鐘燕萍，劉 偉

(福建農(nóng)林大學(xué)動物科學(xué)學(xué)院，福州 350000)

1 動物福利概念的提出及發(fā)展

動物福利（Animal Welfare）這一概念已經(jīng)有30多年的發(fā)展歷史，目前已初步形成一門新的科學(xué)體系（Fraser，1989）。早期的動物福利主要針對遭受殘忍對待的動物個體，而近期的動物福利主要針對養(yǎng)殖動物的飼養(yǎng)體系及試驗動物的試驗規(guī)則。福利的定義可概括為動物個體特定時間段或整個生命周期內(nèi)生理和精神與所處環(huán)境的協(xié)調(diào)狀況。動物福利可以簡單的理解為：維持動物生理、心理健康與正常生長所需要的一切事物。按照國際公認(rèn)標(biāo)準(zhǔn)，動物被分為農(nóng)場動物、實驗動物、伴侶動物、工作動物、娛樂動物和野生動物六類[1]。英國農(nóng)業(yè)動物福利協(xié)會（FAWC）曾提出了動物應(yīng)享有的5大自由： 享有不受饑渴的自由、享有生活舒適的自由、享有不受痛苦傷害和疾病的自由、享有生活無恐懼和悲傷感的自由、享有表達天性的自由[2]。

18世紀(jì)初，歐洲就有一些學(xué)者提出：動物和人一樣有感情，有痛苦，只是它們無法用人類的語言表達見解，這可以說是動物福利思想的起源[2]。最早實踐這一思想的是英國，1809年，有人在英國國會提出一項禁止虐待動物的提案。世界上第1部與動物福利有關(guān)的法律出臺于1822年，由愛爾蘭政治家馬丁說服英國議院通過了禁止殘酷對待家畜的“馬丁法案”?！榜R丁法案”雖然只適用于大型家畜，但它是動物保護運動史上的一座里程碑。1850年，法國通過了反對虐待動物的《格拉蒙法案》。1866年，在享利 貝弗的努力下美國通過了“禁止殘酷對待動物法”。1876年，英國通過了《禁止殘酷對待動物法》。 1900年，美國通過了禁止在各州之間販運被非法獵殺的野生鳥類的《勒西法案》。

另外還出現(xiàn)了一些民間組織，如：1824年，馬丁和其他人道主義者成立了世界上第1個民間動物保護組織，禁止殘害動物協(xié)會。1866年，美國外交家貝佛成立了“禁止殘害動物美國協(xié)會”，并發(fā)表了《動物權(quán)利宣言》。如今“綠色和平組織”成為世界上最著名的動物保護組織，擁有280多萬名會員[2]。

現(xiàn)在動物福利制度已在世界范圍內(nèi)迅速發(fā)展起來。目前，世界上已經(jīng)有100多個國家制定了相應(yīng)的法律法規(guī)，從根本上改善了動物福利現(xiàn)狀，西方如歐盟、美國等，亞洲的新加坡、馬來西亞、泰國、日本，還有我國香港和臺灣地區(qū)等也在上個世紀(jì)完成了動物福利立法[3]。動物福利組織已在世界范圍內(nèi)蓬勃發(fā)展起來，WTO的規(guī)則中也寫入了動物福利條款。今天，世界各國就對動物的保護和盡一切可能保留生物的多樣性已達成共識。

2 生產(chǎn)力的概念

生產(chǎn)力是社會科學(xué)中的一個非常重要而且十分抽象的概念，反映的是人與人之間關(guān)系的某種社會屬性。生產(chǎn)力是從事于生產(chǎn)活動的人們所構(gòu)成的社會機體或系統(tǒng)進行社會物質(zhì)變換、維持社會自身的一種能力或功能?；蛘?，按傳統(tǒng)的定義，生產(chǎn)力是人們征服自然、改造自然以獲得物質(zhì)生活資料的能力，是人們改造自然的物質(zhì)力量。生產(chǎn)力的內(nèi)涵是生存和生產(chǎn)的能力，其外延是人類改造自然的物質(zhì)和精神（科技）力量。生產(chǎn)力包含人、產(chǎn)品、工具3個要素，即生產(chǎn)者、生產(chǎn)對象和生產(chǎn)資料。

3 動物福利與生產(chǎn)力之間的辯證關(guān)系

所謂動物福利，不是說我們不能利用動物，而是應(yīng)該怎樣合理、人道地利用動物。要盡量保證這些為人類做出貢獻和犧牲的動物享有最基本的權(quán)利，如在飼養(yǎng)時給它一定的生存空間，在宰殺時盡量減輕它們的痛苦，在做實驗時減少它們無謂的犧牲；就是讓動物在康樂的狀態(tài)下生存，盡量做到動物無疾病、無行為異常、無心理緊張壓抑和痛苦等。

