劉俊等

【摘 要】近年來，我國食品專業(yè)學(xué)位研究生的培養(yǎng)過程中普遍存在照搬學(xué)術(shù)型研究生的培養(yǎng)模式、師資隊(duì)伍組成結(jié)構(gòu)單一、缺乏有效的管理制度和培養(yǎng)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系等的不足。鑒于此，本文以揚(yáng)州大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院為例，通過建立課程學(xué)習(xí)、專業(yè)實(shí)踐和學(xué)位論文相結(jié)合的食品工程專業(yè)學(xué)位研究生培養(yǎng)新模式，完善企業(yè)研究生工作站的管理制度以及建立適用于食品專業(yè)學(xué)位研究生的新型質(zhì)量評(píng)價(jià)體系等，提出了依托企業(yè)研究生工作站的平臺(tái)，培養(yǎng)食品工程專業(yè)學(xué)位研究生的新模式。

【關(guān)鍵詞】企業(yè)研究生工作站；食品工程；專業(yè)學(xué)位研究生

隨著我國食品工業(yè)的快速發(fā)展，食品工程專業(yè)高層次應(yīng)用型人才越來越受到社會(huì)的青睞，而專業(yè)學(xué)位研究生的培養(yǎng)是滿足這種需求的重要途徑之一。為了提升研究生的創(chuàng)新能力和實(shí)踐能力，教育部于2009年提出了招收全日制專業(yè)學(xué)位研究生的計(jì)劃，以培養(yǎng)既掌握?qǐng)?jiān)實(shí)的基礎(chǔ)理論和寬廣的專業(yè)知識(shí)又具有較強(qiáng)的解決實(shí)際問題的能力，并能夠承擔(dān)專業(yè)技術(shù)或管理工作的高層次應(yīng)用型專門人才[1]。近年來，我國雖然在專業(yè)學(xué)位研究生的人才培養(yǎng)模式方面取得了一定的進(jìn)展，但也存在以下不足：如專業(yè)學(xué)位研究生人才的培養(yǎng)過程通常照搬學(xué)術(shù)型研究生的培養(yǎng)模式，在導(dǎo)師組成、招生方式、課程設(shè)置、論文選題等方面過多重視對(duì)理論知識(shí)的考察及學(xué)習(xí)，未能和生產(chǎn)實(shí)踐有機(jī)結(jié)合，因而未能體現(xiàn)專業(yè)學(xué)位研究生培養(yǎng)的應(yīng)用實(shí)踐性的特點(diǎn)；其次，在師資結(jié)構(gòu)上以學(xué)術(shù)型教師為主要教學(xué)力量，且導(dǎo)師多來自于本校、本學(xué)科教師，師資隊(duì)伍組成結(jié)構(gòu)單一，不利于專業(yè)學(xué)位研究生知識(shí)拓展及實(shí)踐能力的培養(yǎng)；此外，專業(yè)學(xué)位研究生培養(yǎng)過程也缺乏行之有效的管理制度和符合專業(yè)學(xué)位研究生實(shí)際的培養(yǎng)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系[2]。

企業(yè)研究生工作站是由企業(yè)申請(qǐng)?jiān)O(shè)立、出資建設(shè)并引入高校研究生導(dǎo)師指導(dǎo)下的研究生團(tuán)隊(duì)開展技術(shù)研發(fā)的機(jī)構(gòu)，是規(guī)模企業(yè)與高校產(chǎn)學(xué)研合作的重要平臺(tái)，也是高校研究生培養(yǎng)的重要?jiǎng)?chuàng)新實(shí)踐基地[3]。2008年，江蘇省教育廳發(fā)布了《江蘇省企業(yè)研究生工作站管理辦法（試行）》，采取建立以企業(yè)研究生工作站為形式的協(xié)作式研究生培養(yǎng)模式，通過研究生團(tuán)隊(duì)進(jìn)企業(yè)工作站開展科技研發(fā)創(chuàng)新，參加企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新和成果轉(zhuǎn)化實(shí)踐，強(qiáng)化對(duì)研究生綜合素質(zhì)和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，從而提高研究生教育質(zhì)量，使研究生教育更好地服務(wù)經(jīng)濟(jì)建設(shè)、科技進(jìn)步和社會(huì)發(fā)展[4]。

