唐德富　史兆國　汝應俊　郝生燕

摘 要：本實驗旨在評估木薯日糧中添加α-淀粉酶對肉仔雞生產性能和養(yǎng)分消化利用的影響。400羽1日齡健康商品科寶肉仔雞隨機分為5組，每組8個重復，每個重復10羽雞，分別接受正對照組（PC），負對照組（NC）及 NC +1 500 U/kg、NC+2 000 U/kg、NC+2 500 U/kg 等5種日糧。結果表明，加酶組（2 500 U/kg ）平均日增重和平均日采食量顯著高于NC組（P<0.05），且較NC組回腸末端粗蛋白質消化率提高2.3個百分點（P>0.05）。與NC組相比，加酶2 000 U/kg和2 500 U/kg組的總淀粉消化率分別提高1.3和1.5百分點（P>0.05）。本試驗結果顯示，木薯型日糧中添加α-淀粉酶可促進肉仔雞1～21日齡平均日采食量和平均日增重。適宜的α-淀粉酶添加水平 為2 500 U/kg。

關鍵詞：木薯；肉仔雞；α-淀粉酶；生產性能；養(yǎng)分消化利用

中圖分類號：S831.5 文獻標識碼：A 文章編號：1001-0769（2014）06-0062-03

肉仔雞日糧的50 %以上代謝能由淀粉提供（Wiseman等，2000）。木薯和玉米、大米、小麥等谷物飼料一樣均富含淀粉，可作為能量來源應用于肉仔雞飼料生產。早期關于肉仔雞腸道發(fā)育的研究結果表明，肉仔雞1～7日齡消化器官的生長速度遠高于體增重，且雛雞出殼后較早獲得飼料營養(yǎng)對肉仔雞器官發(fā)育和42日齡體增重均有重要的影響（Dror和Nir，1997）。Uni等（1995）研究發(fā)現(xiàn)4日齡肉仔雞十二指腸中淀粉酶濃度較低，4日齡后逐步增加。Noy和Sklan（1995）也報道了相似的研究結果，發(fā)現(xiàn)雛雞胰腺分泌胰淀粉酶的量到21日齡達到峰值水平，約為4日齡分泌量的100倍。由此可見，肉仔雞生長早期消化酶的不足限制了早期營養(yǎng)的供給，進而制約臟器和腸道發(fā)育，尤其是小腸的發(fā)育與營養(yǎng)物質的消化吸收密切相關（Noy 等，2001）。

Noy等（1995）報道雛雞回腸末端玉米日糧淀粉消化率低于82 %，鏡檢發(fā)現(xiàn)回腸食糜中存在部分未消化的胚乳顆粒，進一步證實淀粉未被肉仔雞完全消化的結論。因此，雛雞早期飼養(yǎng)有補充外源淀粉酶的必要。Gracia等（2003）報道，與對照組相比，肉仔雞玉米-豆粕型日糧中添加α-淀粉酶顯著提高0～7日齡體增重和顯著改善飼料轉化率，與對照相比，顯著降低1～21日齡料肉比。本試驗以木薯干粉和α-淀粉酶作為研究材料，旨在研究木薯-豆粕型日糧中添加α-淀粉酶對肉仔雞生產性能和養(yǎng)分消化利用的影響。

1 材料和方法

1.1 木薯干粉和酶制劑

試驗用木薯干粉由康地恩生物集團公司提供，為進口優(yōu)質越南木薯干粉碎加工而成；α-淀粉酶由丹尼斯克動物營養(yǎng)公司提供，商品名為LTAAL-3000AF，酶活為44 103 U/g。

1.2 試驗動物和試驗設計

試雞由寶雞大成禽業(yè)有限公司提供， 400羽1日齡健康商品科寶肉仔雞隨機分為5組，每組8個重復，每個重復10羽雞，分別飼喂正對照組（PC），負對照組（NC）及NC+1 500 U/kg、NC+2 000 U/kg、NC+2 500 U/kg 三組加酶組試驗日糧。

