文/盧勇軍 攝影/王賑陽

“紅蘿卜，蜜蜜甜，看到看到要過年。”在老成都人的記憶中，自小對年的認(rèn)識是從這句童謠開始的，紅蘿卜上市，意味年就近了。接下來，則有一長串值得期待的規(guī)定曲目：殺年豬、煪（音同秋，熏的意思）臘肉、灌香腸、推湯圓粉子、給壓歲錢、吃團(tuán)年飯、放火炮兒（鞭炮）、新年撞鐘、燒子時香、打通宵麻將、走人戶、逛大廟會、游草堂、耍獅子、舞龍燈、元宵觀燈……這一套程序全部下來才算把年過完整了，而這其中最熱鬧最好玩的，就是看燈會、逛廟會了。

老成都的舊時年味

過去的成都，臨近過年，家家戶戶都要殺年豬，不單鄉(xiāng)村處處聞豬鳴，城里也能見到殺年豬的場景。年豬殺好后，則開始灌香腸、煪臘肉；待香腸灌好，豬肉抹上醬料后，一起掛在灶臺的上方，利用每次生火煮飯時伸出灶門的火舌和柴煙逐日熏制，直至色澤金黃，聞之甚香，火舌舔肉吱吱作響，令人饞涎欲滴。城里人沒有灶臺就用柏樹丫、鋸末粉、花生殼來煪，只需幾個小時就成了。那時沒有冰箱，每家每戶的窗臺或者房檐下都掛滿了煪制過的臘肉，放很長時間都不會壞。

進(jìn)入臘月中旬，各家各戶又開始推碾湯元粉，為大年初一全家人可以吃到象征甜甜蜜蜜、團(tuán)團(tuán)圓圓的湯圓做準(zhǔn)備。推碾湯元粉用的是磨盤，因為不常用，既重且占地方，所以城里有磨盤的人家很少，甚至整條街都不一定有。這時有磨盤的人家就洋盤了，左鄰右舍隔幾條街的都要來借用，這戶人家就把磨盤擺放到屋外，還牽上線、開起燈供大家晚上用。

到了大年三十，親友們都會聚集到輩分最高的老人身邊互致新年問候，這時的小孩子是一年中最高興的時候，他們里里外外都穿著新衣服給長輩們拜年，凡是有工作的人無論輩分高低都會給壓歲錢。壓歲錢通常都是長輩們從銀行換來的嶄新票子，得到壓歲錢的孩子們剛開始都舍不得用，小心翼翼地裝在兜里，但最終大都抵不過物質(zhì)的誘惑，嶄新的壓歲錢換成了火炮兒、玻璃珠子、響簧（即空竹）、撥浪鼓等各種玩具。晚上就是吃年夜飯的時候，菜肴都很豐盛。飯后，小孩子出門去放火炮兒，大人一般就4人一桌地打麻將。從1983年開始，各家各戶大都聚在一起看央視的春晚。零點前后的火炮兒聲響成一片，對著耳朵說話都不一定聽得清楚。

初一開始走人戶，到每個成家立戶的家里吃轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)會，每戶人家都會招待一天，除了每家必不可少的自制香腸、臘肉外，也會端出各自的拿手菜，大家也少不了品嘗評鑒一番，一圈下來春節(jié)的假期也差不多過完了。當(dāng)然，對成都人而言，春節(jié)期間的燈會和廟會則猶如一道春節(jié)餐桌上的大菜，不可或缺。

看燈會是許多老成都人的保留曲目，燈會的現(xiàn)場總是人山人海，人一進(jìn)公園大門就身不由己了，只能隨著人流向前走，一家人都得手拽手緊緊牽在一起，手一松很可能被人流擠開了。公園的廣播里則不停地通知走散的人們在某處集合，或者是去廣播室領(lǐng)走自己走丟的孩子。那時的燈會上也沒有什么商品賣，人們蜂擁而至就是為了觀燈和看個熱鬧。有些大型的組燈突然亮起時，人們在驚嘆之余還不時響起情不自禁的掌聲。