那么我們應(yīng)該如何平衡動物福利與生產(chǎn)力之間的關(guān)系呢？這就需要生產(chǎn)者正確地認(rèn)識到動物福利與生產(chǎn)力之間的相互關(guān)系。作為動物飼養(yǎng)者不要片面追求經(jīng)濟利益，而忽視了動物的生活環(huán)境，忽視了動物的天性等。例如，養(yǎng)豬是養(yǎng)殖中的一個重要部分，而在養(yǎng)豬的時候適當(dāng)給予動物福利就能提高豬的產(chǎn)率和肉質(zhì)水平[4]。在豬的哺乳期，早期的哺乳仔豬正處于肌纖維由數(shù)量增長轉(zhuǎn)向體積增長的發(fā)育初期，此時肌肉的興奮與活動對肌肉的能量代謝和生長發(fā)育有積極的促進作用。仔豬每日吸乳多次，每次吸乳前必須全身用力拱乳 ，這個生理活動調(diào)動了幾乎全身所有的肌肉(骨胳肌)，強烈地刺激了肌肉的生物氧化鏈和肌紅蛋白健康發(fā)育，為日后形成優(yōu)質(zhì)胴體瘦肉打下基礎(chǔ)。

因此，飼養(yǎng)者更應(yīng)該注重動物的福利以提高生產(chǎn)力。動物福利與生產(chǎn)力兩者是相互影響，相互促進的。我們可以從以下3個方面來闡述動物福利與生產(chǎn)力之間的相互關(guān)系。

3.1 營養(yǎng)、飼養(yǎng)環(huán)境對生產(chǎn)力的影響

近10年來，我國一直是全球最大的動物生產(chǎn)大國和出口大國，農(nóng)場動物、寵物、實驗動物及其產(chǎn)品的絕對生產(chǎn)量非常大，如豬占世界的53%，牛占世界的9%，羊占世界的20%，肉類和蛋類產(chǎn)品產(chǎn)量均居世界第一，而醫(yī)藥、服裝和食品加工等與動物有關(guān)的產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)量也居世界前列[5]。而隨著動物營養(yǎng)學(xué)研究的逐漸深入，動物最基本的營養(yǎng)需求已越來越清楚地被飼養(yǎng)者所把握，但隨著對動物產(chǎn)品總量的片面追求，人工飼養(yǎng)環(huán)境與動物天性之間的差距越來越大，這種加劇擴大的差異所產(chǎn)生的應(yīng)激直接反映了動物福利的不斷惡化。下面以豬為例：

我國的飼養(yǎng)方式落后，公眾對動物福利意識差，與歐盟國家形成鮮明的反差，如：歐盟國家規(guī)定，豬要睡在干燥的墊草上；養(yǎng)豬者每天至少要花20 s的時間與每頭豬相處；豬應(yīng)有2～3個玩具做消遣，以防打架；并擁有拱食泥土的權(quán)利[6]。而在我國，飼養(yǎng)者為了增加產(chǎn)量，在飼料里加入激素或其他有害物質(zhì)，為了預(yù)防疾病，濫用抗生素，這樣也就加速病毒的變異，不但對豬防疫無益，而且對人的健康也構(gòu)成威脅。一些生產(chǎn)者為降低成本，養(yǎng)豬場的飼養(yǎng)過于密集，豬沒有自由活動的空間，生存環(huán)境惡劣。這點與發(fā)達國家的現(xiàn)狀差距較大。

經(jīng)研究表明：善待活著的動物，提供舒適的環(huán)境，給予營養(yǎng)完善的飼料均可明顯提高其生產(chǎn)力。如若提供舒適的環(huán)境，則可以減少動物相互間的爭斗，保持它們的健康和活力，從而大大增加了飼料攝入量，提高飼料轉(zhuǎn)化率，提高生長速度，也可提高它們的存活力。但如果飼養(yǎng)者粗暴地對待畜禽，會使它們產(chǎn)生恐懼的心理，從而影響它們的生產(chǎn)力。也有許多資料和證據(jù)表明，母豬的繁殖性能包括受胎率、產(chǎn)仔數(shù)和泌乳量，與母豬表現(xiàn)出來的對人恐懼的程度呈負(fù)相關(guān)；在奶牛生產(chǎn)中也經(jīng)常發(fā)現(xiàn)，在擠奶前粗暴地對待奶牛，產(chǎn)奶量就會明顯下降。

