朱麗君

幼兒進(jìn)餐是幼兒園一日生活中的重要環(huán)節(jié)培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣是幼兒老師工作的一項重要內(nèi)容本文以個案觀察的形式記錄了幼兒蘭蘭在進(jìn)餐中存在的一些問題并針對這些問題進(jìn)行了分析同時對如何培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣提出了自己初淺的看法

“我要喝牛奶”

蘭蘭已經(jīng)三周歲半了，在家不吃飯菜，每天用奶瓶喝流質(zhì)食物。入小班以來，老師運用了各種方法糾正她不良的飲食習(xí)慣。經(jīng)過近半個月時間的鍛煉，能勉強(qiáng)自己拿勺子吃飯了。

老師將這個好消息告訴了家長。家長很開心，同時也有點將信將疑。今天是入園后的第三周的周一，蘭蘭入園有哭鬧情緒。家長了為了安撫她，每天入園時，都帶一瓶奶?！靶『⒁缓饶?，就不哭了。另外，我們也擔(dān)心她在幼兒園吃不飽?！奔议L如是說。老師強(qiáng)調(diào)了這樣做的危害，但是家長依然我行我素。

反思與分析：能看出該孩子還是有可塑性的，經(jīng)過半個月的訓(xùn)練已初見成效。但我僅注重了訓(xùn)練幼兒，忽視了和家長的互動，僅僅告訴家長教育成效是不夠的。因為孩子和家長生活了三年半，一直吃流食，這個習(xí)慣給家長的印象太深刻了，要想通過半多月就改變，非常困難，必須讓家長親眼所見，逐步讓家長相信。一旦出現(xiàn)了反復(fù)也很正常，我們成人要改掉一個壞習(xí)慣，都很困難，更何況孩子還有家長的寵愛和遷就。

措施：幼兒離園時，與家長進(jìn)行了溝通，讓他們認(rèn)識到孩子只吃流食的危害。此外，我還在“娃娃家”設(shè)置了情境表演“手會抓飯”等活動激發(fā)孩子自己吃飯的興趣。例如：將廢紙盒貼上臉譜，剪出大口做成娃娃。用廢紙團(tuán)、木珠、插塑等當(dāng)“飯”，讓孩子用勺子舀起來喂進(jìn)娃娃大口里。將幼兒園訓(xùn)練孩子吃飯的方法教給家長，讓家長在家庭中逐步嘗試，并提醒家長逐漸減少帶牛奶的次數(shù)。在班級對孩子能自己拿勺子吃飯等點滴進(jìn)步及時表揚，強(qiáng)化其行為，使之逐步形成習(xí)慣。要注意循序漸進(jìn)，不強(qiáng)求立竿見影，哪怕開始只是吃一口兩口，循序漸進(jìn)地分步實施教育目標(biāo)。

學(xué)會咀嚼

今天的午餐蘭蘭吃得很香，碗里的肉末燉豆腐“一掃而光”。我走過去剛剛要表揚她，才發(fā)現(xiàn)另一只碗里的蔬菜原封未動，于是喂了她幾口，發(fā)現(xiàn)總是惡心。起初我以為她感冒了，胃口不好。忽地想起蘭蘭的媽媽曾向我反映過蘭蘭在家吃蔬菜會惡心。

反思與分析：小班幼兒入園前，部分孩子很少吃蔬菜。據(jù)有些家長反映：孩子長這么大很少吃過干飯，更不要說吃蔬菜了！另外，隨著生活條件的提高，食物越來越精細(xì)化，有些家長初為父母，認(rèn)為幼兒食品應(yīng)該便于消化，誤認(rèn)為不用咀嚼的食物才是有利于幼兒身體健康的。其實充分咀嚼可以促進(jìn)口腔、特別是牙齒的生長發(fā)育，還可以刺激口腔產(chǎn)生唾液，使食物中的營養(yǎng)素得到更為充分的吸收，增強(qiáng)孩子的體質(zhì)和抗病能力。

措施：爭取家長配合，應(yīng)根據(jù)孩子的年齡和生長發(fā)育情況，提供各種具有適當(dāng)硬度的食物，教會孩子咀嚼。另外，和保健老師共同制訂食譜，提供方便可口的食物。為幼兒生長發(fā)育提供足夠的營養(yǎng)物質(zhì)，促進(jìn)孩子健康成長。

