王海艷

摘 要 對(duì)長(zhǎng)沙醫(yī)學(xué)院200名大學(xué)生的問(wèn)卷調(diào)查和與部分校領(lǐng)導(dǎo)以及部分輔導(dǎo)員老師的訪談顯示：大學(xué)生“光盤行動(dòng)”人數(shù)不多，浪費(fèi)現(xiàn)象嚴(yán)重；“光盤意識(shí)”程度不深，對(duì)“光盤”認(rèn)識(shí)模糊。因此，應(yīng)正視大學(xué)生“光盤”問(wèn)題，加大宣傳力度，營(yíng)造勤儉節(jié)約的輿論氛圍；豐富實(shí)踐活動(dòng)，發(fā)揮團(tuán)體活動(dòng)的積極效應(yīng)；加強(qiáng)食堂管理，形成“光盤行動(dòng)”的長(zhǎng)效機(jī)制。

關(guān)鍵詞 大學(xué)生 光盤行動(dòng) 調(diào)查 思考

Investigation and Reflection on College Students' "Empty Plate"

——Take Changsha Medical University as an example

WANG Haiyan

（School of Nursing， Changsha Medical University， Changha， Hu'nan 410219）

Abstract Changsha Medical University 200 questionnaires and college students with some school leaders and some counselors teacher interviews revealed： students "empty plate" few in number， serious waste； " empty plate " is not deep degree of " empty plate" understanding blurred. Therefore， we should face up to college "empty plate" issue， step up publicity efforts to create public opinion atmosphere thrift； rich practice， play a positive effect of group activities； strengthen canteen management， the formation of " empty plate" long-term mechanism.

Key words college students； empty plate； investigation； reflection

1 研究背景和方法

由于各種原因，高校食堂一直都是浪費(fèi)食物的重災(zāi)區(qū)，大學(xué)生“舌尖上的浪費(fèi)”令人吃驚。據(jù)一項(xiàng)針對(duì)北京部分大學(xué)餐后剩菜剩飯情況的調(diào)查表明，倒掉的飯菜總量約為學(xué)生購(gòu)買飯菜總量的三分之一。①長(zhǎng)期以來(lái)大學(xué)校園的浪費(fèi)行為，不僅增加了大學(xué)生的家庭負(fù)擔(dān)，也不利于他們社會(huì)責(zé)任感的培養(yǎng)。因而踐行“光盤行動(dòng)”，以集體之力來(lái)改變高校食堂浪費(fèi)嚴(yán)重的現(xiàn)狀，將會(huì)對(duì)社會(huì)產(chǎn)生巨大的影響。

2013年5月，我們聯(lián)合長(zhǎng)沙醫(yī)學(xué)院的后勤處通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查、召開座談會(huì)、個(gè)別談話等方式，對(duì)長(zhǎng)沙醫(yī)學(xué)院大學(xué)生的“光盤”情況開展調(diào)研。此次共發(fā)放問(wèn)卷200份，回收191份，回收率為95.5%，其中有效問(wèn)卷185份，占回收問(wèn)卷的96.9%。

2 調(diào)查結(jié)果與分析

2.1 大學(xué)生餐盤的基本情況

2.1.1 大學(xué)生“光盤”人數(shù)不多，浪費(fèi)現(xiàn)象嚴(yán)重

隨著社會(huì)生活水平的日益提高，大學(xué)生鋪張浪費(fèi)的現(xiàn)象也越來(lái)越明顯。②調(diào)查顯示，當(dāng)問(wèn)到“你身邊的食物浪費(fèi)現(xiàn)象嚴(yán)重嗎時(shí)”，有67.6%的同學(xué)選擇“極普遍”；當(dāng)問(wèn)到“是否每餐做到‘光盤時(shí)”，只有16.2%的學(xué)生選擇了“做到”。

通過(guò)訪談還發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)大學(xué)生根據(jù)自己的心情和飲食習(xí)慣對(duì)糧食隨意的浪費(fèi)，對(duì)“光盤行動(dòng)”認(rèn)識(shí)較為膚淺和模糊，浪費(fèi)糧食的的感性成分高于理性成分。長(zhǎng)沙醫(yī)學(xué)院調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，真正自我踐行“光盤行動(dòng)”的學(xué)生所占比例很小，全校2萬(wàn)多名學(xué)生，真正做到“餐餐光盤”的大學(xué)生僅有120名左右，約占全校學(xué)生比例的0.6%。