揚(yáng)州大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院于2010年開始招收全日制食品工程專業(yè)學(xué)位研究生。為滿足專業(yè)學(xué)位研究生培養(yǎng)的特殊要求，學(xué)院除重視理論研究外，還密切聯(lián)系生產(chǎn)實(shí)際，立足蘇中、蘇北，廣泛建立“產(chǎn)學(xué)研”校企合作聯(lián)盟，先后與省內(nèi)大型食品生產(chǎn)加工企業(yè)開展廣泛合作，已建成6個(gè)江蘇省企業(yè)研究生工作站。通過近幾年企業(yè)研究生工作站的建設(shè)結(jié)合食品工程專業(yè)學(xué)位研究生的培養(yǎng)，已初步摸索出以企業(yè)研究生工作站為依托，培養(yǎng)食品工程專業(yè)學(xué)位研究生的新模式。本文總結(jié)了近3年來的工作經(jīng)驗(yàn)，對(duì)食品工程專業(yè)學(xué)位研究生培養(yǎng)的新模式進(jìn)行了探討。

1 依托企業(yè)研究生工作站培養(yǎng)食品工程專業(yè)學(xué)位研究生的必要性

1.1 雙導(dǎo)師有利于完善專業(yè)學(xué)位研究生的知識(shí)架構(gòu)

目前，我國高校的大多數(shù)研究生導(dǎo)師是以學(xué)術(shù)研究為主，通常缺乏生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)；而專業(yè)學(xué)位的課程知識(shí)則以實(shí)踐為主，這一矛盾導(dǎo)致了當(dāng)前專業(yè)學(xué)位研究生課程的任課教師不太適應(yīng)實(shí)踐性教學(xué)[5]。從師資結(jié)構(gòu)的角度來看，依托企業(yè)研究生工作站，通過實(shí)行校內(nèi)外雙導(dǎo)師制，校內(nèi)外導(dǎo)師共同承擔(dān)專業(yè)學(xué)位研究生的培養(yǎng)工作，校外導(dǎo)師（具有高級(jí)專業(yè)技術(shù)職稱的大中型企業(yè)技術(shù)人員與管理人員、省產(chǎn)業(yè)教授等）重點(diǎn)參與實(shí)踐過程、項(xiàng)目研究、課程與論文等環(huán)節(jié)的指導(dǎo)工作，可以彌補(bǔ)校內(nèi)導(dǎo)師知識(shí)結(jié)構(gòu)偏重理論、缺乏具體生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的不足。通過校企合作教學(xué)，既有理論知識(shí)的學(xué)習(xí)，也有實(shí)踐性的見習(xí)，這種教學(xué)手段的多樣化更適合于食品工程專業(yè)學(xué)位研究生的培養(yǎng)。特別是針對(duì)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的學(xué)習(xí)，更有助于培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力和解決實(shí)際問題的能力，為今后工作奠定堅(jiān)實(shí)的實(shí)踐基礎(chǔ)。

1.2 可加強(qiáng)專業(yè)學(xué)位研究生的實(shí)踐導(dǎo)向性，提高專業(yè)學(xué)位研究生的培養(yǎng)質(zhì)量

從專業(yè)學(xué)位研究生培養(yǎng)角度來看，依托企業(yè)研究生工作站，培養(yǎng)食品工程專業(yè)學(xué)位研究生，可采取校內(nèi)教師與企業(yè)人士共同授課的方式，校內(nèi)教師側(cè)重于理論教學(xué)，而企業(yè)人士側(cè)重于實(shí)踐教學(xué)[6]。與純粹由校內(nèi)教師授課的傳統(tǒng)模式相比，依托企業(yè)研究生工作站，進(jìn)行校企合作教學(xué)，可以增強(qiáng)專業(yè)學(xué)位研究生課程的實(shí)踐導(dǎo)向性。學(xué)生學(xué)到的不再是枯燥的理論知識(shí)，而是通過校外導(dǎo)師的講解能夠更好了解具體的生產(chǎn)實(shí)踐方法，將理論聯(lián)系實(shí)踐，提升了學(xué)生對(duì)實(shí)際問題的分析與解決能力。

