(lái)基礎(chǔ)母豬存欄沒(méi)有減少或增加，出欄肥豬卻減少，市場(chǎng)出現(xiàn)供不應(yīng)求的情況，其原因就是病死的多造成的。給人一個(gè)假象，預(yù)測(cè)不準(zhǔn)。現(xiàn)在的生豬生產(chǎn)現(xiàn)狀是能繁母豬為基礎(chǔ)產(chǎn)能，疫病調(diào)節(jié)供應(yīng)量。再者，中國(guó)的養(yǎng)豬量太大了，生產(chǎn)、市場(chǎng)情況復(fù)雜，很難預(yù)測(cè)。

另一個(gè)很專業(yè)的機(jī)理，也是為什么預(yù)測(cè)不準(zhǔn)的重要因素,就是生豬的生產(chǎn)過(guò)程的特殊性。生豬的生產(chǎn)是生物制造過(guò)程，不同于機(jī)械制造過(guò)程，有的過(guò)程是不可控的。即：母豬懷孕期平均114d不可人為控制；生長(zhǎng)速度雖然有快慢也不可人為地控制。2個(gè)不可控制決定了它的生產(chǎn)過(guò)程不但長(zhǎng)且不可變。

為什么3年1個(gè)價(jià)格周期也是必然的：母豬懷孕約4個(gè)月，仔豬出生至出欄約需6個(gè)月（100kg）總計(jì)約10個(gè)月（300d）也就說(shuō)明，今天發(fā)生的供應(yīng)（多與少）問(wèn)題是10個(gè)月以前形成的，要從今天開始解決得10個(gè)月后才顯現(xiàn)出來(lái)。然后再經(jīng)過(guò)1年的調(diào)整期。所以就出現(xiàn)了一年供大于求（賠）；一年供不應(yīng)求（賺）；一年供求相對(duì)平衡（不賠不賺）的規(guī)律。如在此周期過(guò)程中發(fā)生一次大的疫情，就打亂了規(guī)律，相對(duì)延長(zhǎng)或縮短周期，或是出現(xiàn)劇烈波動(dòng)。但它的周期是改變不了的。這是生豬規(guī)模化，工廠化生產(chǎn)以后形成的規(guī)律。有人認(rèn)為規(guī)?；院缶头€(wěn)定了，目前可能性不大。

造成波動(dòng)的條件是供求關(guān)系的變化。生豬生產(chǎn)模式可以人為控制，但消費(fèi)和疫病是不可控的。因此出現(xiàn)了越補(bǔ)越波動(dòng)，越管越亂的的結(jié)果。很顯然，我們今天吃的肉是300d以前就開始生產(chǎn)。豬價(jià)高了人們就多養(yǎng)母豬，上市豬只（1年以后）供應(yīng)增加；價(jià)格降了就少養(yǎng)母豬，上市豬只（1年以后）供應(yīng)就減少。再有1年的調(diào)整期。就形成了一個(gè)規(guī)律?！?年1個(gè)周期”。這300d（1年）對(duì)一產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程來(lái)說(shuō)是漫長(zhǎng)的。期間受社會(huì)、金融、糧食、氣候、疫病等多方面的影響，同時(shí)也說(shuō)明，牽強(qiáng)地把生豬價(jià)格與物價(jià)通漲聯(lián)系起來(lái)更是不科學(xué)的。甚至有時(shí)是荒唐的！如：現(xiàn)在（2014年3、4月）豬肉的價(jià)格已接近菜的價(jià)格，也沒(méi)人問(wèn)津，更無(wú)人炒作“拉動(dòng)”物價(jià)了。好像豬肉就得賤，養(yǎng)豬戶就得賠錢。豬肉賤了，物價(jià)下降了嗎？！就是有時(shí)豬價(jià)和物價(jià)同步也是正常的，只是某種產(chǎn)品影響物價(jià)的權(quán)重而已，純屬巧合。

