在這里我們邂逅了一個(gè)真正的茶人，他就是露雨軒的主人張贊。初見張贊，他穿了一身輕盈的白色禪修服，隨性又很得體，透露出他處世的自信、練達(dá)與沉穩(wěn)。交談中，他對(duì)茶文化就是生命輪回文化的論述，讓我們看到了他對(duì)茶的喜愛、尊重和感恩。正是這樣的心，讓他在茶與禪的世界里游走，也讓他的人生充滿了韻味。

慢：您如何看待中國(guó)的茶文化？

張：茶企、茶館、茶人，他們的茶文化是不一樣的。茶企的茶文化，是需要包裝這個(gè)茶有多好；茶人的茶文化是他們注重茶的品質(zhì)，從情感上有多喜歡這茶，有多愛這茶；茶館的茶文化，茶對(duì)外就是一個(gè)媒介，穿針引線，能夠把大家聚到這張桌子上來，能夠結(jié)伴緣，所以我覺得每一個(gè)角度看它的茶文化是不一樣的。

作為一個(gè)茶館的經(jīng)營(yíng)者來講，我認(rèn)為茶文化本身是生命輪回的文化。茶本身是有生命價(jià)值存在的，它用一生，用泡茶瞬間的曇花一現(xiàn)來將最美的一面展示給我們。這是它生命最精彩的綻放，最后消失了，什么也沒有了。

茶的一生是什么呢？它從小的時(shí)候經(jīng)歷成長(zhǎng)，也需要呵護(hù)，也需要天地滋養(yǎng)。當(dāng)它成熟了以后，就要步入社會(huì)，如同人也是一樣的，需要去磨煉自己。茶步入社會(huì)的過程也充滿了艱難困苦，被人挑揀、采摘，然后無論是曬青、炒青、翻炒、烘培，這都是對(duì)茶的一種磨煉。當(dāng)經(jīng)歷完磨煉之后，茶就準(zhǔn)備好了為了跟它有緣的人付出，最后這一泡茶結(jié)束了，喝了，倒了，入土為安了，它又回到土壤，這就是茶的一生，跟人的一生特別像。我們每一個(gè)人接觸這一泡茶，這一生我們只能和它見一面，茶用一生和我們結(jié)下這個(gè)緣，從這一點(diǎn)上來說，我們對(duì)茶應(yīng)該感恩。

慢：您覺得茶被沖泡的那一瞬間，它的感受是怎么樣的？

張：以一杯龍井茶為例，沖泡的過程對(duì)它來說是一種被激發(fā)的狀態(tài)。這一杯茶，當(dāng)你把熱水沖進(jìn)去的時(shí)候，它翻滾，其實(shí)跟人一樣，人獨(dú)處的時(shí)候，很安靜，不招搖，什么時(shí)候我們才愿意展現(xiàn)我們最美的狀態(tài)呢？往往是和朋友在一起的時(shí)候。也就是說有外緣的時(shí)候，在外緣激發(fā)你的時(shí)候，人就跟茶一樣，一杯水沖下去的時(shí)候，因?yàn)橛型饩壖ぐl(fā)，茶在翻滾，展現(xiàn)出它最美的一面。但這個(gè)時(shí)候人是浮躁的，同樣茶也是浮躁的，誰也不會(huì)喝這個(gè)時(shí)候的茶。而一定是它翻滾之后，沉淀下來的時(shí)候才能喝。

慢：您自己最愛哪種茶？

張：所有茶我都愛，只是根據(jù)時(shí)令、時(shí)氣、時(shí)節(jié)喝不同的茶，比如，我最近胃寒，我就不會(huì)喝陳普，而會(huì)喝一點(diǎn)紅茶；要是最近上火，可能喝一點(diǎn)祛火的茶?；蛘呶乙矔?huì)根據(jù)不同的緣分喝不同的茶。比如說有朋友來了，想喝陳普，我們就喝陳普，隨緣嘛。

慢：您如何看待市場(chǎng)中出現(xiàn)的禪茶？

張：真正的禪茶應(yīng)該叫寺廟茶，最早茶是寺廟來種植的，僧人們打坐或者辯經(jīng)的時(shí)候，可以喝茶，這才是真正的禪茶的意義?，F(xiàn)在的禪茶，更多的是一種包裝，一種文化的渲染。讓你感覺到喝這個(gè)茶有加持，能消弭三生孽報(bào)，能積累五世功德，這是一個(gè)概念。其實(shí)禪茶還應(yīng)該是真正有修行的人做出來的，在做茶的過程中，有發(fā)心、有加持、有功德。

慢：古代人泡茶講究水，您如何看待茶與水的結(jié)合？

張：水是大自然的神奇贈(zèng)予，其實(shí)往往是當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的茶葉用當(dāng)?shù)氐乃莩鰜砗煤?，這與土壤的元素有關(guān)。比如武夷山的茶就用武夷山的水泡是最好的，要是用其他地方的水就不好喝了。

慢：這個(gè)茶館的布置充滿了禪味，您是如何想到做這樣一個(gè)茶室的呢？

張：2000年到2004年的時(shí)候，我一直在觀察茶樓的市場(chǎng)，這個(gè)市場(chǎng)在萎縮，消費(fèi)娛樂可選擇的內(nèi)容越來越多了，我發(fā)現(xiàn)對(duì)于茶館來講，它要有自己特有的元素，那個(gè)時(shí)候我正好接觸了佛教文化，我覺得滿足客人的眼耳鼻舌身意很重要，要讓他們來到這里就能獲得心理上的慰藉和滿足，而不僅僅是喝一泡茶就完了。