王田利

2014年，我國早中熟蘋果售價再創(chuàng)新高，陜西、山西、山東、甘肅早中熟蘋果的銷售價格較2013年同期普遍上漲30%以上，陜西最高售價8.6元/kg，甘肅最高售價12元/kg。早中熟蘋果銷售價格高，有災(zāi)害因素的影響，但更重要的是反應(yīng)了我國蘋果種植品種組成存在嚴(yán)重問題，品種結(jié)構(gòu)調(diào)整已迫在眉睫。

我國蘋果產(chǎn)業(yè)經(jīng)過上世紀(jì)80年代的快速發(fā)展，90年代的自然淘汰，本世紀(jì)初的初步產(chǎn)業(yè)整合，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)逐步趨于合理。目前在蘋果品種方面存在兩大問題，需要盡快調(diào)整：一是品種不配套，二是品種太單一。由于早、中熟品種成熟時氣溫高，果實不耐貯，加之夏季瓜果對市場的沖擊，各地發(fā)展規(guī)模十分有限，遠(yuǎn)不能滿足市場需要，生產(chǎn)中表現(xiàn)為市場供給量少、產(chǎn)品十分暢銷。晚熟品種一統(tǒng)天下格局仍然持續(xù)。在晚熟品種生產(chǎn)上，逐步聚焦于紅富士，對其他品種形成明顯擠壓。上世紀(jì)80年代，西北地區(qū)蘋果品種以秦冠、金冠、新紅星、紅富士為主，目前金冠、新紅星已基本淘汰，秦冠面積也微乎其微，紅富士占80%以上，甚至有的地方出現(xiàn)了純富士園，像甘肅蘋果主要產(chǎn)區(qū)靜寧，紅富士占到95%以上。品種單一不僅使市場風(fēng)險加大，也給栽培造成了一定難度——蘋果為異花授粉樹種，大面積栽植一個品種，授粉受精不良、坐果率低表現(xiàn)突出，特別在2006—2007年表現(xiàn)相當(dāng)明顯，產(chǎn)量提高受到很大限制，生產(chǎn)效率提高難度加大。因而，蘋果品種結(jié)構(gòu)調(diào)整是十分必要的，也是迫在眉睫的。根據(jù)我國生產(chǎn)實際，在蘋果品種結(jié)構(gòu)調(diào)整中應(yīng)著重抓好以下幾點：

1）加大早中熟品種發(fā)展力度。目前，我國蘋果品種組成表現(xiàn)為“頭輕、腰細(xì)、腳重”——早熟品種短缺，中熟品種不足，晚熟品種相對過?！纭⒅惺炱贩N有發(fā)展空間，只要注意適量適地發(fā)展，會形成優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)區(qū)域。一般可將早中晚熟品種比例控制在1 ∶ 2 ∶ 7，在適當(dāng)?shù)赜蜻M(jìn)行早中熟品種集中開發(fā)，專業(yè)化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，以形成競爭優(yōu)勢，提高市場占有率，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)效益整體提升。

2）發(fā)展品種多樣化。經(jīng)產(chǎn)業(yè)整合，我國蘋果效益明顯提高，蘋果銷售已由內(nèi)銷為主轉(zhuǎn)變?yōu)閮?nèi)外銷并重發(fā)展格局。近年來，鮮果及果汁出口大幅度提升，國人消費習(xí)慣也發(fā)生了很大變化。近年來，隨著我國對以泰國為主的東盟及俄羅斯市場的成功開拓，大果型耐貯運的秦冠蘋果逐漸受寵，甘肅靜寧收購價達(dá)到3元/kg；新紅星近年在珠三角地區(qū)十分吃香；山東、遼寧等地國光蘋果熱銷，西北地區(qū)新紅星市場告急，秦冠價格大幅上升。以上事實均說明，單一的紅富士已不能完全滿足市場需求。

果汁出口是我國蘋果出口的重要方式，但榨汁專用品種發(fā)展嚴(yán)重滯后，對出口果汁的品質(zhì)、價格、效益影響較大。這一點再次提示我們，市場需要蘋果品種發(fā)展多樣化已是不容回避的事實。按照我國目前的發(fā)展形勢，蘋果產(chǎn)業(yè)應(yīng)以穩(wěn)定面積、提質(zhì)增效為主，在此大前提下，逐步調(diào)整鮮食品種和加工品種的發(fā)展比例至7 ∶ 3，逐步形成以高酸蘋果澳洲青蘋為主的加工專用品種生產(chǎn)基地，保持我國蘋果汁出口優(yōu)勢，減緩國內(nèi)蘋果銷售壓力。

另外，要積極創(chuàng)建蘋果出口基地，發(fā)展外向型蘋果產(chǎn)業(yè)。外向型蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，品種定位很重要，發(fā)展品種應(yīng)適應(yīng)出口地消費特點：歐美經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國家，出口果品應(yīng)以精品為主，風(fēng)味以酸甜為主，純甜果反而不太好銷；東南亞及俄羅斯等地區(qū)是我國秦冠的主要出口國。我國的港澳地區(qū)是新紅星的主要消費區(qū)，前幾年由于受美國“蛇果”的擠壓，我國新紅星蘋果逐漸淡出果市，近年由于甘肅天水等地大力發(fā)展紅星四代、五代品種，以“花?！睘橹鞯奶O果在香港市場的占有率穩(wěn)步回升。

3）積極引進(jìn)新品種。紅富士蘋果的發(fā)展很能說明這一問題。上世紀(jì)60年代中期，我國從日本引進(jìn)了紅富士，80年代初期在全國大面積發(fā)展，在我國的儲備期達(dá)10年以上，對我國蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展，以及縮小我國蘋果產(chǎn)業(yè)與國際蘋果產(chǎn)業(yè)差距起到了十分重要的作用。我們應(yīng)當(dāng)積極運用紅富士發(fā)展的成功經(jīng)驗，引進(jìn)國際上有發(fā)展前途的品種，先試驗示范，做好將來產(chǎn)業(yè)發(fā)展后備品種的儲備工作，這是一項長期工程，不容忽視。

4）加強品種選優(yōu)。在蘋果品種發(fā)展上堅持兩條腿走路，一方面要緊盯國際蘋果品種發(fā)展趨勢，積極引進(jìn)優(yōu)良新品種，另一方面要發(fā)動群眾，搞好品種選優(yōu)。我國在紅富士品種選優(yōu)方面成績不小，以煙富系列、禮富1號、昌紅富士等為主的品種，大大優(yōu)化了品種組成，特別是紅將軍的成功選育，克服了紅富士蘋果著色、果形等多方面的缺陷。生產(chǎn)中應(yīng)加強這方面的工作，以選出更加優(yōu)良的品種，促進(jìn)生產(chǎn)效益不斷提高。