成都的燈會是在元宵賞燈習(xí)俗的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一種傳統(tǒng)民俗活動，最早是在青羊?qū)m舉辦。從1951年開始，成都把緊鄰青羊?qū)m的文化公園（以前的二仙庵）作為燈會的活動場地。燈會開幕后，各種燈競相展示，五彩繽紛，令人眼花繚亂，吊燈、掛燈、走馬燈、鯉魚燈、荷花燈、壁燈、鰲山燈、大花籃等應(yīng)有盡有。燈會的主題大多采用大眾所熟悉的川劇劇目、歷史故事、民間傳說、市政建設(shè)、工業(yè)成就等，反映了成都悠久的歷史文化和當(dāng)代的主要建設(shè)成就。從1962年起成都恢復(fù)春節(jié)燈會，會期一個月。燈會期間，公園內(nèi)有民間曲藝、雜技、雜耍表演。后來，各種地方風(fēng)味小吃也進(jìn)入了展區(qū)內(nèi)，每屆燈會游人都在百萬人次以上。

傳統(tǒng)武侯的新花樣

與燈會相伴的則是廟會。2004年，曾經(jīng)舉辦了35屆燈會的文化公園舉辦了“成都大廟會”，正式以廟會冠名，燈會則移址于塔子山公園。2005年，成都大廟會于2月6日在武侯祠錦里一條街舉行；除此之外，大慈寺恢復(fù)開放，舉行“新春祈?！被顒?；第37屆及以后的燈會都在塔子公園舉行。

成都最早的廟會源于秦朝的都江堰，李冰父子為了抗旱求雨而組織的廟會，距今已有兩千多年的歷史。三國后，著名的孔明燈市在武侯祠和青羊?qū)m出現(xiàn)。到唐宋時，休閑的巴蜀人民逢年用來至海外的珍寶、三代六朝的古董、四季穿著的服飾、老少皆喜歡的食品來求得來年的風(fēng)調(diào)雨順，所謂“日市開場，貨隨類分”。入夜，張燈結(jié)彩，齊奏鼓樂，施放焰火。到明代，武侯祠和青羊?qū)m的廟會規(guī)模已經(jīng)相當(dāng)宏大。

新中國成立后，政府非常重視這一傳統(tǒng)盛會，但廟會的內(nèi)容與形式有了很大的改變，加強(qiáng)了商貿(mào)、文娛游樂等活動。如今的成都大廟會，是在已中斷多年，原民國時期的青羊?qū)m春節(jié)廟會的基礎(chǔ)上，于2004年春節(jié)恢復(fù)舉辦的。除第一屆成都大廟會在成都青羊?qū)m附近的文化公園舉辦外，自2005年開始，成都大廟會移師成都武侯祠博物館舉辦，至今已連續(xù)舉辦了9屆，累計游客達(dá)880萬，現(xiàn)已成為享譽全國的四大廟會之一。

大廟會為何如此火爆呢？這和成都已有近兩百年歷史的一種民俗有關(guān)——那就是“游喜神方”。在傳統(tǒng)文化中，財神與喜神是連在一起的，所謂“喜神”，是指帶給人們吉利、歡喜、智慧的神祗；而“喜神方”，就是喜神所在之處。人們游喜神方最喜歡去的地方就是武侯祠。這樣，作為全國最大的三國文化圣地、成都的文化地標(biāo)——武侯祠博物館使一度中斷的成都大廟會得以煥發(fā)生機(jī)。

成都大廟會可以說是一個娛樂項目的嘉年華：變臉、吐火、滾燈、手影戲、木偶戲等川劇絕活，皮影、泥塑、糖人、糖畫、剪紙各式民間手藝都能在廟會上看到，滾鐵環(huán)、抽陀螺、坐雞公車、拉提簧、扯響簧，這些玩藝兒玩得小孩瘋跑……往往幾臺戲同時演出，曲藝演唱、雜技魔術(shù)、跑馬上刀山、拉洋片、耍猴玩蛇，應(yīng)有盡有；商賈云集，三教九流紛至，百種小吃、百般武藝、百項游戲，民族、民俗、傳統(tǒng)、現(xiàn)代、鄉(xiāng)村、城市諸種文化形式復(fù)合于一體。

