于光遠(yuǎn)，邊連全

(沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)畜牧獸醫(yī)學(xué)院，沈陽 110866)

1 大豆黃酮的理化特性

大豆黃酮(daidzein，Da)在常溫下是一種白色粉末，無毒、無味，不溶于水，在醇類和酮類溶劑中，具有一定的溶解度，易溶于三甲基亞颯中。主要成分包括大豆甙(daidzin)，大豆甙元(daidzein)，染料木素 (genistein)等[1]。大豆黃酮具有與β-雌二醇相似的結(jié)構(gòu)，它能與雌激素的受體相結(jié)合，形成與雌激素相類似的作用[2]。

2 大豆黃酮的促生長(zhǎng)機(jī)理

大豆黃酮可以與下丘腦、垂體等雌二醇受體不同程度的結(jié)合，影響動(dòng)物的神經(jīng)內(nèi)分泌系統(tǒng)，促進(jìn)GH、睪酮和IGF—1等內(nèi)分泌激素的生成與釋放，從而起到促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)，影響動(dòng)物蛋白合成，降低脂肪沉積等作用[3]。大豆黃酮可以抑制某些參與調(diào)節(jié)細(xì)胞增生和信號(hào)傳導(dǎo)的酶的活性，間接的改變細(xì)胞的生理功能，從而起到對(duì)機(jī)體的調(diào)節(jié)作用[4]。

3 大豆黃酮在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的應(yīng)用溶于

3.1 大豆黃酮的免疫增強(qiáng)作用

大豆黃酮作為一種天然的植物雌激素，可以通過影響機(jī)體的內(nèi)分泌來調(diào)控動(dòng)物的特異性與非特異性免疫功能，提高動(dòng)物抗病能力。

3.1.1 對(duì)特異性免疫功能的影響

據(jù)報(bào)道，大豆黃酮可以增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞的活性，提高機(jī)體體液的抗體濃度，促進(jìn)細(xì)胞免疫與體液免疫功能[5-6]。張響英等（2005）[7]選取12頭體重相近、分娩時(shí)間相同的仔公豬，隨機(jī)分成2組，試驗(yàn)組每3 d于耳后皮下注射0.5 mg/kg的大豆黃酮，對(duì)照組注射等量的乳化劑。結(jié)果顯示，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組仔公豬T淋巴細(xì)胞酸性α-乙酸萘酯酶（ANAE）陽性率提高18.45%（P＜0.05）。張榮慶等（1995）[8]選取18頭胎次、預(yù)產(chǎn)期基本相同的妊娠后期二元雜交母豬，隨機(jī)分成對(duì)照組和試驗(yàn)組，分別于分娩前30 d開始在飼糧中添加0.0、5.0 mg/kg的大豆黃酮，10 d后2組同時(shí)注射豬瘟疫苗0.5 mL和3∶5的綿羊紅細(xì)胞（SRBC），分娩1周后停止添加，采集血清和初乳進(jìn)行檢測(cè)。試驗(yàn)結(jié)果顯示，試驗(yàn)組血中豬瘟抗體水平較對(duì)照組提高41%（P＜0.01），初乳中提高44%（P＜0.01），說明大豆黃酮明顯增強(qiáng)了母豬對(duì)豬瘟疫苗抗原刺激產(chǎn)生的特異性免疫應(yīng)答反應(yīng)；試驗(yàn)組母豬血清和初乳中SRBC抗體水平分別提高 34%（P＜0.01）和 274%（P＜0.001）。以上結(jié)果說明大豆黃酮能顯著增強(qiáng)妊娠后期母豬的初次免疫和再次免疫功能。

3.1.2 對(duì)非特異性免疫功能的影響

大豆黃酮可以促進(jìn)、誘導(dǎo)淋巴細(xì)胞的生長(zhǎng)，并使其轉(zhuǎn)化增殖，增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的吞噬能力，從而提高了機(jī)體非特異性免疫功能。劉杰（2012）[9]報(bào)道，日糧中添加大豆黃酮后，試驗(yàn)組妊娠母豬98 d血清IgM濃度較對(duì)照組提高 55.4%（P＜0.01），母豬初乳中IgA、IgG的濃度試驗(yàn)組較對(duì)照組分別提高 30.5%（P＜0.05），22%（P＜0.05），哺乳母豬14 d 常乳中IgM 的濃度也顯著提高（P＜0.05）；母豬日糧添加大豆黃酮，仔豬7日齡和14日齡血漿IgM濃 度 分 別 升 高 29.1%（P＜0.05） 和40.5%（P＜0.05）。Jenkins(2002)[10]報(bào)道，婦女食物中添加高劑量的大豆黃酮(73 mg/d)，可明顯提高血清中IL-6水平，因此認(rèn)為這或許是食入大豆類食品提高免疫力，降低癌癥發(fā)生率的原因之一。Greiner等(2001)[11]報(bào)道，日糧中添加大豆黃酮能夠使接種PRRS的斷奶仔豬血液中的干擾素含量顯著提高，而干擾素可以增強(qiáng)自然殺傷細(xì)胞（NK細(xì)胞）、巨噬細(xì)胞和T淋巴細(xì)胞的活性，從而改善了機(jī)體非特異性免疫功能。