1.3 試驗日糧

基礎日糧為木薯干粉-豆粕型，參考中華人民共和國農業(yè)行業(yè)標準（NY/T33- 2004）中肉雞營養(yǎng)成分推薦值配制，負對照組日糧的代謝能水平較正對照低 0.84 MJ/kg。計算配方時，飼料原料中干物質，粗蛋白質、鈣和磷的含量使用實測值，其他營養(yǎng)指標參考中國飼料數(shù)據(jù)庫2004年中國飼料成分及營養(yǎng)價值表。試驗日糧均為顆粒型，直徑為3 mm，長度約為35 mm，在負對照組基礎日糧中按1.2所述加酶方案配制加酶組試驗日糧?；A日糧配方組成及營養(yǎng)水平見表1。

1.4 飼養(yǎng)管理

試雞飼養(yǎng)在全封閉式3層籠養(yǎng)雞舍，各組試雞重復間的排列考慮位置效應，光照保持16 h/d，免疫程序及溫濕度調控方案按照科寶商業(yè)肉雞推薦程序實施，并做好死淘記錄。分別于試驗開始前及結束后按重復稱試雞體重并統(tǒng)計采食量。

1.5 樣品采集和分析測定

代謝試驗于18～21日齡進行，每日定點收集排泄物，剔除飼料，皮屑和其它雜物，置于65 ℃烘箱烘干，回潮24 h，最后將3 d收集樣品均勻混合后粉碎，過40目篩，-20 ℃冰箱保存?zhèn)溆谩?/p>

22日齡采用斷頸法按重復分別屠宰6羽試雞，收集回腸內容物，-20 ℃冰箱保存，冷凍干燥，制樣待測。

1.6 分析測定

干物質和粗蛋白的測定按照AOAC（2005）所述方法進行；總能使用長沙奔特“WZR-1A”型全自動熱量計測定；二氧化鈦參照 Short等（1996）所述方法測定；總淀粉使用愛爾蘭Megazyme公司試劑盒測定。

1.7 數(shù)據(jù)處理與統(tǒng)計

試驗數(shù)據(jù)經(jīng)Microsoft Excel初步處理后，使用SPSS 16.0 One-way ANOVA程序做方差分析，差異顯著時用Duncan法做多重比較。顯著性水平為P≤0.05。

2 結果與分析

由表2結果可見，NC組平均日增重顯著低于PC組（P<0.05），而料肉比顯著高于PC組（P<0.05）。 加酶1 500 U/kg組平均日增重和料肉比與NC組相當，但平均日增重顯著低于PC組（P<0.05），而料肉比顯著高于PC組（P<0.05）；加酶2 000 U/kg組平均日增重、平均日采食量和料肉比與PC、NC組均無顯著性差異（P>0.05）；加酶2 500 U/kg組平均日增重和平均日采食量顯著高于NC組（P<0.05），與PC組無顯著性差異（P>0.05）。

表3結果顯示，PC粗蛋白質回腸末端消化率顯著高于NC組（P<0.05）。與NC組相比，加酶組回腸末端粗蛋白質消化率提高1.7～2.3個百分點，但未達到顯著水平（P>0.05）。干物質和總淀粉消化率各組間均無顯著性差異（P>0.05），但與NC組相比，加酶2 000和 2 500 U/kg組的總淀粉消化率分別提高1.3和1.5百分點（P>0.05）。

由表4結果可見，PC組N存留率顯著高于NC組（P<0.05），且其AME極顯著高于NC組（P<0.01）。與NC組相比較，加酶組日糧N存留率和表觀代謝能有一定提高，但未達到顯著水平（P>0.05）。各組間全腸道干物質和總淀粉表觀消化率均無顯著差異（P>0.05）。

