徐凌峰 郗偉斌

隨著我國(guó)畜牧業(yè)的快速發(fā)展，人們對(duì)食品安全和環(huán)境保護(hù)的意識(shí)增強(qiáng)，抗生素的種種缺點(diǎn)也慢慢暴露在人們面前，尋找可以替代抗生素的產(chǎn)品成為目前畜牧行業(yè)的重中之重。微生態(tài)制劑以其無(wú)毒副作用、無(wú)殘留、無(wú)污染等優(yōu)點(diǎn)，被普遍認(rèn)為是抗生素最理想的替代品，越來(lái)越受到重視。

1.微生態(tài)制劑的種類 按微生物種類劃分，可分為乳酸桿菌類、芽孢桿菌類、酵母菌類和復(fù)合菌劑等。①乳酸桿菌類屬于腸道中正常菌群，可以調(diào)節(jié)腸道pH值，改善腸道對(duì)飼料的消化吸收及利用。②芽孢桿菌在動(dòng)物腸道中的存在數(shù)量極少，可抑制腸道內(nèi)致病菌的生長(zhǎng)，維持腸道正常生態(tài)平衡，顯著提高機(jī)體對(duì)飼料的利用率，加快動(dòng)物生長(zhǎng)。③酵母菌類在動(dòng)物腸道中的存在數(shù)極少，可以增強(qiáng)機(jī)體免疫力，提高抗病力。④復(fù)合菌劑由多種菌復(fù)合配制而成，生產(chǎn)中復(fù)合菌劑比單一菌劑的飼喂效果好，可近一步促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)和提高飼料利用率。

2.微生態(tài)制劑的作用機(jī)理 目前，微生態(tài)制劑的研究主要集中在應(yīng)用效果，由于微生態(tài)制劑的作用機(jī)理相當(dāng)復(fù)雜，當(dāng)前關(guān)于微生態(tài)制劑的研究結(jié)論主要有以下幾點(diǎn)：維持腸道微生態(tài)平衡，生物頡頏作用，生物奪氧效應(yīng)，產(chǎn)生多種酶類，提高機(jī)體免疫力，合成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。動(dòng)物年齡、環(huán)境條件及微生態(tài)制劑的活性等因素，也會(huì)對(duì)微生態(tài)制劑的作用效果產(chǎn)生影響。

3.微生態(tài)制劑在動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用 ①提供營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)生長(zhǎng)。許多微生態(tài)制劑中包含的菌種本身就含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、維生素和豐富的礦物質(zhì)成分，并且在動(dòng)物體內(nèi)可合成多種酶、蛋白質(zhì)、生長(zhǎng)因子，產(chǎn)生有機(jī)酸并激活酶活性。例如，蛋白酶和淀粉酶可以提高消化率和轉(zhuǎn)化率；雙歧桿菌可以合成多種氨基酸、維生素和一些抗菌物質(zhì)，如葉酸、煙酸、維生素B和短鏈脂肪酸等，促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育，提高生產(chǎn)性能，增強(qiáng)免疫力，減少疾病發(fā)生，同時(shí)可以促進(jìn)動(dòng)物機(jī)體對(duì)鈣、鐵、維生素D的吸收。②增強(qiáng)免疫力。微生態(tài)制劑除了利用其自身成分刺激動(dòng)物免疫細(xì)胞，使其激活并發(fā)揮非特異免疫調(diào)節(jié)作用外，還可以促進(jìn)B細(xì)胞產(chǎn)生抗體，促進(jìn)發(fā)揮特異性免疫的作用，以提高機(jī)體的免疫力和抗病力。研究表明，肉雞飼料中添加微生態(tài)制劑，其免疫器官的生長(zhǎng)、成熟速度明顯加快，血液中的淋巴細(xì)胞數(shù)量也有顯著提高。肉牛飼喂微生態(tài)制劑后，血清中的甲狀腺激素、胰島素、生長(zhǎng)因子和促甲狀腺激素等含量也明顯提高。③改善養(yǎng)殖環(huán)境。在飼料中添加微生態(tài)制劑，可有效改善由于對(duì)飼料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化吸收不完全，及糞便中有機(jī)物質(zhì)分解產(chǎn)生的氨氣等有害氣體，對(duì)環(huán)境和畜禽的危害。微生態(tài)制劑可降低糞便和尿液中的氮、磷、揮發(fā)性脂肪酸等物質(zhì)的含量，以達(dá)到保護(hù)環(huán)境的目地。研究發(fā)現(xiàn)，飼喂含有光合細(xì)菌、芽孢桿菌和乳酸桿菌等菌種的微生態(tài)制劑，可有效降低豬舍內(nèi)的糞尿臭味，提高豬舍環(huán)境質(zhì)量。使用微生態(tài)制劑飼喂蛋雞，可明顯提高蛋雞對(duì)礦物質(zhì)的消化率，減少沙門氏菌和大腸桿菌的排出量，并且降低雞舍內(nèi)氨氣的濃度。微生態(tài)制劑在水產(chǎn)養(yǎng)殖中同樣具有調(diào)節(jié)水體pH值、增加水中氧含量、減少水中氨氮等有害物質(zhì)的作用，為調(diào)節(jié)水體生態(tài)平衡、改善水質(zhì)、減少病害、實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)高效提供保障。