朱振鵬，孫曉先

（揚(yáng)州大學(xué)動(dòng)物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，江蘇 揚(yáng)州 225009）

蜂膠是由蜜蜂采集植物的嫩芽幼葉、樹(shù)干的分泌物與蜜蜂自身上顎腺、蠟腺的分泌物混合而成的蠟狀樹(shù)脂，是蜜蜂用來(lái)建造、修補(bǔ)和保護(hù)巢穴的一種物質(zhì)[1]。蜂膠所含成分極為復(fù)雜，目前已從蜂膠中鑒定出305種化合物，其中黃酮類(lèi)71個(gè)，芳香酸與芳香酸酯類(lèi)59個(gè)，氨基酸25個(gè)，烴類(lèi)25個(gè)，醇、酚類(lèi)和其他化合物24個(gè)，醛與酮類(lèi)19個(gè)，甾體類(lèi)6個(gè)，糖類(lèi)9個(gè)，蜂膠中豐富的黃酮類(lèi)和萜烯類(lèi)物質(zhì)具有獨(dú)特的生物學(xué)作用[2]。蜂膠具有抗菌消炎、保護(hù)肝臟、保護(hù)心腦血管、調(diào)節(jié)血脂和血糖、抗氧化和抗腫瘤作用，同時(shí)還具有護(hù)膚美容、調(diào)節(jié)更年期障礙、促進(jìn)組織再生等功效。在畜禽飼料中添加蜂膠能夠促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，提高機(jī)體免疫力，改善畜禽產(chǎn)品品質(zhì)等作用。本文綜述了蜂膠的生物學(xué)功能及其在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的應(yīng)用，以期為蜂膠的廣泛應(yīng)用提供參考。

1 蜂膠的生物學(xué)功能

1.1 抗菌消炎

蜂膠中含有大量的黃酮類(lèi)、芳香酸、脂肪酸及萜烯類(lèi)化合物具有廣譜抗菌作用。蜂膠特殊的抗菌作用是各種有機(jī)成分間相互協(xié)同的結(jié)果[3]。蜂膠中酮類(lèi)和酚能損傷細(xì)菌的細(xì)胞質(zhì)膜和細(xì)胞壁，抑制特異性酶系統(tǒng)，阻礙細(xì)胞的正常代謝；蜂膠中醛類(lèi)的殺菌效能在于其具有還原作用，能與蛋白質(zhì)中的氨基酸結(jié)合而變性，破壞了菌體的細(xì)胞質(zhì)；蜂膠中的芳香酸能抑制酵母菌和霉菌細(xì)胞呼吸系統(tǒng)的活性，阻礙細(xì)胞膜呼吸從而達(dá)到抗菌效應(yīng)；蜂膠中的甾類(lèi)和烴類(lèi)能與菌體蛋白質(zhì)中的氨基、羥基和硫基結(jié)合，干擾和破壞菌體的代謝活動(dòng)，從而殺滅病菌。有學(xué)者研究表明，蜂膠對(duì)牙周疾病的致病菌有顯著的抑制作用，尤其對(duì)主要致病菌ATCC的抑菌濃度相當(dāng)于甲硝銼0.1%。張?zhí)鞂毜仍囼?yàn)表明，蜂膠復(fù)方消毒劑（天然蜂膠提純后溶于75%的乙醇溶液）按1：6加水稀釋液對(duì)大腸桿菌、金黃色葡萄球菌作用15 min，殺滅率均為100%；按1：2加水稀釋對(duì)白色念珠菌作用20 min，殺滅率為99.96%～99.98%[4]。蜂膠能有效抑制大腸桿菌、乳酸桿菌、枯草桿菌、金黃色葡萄球菌、變形鏈球菌、鼠傷寒沙門(mén)菌、雞傷寒沙門(mén)菌、豬霍亂沙門(mén)菌、甲型副傷寒桿菌和乙型副傷寒桿菌等20多種細(xì)菌。

