王林云

（南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 動物科技學(xué)院，南京 210095）

1 城鎮(zhèn)化建設(shè)離不開循環(huán)養(yǎng)豬業(yè)

城鎮(zhèn)化建設(shè)是我國實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化的必然趨勢，中共中央十八屆三中全會提出，“全面建成小康社會，進(jìn)而建成富強(qiáng)民主文明和諧的社會主義現(xiàn)代化國家、實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興的中國夢，必須在新的歷史起點(diǎn)上全面深化改革?！?“城鄉(xiāng)二元結(jié)構(gòu)是制約城鄉(xiāng)發(fā)展一體化的主要障礙。必須健全體制機(jī)制，形成以工促農(nóng)、以城帶鄉(xiāng)、工農(nóng)互惠、城鄉(xiāng)一體的新型工農(nóng)城鄉(xiāng)關(guān)系，讓廣大農(nóng)民平等參與現(xiàn)代化進(jìn)程、共同分享現(xiàn)代化成果。要加快構(gòu)建新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營體系，賦予農(nóng)民更多財(cái)產(chǎn)權(quán)利，推進(jìn)城鄉(xiāng)要素平等交換和公共資源均衡配置，完善城鎮(zhèn)化健康發(fā)展體制機(jī)制?！?/p>

要實(shí)現(xiàn)全面建成小康社會的目標(biāo)，從歷史發(fā)展和現(xiàn)實(shí)國情及國際經(jīng)驗(yàn)比較來看，未來10年新型城鎮(zhèn)化將成為我國現(xiàn)代化建設(shè)進(jìn)程中的大戰(zhàn)略，是推動我國經(jīng)濟(jì)持續(xù)健康發(fā)展的“王牌”動力。城鎮(zhèn)化建設(shè)不是把農(nóng)民遷入城鎮(zhèn)，從零星分散的農(nóng)舍搬入多層樓房完事。城鎮(zhèn)化不僅要考慮農(nóng)民進(jìn)城后的經(jīng)濟(jì)收入來源，如何就業(yè)，還要考慮如何組織供應(yīng)進(jìn)城農(nóng)民的糧食和副食品，包括蔬菜和肉、蛋、奶，而豬肉是主要的肉類之一。也就是說，要解決“城鎮(zhèn)化后，農(nóng)村誰來種地、養(yǎng)豬？如何種地、養(yǎng)豬？”的問題。

2013年4月，國家發(fā)展和改革委員會印發(fā)了經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)的《蘇南現(xiàn)代化建設(shè)示范區(qū)規(guī)劃》，蘇南地區(qū)包括江蘇的南京、無錫、常州、蘇州和鎮(zhèn)江五市，地處長江三角洲核心區(qū)，面積2.80萬km2，其中耕地面積96.2萬hm2，2011年末常住人口3?284 萬人，展望到2020年率先基本實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化。在30項(xiàng)建設(shè)指標(biāo)目標(biāo)值中，其中有幾項(xiàng)“目標(biāo)值”是：①城鎮(zhèn)化率75%；②每一個農(nóng)業(yè)勞動力的年收入要在10萬元；③農(nóng)村居民人均純收入3.8萬元。在這一區(qū)域內(nèi)，要養(yǎng)多少豬？其豬糞可以滿足96.2萬hm2耕地的需要和人的豬肉供應(yīng)？如何組織養(yǎng)豬生產(chǎn)？如何保證每個農(nóng)業(yè)（養(yǎng)豬）勞動力年收入在10萬元？這些問題都要很好研究。

2 總量控制是發(fā)展生態(tài)循環(huán)養(yǎng)豬業(yè)的關(guān)鍵

養(yǎng)豬不但需要玉米和豆粕等飼料，還有大量的豬糞污要處理。一個飼養(yǎng)600頭母豬年出欄1萬頭肉豬的養(yǎng)豬場，采用干清糞法，年排出糞尿污水約 24?000?t，每天約 65?t，如用水沖糞法，年排出糞尿污水約7萬余t，每天約200?t（王林云主編：《現(xiàn)代中國養(yǎng)豬》，金盾出版社，2007年，603頁）。如果一個大型養(yǎng)豬場集中養(yǎng)6?000頭母豬，年出欄10萬頭肉豬，如采用水沖糞法每天將有2?000?t糞尿污水要處理，這是一個十分棘手的問題。

在歷史上有許多經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)是值得我們回味的。1959年我國曾經(jīng)提出過要大養(yǎng)特養(yǎng)其豬，實(shí)現(xiàn)“一人一豬，一畝一豬”的口號，2012年，我國有13億多人，18億多畝耕地，如果真的依此標(biāo)準(zhǔn)來養(yǎng)豬，我國最終要養(yǎng)13億或18億頭豬，其結(jié)果將是豬肉供應(yīng)大大過剩，價格跌至不如大白菜；過多的豬糞污很難處理，地下水會受到污染，最后使生態(tài)環(huán)境變差。1978年，江蘇蘇北某縣一個縣長提出，要建設(shè)一個“（豬）八戒城”，年出欄100萬頭肉豬，而當(dāng)時這個縣城城鎮(zhèn)的人口只有20萬，如果真要養(yǎng)到100萬頭豬，那么，該縣的20萬人就要搬遷。2012年，在中國一個中部省份，一個投資公司投資數(shù)億元，在53.3?hm2土地上，建設(shè)一個有“世界一流水平”的有8?000頭母豬，年出欄20萬頭肉豬的現(xiàn)代化養(yǎng)豬場，而該場周邊3?km內(nèi)就有許多居民。中國國情是人多田少，一個大豬場的周邊不可能有大片無人居住的農(nóng)田，顯然，不考慮當(dāng)?shù)丨h(huán)境，亂提不切實(shí)際的“口號”和“想法”，是違反科學(xué)規(guī)律的，是行不通的。