2.1.2 大學(xué)生光盤意識(shí)程度不深，節(jié)約意識(shí)較淺

“光盤行動(dòng)”作為一種節(jié)約的良好行動(dòng)與習(xí)慣，大學(xué)生對(duì)其卻不甚了解，并表現(xiàn)出出人意料的冷漠。大部分同學(xué)不會(huì)主動(dòng)尋求對(duì)“光盤行動(dòng)”的了解，僅僅是通過(guò)電視、新聞、廣告知道有這個(gè)行動(dòng)而已。調(diào)查顯示，問(wèn)及對(duì)浪費(fèi)食物的看法時(shí)，46%的學(xué)生表示“想浪費(fèi)就浪費(fèi)，很正常的現(xiàn)象”；當(dāng)問(wèn)到“是否想過(guò)采取行動(dòng)節(jié)約糧食”時(shí)，有86.7%的同學(xué)選擇“否”。由此可見(jiàn)，當(dāng)代大學(xué)生的節(jié)約意識(shí)不強(qiáng)。

2.2 大學(xué)生對(duì)“光盤行動(dòng)”的態(tài)度

大學(xué)生作為中國(guó)的一大群體，在節(jié)約糧食方面起著至關(guān)重要作用。因此，我們調(diào)查了“是否認(rèn)為現(xiàn)在推行‘光盤行動(dòng)是必要的”，但41.6%的學(xué)生選擇了“可有可無(wú)”，29.2%的學(xué)生選擇了“沒(méi)有必要”；問(wèn)到“對(duì)‘光盤行動(dòng)所持的態(tài)度是怎樣的”，48.6%的學(xué)生選擇了“有意義，但不會(huì)主動(dòng)有所行動(dòng)”，24.3%的學(xué)生選擇了“跟隨大眾，不強(qiáng)求”，這說(shuō)明大學(xué)生缺乏“光盤”的實(shí)際行動(dòng)。

2.3 影響大學(xué)生“光盤”的因素

在食堂就餐的學(xué)生里，剩菜剩飯的現(xiàn)象相當(dāng)可觀。對(duì)于剩菜剩飯的原因，同學(xué)們給出的答案五花八門：58.4% 的同學(xué)因?yàn)椤帮埐瞬缓峡谖?、難以下咽”，飯菜的色香味成為學(xué)生浪費(fèi)糧食的主要原因；15.1% 的同學(xué)錯(cuò)估飯量，“打得太多了，吃不下”；14.1 % 的同學(xué)因?yàn)椤跋霚p肥不能吃太多”；11.4% 的同學(xué)認(rèn)為“伙食糟糕”，“每天都是那幾樣菜”，食堂的飯菜種類也導(dǎo)致了學(xué)生不“光盤”的“借口”；還有2% 的同學(xué)表示自己有“剩碗底”的習(xí)慣。

3 大學(xué)生“光盤行動(dòng)”的效果

3.1 “光盤行動(dòng)”初見(jiàn)成效

調(diào)查結(jié)果顯示，“光盤行動(dòng)”的廣泛宣傳取得了一定的效果。85.4% 的同學(xué)表示“對(duì)‘光盤行動(dòng)有所了解”，知道學(xué)校在進(jìn)行光盤活動(dòng)，90%的同學(xué)表示他們會(huì)努力“光盤”，“畢竟糧食來(lái)之不易”，76.3% 的同學(xué)認(rèn)為通過(guò)“光盤行動(dòng)”的宣傳，大學(xué)生更加珍惜糧食，節(jié)約意識(shí)有所提高。課題組成員通過(guò)對(duì)用餐時(shí)段的觀察發(fā)現(xiàn)，“光盤”率總體有所提高，食堂剩菜剩飯回收量減少了40%左右。endprint

3.2 “光盤”尚未成功， 同學(xué)仍需努力

但在踐行的過(guò)程中，“光盤行動(dòng)”也遇到了一些問(wèn)題。浪費(fèi)食物的現(xiàn)象雖有所改善，但中餐和晚餐時(shí)段依然比較嚴(yán)重；真正做到光盤的更多的是參加“光盤行動(dòng)”的志愿者。餐具回收處的工作人員也說(shuō)，每天中午仍然可以回收三到五桶剩菜剩飯。