1.2 增強(qiáng)機(jī)體免疫力

研究表明，蜂膠對(duì)機(jī)體免疫系統(tǒng)具有廣泛的作用，既能增強(qiáng)機(jī)體體液免疫功能，又能促進(jìn)細(xì)胞免疫功能，可促進(jìn)機(jī)體產(chǎn)生大量的T細(xì)胞、B細(xì)胞，分泌特殊性抗體，增強(qiáng)巨噬細(xì)胞吞噬能力和自然殺傷細(xì)胞活性，提高機(jī)體的非特異性和特異性免疫功能。蜂膠增強(qiáng)機(jī)體免疫功能主要表現(xiàn)為免疫防御、免疫自穩(wěn)和免疫監(jiān)視，即機(jī)體對(duì)病菌和病毒的抗感染能力，識(shí)別和清除自身衰老的組織細(xì)胞能力，殺傷和清除異常突變細(xì)胞，抑制惡性腫瘤生長(zhǎng)能力[5]。診谷研究發(fā)現(xiàn)，用蜂膠給小鼠灌胃能增強(qiáng)小鼠淋巴細(xì)胞增殖和分化能力，促進(jìn)吞噬細(xì)胞的吞噬能力，提高血清溶血素水平和NK細(xì)胞的活性；增高小鼠脾臟、胸腺與體重的比值；增強(qiáng)單核巨噬細(xì)胞碳廓清功能[6]。Cetin等研究表明，在產(chǎn)蛋雞日糧中添加蜂膠3 g·kg-1，可以顯著提高蛋雞血清中的IgG和IgM水平（P＜0.05），顯著降低外周血T淋巴細(xì)胞的百分比（P＜0.05），說(shuō)明蜂膠能夠通過(guò)提高免疫器官重量、刺激免疫器官產(chǎn)生T淋巴細(xì)胞、提高巨噬細(xì)胞和NK細(xì)胞的活性等來(lái)提高機(jī)體的特異性和非特異性免疫功能[7]。

1.3 抗氧化作用

氧是機(jī)體維持生命活動(dòng)所必不可少的元素，然而氧在機(jī)體內(nèi)進(jìn)行氧化反應(yīng)的同時(shí)，部分氧會(huì)產(chǎn)生過(guò)氧化氫、超氧化陰離子和羥基自由基等，這些自由基作用于細(xì)胞膜及血液中的脂類(lèi)物質(zhì)形成脂質(zhì)過(guò)氧化物，其會(huì)沉積在細(xì)胞膜上，使細(xì)胞膜功能喪失，細(xì)胞活力下降，從而引發(fā)疾病和衰老。蜂膠中含有豐富的黃酮類(lèi)化合物、不飽和脂肪酸、維生素E、維生素C、鋅、硒等抗氧化物質(zhì)，被公認(rèn)為是天然的抗氧化劑。張國(guó)文等以蜂膠提取液通過(guò)灌胃的方式測(cè)定蜂膠對(duì)小鼠睪丸及卵巢組織超氧化物歧化酶（SOD）活性的影響，研究發(fā)現(xiàn)蜂膠提取液可顯著提高組織中SOD的活性（P＜0.05），表明蜂膠具有清除自由基和抗氧化能力[8]。

1.4 抗腫瘤作用

蜂膠中含有大量的黃酮類(lèi)化合物、酚酸類(lèi)化合物，具有抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)和控制癌細(xì)胞增殖的功能。研究表明，蜂膠中的黃酮類(lèi)化合物（皂草黃素、桑黃素、兒茶精）具有抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)的作用；木樨草素、菲瑟酮可抑制癌細(xì)胞的增生；萜烯類(lèi)化合物可以將腫瘤細(xì)胞抑制在DNA合成階段，改變細(xì)胞無(wú)休止生長(zhǎng)的狀態(tài)；槲皮酮等可以誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞凋亡和干擾腫瘤細(xì)胞周期，使細(xì)胞停留在G0/G1或G2/M期，抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)[9-10]。此外，蜂膠還能提高巨噬細(xì)胞和NK細(xì)胞的活性，從而提高動(dòng)物機(jī)體的抗腫瘤能力。

1.5 調(diào)節(jié)血糖和血脂

研究發(fā)現(xiàn)，蜂膠具有活化細(xì)胞和修復(fù)受損胰島細(xì)胞的功能，能有效刺激胰島B細(xì)胞分泌胰島素，促進(jìn)外源性葡萄糖合成肝糖原，增強(qiáng)靶細(xì)胞對(duì)胰島素的敏感性，增強(qiáng)機(jī)體對(duì)血糖的調(diào)節(jié)能力[11]。同時(shí)，蜂膠中大量的黃酮類(lèi)、酚類(lèi)、萜類(lèi)、不飽和脂肪酸等化合物是調(diào)節(jié)血脂的重要功能因子，因此，蜂膠還具有很好的降血脂功能。錢(qián)榮華等研究發(fā)現(xiàn)，添加高劑量蜂膠試驗(yàn)組能顯著降低高脂血癥大鼠血清膽固醇（TC）、甘油三酯（TG）含量，并能顯著增加血清高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）含量，因此認(rèn)定蜂膠具有降血脂功能[12]。