養(yǎng)豬業(yè)已不是農(nóng)民的家庭副業(yè)，其性質(zhì)已根本改變了，已發(fā)展成一個(gè)龐大的產(chǎn)業(yè)。而且已經(jīng)形成了原材料（糧食），生產(chǎn)加工，市場(chǎng)銷售完整的產(chǎn)業(yè)鏈。需要大量的資金和科學(xué)技術(shù)支持，不是一般農(nóng)戶能干的了的，可以說(shuō)養(yǎng)豬業(yè)已成為：“沒(méi)有錢做不大；沒(méi)有技術(shù)做不強(qiáng)；沒(méi)有科學(xué)管理做不好；沒(méi)有政府支持做不穩(wěn)”，企業(yè)化經(jīng)營(yíng)，集約化生產(chǎn)，市場(chǎng)化銷售，以贏利為目的的現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)。

3 規(guī)模不是越大越好

一提起現(xiàn)代養(yǎng)豬或食品安全價(jià)格波動(dòng)，政府、專家、業(yè)內(nèi)及有關(guān)人員，都說(shuō)是散養(yǎng)造成的。歸“罪”于散養(yǎng)或小規(guī)模養(yǎng)豬戶，好像是規(guī)模越大越好？其實(shí)不然，以上的論點(diǎn)客觀上不太科學(xué)。自上世紀(jì)80年代以來(lái)經(jīng)過(guò)幾十年大力推廣規(guī)模養(yǎng)殖，是因?yàn)轲B(yǎng)豬的目的從根本上改變?yōu)橘嶅X，并逐漸形成了一個(gè)龐大的產(chǎn)業(yè)。通過(guò)大量的資金、技術(shù)的投入，真正的散養(yǎng)戶基本退出了養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)，就是偏遠(yuǎn)山區(qū)有散養(yǎng)，也都是自己消費(fèi)，對(duì)大綜市場(chǎng)沒(méi)有多大影響。但是30～300頭生產(chǎn)母豬規(guī)模的豬場(chǎng)還是養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)的主力，經(jīng)筆者近期調(diào)查，認(rèn)為從生產(chǎn)效率、經(jīng)濟(jì)效益、環(huán)保效果，其優(yōu)勢(shì)都突出于大規(guī)模豬場(chǎng)，可以稱其為適度規(guī)模。

從養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)角度講，最終目的是保證有效向社會(huì)供應(yīng)豬肉產(chǎn)品，不是由養(yǎng)豬單位、企業(yè)規(guī)模的大小決定的，而是產(chǎn)業(yè)總供給量決定的。在規(guī)?；a(chǎn)初期，大概是在上世紀(jì)80年代后期至2006年，此階段是散養(yǎng)戶逐步退出，規(guī)?；砷L(zhǎng)、成熟期。此階段，大部分散戶退出，過(guò)渡至小規(guī)模（30～300頭），2007年以后，由于價(jià)格上漲，加之政策的大力扶植，出現(xiàn)了空前的養(yǎng)豬熱。在特大規(guī)模養(yǎng)豬集團(tuán)和養(yǎng)豬企業(yè)大量出現(xiàn)的同時(shí)，也鞏固了小規(guī)模養(yǎng)豬戶和所謂的養(yǎng)豬合作社。

在此階段，從養(yǎng)殖效率、養(yǎng)殖技術(shù)及成本，小規(guī)模的生產(chǎn)成績(jī)確實(shí)不如大規(guī)模（500頭母豬以上）的好。最近幾年從綜合飼養(yǎng)技術(shù)的提高，小規(guī)模豬場(chǎng)的生產(chǎn)成績(jī)已經(jīng)趕上了規(guī)模大的豬場(chǎng)，而且成本低、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)。產(chǎn)仔數(shù)、健康程度、生長(zhǎng)速度都可與大規(guī)模相比，甚至有的超過(guò)了規(guī)模大的，尤以生產(chǎn)成本遠(yuǎn)低于大規(guī)模的養(yǎng)豬企業(yè)。據(jù)當(dāng)前3月20—30日調(diào)查統(tǒng)計(jì)：存欄30～300頭基礎(chǔ)母豬的小規(guī)模養(yǎng)豬戶，每頭母豬年出欄商品豬15～18.4頭，平均（加權(quán)）16.3頭，500頭以上規(guī)模的也就在16～18頭，略高于小規(guī)模的，但成本就不一樣了：小規(guī)模豬場(chǎng)成本低、雇工少、沒(méi)有管理人員，飼料成本約占90%；大規(guī)模豬場(chǎng)的飼料成本一般占到75%～80%?？梢运阋还P賬：飼料平均價(jià)格按1.50元/500g，帶全群料重比3.5∶1，每增重500g體重投入飼料價(jià)格為5.25元，小養(yǎng)殖戶每增500g體重僅增加0.50元，生產(chǎn)成本約5.75元。大規(guī)模公司型，應(yīng)該5.25+1.50=6.75元/500g。大規(guī)模豬場(chǎng)的直接生產(chǎn)成本比小規(guī)模的每500g增加1.00元，再加上公司管理費(fèi)及貨款利息，一般大規(guī)模豬場(chǎng)每增重500g的成本在7.20～7.50元。據(jù)此，不是規(guī)模越大越好。