1.3 可進(jìn)一步擴(kuò)大教學(xué)科研資源，加強(qiáng)校企合作

從教學(xué)科研資源的角度來看，依托企業(yè)研究生工作站，培養(yǎng)食品工程專業(yè)學(xué)位研究生，可進(jìn)一步擴(kuò)大教學(xué)科研資源，有利于加強(qiáng)校企合作。傳統(tǒng)的教學(xué)資源主要是課室、教師與教科書等，而依托企業(yè)研究生工作站，教學(xué)資源從學(xué)校內(nèi)部擴(kuò)展到了學(xué)校外部的企業(yè)，實(shí)現(xiàn)校企資源共享。這樣既能減少了學(xué)校的資源投入，還能提高專業(yè)學(xué)位研究生的培養(yǎng)質(zhì)量。此外，加強(qiáng)校企合作進(jìn)行教學(xué)科研也能增加學(xué)校與企業(yè)的聯(lián)系，如通過邀請(qǐng)企業(yè)界人士來參與課程設(shè)計(jì)和課程教學(xué)活動(dòng)，能夠使學(xué)生有更多機(jī)會(huì)接觸企業(yè)和生產(chǎn)實(shí)踐，為學(xué)生們提供了一個(gè)理論與實(shí)踐相結(jié)合的很好平臺(tái)。而企業(yè)則可以借助校企合作平臺(tái)，與高校合作申報(bào)科研項(xiàng)目，提高科技創(chuàng)新水平，培養(yǎng)高層次企業(yè)人才；同時(shí)也是宣傳企業(yè)，引進(jìn)人才的好機(jī)會(huì)[7]。

2 依托企業(yè)研究生工作站培養(yǎng)食品工程專業(yè)學(xué)位研究生的新模式開發(fā)

揚(yáng)州大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院于2010年開始招收全日制食品工程專業(yè)學(xué)位研究生，分為食品科學(xué)、糧食油脂及植物蛋白工程、農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程、水產(chǎn)品加工及貯藏工程、食品質(zhì)量與安全共5個(gè)研究方向。鑒于食品工程專業(yè)學(xué)位研究生培養(yǎng)的特殊性，學(xué)院先后與省內(nèi)大型食品生產(chǎn)加工企業(yè)如江蘇長壽集團(tuán)股份有限公司、南通市銀燕食品有限公司、維維飲料股份有限公司、江蘇綠揚(yáng)現(xiàn)代生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、江蘇安惠生物科技有限公司、江蘇頂能食品有限公司等開展廣泛合作，建立了6個(gè)江蘇省企業(yè)研究工作站，并已初步摸索出以企業(yè)研究生工作站為依托，培養(yǎng)食品工程專業(yè)學(xué)位研究生的新模式。

2.1 建立課程學(xué)習(xí)、專業(yè)實(shí)踐和學(xué)位論文相結(jié)合的食品工程專業(yè)學(xué)位研究生培養(yǎng)新模式，提高專業(yè)學(xué)位研究生的培養(yǎng)質(zhì)量