1.6 保護(hù)肝臟，防止肝硬化

蜂膠中的黃酮類(lèi)、酚、酸類(lèi)物質(zhì)可以促使細(xì)胞再生，消除肝細(xì)胞炎癥，防止肝臟纖維化，保護(hù)和修復(fù)肝細(xì)胞，促進(jìn)外源性葡萄糖合成肝糖原，消除肝毒素，減輕肝中毒。同時(shí)降低轉(zhuǎn)氨酶活性，促進(jìn)肝細(xì)胞再生，防治肝硬化。

1.7 保護(hù)心腦血管

蜂膠中的黃酮類(lèi)化合物可以改善血管彈性和滲透性，舒張血管，清除血管內(nèi)壁積存物，凈化血液，降低血液黏稠度，改善血液循環(huán)狀態(tài)和造血機(jī)能等，減少自由基損傷，預(yù)防過(guò)氧化脂質(zhì)形成，排除體內(nèi)毒素，同時(shí)能夠保護(hù)血管，避免其過(guò)早變脆變硬，可改善血液循環(huán)，防止心腦血管并發(fā)癥。

2 蜂膠在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

2.1 提高生產(chǎn)性能

蜂膠作為飼料添加劑添加到豬日糧中，能有效促進(jìn)豬生長(zhǎng)和體增重，提高其飼料轉(zhuǎn)化率。郭冬生等研究發(fā)現(xiàn)，給仔豬飼喂添加蜂膠的基礎(chǔ)日糧，其平均日增重提高19.28%（P＜0.05），腹瀉率下降 21.74%（P＜0.01），料重比降低 15.34%（P＜0.05）[13]。王鳳忠等通過(guò)研究仔豬日糧添加蜂膠對(duì)飼料干物質(zhì)、能量和粗蛋白質(zhì)的消化率的影響，分為試驗(yàn)組（基礎(chǔ)日糧+蜂膠）和對(duì)照組（基礎(chǔ)日糧+金霉素），結(jié)果表明，試驗(yàn)組仔豬的日增重和飼料轉(zhuǎn)化率均顯著改善（P＜0.05），且仔豬腹瀉率較對(duì)照組顯著降低（P＜0.05），同時(shí)還發(fā)現(xiàn)試驗(yàn)組仔豬對(duì)飼料干物質(zhì)、能量和粗蛋白質(zhì)的消化率顯著高于對(duì)照組（P＜0.05）[14]。張文建在生長(zhǎng)肥育豬日糧中添加蜂膠，與對(duì)照組相比，日增重顯著提高7.8%（P＜0.05），飼料利用率顯著提高4.1%（P＜0.05），經(jīng)濟(jì)效益顯著提高11.7%（P＜0.05）[15]。

2.2 改善豬肉產(chǎn)品品質(zhì)

李香子等研究發(fā)現(xiàn)，蜂膠飼料添加劑對(duì)豬屠宰率、平均背膘厚及眼肌面積沒(méi)有顯著影響（P＞0.05），但可顯著提高瘦肉率（P＜0.05）；此外，背最長(zhǎng)肌中的必需氨基酸和谷氨酸含量、豬肉中的亞油酸含量均得到提高，豬肉中的膽固醇含量降低[16]。鄭云林等在豬日糧中添加蜂膠，發(fā)現(xiàn)試驗(yàn)組肌肉持水量顯著提高，豬肉大理石紋減少，眼肌面積增加，豬體脂肪含量降低，肌肉中的必需氨基酸和鮮味氨基酸含量升高，表明蜂膠具有提高豬瘦肉率、改善豬肉風(fēng)味和肉品質(zhì)的功能[17]。