時尚錦里的傳統(tǒng)味道

即將舉辦的“2014成都大廟會”將是第十屆。主辦方表示，馬年成都廟會將在傳承和彰顯濃郁地方文化特色的同時，重點突出三國文化主題，形成有特色的以錦里為代表的一系列成都地方文化品牌。

錦里，被稱為成都版清明上河圖。這是感受成都浪漫休閑的精神驛站，也是體驗三國文化與成都民俗的魅力街區(qū)?！板\里”與武侯祠相連，又不收門票，因此人氣很旺。

傳說中錦里曾是西蜀歷史上最古老、最具有商業(yè)氣息的街道之一，早在秦漢、三國時期便聞名全國。今天的錦里依托成都的武侯祠，以秦漢、三國精神為靈魂，明、清風(fēng)貌作外表，川西民風(fēng)、民俗作內(nèi)容，擴(kuò)大了三國文化的外延。在這條街上，濃縮了成都生活的精華：有茶樓、客棧、酒樓、酒吧、戲臺、風(fēng)味小吃、工藝品、土特產(chǎn)，這些充分展現(xiàn)了三國文化和四川民風(fēng)民俗的獨特魅力。

錦里是由成都市武侯祠博物館創(chuàng)建的，由于武侯祠作為國家級文物保護(hù)單位，只能向游客作靜態(tài)

展示，難以滿足現(xiàn)代游客體驗式、休閑式、互動式的旅游方式。于是，以蜀文化為內(nèi)涵的錦里一條街應(yīng)運而生。2004年10月31日，成都“錦里”民俗一條街正式開市，老街、宅邸、府第、民居、客棧、商鋪、萬年臺坐落其間，青瓦房錯落有致，青石板路蜿蜒前行，讓人恍若時空倒流。川茶、川菜、川酒、川戲和蜀錦等古蜀文化產(chǎn)品如清風(fēng)撲面而來。這條在武侯祠東側(cè)出現(xiàn)的老街，全長350米，采用清末民初的四川古鎮(zhèn)建筑風(fēng)格，與武侯祠博物館現(xiàn)存清代建筑的風(fēng)格相融，二者之間又以水為隔。游人在短短350米的距離內(nèi)，就能享盡原汁原味的四川滋味。如果游人在“錦里”的古色中流連忘返，還可以住進(jìn)高掛著絲綢燈籠的客棧，在徹夜輝煌的燈火中感受時空變換的神奇。

圖/鄭怡

相對國內(nèi)很多舊瓶裝新酒的人造景觀，錦里是完全草根的、本土的、家常的。商店里賣的是筷子、茶葉、燈籠、蠶絲被和土特產(chǎn)。沿街的美食有夫妻肺片、賴湯元、龍抄手、鐘水餃、擔(dān)擔(dān)面、三大炮、蒸蒸糕、三合泥、韓包子、陳麻婆豆腐、油茶、酸辣肥腸粉、黃醪糟、糖油果子、甜水面、涼面、鹵菜等地道的成都小吃，另外還有牛肉豆花、川北涼粉、牛肉煎餅、撒尿牛丸、臭豆腐、蕎麥面、缽缽雞等外地小吃。一箸一杯都是沖著味道去的，不花俏，沒有噱頭，講究的是實惠。還有手藝人的玩藝兒，捏個泥人，轉(zhuǎn)個糖畫兒，買張剪紙，都是包含童趣的東西，懷舊也是懷念童年淳樸的快樂。

在缺乏年味的今天，對許多老成都而言，“錦里”依舊可以找到老成都的年味。