馬駿昊 金曉巖

雖然按照中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)何勇在2014中國(guó)啤酒業(yè)年度峰會(huì)上的表述“啤酒業(yè)的微利時(shí)代將逐步遠(yuǎn)去”，但從去年“啤酒虧損企業(yè)占比為酒業(yè)最高及上游原料企業(yè)開工持續(xù)不足”的現(xiàn)狀看，上述對(duì)于這個(gè)產(chǎn)業(yè)的預(yù)判尚且較為樂觀。據(jù)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，在2013年釀酒行業(yè)中，啤酒行業(yè)的虧損企業(yè)占企業(yè)總數(shù)的比例仍然遠(yuǎn)高于其他酒種，達(dá)28.3%，而白酒為6%、葡萄酒為12.8%、飲料酒為11.2%。

業(yè)界分析認(rèn)為，當(dāng)原本固守一方的區(qū)域啤酒企業(yè)的安穩(wěn)日子被國(guó)際品牌或是全國(guó)性品牌企業(yè)攪局的時(shí)候，區(qū)域市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)則變得更加硝煙彌漫。在此影響下，很多品牌力不足的區(qū)域中小型啤酒企業(yè)便不得不采用低價(jià)銷售的方式來(lái)?yè)Q取市場(chǎng)份額，加之釀酒原料成本的逐年上升，從而造成利潤(rùn)水平的下降。也因此，我國(guó)多個(gè)省市陷入利潤(rùn)負(fù)增長(zhǎng)甚至虧損狀態(tài)。去年，利潤(rùn)負(fù)增長(zhǎng)的有8個(gè)省市，虧損省市仍為4個(gè)，分別為天津、山西、黑龍江和湖南。

有專家表示，中國(guó)的啤酒行業(yè)盈利水平仍然低下，和啤酒產(chǎn)品本身的價(jià)值不符。除因上述過(guò)度競(jìng)爭(zhēng)外，原材料行業(yè)困境難解同樣對(duì)啤酒企業(yè)是一種挑戰(zhàn)。

就啤酒原料行業(yè)整體現(xiàn)狀而言，更不樂觀。正如中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)近期發(fā)布的報(bào)告介紹，全行業(yè)仍未走出經(jīng)營(yíng)困境，與我國(guó)釀酒行業(yè)中的其他行業(yè)門類相比，發(fā)展相對(duì)緩慢，企業(yè)整體技術(shù)水平、經(jīng)營(yíng)水平仍然相對(duì)落后。中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長(zhǎng)張五九進(jìn)一步介紹稱，總體上講，我國(guó)啤酒原料行業(yè)由于發(fā)展時(shí)間較短（啤酒工業(yè)在我國(guó)的歷史有114年，啤酒原材料不足30年），總體發(fā)展水平和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力仍有待提高。

“我國(guó)啤酒原料行業(yè)布局不均衡，導(dǎo)致企業(yè)開工率較低”，張五九說(shuō)，而這個(gè)問(wèn)題主要在麥芽行業(yè)較為突出。據(jù)介紹，目前我國(guó)麥芽行業(yè)產(chǎn)業(yè)布局存在“東部沿海密集、西部?jī)?nèi)陸稀疏、東多西少”的現(xiàn)象。

據(jù)調(diào)研統(tǒng)計(jì)，2013年，甘肅、新疆兩省區(qū)的60余家麥芽企業(yè)開工生產(chǎn)的可能已不足15家，而全國(guó)近300家麥芽企業(yè)如今開工生產(chǎn)的可能不足50家。另有數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)啤酒行業(yè)的原料對(duì)外依存度達(dá)到65%。

“可以預(yù)見，隨著我國(guó)啤酒大麥種植面積進(jìn)一步萎縮，國(guó)內(nèi)尤其是內(nèi)陸地區(qū)內(nèi)蒙古海拉爾、新疆、甘肅等地的麥芽企業(yè)仍將進(jìn)一步萎縮。我國(guó)啤酒原料行業(yè)生產(chǎn)過(guò)剩的局面可能發(fā)生改變，而中小型麥芽企業(yè)的生存問(wèn)題值得高度重視?！鄙鲜鰣?bào)告稱。

張五九分析認(rèn)為，正是有原料企業(yè)開工不足等諸多問(wèn)題的存在，使我國(guó)啤酒原料行業(yè)生產(chǎn)成本大幅提高，對(duì)生產(chǎn)和產(chǎn)品供應(yīng)產(chǎn)生了影響。

2014中國(guó)啤酒業(yè)年度峰會(huì)上，深陷困境的各啤酒企業(yè)巨頭也紛紛表達(dá)了試圖在微利基礎(chǔ)上提高公司盈利水平的迫切?！耙m合未來(lái)的發(fā)展，不斷推出中高端的新產(chǎn)品，以適應(yīng)消費(fèi)升級(jí)，這是中國(guó)啤酒行業(yè)的當(dāng)務(wù)之急?！鼻鄭u啤酒股份有限公司董事長(zhǎng)孫明波表示。

同時(shí)，其他啤酒企業(yè)也發(fā)表了相關(guān)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、不斷向高端化的意愿。其中，華潤(rùn)雪花啤酒（中國(guó)）有限公司營(yíng)銷中心總經(jīng)理曾申平透露，在雪花去年逾1000萬(wàn)噸的銷量中，中高端產(chǎn)品銷量就達(dá)到約450萬(wàn)噸，同時(shí)高端化產(chǎn)品線近年來(lái)占比越來(lái)越高，而且從利潤(rùn)回報(bào)來(lái)看也是上漲的。