3.2 大豆黃酮對(duì)豬生產(chǎn)性能的影響

研究表明，大豆黃酮能促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)對(duì)雄性動(dòng)物的作用尤為明顯。程忠剛（2005）[12]報(bào)道，選用60頭體重約50 kg的杜×長(zhǎng)×大三元雜交豬，隨機(jī)分為5組，分別飼喂含不同劑量的大豆黃酮（0，5，10，15，25 mg/kg）的同種飼糧，試驗(yàn)結(jié)果表明，添加大豆黃酮使肥育豬的ADG有提高趨勢(shì)，15 mg/kg組增重最多，但差異不顯著（P＞0.05）、料重比降低（P＞0.05）。郭慧君等（2002）[13]報(bào)道，選取60頭斷奶并去勢(shì)后10 d的三元雜交仔豬，隨機(jī)分成對(duì)照組與試驗(yàn)組，試驗(yàn)組基礎(chǔ)日糧中添加5 mg/kg大豆黃酮，試驗(yàn)期為1個(gè)月，結(jié)果表明，試驗(yàn)組仔豬增重提高3.7%，采食量下降15.60%，料重比提高33.81%（P＜0.05），去勢(shì)公仔豬增重提高59.15%，效果最為明顯。韋習(xí)會(huì)等（2004）[14]報(bào)道，選用66頭大約克夏母豬和52頭二花臉母豬，按預(yù)產(chǎn)期不同分為對(duì)照組和試驗(yàn)組，對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)飼糧，試驗(yàn)組在妊娠第85天至產(chǎn)后7 天間，在基礎(chǔ)飼糧中分別添加8 mg/kg和5 mg/kg的大豆黃酮。結(jié)果表明，大約克夏仔豬20日齡個(gè)體重和窩重試驗(yàn)組較對(duì)照組極顯著提高1.38 kg 和14.3 kg，斷奶時(shí)（28日齡）個(gè)體重和窩重提高1.21 kg和12.23 kg，差異均顯著（P＜0.05）；二花臉仔豬斷奶時(shí)(45日齡)個(gè)體重和窩重試驗(yàn)組比對(duì)照組分別顯著增加0.51 kg和 6.01 kg。鄒芳等（2010）[15]，選取大白、長(zhǎng)白母豬10頭，隨機(jī)分成2組，在妊娠85 d至產(chǎn)后21 d日糧中分別添加0、100 mg/kg大豆黃酮，結(jié)果顯示試驗(yàn)?zāi)┢谧胸i窩均重、頭均重及斷奶頭均重、日增重均有提高。陳豐等（2010）[16]報(bào)道，選用體況和預(yù)產(chǎn)期接近的長(zhǎng)×大二元雜種母豬14頭、長(zhǎng)白母豬28頭、大白母豬26頭，三個(gè)品種均分成2組，對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)飼糧，試驗(yàn)組在基礎(chǔ)日糧中添加15 mg/kg大豆黃酮，試驗(yàn)期為母豬泌乳第4-21天，結(jié)果表明試驗(yàn)組哺乳仔豬21日齡窩均個(gè)體重較對(duì)照組顯著提高（P＜0.05）。

3.3 大豆黃酮對(duì)育肥豬胴體品質(zhì)的影響

劉 衛(wèi) 東 等（2006）[17]報(bào) 道， 選取48頭體重約35 kg的杜長(zhǎng)大三元雜交豬，對(duì)照組與試驗(yàn)組分別添加0，5 mg/kg大豆黃酮，試驗(yàn)期60 d，結(jié)果表明，試驗(yàn)組胴體瘦肉率較對(duì)照組升高4.60%（P＜0.05），脂肪率下降9.12%（P＜0.05）。韓立明（2010）[18]報(bào)道，選用120頭體重約為60 kg的杜長(zhǎng)大三元雜交肥育豬，隨機(jī)分成5組，分別在日糧中添加 0、10、20、40、80 mg/kg大豆黃酮，飼養(yǎng)至90 kg后進(jìn)行屠宰測(cè)定，試驗(yàn)結(jié)果顯示，添加20 mg/kg大豆黃酮組在宰后45 min和6、12、24 h的滴水損失較對(duì)照組降低，差異極 顯 著（P＜0.01），10 mg/kg組 和40 mg/kg組滴水損失較對(duì)照組顯著降低（P＜0.05），10 mg/kg 和 20 mg/kg組在宰后48 h滴水損失較對(duì)照組顯著降低 19.10%（P＜0.05）和 18.45%（P＜0.05）。Payne等（2001）[19]報(bào)道，選用體重約為26 kg的約克夏×蘭德瑞斯二元雜種豬36頭，隨機(jī)分為3組，飼養(yǎng)至體重約為113 kg，3組分別飼喂玉米豆粕型飼糧、濃縮蛋白（大豆黃酮含量極少）型飼糧和濃縮蛋白+大豆黃酮（大豆黃酮含量等同于第1組）型飼糧，結(jié)果顯示：第3組與第1組相比，后腿精肉百分比、胴體長(zhǎng)度和凍解損失增加，總后腿脂肪含量減少；第3組與第2組相比，胴體長(zhǎng)度、屠宰率、胴體瘦肉重和瘦肉率、后腿重、瘦肉脂肪比均增加，后腿脂肪量減少。