食品安全問(wèn)題，也與規(guī)模沒(méi)有直接關(guān)系。現(xiàn)在養(yǎng)豬的投入品都商品化、專業(yè)化了，不是規(guī)模小，產(chǎn)品就不安全，規(guī)模大就安全。最著名的2次與養(yǎng)殖有關(guān)的重大食品安全事件，“瘦肉精”和“三聚氰胺”哪個(gè)是與規(guī)模有關(guān)系？主要是人為的不守法造成的。

環(huán)境污染對(duì)養(yǎng)豬場(chǎng)壓力太大。而且是不可回避的問(wèn)題，已經(jīng)納入國(guó)家環(huán)保的管理程序。小規(guī)模豬場(chǎng)由于排污量少、可以就地化解、種養(yǎng)結(jié)合。而大規(guī)模豬場(chǎng)排污量太大，至目前未有有效的處理方法。這也是小規(guī)模養(yǎng)豬的優(yōu)勢(shì)。

因此：筆者認(rèn)為，養(yǎng)豬規(guī)模不是越大越好，而是適度規(guī)模，養(yǎng)豬企業(yè)能否生存，決定于生產(chǎn)成績(jī)和生產(chǎn)成本。至于食品安全和大環(huán)境的污染，國(guó)家已經(jīng)立法，養(yǎng)殖戶應(yīng)該守法生產(chǎn)，對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)。

4 解決的方法

4.1 市場(chǎng)調(diào)節(jié)

在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的今天，沒(méi)有哪個(gè)產(chǎn)業(yè)是能夠長(zhǎng)期靠政府而生存的，只有讓市場(chǎng)自然調(diào)節(jié)才能回歸理性。讓市場(chǎng)去調(diào)節(jié)，假如生豬生產(chǎn)供應(yīng)涉及到了社會(huì)、經(jīng)濟(jì)和人民生活物價(jià)問(wèn)題，但它“動(dòng)蕩”不了社會(huì)。它的“作用”是被人為地?cái)U(kuò)大了。其不然，徹底市場(chǎng)化了更好。

4.2 政府扶持

目前，我國(guó)的生豬生產(chǎn)能力（母豬存欄）已能滿足我國(guó)豬肉消費(fèi)市場(chǎng)的需要。主要是疫病和生產(chǎn)效率低，導(dǎo)致有時(shí)出現(xiàn)供不應(yīng)求的情況，從生產(chǎn)角度講，我們應(yīng)從提高單產(chǎn)和保成活上下功夫，不要再盲目地?cái)U(kuò)大規(guī)模了。生豬價(jià)格下降，國(guó)家補(bǔ)貼；如確實(shí)因生豬價(jià)格上漲至消費(fèi)者不能承受，就投放凍儲(chǔ)或進(jìn)口豬肉以快速調(diào)節(jié)市場(chǎng)。既起到調(diào)節(jié)物價(jià)又能保障社會(huì)穩(wěn)定供應(yīng)的作用。

生豬，豬肉價(jià)格漲與跌讓市場(chǎng)去調(diào)節(jié)，讓自然去選擇，根本不存在“誰(shuí)之過(guò)”的問(wèn)題。以上乃筆者在從事養(yǎng)豬業(yè)幾十年來(lái)總結(jié)的一點(diǎn)感悟和管見，僅供討論。