楊志翔

(安徽師范大學(xué) 安徽蕪湖 241000)

馬鞍山便利店行業(yè)調(diào)查

楊志翔

(安徽師范大學(xué) 安徽蕪湖 241000)

通過(guò)實(shí)地調(diào)研，針對(duì)馬鞍山市便利店的現(xiàn)狀和存在的問(wèn)題，提出今后的發(fā)展策略。

便利店；便利服務(wù)；商品

便利店是零售業(yè)態(tài)的一種，主要滿(mǎn)足顧客臨時(shí)、應(yīng)急的購(gòu)物需求，一般位于社區(qū)、辦公園區(qū)等人群聚集處附近，消費(fèi)者步行5 min-10 min即可到達(dá)。其經(jīng)營(yíng)面積一般為50 m2-200 m2；營(yíng)業(yè)時(shí)間一般為24 h晝夜服務(wù)，年中無(wú)休；開(kāi)架自選是主要的購(gòu)物形式，收銀結(jié)算由收銀機(jī)統(tǒng)一進(jìn)行；所出售的商品總數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于超市，但種類(lèi)多，且都是日用必需品，商品價(jià)格比超市略高；外帶提供一些便民服務(wù)。它與超市最大的區(qū)別在于，超市主要憑借低廉的商品價(jià)格滿(mǎn)足人們一次性大量購(gòu)物的需求，而便利店主要滿(mǎn)足人們即時(shí)性、沒(méi)有計(jì)劃的需求。自1946年美國(guó)出現(xiàn)世界上第一家便利店“7-Eleven”以來(lái)，該種業(yè)態(tài)逐漸衍生出兩個(gè)分支：傳統(tǒng)型便利店即社區(qū)型便利店與加油站型便利店。前者繁榮于日本、臺(tái)灣等亞太國(guó)家和地區(qū)，后者則在歐美國(guó)家較為盛行。

在我國(guó)的內(nèi)陸經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)城市，便利店仍屬于新興事物，發(fā)展較慢。本文以筆者所在的安徽馬鞍山市市區(qū)(不含當(dāng)涂、和縣、含山)為例，針對(duì)馬鞍山市區(qū)的便利店行業(yè)做出調(diào)查、分析，并提出發(fā)展策略。

1 馬鞍山市區(qū)便利店行業(yè)的現(xiàn)狀

1.1 馬鞍山市區(qū)便利店的數(shù)量與分布

截至2012年，馬鞍山市區(qū)建成面積86 km2，市區(qū)常住人口88萬(wàn)。經(jīng)筆者利用Sogo地圖搜索，截止2013年10月，馬鞍山共有便利店13家(具體構(gòu)成、分布如表1、2所示)。

表1 馬鞍山市區(qū)便利店數(shù)量統(tǒng)計(jì)

表2 馬鞍山市區(qū)便利店地區(qū)分布統(tǒng)計(jì)

表3 馬鞍山市區(qū)便利店品牌地區(qū)分布統(tǒng)計(jì)

由表1可見(jiàn)，目前，馬鞍山便利店主要有易捷和蘇果兩個(gè)品牌。其中，易捷屬于加油站型便利店，為中石化非油品經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，一般與位于市區(qū)或市區(qū)邊緣的中石化加油站為一體，主要服務(wù)對(duì)象是機(jī)動(dòng)車(chē)駕駛?cè)耍鍪鄢Ｒ?guī)日用消費(fèi)品。蘇果便利店為傳統(tǒng)型便利店，是蘇果超市品牌加盟店，以社區(qū)居民為主要服務(wù)對(duì)象，分布于居民小區(qū)，出售日用消費(fèi)品，以食品類(lèi)為主，附帶銷(xiāo)售一些充值卡。其他的兩家便利店分別為海外海便利店、碧水灣便利店，分布于海外海社區(qū)和碧水灣社區(qū)，屬于專(zhuān)門(mén)社區(qū)便利店，銷(xiāo)售一些日用必需品，顧客為所屬社區(qū)內(nèi)的居民。在總體數(shù)量上，易捷將近是蘇果便利店的2倍。

由表2可見(jiàn)，市區(qū)范圍的雨山區(qū)和花山區(qū)內(nèi)都有便利店網(wǎng)點(diǎn)，并且分布的數(shù)量相近。從表3可知，從品牌分布的角度看，易捷和蘇果便利平均分布在花山區(qū)和雨山區(qū)。

1.2 馬鞍山市區(qū)便利店的商品結(jié)構(gòu)

筆者走訪(fǎng)4家易捷便利和3家蘇果便利，根據(jù)店內(nèi)商品目錄，繪制出商品結(jié)構(gòu)圖(圖1，圖2)。

圖1 馬鞍山市便利店商品結(jié)構(gòu)圖

圖2 馬鞍山便利店快餐類(lèi)商品結(jié)構(gòu)

從上圖中可見(jiàn)，當(dāng)前馬鞍山便利店的商品結(jié)構(gòu)與普通小型超市相似，以便利食品為主，快餐商品比重小、服務(wù)性商品僅限于出售少量手機(jī)充值卡，其他的繳費(fèi)服務(wù)和傳統(tǒng)便民服務(wù)則沒(méi)有?？觳蜕唐防镎急壤畲蟮氖峭胙b泡面，其次是保鮮面包，缺乏便當(dāng)類(lèi)即食快餐。

