笛子

滑炒黃花

黃花菜有較好的健腦、抗衰老功效，因為它含有豐富的卵磷脂。卵磷脂是肌體細胞特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內(nèi)的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效。

用料：

泡發(fā)黃花菜350克，五花肉150克，大蒜2瓣，姜2片，鹽1小勺，生抽1小勺，油1大勺。

A黃花菜擇洗干凈，焯水備用；五花肉切片；大蒜和姜切末兒。

B鍋中放油燒熱。放入五花肉炒至變色，下蒜末兒、姜末兒爆香，加入生抽，倒入黃花菜，調(diào)入鹽，翻炒均勻即可出鍋。

黑魚燉豆腐

人體會出現(xiàn)疲勞的狀態(tài)，多半是由于缺鐵導(dǎo)致。鐵質(zhì)是產(chǎn)生人體能量的主要介質(zhì)，它擔(dān)負著向人體器官和肌肉輸送氧氣的重要任務(wù)。經(jīng)常吃豆制品，能起到補充鐵質(zhì)的作用，并能有效地改善疲憊無力的狀況。

用料：

黑魚1條，豆腐150克，植物油1大勺，鹽1小勺，胡椒粉1/2小勺，白酒1/2小勺，蔥、姜、蒜各適量。

做法：

A黑魚去除鱗片和內(nèi)臟，清洗干凈；蔥、姜、蒜切片；豆腐切塊，焯水后撈出浸泡在涼水中。

B鍋燒熱放油，將魚煎熟，倒入白酒，下入蔥片、姜片、蒜片，倒入大半鍋開水，大火燒開。

C將豆腐倒進鍋中，轉(zhuǎn)小火燉1小時，待到魚骨酥爛，即可關(guān)火加鹽和胡椒粉調(diào)味。

菠菜素餃子

與鐵元素一樣，鎂在人體中的作用也是舉足輕重，它擔(dān)負著將肌肉中的碳水化合物轉(zhuǎn)化為可利用能量的工作。專家指出每日鎂元素的攝入量如果少于280毫克，人體就會感到疲憊不堪。菠菜中鐵元素、鎂元素含量都很高，常吃菠菜能緩解疲勞。

用料：

面粉250克，清水130克，菠菜200克，豆腐干1塊，粉絲25克，鹽1小勺，生抽2小勺，甜面醬 1小勺，花生油3大勺，麻油1小勺。

做法：

A將水倒入面粉中，和成柔軟的面團，放溫暖處醒20分鐘備用。

B將菠菜擇洗干凈，焯水后與用開水泡軟的粉絲、豆腐干分別剁碎，放入碗中加鹽、甜面醬、生抽、花生油、麻油，拌勻制成餃子餡。

C將醒好的面團揪成面劑，搟皮后放入餡料包成餃子，放入熱水鍋中煮熟即成。

香椿厚蛋燒

香椿含有豐富的植物蛋白質(zhì)，其中甘氨酸、谷氨酸的含量居蔬菜之冠，常吃可消除困倦、排散毒素、提升精力。雞蛋是天然食物中最優(yōu)良的蛋白質(zhì)來源，富含人體所需要的氨基酸和微量元素，而蛋黃除富含卵磷脂外，還含有豐富的鈣、磷、鐵以及維生素A、B、D等，非常適合腦力工作者食用。

用料：

香椿50克，雞蛋3個，火腿50克，鹽1小勺，料酒1小勺，油適量。

做法：

A香椿洗凈，下開水鍋汆燙，撈出后瀝干水分剁成細末兒?；鹜惹谐纱笮∠嗤乃槟﹥?。

B雞蛋打散，加鹽、料酒、清水與香椿末兒、火腿末兒混合，攪拌均勻。

C平底鍋抹少許油燒熱，倒入少量蛋液，小火煎熟后將蛋皮卷起推至鍋邊，再次倒入少量蛋液，煎熟，卷裹在之前的蛋卷上。重復(fù)之前動作，直至蛋液用完。關(guān)火，將做好的厚蛋燒盛出切塊，即可食用。endprint