3.4 大豆黃酮對(duì)母豬繁殖性能影響

燕 富 永 等（2013）[20]報(bào) 道， 選取50頭PIC哺乳母豬，對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)組添加10 mg/kg大豆異黃酮。結(jié)果表明，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組哺乳母豬泌乳量提高10.98%（P＞0.05），初乳乳蛋白含量提高7.1%（P＞0.05）常乳乳蛋白含量提高10.5%（P＜0.05），初乳中催乳素含量顯著增加（P＜0.05）。王定發(fā)等（2011）[21]報(bào)道，選取90頭75日齡的D×L×Y三元雜交后備母豬進(jìn)行試驗(yàn)，對(duì)照組與試驗(yàn)組分別添加0、300、600 mg/kg大豆異黃酮，試驗(yàn)期21 d。結(jié)果顯示，添加大豆異黃酮可以增加生殖器官的重量，并使陰戶寬度增加；子宮和陰道組織ER（雌激素受體）αmRNA 轉(zhuǎn)錄水平影響不顯著，對(duì)子宮和陰道組織ERβmRNA 轉(zhuǎn)錄水平有較顯著的影響。Rehfeldt 等（2007）[22]， 選 用 15頭妊娠85 d的蘭德瑞斯母豬，對(duì)8頭作為對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)飼糧，7頭作試驗(yàn)組飼喂含大豆黃酮飼糧，劑量為每千克體重1 mg/d，試驗(yàn)結(jié)果表明，試驗(yàn)組與對(duì)照組相比，產(chǎn)仔數(shù)、窩重、初生重均有提高，但差異不顯著（P＞0.05），但子代體脂率增加，背最長(zhǎng)肌pH45和pHend增加，差異顯著（P＜0.05）。

3.5 大豆黃酮對(duì)豬抗氧化能力的影響

大豆黃酮有一定的抗氧化能力，它可使血液和組織中的抗氧化酶活性增強(qiáng)，脂質(zhì)過氧化物水平下降[23]。陳豐等（2010）[16-1]報(bào)道，選用體況和預(yù)產(chǎn)期接近的長(zhǎng)×大二元雜種母豬14頭、長(zhǎng)白母豬28頭、大白母豬26頭，3個(gè)品種均分成2組，試驗(yàn)組在基礎(chǔ)日糧中添加15 mg/kg大豆黃酮。結(jié)果顯示，試驗(yàn)組母豬血漿總抗氧化能力顯著提高（P＜0.05），丙二醛含量顯著降低（P＜0.05），肝臟過氧化氫酶活性顯著升高（P＜0.05）。蔣宗勇等（2010）[24]，分別用 0、10、20、40、80 μmol/L的大豆異黃酮完全培養(yǎng)液培養(yǎng)豬脂肪細(xì)胞48 h，用終濃度為100 μmol/L的FeSO4和H2O2溶液進(jìn)行氧化處理1 h。結(jié)果表明，添加大豆異黃酮組均顯著降低了細(xì)胞內(nèi)活性氧（ROS）水平（P＜0.01）和丙二醛（MDA）（P＜0.05）含量。

4 小結(jié)

綜上所述，大豆黃酮具有提高豬的生產(chǎn)性能和免疫力，增強(qiáng)母豬的繁殖性能以及抗氧化能力等作用。但是同時(shí)也存在一些問題，比如動(dòng)物的不同類別、性別、年齡和生理階段對(duì)大豆黃酮的使用效果存在差異，對(duì)其所需劑量、增強(qiáng)免疫、促生長(zhǎng)的機(jī)理也還不是很明確等問題，這些都需要進(jìn)一步研究。同時(shí)，大豆黃酮的來源廣泛，可以從豆類植物，谷物等植物中提取，因此在開發(fā)其作為新型飼料添加劑方面具有廣闊的前景。

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