秦小軒 李成龍

【摘要】裝飾照明設(shè)計是增添空間色彩效果的重要元素。餐廳沒有裝飾照明設(shè)計，很難稱之為完美。裝飾照明設(shè)計能起到調(diào)節(jié)空間、柔化視覺的效果，在任何一個角落都能體現(xiàn)它的不同價值。

【關(guān)鍵詞】照明；照度；光源；區(qū)域；燈具

一、咖啡廳中不同區(qū)域的照明

（一）咖啡廳桌、椅擺放區(qū)域

由于咖啡廳室內(nèi)是由各種材料組成的，如桌面、椅子的材質(zhì)以及地板（毯）的材料等。在同樣照度條件下，材料表面反射比不同，其亮度也不同，如果材料表面的反射比低，照度要相應(yīng)高一些，如果材料表面反射比較高，則反之。同時，需要注意天花、墻面、桌面、地板間的照度，一定要有區(qū)別，否則視覺就會感覺單調(diào)。運用光顏色的緩慢變化來烘托整體效果，客人在不知不覺間，體會變換空間的感覺，整體環(huán)境就會充滿神秘，浪漫的氣息。

（二）咖啡廳內(nèi)藝術(shù)裝飾品擺放區(qū)域

室內(nèi)設(shè)計師會為空間精心挑選適合的藝術(shù)裝飾品，如雕塑、浮雕、壁毯、水幕等。對于藝術(shù)裝飾品一般采用重點照明，部分生產(chǎn)商已經(jīng)開始開發(fā)專業(yè)用途的光源，如照射浮雕，壁毯大面積的壁掛裝飾燈，可以采用色溫3000k左右的鹵素?zé)?；水幕的處理靈活性較高，可以采用色溫3100k的水下燈，搭配LED營造光色變換的微妙效果。需要注意的是光源的隱蔽性-見光不見燈。

（三）服務(wù)通道區(qū)域

對服務(wù)通道的照明，很多時候不做特殊處理但需要根據(jù)室內(nèi)的環(huán)境而定，有時室內(nèi)會采用臺階來分割區(qū)域，我們可以在臺階內(nèi)隱藏4.7瓦/米美氖燈帶或者設(shè)計瓦數(shù)較低的側(cè)壁燈，起到指引的作用。

二、裝飾燈具的款式和風(fēng)格

裝飾燈具的款式和風(fēng)格是咖啡廳照明設(shè)計中的重要部分，照明設(shè)計要想達(dá)到滿意的效果采用裝飾燈具的款式和風(fēng)格至關(guān)重要，以往燈具的主要作用都是以照明為主，而現(xiàn)如今采用的裝飾燈具不僅有照明的作用，同時也為餐廳裝飾提供了好的輔助作用。這其中包括了多種燈具種類，如何進(jìn)行合理搭配是裝飾燈具的款式和風(fēng)格的核心部分。

在主題餐廳裝飾里，臺燈和壁燈的作用主要是烘托氣氛和補(bǔ)光，為了更好的進(jìn)行氣氛的渲染，達(dá)到提高主題價值的目的，采用的燈飾往往要使用多種照明來進(jìn)行搭配，而臺燈和壁燈恰好擔(dān)當(dāng)了照明燈中補(bǔ)光的作用，對燈飾的整體效果有著重要的輔助作用。為了更好的達(dá)到預(yù)期效果，也需要相應(yīng)的做出一些遮光的處理，以避免人們因光線強(qiáng)度過高而產(chǎn)生眩暈效果。

在高檔次餐廳內(nèi)，吊燈的使用最為廣泛，也襯托出了餐廳的檔次和品味，是餐廳風(fēng)格的重要表現(xiàn)。其主要特點是布置在宴會中心的高棚內(nèi)，對人們的視覺有著很好的吸引作用，同時也是燈具裝飾的核心部分。

筒燈是一種口徑小并嵌入天花板內(nèi)的燈具，與吊燈有所不同的是，筒燈使用的裝飾效果相對不是非常明顯，然而其照明效果卻能夠達(dá)到很好的作用。通過不同種類、樣式的燈飾組合，往往能夠很好的照明裝飾作用，無論是餐廳還是居家使用都普遍采用這種方式，并且其照明的均勻度和照明的強(qiáng)度也有著不一般的效果。

除了以上幾種燈飾，相對主流的還有反光燈槽，反光燈槽是作用通過間接的方式來進(jìn)行照明，以達(dá)到餐廳內(nèi)沒有光線死角的目的，這對于餐廳的整體照明有著很好的輔助作用。為了能夠更好的營造餐廳的飲食氛圍，采用這種燈飾裝飾也需要保持和餐廳的整體風(fēng)格相一致，以便達(dá)到襯托主題和吸引人們食欲的目的。