在教學(xué)課程的設(shè)置上，應(yīng)注重以實(shí)踐為導(dǎo)向的準(zhǔn)則，開設(shè)新的理論與生產(chǎn)實(shí)踐緊密結(jié)合的課程，并及時(shí)開發(fā)與之相對(duì)應(yīng)的教材，通過課堂中理論知識(shí)的學(xué)習(xí)，指導(dǎo)后期的生產(chǎn)實(shí)習(xí)與實(shí)踐。如我院已與研究生企業(yè)工作站共同開發(fā)了諸多工藝實(shí)踐實(shí)訓(xùn)課程，例如微波熱風(fēng)干燥脫水蔬菜加工工藝實(shí)踐實(shí)訓(xùn)、如皋火腿發(fā)酵工藝實(shí)踐實(shí)訓(xùn)、江蘇啤酒大麥麥芽制備工藝實(shí)踐實(shí)訓(xùn)、液態(tài)殺菌乳加工工藝實(shí)踐實(shí)訓(xùn)和超微粉香辛料加工工藝實(shí)踐實(shí)訓(xùn)等，以增加課程的應(yīng)用實(shí)踐性。在教學(xué)形式上，采用課堂教學(xué)、多媒體教學(xué)、網(wǎng)絡(luò)教學(xué)、講座、企業(yè)實(shí)地教學(xué)實(shí)習(xí)等多種教學(xué)形式相結(jié)合，以加強(qiáng)師生的互動(dòng)與交流。如校內(nèi)導(dǎo)師授課多采用課堂教學(xué)和多媒體教學(xué)，校外導(dǎo)師則采用網(wǎng)絡(luò)教學(xué)、講座及企業(yè)實(shí)地教學(xué)的形式，以增加學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際的能力。在課程學(xué)分的分配上，設(shè)立專門的生產(chǎn)實(shí)踐課程學(xué)分，以調(diào)動(dòng)研究生參與具體生產(chǎn)實(shí)踐過程的積極性，強(qiáng)化專業(yè)實(shí)踐環(huán)節(jié)。同時(shí)，針對(duì)專業(yè)學(xué)位研究生的實(shí)踐性與職業(yè)化的特點(diǎn)，在培養(yǎng)過程中除了注重學(xué)生專業(yè)技能的培養(yǎng)，還強(qiáng)調(diào)人際交流、團(tuán)隊(duì)協(xié)作、組織規(guī)劃、工藝技術(shù)開發(fā)、自我約束管理、事業(yè)心與進(jìn)取心等多元化職業(yè)技能的培養(yǎng)。此外，專業(yè)學(xué)位研究生學(xué)位論文在選題上，緊密結(jié)合所在企業(yè)研究生工作站的具體生產(chǎn)實(shí)際，重點(diǎn)解決生產(chǎn)實(shí)踐過程中的關(guān)鍵科研難題，如發(fā)酵禽肉新產(chǎn)品研制與開發(fā)、如皋特色火腿專用發(fā)酵劑的研制與新產(chǎn)品開發(fā)、江蘇沿海國產(chǎn)啤麥麥芽精制關(guān)鍵技術(shù)研究與開發(fā)等。在科研經(jīng)費(fèi)保障方面，主要通過企業(yè)與高校共同申報(bào)省科技支撐計(jì)劃、蘇北科技發(fā)展計(jì)劃等項(xiàng)目的方式，保障學(xué)位論文完成過程中的實(shí)驗(yàn)經(jīng)費(fèi)與研究生的生活補(bǔ)助，如學(xué)科已與江蘇長壽集團(tuán)股份有限公司的企業(yè)研究生工作站共同申報(bào)了多項(xiàng)省科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目，并共同培養(yǎng)了數(shù)名食品工程專業(yè)學(xué)位研究生，直接為企業(yè)輸送了寶貴的科技人才，實(shí)現(xiàn)了合作雙贏。

2.2 完善企業(yè)研究生工作站的管理制度，切實(shí)提高企業(yè)研究生工作站管理水平

鑒于企業(yè)研究生工作站相對(duì)于高校的特殊性，需建立一種合理、有效的管理機(jī)制。企業(yè)研究生工作站由設(shè)站企業(yè)和高校雙方共同管理，通過組建企業(yè)研究生工作站管理委員會(huì)的方式，對(duì)進(jìn)站的專業(yè)學(xué)位研究生進(jìn)行管理。如由學(xué)校、學(xué)院和企業(yè)負(fù)責(zé)人共同組建中心管理委員會(huì)對(duì)企業(yè)研究生工作站的運(yùn)行進(jìn)行管理和監(jiān)督，由校內(nèi)導(dǎo)師和校外導(dǎo)師共同負(fù)責(zé)日常在站研究生的指導(dǎo)與管理工作。在日常運(yùn)行管理方面，高校應(yīng)聯(lián)合企業(yè)研究生工作站在教學(xué)與實(shí)訓(xùn)、科學(xué)研究、人員管理、設(shè)備管理、安全保障等環(huán)節(jié)制訂如《實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)課程評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)》、《進(jìn)站專業(yè)學(xué)位研究生管理和考核辦法》、《企業(yè)研究生工作站儀器設(shè)備管理辦法》、《企業(yè)研究生工作站實(shí)驗(yàn)物品采購供應(yīng)管理規(guī)定》、《企業(yè)研究生工作站安全管理制度》等各項(xiàng)細(xì)化管理制度，以進(jìn)一步規(guī)范實(shí)踐教學(xué)及科研，確保進(jìn)站專業(yè)學(xué)位研究生的培養(yǎng)質(zhì)量。

