丁媚英

油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的投入使用，不僅為環(huán)保部門解決了油煙監(jiān)管難問題，而且緩解了油煙擾民現(xiàn)象。

飯菜飄香，本是享受，可天天聞著油煙就遭罪了。近年來，為解決城市餐飲油煙擾民和監(jiān)管難等問題，部分地區(qū)環(huán)保局試點(diǎn)建設(shè)了油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)項(xiàng)目，并取得了初步成效，為進(jìn)一步推廣這一做法，廣東計(jì)劃在珠三角各地級以上市選擇典型區(qū)域開展規(guī)模化餐飲油煙在線監(jiān)控試點(diǎn)，建立長效機(jī)制，管住擾民的油煙。

油煙在線監(jiān)控是大勢所趨

餐飲油煙是繼工業(yè)廢氣、機(jī)動車尾氣之后的城市空氣第三大“污染殺手”。 中國飲食加工中，煎、炒、烹、炸占有很大比例，在烹飪過程中食用油和食物在高溫條件下產(chǎn)生大量的熱氧化分解物，其中分解產(chǎn)物以煙霧形式擴(kuò)散到空氣中形成油煙。油煙中含有300多種污染物，化學(xué)成分十分復(fù)雜，包括苯并芘、揮發(fā)性亞硝胺等強(qiáng)烈致突變、致癌物質(zhì)，粒徑在0.01～0.3微米之間。中科院“大氣灰霾溯源”項(xiàng)目組負(fù)責(zé)人王躍思在《大氣霾污染及控制策略思考》中提出，餐飲油煙對霾的貢獻(xiàn)率超10%，對人體造成危害的同時，也是構(gòu)成城市PM2.5的來源之一。

盡管在環(huán)保政策的要求下，餐飲企業(yè)普遍安裝了油煙凈化器，但大部分餐飲企業(yè)仍存在著油煙未經(jīng)處理直接排放，油煙治理設(shè)施運(yùn)行不正常等諸多問題。而目前政府監(jiān)管大多處于人工監(jiān)管的傳統(tǒng)階段，常常是執(zhí)法人員到現(xiàn)場，違規(guī)排放行為已停止，難以取證，這也使得油煙監(jiān)管陷入困局。

為改變油煙監(jiān)管難的現(xiàn)狀，部分地區(qū)的環(huán)保部門除了強(qiáng)制要求餐飲企業(yè)安裝高效油煙凈化設(shè)施外，還摸索創(chuàng)建了油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)。

環(huán)保部門：時時有效監(jiān)控

天河區(qū)是廣州市的經(jīng)濟(jì)中心區(qū)，餐飲業(yè)尤為繁榮，大大小小的餐飲店數(shù)目眾多，油煙擾民一直是信訪投訴的熱點(diǎn)。為響應(yīng)廣州亞運(yùn)會“碧水藍(lán)天”的號召（當(dāng)時廣州大型的工業(yè)污染源都已經(jīng)搬離市區(qū)，市內(nèi)的主要污染源就是汽車尾氣和餐飲油煙），天河區(qū)經(jīng)過多方考察評審，最終選定了廣州正虹科技發(fā)展有限公司來實(shí)施油煙監(jiān)控系統(tǒng)的研發(fā)，并創(chuàng)建性地推動了轄區(qū)內(nèi)餐飲業(yè)油煙在線智能監(jiān)控系統(tǒng)工作的落地。如今，該油煙監(jiān)控系統(tǒng)已經(jīng)在天河區(qū)運(yùn)行了六年多，明顯地提高了環(huán)保局的監(jiān)管效能，獲得了環(huán)保局的好評。這套系統(tǒng)有何高明之處，記者為此走訪了該系統(tǒng)的建設(shè)者——廣州正虹科技發(fā)展有限公司。

該公司負(fù)責(zé)人谷育鋼介紹，“從2007年做這項(xiàng)工作以來，我們已經(jīng)逐漸沒有了產(chǎn)品的概念。譬如說這個‘油煙監(jiān)控儀它只是我們整個體系中一個有機(jī)的組成部分?！苯?jīng)過多年的實(shí)踐、積累和沉淀，該公司已構(gòu)建起三大體系：基于物聯(lián)網(wǎng)的油煙在線監(jiān)控的技術(shù)體系、協(xié)助環(huán)保部門柔性執(zhí)法的管理體系、主動式運(yùn)營維護(hù)的服務(wù)體系。廣州市天河區(qū)通過對轄區(qū)內(nèi)餐飲企業(yè)加裝油煙在線監(jiān)控裝置，環(huán)境執(zhí)法人員能在電腦和手機(jī)上，實(shí)時監(jiān)控飯店油煙的排放情況——凈化設(shè)備是否開機(jī)、凈化效果如何，一目了然。油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的投入使用，不僅為環(huán)保部門解決了油煙監(jiān)管難問題，而且緩解了油煙擾民現(xiàn)象。經(jīng)過系統(tǒng)運(yùn)行前后狀況的對比發(fā)現(xiàn)：油煙凈化器具有明顯故障或未接電源的餐飲業(yè)比初期減少了71%，凈化器凈化能力比安裝前提高了63%，油煙擾民投訴率也降低了76%。