3 討論

淀粉是一種天然高分子化合物，一級分子結構簡單，主要通過α-1-4糖苷鍵和α-1-6糖苷鍵將D-葡萄糖連接成鏈，因此，淀粉水解并不需要太多酶類的參與。通常，在動物消化道中，有三類活性酶參與淀粉的水解，即α-淀粉酶，麥芽糖酶和胰淀粉酶（Englyst和Hudson，1993）。

本研究中，添加α-淀粉酶2 500 U/kg顯著提高肉仔雞1～21日齡平均日增重和平均日采食量，與前人多數(shù)研究結果一致。Ritz等（1995）報道在玉米-豆粕型日糧中添加以α-淀粉酶為主要成分的復合酶，1～21日齡平均日增重和平均日采食量分別提高3 %和4 %。Gracia等（2003）發(fā)現(xiàn)，每千克玉米-豆粕型日糧中添加1 720 U α-淀粉酶，1～7日齡平均日增重和飼料轉化率分別提高8.5和4.2個百分點，并顯著改善1～21日齡平均日采食量。蔣正宇等（2007）報道日糧中添加 445～4 000 U/kg淀粉酶可使肉雞前期平均日增重和平均日采食量分別提高0～4.6和0.1～3.7個百分點，且添加量為4 000 U/kg 獲得最佳生產性能。劉靜波等（1992）采用二次回歸通用旋轉組合設計方法研究了艾維茵肉仔雞日糧中添加復合酶制劑對增重的影響，探討α-淀粉酶、中性蛋白酶和脂肪酶之間的互作關系，發(fā)現(xiàn)單一酶對增重的作用大小順序為；α-淀粉酶>脂肪酶>中性蛋白酶，并通過酶制劑添加量與生產性能指標數(shù)學模型計算獲得最適宜添加量為2 000 U/kg。本試驗中，添加α-淀粉酶分別提高1～21日齡平均日增重和飼料轉化率3.4和1.4個百分點，且平均日增重提高的主要由于加酶促進了平均日采食量的增加。這與Ritz等（1995）報道結果較為相似，但不及Gracia等（2003）和蔣正宇等（2007）的提高幅度，可能與日糧中直鏈淀粉、支鏈淀粉和抗性淀粉的含量，淀粉消化速率以及酶制劑的添加劑量等因素有關。直鏈淀粉的消化率比直鏈淀粉消化率低（Annison和Choct，1991）。木薯淀粉、小麥淀粉和玉米淀粉的消化速率分別為5.31、1.38和1.38 h-1（Weurding 等，2001）。

本試驗中，添加淀粉酶提高了表觀淀粉消化率和N存留率，進而促進了日糧能量的利用率。NC+1 500 U/kg，NC+2 000 U/kg，NC+ 2 500 U/kg 三組加酶組試驗日糧代謝能濃度 （MJ/kg）分別較NC組提高了1.4、1.3和1.6個百分點，但均未達到期望值，NC+2 500 /kg組提高幅度最多（0.2 MJ/kg）。Moran（1985）報道雛雞孵化后第2天，鈉與葡萄糖之間的主動轉運作用發(fā)生，因此雛雞在孵化后的早期便可適應淀粉的消化。Sklan（2001）研究發(fā)現(xiàn)，4日齡雛雞胰腺所分泌淀粉酶進入十二指腸量較低，隨著日齡的增長逐步達到穩(wěn)定水平。因此，早期添加淀粉酶改善了淀粉的消化率，間接提高了日糧表觀代謝能的濃度。Douglas等（2000）報道，玉米-豆粕型日糧中添加富含淀粉酶、蛋白酶和木聚糖酶的復合酶，顯著增加了21日齡表觀代謝能濃度，其原因為酶制劑促進淀粉和蛋白的消化利用。本研究中，添加淀粉酶提高蛋白質消化率的原因不明，可能是外源淀粉酶的添加促進了內源蛋白酶的分泌。

4 小結

本試驗條件下，木薯型日糧中添加α-淀粉酶促進肉仔雞1～21日齡平均日采食量和平均日增重。適宜α-淀粉酶添加水平為2 500 U/kg。

參考文獻：（19篇，略）

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