我國到底要養(yǎng)多少豬才適合？在小城鎮(zhèn)建設(shè)中，如一個有10萬人口、約1萬hm2耕地（我國人均耕地面積0.1?hm2）的農(nóng)村小城鎮(zhèn)養(yǎng)多少豬較為適合？這是很值得研究的問題。

養(yǎng)豬業(yè)是人類在地球上生產(chǎn)活動的一部分，是人類生態(tài)系統(tǒng)中不可缺少的組成部分，尤其在以豬肉為主要肉類來源的中國。地球是一個大的生態(tài)系統(tǒng)，其中有生命成分和非生命成分。生命成分中又分為生產(chǎn)者（綠色植物、光能和化能自養(yǎng)微生物）、消費(fèi)者（主要是動物，包括豬、人）以及分解者（微生物真菌、細(xì)菌）。在這個生態(tài)系統(tǒng)中，人吃豬肉，豬吃飼料，排出糞尿，通過土壤中的微生物分解成各種元素，成為肥料，再被植物吸收利用，部分植物又成為飼料。這個生態(tài)系統(tǒng)處在不斷循環(huán)和平衡之中，當(dāng)某一成分過多或過少時，就會破壞這個平衡，當(dāng)?shù)厍蛏线@個生態(tài)系統(tǒng)受到破壞時，人類的生存也會受到威脅。

從近幾年我國養(yǎng)豬生產(chǎn)的實(shí)際情況來看，在我國農(nóng)區(qū)，“二人一豬”（指豬肉消費(fèi)量，稱“人-豬指數(shù)”）或“三畝一豬”（指豬的糞污被土壤消納量，稱“地-豬指數(shù)”，如以“hm2”計(jì)，1?hm2=15 畝，3 畝 等 于 0.2?hm2， 即0.2?hm2養(yǎng)一頭豬）是一種符合生態(tài)循環(huán)的比例關(guān)系。如2008年我國13.5億人口，1.22億hm2耕地，年出欄肉豬6.1億頭。人-豬指數(shù)為2.21；地-豬指數(shù)為0.2。但在地區(qū)間很不平衡，如江蘇?。?008）人口7?381萬人，耕地476.38萬hm2，年出欄肉豬2?748.1萬頭，人-豬指數(shù)為2.68；地-豬指數(shù)為0.1733，基本接近全國的平均水平。湖南省（2008）人口6?629萬人，耕地378.94萬hm2，出欄肉豬5?508.7萬頭；人-豬指數(shù)為1.20；地-豬指數(shù)為0.0688，養(yǎng)豬總數(shù)明顯偏多，耕地?zé)o法消納這么多的豬糞污水，會對環(huán)境造成污染。黑龍江?。?008）人 口 3?813 萬 人， 耕 地 1?849.68 萬hm2，出欄肉豬1?512萬頭，人-豬指數(shù)為2.52；地-豬指數(shù)為1.2233，養(yǎng)豬總數(shù)量偏少，耕地消納豬糞的潛力很大。

3 多點(diǎn)分散，豬糞肥田是生態(tài)循環(huán)的最好辦法

在養(yǎng)豬總量確定之后，還需研究豬場的規(guī)模應(yīng)該多大的問題。是建設(shè)年出欄1萬頭肉豬場，還是建設(shè)年出欄5萬頭、10萬頭、20萬頭的大豬場？是所有的豬由一個公司自己全部養(yǎng)，還是采用“公司+農(nóng)戶”的形式來養(yǎng)，這也是生態(tài)循環(huán)養(yǎng)豬的重要問題。我國多年的養(yǎng)豬實(shí)踐證明，豬場越大，豬糞污越難處理。不管是用水泡糞、干清糞、還是用發(fā)酵床、用豬糞產(chǎn)沼氣的辦法。因?yàn)樗胸i糞污最后都要通過（土壤或水）微生物的發(fā)酵，分解成易被農(nóng)作物（植物）所能吸收的元素后，才能實(shí)現(xiàn)生態(tài)循環(huán)。所以，只有通過“多點(diǎn)分散”的辦法，才能把這些豬糞污處理好。