正因為我國的動物福利沒有得到很好的重視，以至于我國在畜牧業(yè)領(lǐng)域生產(chǎn)力得不到顯著的提高。所以改善我們的飼養(yǎng)環(huán)境，減少應(yīng)激增加動物福利，在保證動物正常的免疫機能的前提上，還可以增加生產(chǎn)率，提高生產(chǎn)水平。

3.2 動物行為需求對生產(chǎn)力的影響

動物福利可簡單地劃分為生理福利和精神福利兩大類，生理福利包括營養(yǎng)和疾病防治，精神福利主要體現(xiàn)為心理需求，在行為上的滿足程度。動物營養(yǎng)充分和防預(yù)疾病對生產(chǎn)性能的影響是毋庸質(zhì)疑的，現(xiàn)代化的集約型生產(chǎn)方式把動物限制起來就可以有效地控制它們的營養(yǎng)和繁殖，從而提高了生產(chǎn)力。提供動物行為上的滿足對生產(chǎn)性能的影響也逐漸得到研究者關(guān)注。生產(chǎn)性能和繁殖性能在某種程度上反映了動物生理福利的優(yōu)劣，而動物的行為反應(yīng)則是鑒別動物精神福利好壞的重要途徑。

動物行為是動物對某種刺激的反應(yīng)或與其所在環(huán)境互相作用而形成的生活方式。行為是快速而有效的適應(yīng)方式，動物用來抵御敵人、不良?xì)夂颉⒓膊『图纳x，覓食飲水、尋找配偶、保護后代、躲避應(yīng)激等等，有利于自身或種群的生存[7]。生產(chǎn)中出現(xiàn)的異常行為、陳規(guī)行為、自殘、相殘都是動物對環(huán)境

適應(yīng)的一種行為反應(yīng)[8]。所以提供動物行為需求可以使動物更好地適應(yīng)環(huán)境從而提高生產(chǎn)力。

動物行為是有利于自身和種群的生存的，我們應(yīng)該保護它們的這些行為。但往往我們?yōu)榱俗非髸簳r的經(jīng)濟利益，而忽視了動物行為。就比如很多養(yǎng)殖戶為了飼養(yǎng)更多的家畜，又不想投資多建畜舍，將超過正常數(shù)量的家畜一起飼養(yǎng)，影響了家畜表達行為。所以集約型養(yǎng)殖業(yè)存在著一定的局限性。因此，在飼養(yǎng)過程中，我們不要因為追求效率，追求方便而忽略了動物這些行為，應(yīng)讓動物在一個有利的，良好的環(huán)境中成長。

3.3 畜禽產(chǎn)品質(zhì)量與生產(chǎn)力的關(guān)系

目前消費者對動物性產(chǎn)品質(zhì)量的要求主要集中在藥物殘留問題和產(chǎn)品品質(zhì)問題上。國內(nèi)在藥物殘留問題上已經(jīng)加大了控制和管理力度。在過去生產(chǎn)實踐中，習(xí)慣于單純追求動物最大的生產(chǎn)力，而忽視了畜產(chǎn)品的質(zhì)量和動物的福利，在飼料中添加抗生素、激素類藥物及高銅高鋅制劑[8]，直接影響產(chǎn)品的品質(zhì)，同時也威脅到了人類的健康，并且犧牲了動物的福利。如豬在長期口服“瘦肉精”后，心跳加速，四肢顫抖，站立不穩(wěn)，骨質(zhì)變脆，是對豬的一種殘忍迫害。動物在飼養(yǎng)階段感染病毒、細(xì)菌和寄生蟲等致病性病原微生物，在用其產(chǎn)品生產(chǎn)的食品中就很可能攜帶對人類的生命健康和安全具有直接危害的成分[9]。

改善集約化養(yǎng)殖條件下動物的福利狀況，如適當(dāng)降低飼養(yǎng)規(guī)模、改變飼養(yǎng)方式、改善飼養(yǎng)環(huán)境等，一方面可增強動物機體的抗病能力，提高動物生產(chǎn)性能，另一方面還可以提高動物產(chǎn)品品質(zhì)和價格。例如在北歐和澳大利亞，通常自由散養(yǎng)的褐殼蛋雞所產(chǎn)的雞蛋，貼上“自由散養(yǎng)”或“自由食品”的標(biāo)識，在市場上的售價可比普通雞蛋即籠養(yǎng)雞蛋的價格高很多。從不同蛋雞生產(chǎn)方式的投資和生產(chǎn)成本核算可以看出，適當(dāng)改變生產(chǎn)方式不僅滿足了公眾對動物福利的呼吁，而且在經(jīng)濟效益上是合算的。