三、裝飾照明的燈光和光影效果

（一）照明的方式以及作用

照明方式的分類也有很多種，目前主要有一般照明、分區(qū)照明、局部照明、混合照明四大類。餐廳的照明方式往往要根據(jù)餐廳的主題來進(jìn)行合理的搭配，從而達(dá)到應(yīng)有的效果。一般照明的作用主要是對室內(nèi)環(huán)境進(jìn)行整體的照明，只是起到調(diào)節(jié)亮度的作用，普通餐廳采用這種方式相對較多，也相對簡潔，使用的目的性相對單一，符合大眾餐廳的基本標(biāo)準(zhǔn)；混合照明采用了多種燈具來對室內(nèi)環(huán)境進(jìn)行整體和局部的照明方式。相對于一般照明有著更強(qiáng)力的層次感，在主題效果較強(qiáng)的餐廳內(nèi)使用廣泛，常常應(yīng)用于高中檔餐廳設(shè)計中咖啡廳的照明方式則采用局部照明，這是一種為了強(qiáng)調(diào)特定的目標(biāo)而采用的照明方式，通常指某點或很小的面積。

一般來說，咖啡廳的照明就要比較適中，照度過高，一切清晰可見，眾目睽睽之下，讓人感到缺乏私密感；過低又不能滿足人們的就餐需要，最好的辦法就是按照功能區(qū)域，照度拉開梯度，餐桌面和展示空間照度可以高些，相反交通空間和過度空間照度可以低些。而咖啡廳的室內(nèi)環(huán)境一定要暗，追求幽暗朦朧，靜謐而充滿神秘感的氣氛，對燈光的運用要作到“惜墨如金”，有的時候僅用燭光就可以達(dá)到它的照明要求，同時又體現(xiàn)了咖啡廳脫俗的情調(diào)。

（二）咖啡廳燈光的光影效果

一般商店的霓虹燈，是用光效果最佳的代表?？Х瑞^的光當(dāng)然不僅限于霓虹燈，燈光的用途首先是引導(dǎo)顧客進(jìn)入，在適宜的光亮下品嘗咖啡。 因此，燈光的總亮度要低于周圍，以顯示咖啡館的特性，使咖啡館形成優(yōu)雅的休閑環(huán)境，這樣，才能使顧客循燈光進(jìn)入溫馨的咖啡館。如果光線過于暗淡，會使咖啡館顯出一種沉悶的感覺，不利于顧客品嘗咖啡。其次，光線用來吸引顧客對咖啡的注意力。因此，燈暗的吧臺，咖啡可能顯得古老而神秘的吸引力?？Х戎破罚緛砭褪且院稚珵橹?，深色的、顏色較暗的咖啡，都會吸收較多的光，所以若使用較柔和的日光燈照射，整個咖啡館的氣氛就會舒適起來。另外，打投光燈在咖啡器皿上，更能使咖啡品牌顯眼突出或富有立體感。

燈飾有純?yōu)檎彰骰蚣孀餮b飾用，在裝置的時候，淺色的墻壁，如白色、米色，均能反射多量的光線，達(dá)90%；而顏色深的背景，如深藍(lán)、深綠、咖啡色，只能反射光線5-10%。在消費者喝咖啡之際，不僅對于咖啡在物理性及實質(zhì)上的吸引力有所反應(yīng)，甚至對于整個環(huán)境，諸如服務(wù)、廣告、印象、包裝、樂趣及其他各種附帶因素等也會有所反應(yīng)。而其中最重要的因素之一就是休閑環(huán)境。如果再縮小范圍，就是指咖啡館內(nèi)的氣氛，對消費者的喝咖啡決定能夠產(chǎn)生影響。

結(jié)論

經(jīng)過實地考察的情況來看，目前餐飲店照明存在的問題主要集中在以下幾點：首先，室內(nèi)照明普遍照度不足，有近一半以上的餐廳桌面照度僅為501x～751x，致使有些餐廳的高檔裝修沒有得到充分表現(xiàn)。其次，照明光源的色溫偏高，沒有根據(jù)餐廳自身的經(jīng)營策略進(jìn)行很好的選擇。這樣一來，餐廳從室外看起來就顯得生意冷淡而沒有生機(jī)，室內(nèi)餐桌上飯菜的顏色也沒有達(dá)到理想的效果。再次，照明燈具的布置欠缺條理性，這就使得照明顯得凌亂而缺乏層次感，有些餐廳總覺得房間不夠明亮，就認(rèn)為是照度不夠，關(guān)鍵在于要有明暗對比，該亮的地方要亮，該暗的地方要暗。最后，在考察中發(fā)現(xiàn)餐廳燈具造型往往與室內(nèi)設(shè)計風(fēng)格不相協(xié)調(diào)，燈具與餐廳所經(jīng)營的食品沒有任何關(guān)系，使本來不錯的就餐環(huán)境降了一個檔次。

因此咖啡館經(jīng)營者對于營業(yè)空間的表現(xiàn)，如何巧妙地運用空間美學(xué)，設(shè)計出理想的喝咖啡環(huán)境，提高顧客的飲用率上產(chǎn)生情感的效果，這是咖啡館氣氛塑造的意義。