較好的“多點(diǎn)分散”辦法是“公司+農(nóng)戶”的養(yǎng)豬模式。在200?hm2耕地范圍內(nèi)建一個肉豬場，由一家農(nóng)戶飼養(yǎng)，年出欄1?000頭左右肉豬（分3批飼養(yǎng)），由公司供應(yīng)苗豬、飼料，并負(fù)責(zé)防疫和銷售。公司保證農(nóng)戶有一定的利潤。一個種豬場可以聯(lián)合10～20家農(nóng)戶。如果有一個10萬人口的小城鎮(zhèn)，一般有耕地0.933萬hm2左右，以地-豬指數(shù)3來計(jì)算，年可出欄肉豬數(shù)量約4.7萬頭，只要47家農(nóng)戶和一個公司來養(yǎng)豬，根據(jù)耕地分布、交通、水源、供電等情況，47家農(nóng)戶可以適度集中到數(shù)個養(yǎng)殖點(diǎn)，分散到0.933萬hm2耕地中，每個點(diǎn)不要超過年出欄肉豬1萬頭，這樣便于生活和管理，又便于糞污處理?？偣究山?個種豬場，每個種豬場飼養(yǎng)600～700頭母豬，年出欄12?000 ～ 13?000 頭仔豬。每個種豬場約需16人（場長、技術(shù)員4人和工人12人），4個場64人，加公司總部及飼料生產(chǎn)、銷售、技術(shù)服務(wù)等19人，肉豬場47人，共130人就可完成年出欄肉豬4.7萬頭的任務(wù)，只占全鎮(zhèn)10萬總?cè)丝诘?.13%，從事養(yǎng)豬業(yè)的人數(shù)比例很小。這樣既解決了養(yǎng)豬生態(tài)循環(huán)的問題又解決了減少從事農(nóng)業(yè)人數(shù)的問題。

4 組織養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)集團(tuán)，合理分配各方利潤，是長期維持生態(tài)養(yǎng)豬的有力保障

養(yǎng)豬業(yè)是一個在我國人民生活、生產(chǎn)中不可缺少的產(chǎn)業(yè)，是一個“萬歲行業(yè)”，但也有較大的風(fēng)險。疾病暴發(fā)和市場價格的波動是2大主要風(fēng)險。近30年來，由于大量引進(jìn)外種豬和活豬的無序流動，使我國各地的病毒性豬病幾度暴發(fā)，仔豬的死亡率居高不下，致使2011年末全國4?728萬頭母豬在2012年出欄肉豬只有66?170萬頭，每頭母豬年提供的出欄肉豬數(shù)只有14頭。母豬存欄數(shù)量過多，2011年末母豬數(shù)占存欄豬數(shù)的比例達(dá)到10.54%（正常應(yīng)在8%～9%），加上疾病的影響，使我國的出欄肉豬數(shù)時多時少，豬糧比價時高時低，最低可達(dá)4.5，最高可達(dá)8以上。過去認(rèn)為豬糧比價在5以上就有利潤，現(xiàn)在認(rèn)為需在6以上才能有利潤。我國養(yǎng)豬生產(chǎn)的盈虧周期在18～19個月左右。如何穩(wěn)定豬糧比價，使我國養(yǎng)豬生產(chǎn)平穩(wěn)發(fā)展，也是使生態(tài)養(yǎng)豬可持續(xù)發(fā)展的重要議題。

把農(nóng)民和公司捆綁起來，組織養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)集團(tuán)，共擔(dān)風(fēng)險，共享利潤，是一個較好的方法。上述“公司+農(nóng)戶”的養(yǎng)豬模式便是養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)集團(tuán)的一種簡單模式。為了保證養(yǎng)豬戶有一定的利益，在豬糧比價6.09（豬價14.97元/kg；玉米2.46元/kg，據(jù)國家發(fā)改委公布的2013年7月24日的全國平均數(shù)據(jù)）、仔豬成活率95%以上的情況下，農(nóng)戶每頭豬的利潤可在70～100元，如每家農(nóng)戶年出欄1?000頭肉豬，年收入在7萬～10萬元。公司通過供應(yīng)苗豬、飼料、防疫、銷售等服務(wù)，也有與農(nóng)戶相近或更多的利潤。這樣，農(nóng)戶與公司達(dá)到利益共享。

為了使“養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)集團(tuán)”長期穩(wěn)定地發(fā)展。不因市場豬價的波動而解體。有的公司采用為農(nóng)戶建豬舍，把“農(nóng)戶”改為“代養(yǎng)員”，在市場豬價高時，農(nóng)民無權(quán)處理自己養(yǎng)的肉豬，只能賣給公司。有條件的養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)集團(tuán)還可延伸產(chǎn)業(yè)鏈，建屠宰廠、銷售店，或深加工豬肉產(chǎn)品，這樣可進(jìn)一步提高養(yǎng)豬產(chǎn)品的價值和利潤。甚至請農(nóng)戶入股公司，參與公司二次利潤的分配。這樣的產(chǎn)業(yè)集團(tuán)就會越來越大，越來越強(qiáng)。

“多點(diǎn)分散”加上“集團(tuán)內(nèi)封閉飼養(yǎng)”還可控制豬傳染性疾病的流行?？梢源蟠鬁p少仔豬的死亡，提高母豬的年生產(chǎn)力，從而減少母豬的飼養(yǎng)數(shù)量。