2.3 建立適用于專業(yè)學(xué)位研究生的新型質(zhì)量評(píng)價(jià)體系

相對(duì)于傳統(tǒng)的學(xué)術(shù)研究生培養(yǎng)，專業(yè)學(xué)位研究的質(zhì)量評(píng)價(jià)體系應(yīng)更加突出學(xué)生在實(shí)踐過程中解決實(shí)際問題的能力以及為企業(yè)研發(fā)新技術(shù)、新工藝和開發(fā)新產(chǎn)品的能力。因此，需建立適用于專業(yè)學(xué)位研究生的新型質(zhì)量評(píng)價(jià)體系，例如可以從課程學(xué)習(xí)（總學(xué)分、各科成績加權(quán)平均分、專業(yè)實(shí)踐環(huán)節(jié)學(xué)分所占比例）、科研能力（收集文獻(xiàn)資料、申報(bào)與參與科研項(xiàng)目、生產(chǎn)工藝研發(fā)、新產(chǎn)品開發(fā)、發(fā)表論文、發(fā)明專利、獲獎(jiǎng)）、學(xué)位論文（論文選題、基礎(chǔ)理論和專門知識(shí)在論文所占比重、學(xué)術(shù)道德、論文水平）等幾個(gè)方面進(jìn)行評(píng)價(jià)。同時(shí)，還應(yīng)從培養(yǎng)條件（學(xué)科基礎(chǔ)、師資隊(duì)伍、教學(xué)設(shè)施及利用、培養(yǎng)經(jīng)費(fèi)）、培養(yǎng)過程（培養(yǎng)方案、課程教學(xué)、學(xué)位論文、職業(yè)道德教育）、教育管理（管理機(jī)構(gòu)、管理制度、質(zhì)量管理）和教學(xué)效果（教師專業(yè)化發(fā)展、社會(huì)聲譽(yù)、辦學(xué)特色）等方面對(duì)高校及企業(yè)研究生工作站對(duì)專業(yè)學(xué)位研究生的培養(yǎng)質(zhì)量進(jìn)行評(píng)價(jià)，從而更全面合理地衡量專業(yè)學(xué)位研究生的培養(yǎng)質(zhì)量。

3 結(jié)語

食品工程專業(yè)學(xué)位研究生的培養(yǎng)可滿足我國食品工業(yè)發(fā)展對(duì)高層次應(yīng)用型人才的迫切需求，而建立完善的專業(yè)學(xué)位研究生的培養(yǎng)模式、管理制度和培養(yǎng)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系是實(shí)現(xiàn)其培養(yǎng)目標(biāo)的重要保證。企業(yè)研究生工作站是重要的產(chǎn)學(xué)研基地，是合作培養(yǎng)食品工程專業(yè)研究生的全新平臺(tái)。本文從提高專業(yè)學(xué)位研究生培養(yǎng)過程的應(yīng)用實(shí)踐性角度，闡明該模式的必要性，并對(duì)其培養(yǎng)模式、管理制度和質(zhì)量評(píng)價(jià)體系等進(jìn)行了初步探討。目前，我國食品工程專業(yè)學(xué)位研究生教育還處于探索階段，而以企業(yè)研究生工作站為依托，建立新型培養(yǎng)食品工程專業(yè)學(xué)位研究生培養(yǎng)模式，對(duì)于提高專業(yè)學(xué)位研究生的培養(yǎng)質(zhì)量具有很好的借鑒意義。

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