餐前報菜名

今天吃的是空心菜，好多幼兒不認(rèn)識這種蔬菜。我看到蘭蘭坐在餐桌前，像泄了氣的皮球，草草吃上幾口后東張西望。我走上前問她怎么了，她指了指盤子里的空心菜：“老師，這是什么呀？我不認(rèn)識它！”我環(huán)顧了一下其它正在用餐的幼兒，發(fā)現(xiàn)有一小部分孩子胃口也不佳。

反思與分析：就餐前教師往往忙著讓幼兒如廁、洗手，組織安靜活動等，卻忽視了餐前誘導(dǎo)這個很重要的環(huán)節(jié)。從快樂地游戲到安靜地就餐，這中間幼兒需要一個心理適應(yīng)過程。

措施：可以設(shè)計一些游戲活動：如“買菜”、“可愛的蔬菜寶寶”，來幫助幼兒認(rèn)識蔬菜。另外，在餐前營造一些就餐氣氛，用生動的形式介紹一下當(dāng)天的菜名。如：韭菜就像小朋友的頭發(fā)，農(nóng)民伯伯將它割掉后又長出來。空心菜的莖就像小朋友喝牛奶的吸管。形象地說說這些菜對人體的益處，肯定會大大激發(fā)幼兒的食欲，使他們輕松愉快地就餐。

造就餐桌上的好孩子

小班下學(xué)期，蘭蘭吃飯好多了：每天入園不再吵著要牛奶，而且吃蔬菜不惡心了，也不偏食了。體檢時體重增加了不少，個子也長高了，作為她的老師心里感到由衷地高興，其家長對幼兒園細(xì)致入微的教育，感謝之情也溢于言表。今天接孩子離園時，蘭蘭的媽媽問我：“孩子在家吃飯習(xí)慣不好，吃得少，還經(jīng)常剩飯，有時吃飯時還吵著要看電視……家長在家里應(yīng)該怎樣指導(dǎo)孩子就餐？”她有點無可奈何。

反思與分析：孩子在家里偏食、厭食是由心理因素造成的，有的家長在家里吃飯就有挑食的習(xí)慣，有時還抱怨菜做得味口不好，長此以往，孩子受到潛移默化的影響，降低了孩子對食物的興趣。另外，部分家長在飯前有給孩子吃零食的習(xí)慣，這樣直接影響了孩子的食欲。

措施：首先，家長可以在食物的式樣上做文章，用改變食物的顏色、形狀、香味等方法引誘孩子。如幼兒不喜歡吃米飯，家長就可以做成蛋炒飯，或做成粽子、燒賣，孩子有可能會被它的外形吸引，自然而然地吃下去。其次，家長要養(yǎng)成良好的就餐習(xí)慣，做孩子的榜樣。最后，飯前一定要叮囑孩子講衛(wèi)生，飯前、便后洗洗手；進(jìn)餐時不嘻笑哄鬧；不掉飯、不剩菜；讓孩子獨立進(jìn)餐，學(xué)會自己使用筷子；不能邊吃邊看電視，這樣既不衛(wèi)生，也影響孩子的消化吸收。

暑假里的牽掛

和蘭蘭相處的這一年來，我和她建立了深厚的情感，現(xiàn)在的蘭蘭能獨立進(jìn)餐，能較干凈地吃完自己的一份飯和菜，并掌握了一些進(jìn)餐方法?？吹搅怂狞c滴進(jìn)步，我從心底里感到欣慰和滿足。因父母工作較忙，暑假期間蘭蘭將在鄉(xiāng)下的外婆家里生活。她的家長能否將良好的進(jìn)餐要求一如既往地貫徹執(zhí)行下去？下學(xué)期開學(xué)的時候蘭蘭還會哭鬧嗎？

后記

這個案例，使我更加深刻地認(rèn)識到，教師在幼兒進(jìn)餐過程中要注意根據(jù)幼兒的就餐特點反思、分析問題，并研究有效的教育方法，只有這樣才能促進(jìn)幼兒進(jìn)餐習(xí)慣的養(yǎng)成，真正確保教育的實效性，從而促進(jìn)每個孩子身心得以健康的成長。我想通過我們大家的共同努力，中班的蘭蘭會給我們帶來更多的驚喜。

（江蘇省揚州市寶應(yīng)縣獐獅蕩幼兒園）endprint