4 大學(xué)生“光盤行動(dòng)”的可持續(xù)措施

4.1 加大宣傳力度，營(yíng)造勤儉節(jié)約的輿論氛圍

（1）大力宣傳節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥的思想觀念。通過(guò)發(fā)宣傳單、倡議書，拉條幅、貼標(biāo)語(yǔ)，以及搞演講、做科研等，在校園廣播“光盤”事件，宣傳“光盤行動(dòng)”；通過(guò)廣播、內(nèi)部報(bào)刊、宣傳欄以及展板、網(wǎng)站等，發(fā)布一些關(guān)于“光盤行動(dòng)”的宣傳文字和圖片，號(hào)召更多同學(xué)加入“光盤”活動(dòng)，營(yíng)造節(jié)約用餐的氛圍。（2）充分利用網(wǎng)絡(luò)，創(chuàng)造濃厚的“光盤”輿論氛圍。在校園內(nèi)發(fā)起“隨手拍浪費(fèi)”的活動(dòng)，把一些同學(xué)浪費(fèi)糧食的瞬間都抓拍下來(lái)，并在QQ群、微博、后勤網(wǎng)等進(jìn)行轉(zhuǎn)載，以此督促大家在平時(shí)更注意節(jié)約，也對(duì)身邊的浪費(fèi)行為加以關(guān)注。

4.2 豐富實(shí)踐活動(dòng)，發(fā)揮團(tuán)體活動(dòng)的積極效應(yīng)

（1）豐富志愿者的“光盤”活動(dòng)，鞏固“光盤”隊(duì)伍的基礎(chǔ)。后勤處與課題小組將擴(kuò)展志愿者“光盤”活動(dòng)。鼓勵(lì)更多的志愿者參加“‘光盤行動(dòng)海報(bào)設(shè)計(jì)大賽”、“光盤”突襲活動(dòng)，“光盤達(dá)人”評(píng)選等，加強(qiáng)志愿者的監(jiān)督與自我監(jiān)督以及“光盤行動(dòng)”的鞏固與完善。（2）發(fā)揮志愿者輻射效應(yīng)，形成可持續(xù)發(fā)展。在對(duì)“光盤”志愿者思想有了強(qiáng)大的教育之后，讓志愿者自行招募身邊的“光盤”志愿者，并組織簽訂“光盤”協(xié)議書，成立“光盤協(xié)會(huì)”。通過(guò)自身的輻射影響，使得更多的大學(xué)生了解并做到“光盤”。

4.3 加強(qiáng)食堂管理，形成“光盤行動(dòng)”的長(zhǎng)效機(jī)制

“光盤行動(dòng)”的順利開展，需要食堂要保質(zhì)保量為師生服務(wù)，共同踐行“光盤行動(dòng)”。（1）建立學(xué)生和食堂的有效合作與反饋意見(jiàn)。為了保障“光盤行動(dòng)”的開展，設(shè)立食堂飯菜監(jiān)督臺(tái)，即表?yè)P(yáng)欄和曝光臺(tái)。學(xué)生每天評(píng)出最好的一個(gè)菜或最難以下咽的一個(gè)菜，給食堂以參考，及時(shí)對(duì)飯菜進(jìn)行調(diào)整與更新，讓更多的學(xué)生少浪費(fèi)一些糧食。（2）學(xué)校后勤積極出動(dòng)，加強(qiáng)對(duì)食堂飯菜質(zhì)量的管理。后勤處抓住關(guān)鍵環(huán)節(jié)，實(shí)行精細(xì)化管理。除了及時(shí)調(diào)整菜品，吸引學(xué)生食堂用餐；要確保在食品安全的基礎(chǔ)上，確定“半份半價(jià)，小份適價(jià)”的原則，以提高“光盤”率；此外，要求食堂所有工作人員一律使用學(xué)生餐，不得另立伙食，確?；锸迟|(zhì)量。

本文為2013年度長(zhǎng)沙醫(yī)學(xué)院大學(xué)生德育實(shí)踐項(xiàng)目《倡導(dǎo)“光盤行動(dòng)”，創(chuàng)建節(jié)約型校園》 的成果，指導(dǎo)老師：王俊娜

注釋

① 王鈺驄，鄧彧君，王祚釗，孫齊云.大學(xué)生踐行“光盤行動(dòng)”調(diào)查報(bào)告[N].中國(guó)教育報(bào)，2013-09-27.

② 陳艷.“光盤行動(dòng)"論新時(shí)代下的節(jié)約精神[J].華章，2013（12）：81-85.endprint