1.3 馬鞍山市區(qū)便利店提供的服務(wù)項(xiàng)目

常規(guī)便利店除銷(xiāo)售商品，最主要特色在于提供一些便民服務(wù)，如免費(fèi)加熱食物、雨傘租賃、送貨上門(mén)、電信充值、代收水、電、煤氣費(fèi)用等。然而，筆者通過(guò)走訪(fǎng)發(fā)現(xiàn)，目前市區(qū)13家便利店中，除了少數(shù)幾家易捷會(huì)提供免費(fèi)沖泡方便面的服務(wù)外，其余都單純銷(xiāo)售商品，與小型超市無(wú)異。雖然蘇果便利的店門(mén)上面印有便利服務(wù)的標(biāo)識(shí)，但當(dāng)筆者向店員咨詢(xún)這些服務(wù)，卻被告知店內(nèi)目前不提供。

2 馬鞍山市區(qū)便利店存在的問(wèn)題

2.1 便利店總數(shù)少，社區(qū)型便利店更加缺乏

根據(jù)截至2012年根據(jù)安徽省政府公布的經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)，馬鞍山市城鎮(zhèn)人均收入達(dá)到30，900元人民幣，折合4，954.7美元(按2012年12月31日美元兌人民幣匯率1:6.2365計(jì)算)，結(jié)合國(guó)外同行業(yè)的探索經(jīng)驗(yàn)：便利店行業(yè)在人均GDP達(dá)到3，000美元時(shí)，進(jìn)入導(dǎo)入期；在人均GDP達(dá)到4，000美元時(shí)，進(jìn)入成長(zhǎng)期；在人均GDP達(dá)到6，000美元時(shí)，進(jìn)入發(fā)展高峰期。便利店行業(yè)在馬鞍山應(yīng)該進(jìn)入成長(zhǎng)期。同時(shí)，按照國(guó)外經(jīng)驗(yàn)，一家便利店可以覆蓋2，500-4，000人的顧客群體，馬鞍山市區(qū)常住人口88萬(wàn)，如果按3，000人擁有一家便利店的比例計(jì)算，馬鞍山市區(qū)應(yīng)該有290家左右便利店，但目前卻只有13家，有巨大的市場(chǎng)空白有待填補(bǔ)。

目前馬鞍山市區(qū)的13家便利店中，傳統(tǒng)型便利店僅有6家，相對(duì)于目前市區(qū)范圍內(nèi)共有居民區(qū)56處來(lái)說(shuō)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。雖然有的居民區(qū)緊挨大型超市，如杏花村小區(qū)緊鄰大潤(rùn)發(fā)超市，但是，它不能解決居民緊急的臨時(shí)需求。原因在于，首先，大型超市商品繁多，不便于消費(fèi)者在短時(shí)間內(nèi)尋找到自己需要的商品，很多消費(fèi)者在面對(duì)眾多同類(lèi)商品時(shí)會(huì)不由自主進(jìn)行挑選、比較，造成時(shí)間浪費(fèi)；其次，進(jìn)入大型超市需要辦理寄存物品的手續(xù)，同時(shí)，顧客眾多使得消費(fèi)者在收銀結(jié)賬時(shí)難免費(fèi)時(shí)等待。與之相比，便利店內(nèi)商品陳列一目了然，顧客只需花費(fèi)很短的時(shí)間就能找到需要的東西。同一進(jìn)出口的服務(wù)臺(tái)收款，避免了結(jié)賬排隊(duì)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，顧客從進(jìn)店到付款結(jié)束所用時(shí)間平均為3分鐘左右。再次，大型超市的營(yíng)業(yè)時(shí)間一般為早上8點(diǎn)到晚上10點(diǎn)，對(duì)于居民在這個(gè)時(shí)間段外的購(gòu)物需求，則根本不能滿(mǎn)足。所以，超市不能取代便利店。

2.2 現(xiàn)有便利店商品缺乏特色，服務(wù)不夠完善

目前馬鞍山的便利店的商品結(jié)構(gòu)與小型超市雷同，缺乏特色。便利店與一般小型超市的區(qū)別在于：首先，便利店的商品數(shù)量少，種類(lèi)多，只有這樣才能滿(mǎn)足消費(fèi)者各種臨時(shí)應(yīng)急需求。7-Eleven旗下每個(gè)門(mén)店內(nèi)商品多達(dá)上千種，但經(jīng)筆者調(diào)查，我市便利店內(nèi)商品一般在1000種左右；其次，從目前中國(guó)大城市的便利店來(lái)看，自家開(kāi)發(fā)的快餐類(lèi)商品往往會(huì)成為主打特色，如上海羅森便利的關(guān)東煮、全家便利的便當(dāng)和飯團(tuán)，使它們更加明顯地與小型超市劃清界限，而我市便利店的快餐類(lèi)商品主要是泡面和保鮮面包，沒(méi)有自家的特色快餐；最后也是最重要的一點(diǎn)，便利店與小型超市的區(qū)別最大在于提供各種便利服務(wù)，如日本的7-11便利店，除銷(xiāo)售日常必需品，還為附近社區(qū)的居民提供代收公共事業(yè)費(fèi)用(如水、電、煤氣費(fèi)用、有線(xiàn)電視費(fèi)等)。與之相比，我市的便利店在這方面呈現(xiàn)空白。