4 動物福利的立法

綜上可知，只有確保了動物的福利才能更有效地提高生產(chǎn)者的生產(chǎn)力水平。因此我國應(yīng)當(dāng)充分地認(rèn)識到動物福利的重要性，保護動物福利；保證動物福利的基礎(chǔ)是要在法律上承認(rèn)動物具有權(quán)利；所以動物福利立法中首先應(yīng)該考慮的問題是動物的法律地位問題。德國對動物的法律地位規(guī)定得較為明確，比如其《德國民法典》規(guī)定：“動物不是物。它們受特別法的保護。法律沒有另行規(guī)定時，對于動物適用有關(guān)物所確定的有效規(guī)則”。這一條文將動物排除在一般意義上的物之概念之外[1]。以法律條文的形式規(guī)定了動物的法律地位，對于虐待動物的行為才能有法可依，在執(zhí)行的過程中才能強勁有力地打擊各類違法行為，從而有效地遏制虐待動物這一現(xiàn)象的蔓延。

據(jù)了解，歐美等發(fā)達國家地區(qū)的動物福利立法比較完備。動物福利立法的基本任務(wù)是規(guī)定動物福利保護標(biāo)準(zhǔn)。這個標(biāo)準(zhǔn)不僅包括農(nóng)場動物、寵物動物和實驗動物的福利保護標(biāo)準(zhǔn)，還包括動物運輸、展覽、表演、醫(yī)療和屠宰方面的標(biāo)準(zhǔn)。西方發(fā)達國家主宰的世界貿(mào)易組織的貿(mào)易與環(huán)境委員會也在逐步考慮建立環(huán)境保護有關(guān)的動物福利事項與貿(mào)易間的聯(lián)系[1]。在世界范圍內(nèi)為動物福利立法，保護動物。由此可見，促進與萬物和諧發(fā)展的浪潮必將越來越強，最終得到人類的認(rèn)可。

當(dāng)然我國的動物福利立法存在的問題還比較多，我國的動物福利立法要符合當(dāng)前我國道德倫理觀念，要緊密結(jié)合我國的經(jīng)濟、社會、科技發(fā)展的水平，不能盲目地效仿其他國家，照抄照搬。但我們可以從一些比較基本的做起，如：逐漸提高生產(chǎn)技術(shù)，改善動物的生存環(huán)境，改進屠宰和運輸方法。選用綠色飼料喂養(yǎng)動物，盡可能地參照有關(guān)發(fā)達國家動物福利標(biāo)準(zhǔn)來改善動物的生存環(huán)境，例如改善動物的衛(wèi)生環(huán)境，改變落后的屠宰方式。另外，選擇恰當(dāng)?shù)倪\輸時間，如選擇在涼爽的清晨和傍晚或晚上進行運輸，在運輸過程中要保持車的平穩(wěn)，避免急剎車，轉(zhuǎn)彎的時候要盡可能慢，這些都是成本不高并較容易做到的。

5 結(jié)語

綜上所述，動物福利說的大一點，關(guān)系到社會文明水準(zhǔn)；說實際一點，關(guān)系到我國經(jīng)濟的發(fā)展。因此，我們應(yīng)當(dāng)及時更新觀念，跟上國際社會的發(fā)展潮流。這不是趕時髦，而是我們的動物產(chǎn)品走向國際市場的必然選擇，即必須按照國際規(guī)則辦事，重視動物福利問題。

動物福利以保障動物生物機能正常運轉(zhuǎn)和動物健康為主旨，因而同動物的生產(chǎn)性能有著緊密的聯(lián)系，但采用生物機能標(biāo)準(zhǔn)的動物福利措施未必會增加生產(chǎn)成本。瑞士聯(lián)邦農(nóng)業(yè)經(jīng)濟與工程研究所曾做過研究：奶牛的散放飼養(yǎng)與栓系方式比較，在提高奶牛福利的同時，建筑成本與人工投入均有降低，條件是奶牛群（成母牛）規(guī)模要超過20頭。總之，生物機能標(biāo)準(zhǔn)的動物福利措施要么降低成本或減少損失，要么雖提高成本但卻帶來更高的收益。而且，動物健康是保障動物源性食品質(zhì)量和安全的前提條件。所以動物福利與生產(chǎn)力兩者是相互影響，相互促進的。

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