2.3 延長(zhǎng)豬肉保質(zhì)期

鮮豬肉的保質(zhì)期一般約為3 d。為延長(zhǎng)豬肉保質(zhì)期，目前多采用化學(xué)防腐劑、高鹽等方法進(jìn)行防腐，但這些方法不僅影響豬肉制品的質(zhì)量，還會(huì)影響人體健康。于婷等研究發(fā)現(xiàn)，蜂膠所含的黃酮、芳香酸及其脂類(lèi)有抑菌、抑制病毒活性和抗氧化作用，可有效防止豬肉產(chǎn)品中功能成分的氧化，而且還會(huì)形成一層保護(hù)膜，阻止微生物的進(jìn)入，在防止豬肉產(chǎn)品水分蒸發(fā)的同時(shí)將其與氧氣隔離，從而達(dá)到延長(zhǎng)豬肉保質(zhì)期的目的[18]。湯鳳霞等將新鮮的豬肉浸泡于4%和8%的蜂膠乳濁液，結(jié)果表明，4%添加組的豬肉保質(zhì)期比對(duì)照組長(zhǎng)12 h，8%添加組的豬肉保質(zhì)期比對(duì)照組長(zhǎng)24 h，說(shuō)明高濃度比低濃度的保鮮效果要好[19]。趙良研究表明，蜂膠保鮮液對(duì)肉制品紅腸的保鮮起到了一定的作用，高溫100和120℃，熱處理后，熱處理溫度越高，保鮮效果越差[20]。

2.4 防治疾病

蜂膠具有抗菌、消炎、止癢、麻醉、促進(jìn)組織再生和增強(qiáng)機(jī)體免疫力等功能，是一種天然的廣譜抗菌劑，用于豬病防治，療效顯著且安全無(wú)毒副作用。目前常用于治療仔豬支氣管肺炎。該病發(fā)病大多急驟，發(fā)病初期精神不振，食欲減少，伴隨有嚴(yán)重的呼吸困難，隨著病情的發(fā)展，呼吸困難和呼吸頻率增加，導(dǎo)致肺部未患病部位也發(fā)生充血、水腫。此時(shí)仔豬飼料中添加蜂膠0.2 g·kg-1體重，2次·d-1，連續(xù)飼喂3～5 d病情可好轉(zhuǎn)。仔豬白痢病的主要癥狀是仔豬排泄淡黃綠色、乳白色或灰白色糊狀糞便，飼喂蜂膠0.3 g·kg-1體重，1次·d-1，連續(xù)飼喂2～3 d，將蜂膠制成藥丸狀治療效果更加顯著。仔豬滲出性皮炎一般先發(fā)于頭部，由鼻端開(kāi)始，逐漸蔓延至全身。發(fā)病初期仔豬皮膚表面出現(xiàn)鱗屑，隨著病情加重，分泌物逐漸增多，在頭部、背部及尾部周?chē)Y(jié)成多脂且黏性的痂皮，干燥后整個(gè)皮膚變得粗糙皺縮?？捎?5%～20%的蜂膠軟膏涂于患病處，1～2次·d-1，4～5 d即可治愈。給豬飼喂腐敗變質(zhì)的飼料或污染的飲水易引發(fā)豬患胃腸炎，具體表現(xiàn)為豬劇烈且持續(xù)性腹瀉，排出水樣狀物質(zhì)。此時(shí)可飼喂蜂膠0.3 g· kg-1體重，1次·d-1，連續(xù)服用3～5 d即可治愈。濕疹病初豬的頜下、腹部和會(huì)陰兩側(cè)皮膚發(fā)紅，同時(shí)出現(xiàn)蠶豆大的結(jié)節(jié)，并伴隨有瘙癢，隨著病情的加重，患病豬的皮膚出現(xiàn)水泡、丘疹等癥狀。蜂膠對(duì)豬濕疹病有治療作用，治療方法同仔豬滲出性皮炎。

3 蜂膠的應(yīng)用前景

我國(guó)是養(yǎng)蜂大國(guó)，蜂膠資源豐富。研究表明，蜂膠不僅具有抗菌消炎、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、抗氧化、抗腫瘤、調(diào)節(jié)血糖和血脂、保護(hù)肝臟等多種生物功效，而且還兼具毒副作用小、無(wú)藥物殘留、無(wú)耐藥性等優(yōu)點(diǎn)，因此在畜牧生產(chǎn)中蜂膠已代替抗生素成為新型的藥物添加劑。同時(shí)，大量研究證明，蜂膠能夠提高豬的生產(chǎn)性能，改善豬肉產(chǎn)品品質(zhì)，延長(zhǎng)豬肉保質(zhì)期，防治疾病。目前蜂膠主要應(yīng)用于醫(yī)學(xué)和保健品方面，因此加強(qiáng)蜂膠在畜牧業(yè)上的研究對(duì)蜂膠的廣泛應(yīng)用具有重要的意義。

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