安裝在餐飲企業(yè)端的油煙在線監(jiān)控儀是一個寬約30厘米、長50厘米的采集傳感裝置。一旦灶臺啟用，烹飪開始，傳感器每隔3分鐘就會采樣一次，并將數(shù)據(jù)上傳至環(huán)保局監(jiān)控中心，通過紅、黃、綠三色臉來表示油煙凈化狀況和效能。

谷育鋼通過電腦向記者展示了油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)軟件界面，“綠色笑臉，說明這家酒店排放的油煙處理效果良好，黃色表示預(yù)警而紅色哭臉那就意味著油煙凈化器凈化效果不佳需要清洗或維護(hù)了，這樣一來，環(huán)保部門便可以根據(jù)表情圖示對餐飲企業(yè)進(jìn)行電話告知、提醒，限定該企業(yè)在規(guī)定時間內(nèi)做好維護(hù)保養(yǎng)或整改工作?！鼻以谟蜔煴O(jiān)控系統(tǒng)界面出現(xiàn)紅、黃色表情圖示時，正虹公司配備的專業(yè)運(yùn)維服務(wù)團(tuán)隊(duì)便會主動前往現(xiàn)場，一方面排查凈化設(shè)施本身的故障，另一方面引導(dǎo)餐飲企業(yè)對油煙凈化設(shè)施進(jìn)行及時維修保養(yǎng)，切實(shí)起到了協(xié)助環(huán)保局柔性執(zhí)法的作用。

鑒于廣州市天河區(qū)的成功試點(diǎn)，廣東佛山市南海區(qū)也引進(jìn)了該系統(tǒng)，至今成功運(yùn)行了四年，取得了較好的成效。上海、杭州、無錫等地也紛紛前來天河區(qū)取經(jīng)考察，并將正虹油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)引入當(dāng)?shù)?，有效地對餐飲油煙處理進(jìn)行了監(jiān)管，助力當(dāng)?shù)亍吧鷳B(tài)城市”的建設(shè)。

近日，廣州市黃埔區(qū)也到天河環(huán)保局考察學(xué)習(xí)該項(xiàng)目，當(dāng)黃埔區(qū)領(lǐng)導(dǎo)問起為什么選用“監(jiān)控”而不是“監(jiān)測”系統(tǒng)時，天河環(huán)保局相關(guān)負(fù)責(zé)人解釋說監(jiān)測濃度最大的難點(diǎn)是油煙黏附性如何解決，而這套監(jiān)控系統(tǒng)已經(jīng)能夠非常有效地幫助他們解決監(jiān)管難的問題，做到有的放矢地解決傳統(tǒng)油煙監(jiān)管面臨的巡檢工作量巨大、問題肉眼難斷、有投訴時被動上門檢查、被餐飲業(yè)主忽悠等問題，大大提高了環(huán)保監(jiān)管的效率。

餐飲企業(yè)：管理更省心

裝個油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)來管著自己，餐飲企業(yè)會不會有意見或不配合呢？

“我們?nèi)ソo餐飲企業(yè)介紹這個系統(tǒng)的時候，他們多數(shù)都是接受和支持的?！惫扔撜f?！霸谔旌訁^(qū)試點(diǎn)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的時候，剛開始也有一些餐飲企業(yè)有些排斥，但使用一段時間后，酒店負(fù)責(zé)人就直言‘這個系統(tǒng)還真管用?！?/p>

據(jù)了解，酒店方覺得管用的原因在于，以前酒店雖然每年都會定期清洗油煙機(jī)，但對凈化器平時運(yùn)行情況并不了解，安裝油煙在線監(jiān)控裝置以后，通過系統(tǒng)提示和正虹運(yùn)維工程師的及時引導(dǎo)，他們能即時掌握油煙分離器凈化狀況和故障等情況，同時也避免油污積累太多而引起火災(zāi)，這使得飯店在進(jìn)行管理時能更安全、省心。endprint