3 馬鞍山市便利店行業(yè)的發(fā)展策略

3.1 引進(jìn)品牌連鎖便利店，增加便利店的數(shù)量

從我市人均收入來(lái)看，居民已具備消費(fèi)便利店商品的能力，市區(qū)88萬(wàn)常住人口和56處居民小區(qū)顯示便利店行業(yè)有著巨大的潛在市場(chǎng)。便利店雖然經(jīng)營(yíng)規(guī)模小，但會(huì)有較大的商品銷(xiāo)售額，因此，政府要重視便利店行業(yè)的發(fā)展，將引進(jìn)品牌連鎖便利店作為招商引資的項(xiàng)目，發(fā)揮其行業(yè)模范作用，帶動(dòng)我市便利店行業(yè)的規(guī)范發(fā)展，在方便市民生活的同時(shí)繁榮經(jīng)濟(jì)。

3.2 積極開(kāi)發(fā)特色商品，豐富商品結(jié)構(gòu)，更為今后發(fā)展奠定基礎(chǔ)

特色商品不但能夠豐富商品結(jié)構(gòu)，增加商品種類(lèi)，更好地滿(mǎn)足消費(fèi)者需求，而且對(duì)便利店今后的生存和發(fā)展也極為重要。由于便利店的商品價(jià)格比超市略高，不具備價(jià)格優(yōu)勢(shì)，因此，很多時(shí)候需要依靠特色商品吸引消費(fèi)者，從而保證利潤(rùn)率。美國(guó)、日本便利店的毛利率可高達(dá)38%以上 ，原因就在于有自己開(kāi)發(fā)或主導(dǎo)別人開(kāi)發(fā)的特色商品。例如，7-Eleven公司上海便利店的Unifresh果汁，雖然每瓶350 ml售價(jià)為15元，是貨架上最貴的一款，但自2012年8月上市以來(lái)一直暢銷(xiāo)不衰，成為該店提升利潤(rùn)的明星商品。Unifresh是該公司的自有品牌，公司將它定位為一款新鮮、健康、安全的果汁。該果汁在香港生產(chǎn)，全程冷藏，陸運(yùn)至上海；原料全部進(jìn)口，不含防腐劑，開(kāi)瓶后必須在1-2小時(shí)內(nèi)飲用完畢，再加上獨(dú)特的酷似洗發(fā)水瓶的包裝設(shè)計(jì)，使之從貨架上的果汁產(chǎn)品中脫穎而出，很多顧客愿意為之支付高價(jià)。

3.3 豐富服務(wù)性商品，完善便利服務(wù)

便利店與超市最顯著的區(qū)別是能夠提供服務(wù)性商品和便利服務(wù)。根據(jù)業(yè)內(nèi)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，便利店提供的服務(wù)可達(dá)以下九類(lèi)：(1)電訊相關(guān)服務(wù)；(2)互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)服務(wù)；(3)票務(wù)卡類(lèi)服務(wù)；(4)代收?qǐng)?bào)名服務(wù)；(5)送貨上門(mén)服務(wù)；(6)訂購(gòu)禮品服務(wù)；(7)傳統(tǒng)便民服務(wù)；(8)繳費(fèi)服務(wù)；(9)家政服務(wù)。

便利店行業(yè)在我市剛進(jìn)入起步階段，因此，便利服務(wù)的建設(shè)目標(biāo)鎖定在完善傳統(tǒng)的便民服務(wù)和繳費(fèi)服務(wù)。當(dāng)然，繳費(fèi)服務(wù)的完善需要政府給予支持，使便利店能夠引進(jìn)代收公共事業(yè)費(fèi)用等業(yè)務(wù)，拓寬服務(wù)范圍。

4 展望

便利店行業(yè)在馬鞍山市尚處于起步階段，未來(lái)前景十分廣闊，希望政府能夠重視，讓便利店在方便市民生活同時(shí)，也對(duì)我市經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出貢獻(xiàn)。

[1] 侯佳. 7-ELEVEN:從Unifresh看自有品牌運(yùn)營(yíng)[J]. 環(huán)球企業(yè)家，2013.2

[2] 王健. 中國(guó)本土便利店發(fā)展現(xiàn)狀之思考[J].現(xiàn)代商業(yè)，2010.23

Survey on Convenience Store Industry in Ma Anshan City

YANG Zhi-xiang

In this paper, the author analyzed the development on convenience store industry in Ma Anshan City. Based on the problems, put forward strategies for its development in future.

convenience store；retail；service

2013-11-10

楊志翔(1983-)，女，安徽師范大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，碩士研究生在讀。安徽冶金科技職業(yè)學(xué)院外國(guó)語(yǔ)系，講師。

F715.1

B

1672-9994(2014)01-0069-03