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食用蛋白粉要謹慎

2014-06-24 02:36:30
健康必讀 2014年3期
關鍵詞:范志紅蛋類蛋白粉

蛋白粉曾是運動員用來在訓練前后提振和恢復身體肌肉的專用產品,而現(xiàn)在,普通民眾也開始食用蛋白粉以達成瘦身、補充體力、增強體質等目的。專家指出,過量食用蛋白粉危害大,美國科學家發(fā)布的一項聲明甚至指出,食用過量的蛋白質會增加患癌癥的風險,如直腸癌、胰腺癌、腎癌及乳腺癌。

價值不會超過雞蛋

“市面上的蛋白粉,不是廉價的大豆蛋白,就是廉價的乳清蛋白?!敝袊r業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅表示。同樣,知名科普專家、科學松鼠會成員云無心在微博里表示,“死貴的乳清蛋白粉(健身界風行的‘增肌粉)是從生產奶酪的廢水里分離出來的,差不多相當于‘地溝蛋白,最初的產品蛋白含量只有50%,難看難吃,經過多年修煉才成了今天的‘高級蛋白?!倍鞍追壑凶畎嘿F的“乳清成分”,實際上可以用天然酸奶來替代。

大連市中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任王興國表示,蛋白質粉,或者其他打著保健品旗號的蛋白質,其對人體的價值不會超過魚肉蛋類中的蛋白質?!坝绕洳粫^雞蛋,雞蛋蛋白質是自然界中營養(yǎng)價值最高的蛋白質?!?/p>

“有些長期節(jié)食減肥的女生告訴我,食用蛋白粉后頭發(fā)變好了;服用膠原蛋白后,皮膚有彈性了。沒錯,本來就是因為缺蛋白質而皮膚頭發(fā)質量不好,吃點膠原蛋白,畢竟是增加了蛋白質,自然會有改善。換成每天加兩個雞蛋,或加二兩瘦肉,頭發(fā)和皮膚也會變好。”范志紅也在微博中調侃道。

對于蛋白粉的宣傳口號“吃蛋白質就能長肌肉”,專家表示,如果沒有運動,沒有給予肌肉以力量的壓迫,吃什么增加的都是脂肪,絕不是肌肉。

無須額外補充

《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》中推薦成人每人每天蛋白質的攝入量是65~90克,或者按總能量計占10%~12%即可滿足代謝需要。此外,蛋白質攝入量因人的年齡、體重及勞動強度不同而存在一定的差異。王興國表示:“蛋白質的最佳食物來源是魚類、肉類、蛋類、奶類、大豆和堅果等?!币虼耍藗冎灰眢w健康,飲食正常,不偏食挑食,就完全能從天然食物中獲取足夠量的蛋白質,不需再額外吃蛋白粉。

隨意食用危害大

“目前,我國絕大部分城市居民并不存在蛋白質不足的問題,但很多人因為受到保健品推銷員的忽悠,在三餐之外大量攝入蛋白粉,就可能造成蛋白質攝入過量。”范志紅表示,“蛋白質過量時,尿鈣排出量增加,從而增大腎結石的危險。而健身人群在肌肉訓練之后服用大量的蛋白粉、蛋清等高蛋白保健品或食品,也有類似的危險?!?/p>

美國科學家發(fā)布的一項聲明甚至指出,食用過量的蛋白質會增加患癌癥的風險,如直腸癌、胰腺癌、腎癌及乳腺癌。食用動物性蛋白質如蛋類、奶類及肉類過多,還可以誘發(fā)心臟病。而痛風、肝腎功能衰竭的病人,更要限制蛋白質的攝入。(據(jù)《中國科學報》)

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