馮 幼，許合金，劉 定，陳子騰，許進(jìn)奉，黎相廣，張百赟,3，郭發(fā)祥

（1.湛江東騰飼料有限公司，廣東 湛江 524072；2.華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)學(xué)院，廣州 510642；3.廣東省廣弘九江飼料有限公司，廣東 佛山 528203；4.河源市動物衛(wèi)生監(jiān)督所，廣東 河源 517000）

?；撬釓V泛存在于動物組織細(xì)胞內(nèi)，其中海洋生物尤其是貝類、魷魚、甲殼類等動物中含量非常豐富。隨著對牛磺酸在動物營養(yǎng)上研究的深入，發(fā)現(xiàn)?；撬岵粌H具有良好的誘食效果，而且還能參與調(diào)節(jié)動物機(jī)體脂肪和蛋白質(zhì)代謝過程，改善機(jī)體免疫機(jī)能和促進(jìn)動物生長。此外，牛磺酸在調(diào)節(jié)機(jī)體滲透壓、改善飼料適口性方面也起到重要作用。目前，?；撬嶙鳛轱暳咸砑觿┰谛笄菀约八a(chǎn)動物生產(chǎn)中得到了廣泛應(yīng)用，本文就?；撬嵩谒a(chǎn)動物生產(chǎn)中的應(yīng)用作以簡述。

1 ?；撬岬睦砘再|(zhì)及生理功能

牛磺酸又名牛膽酸、牛膽堿、牛膽素和牛黃酸，于1827年首次從牛膽汁中分離得到，?；撬崾且环N非蛋白含硫β氨基酸，化學(xué)名稱為2-氨基乙磺酸（C2H7NO3S），相對分子質(zhì)量125.15，純品為白色晶體，熔點(diǎn)310℃，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，溶于水，不溶于乙醇、乙醚等有機(jī)溶劑。在室溫、避光、密閉和干燥的條件下可長期保存[1]。?；撬嵋杂坞x狀態(tài)存在于哺乳動物的母乳、腦、內(nèi)臟和肌肉等內(nèi)臟器官中[2]。此外，在海產(chǎn)品中也發(fā)現(xiàn)含有豐富的?；撬幔渲旭R氏珠母貝和沙蟲干中?；撬岬暮糠謩e高達(dá)13 830和18 370mg·kg-1。魚貝類的?；撬岷恳姼奖韀3]。

?；撬峋哂卸喾N生理功能，其不僅能增加細(xì)胞抗自由基損傷、抗氧化及抗病毒侵害能力，是良好的護(hù)肝劑，具有促進(jìn)大腦發(fā)育、增強(qiáng)視力、解除疲勞、提高工作效率的作用，而且還能與膽汁酸合成鹽，具有促進(jìn)脂肪與脂溶性物質(zhì)消化吸收，起到降低膽固醇、預(yù)防膽結(jié)石的作用[2-3]。在中樞神經(jīng)系統(tǒng)、視網(wǎng)膜、骨骼肌、血小板和心臟等器官中起到調(diào)節(jié)滲透壓作用。此外，?；撬徇€能通過與胰島素受體結(jié)合，促進(jìn)細(xì)胞攝取和葡萄糖利用，加速糖酵解過程，從而起到降低血糖濃度作用[3]。

附表 魚貝類的?；撬岷?/p>

2 ?；撬嵩谒a(chǎn)動物生產(chǎn)中的應(yīng)用

2.1 對水產(chǎn)動物的誘食作用

含氮類化合物誘食劑主要包括氨基酸及其衍生物、核苷酸和生物堿（甜菜堿）等，其中氨基酸是良好的水產(chǎn)動物誘食劑之一[4]。?；撬嶙鳛橐环N含硫氨基酸，對水產(chǎn)動物的攝食具有良好的刺激作用。邱小琮等分別在日糧中添加?；撬?.2%、0.4%、0.6%和0.8%，觀察其對鯉魚誘食活性影響，結(jié)果顯示，?；撬釋︴庺~有顯著的誘食效果，其中?；撬?.4%和0.6%組鯉魚誘食活性分別較對照組提高38.8%（P＜0.05）和26.3%（P＜0.05）[5]。馬江耀報(bào)道，在牛磺酸、甜菜堿、DMPT和甘氨酸這幾種誘食劑中，牛磺酸對金魚的誘食效果最好，其次是甜菜堿，最差的是甘氨酸，這進(jìn)一步表明，?；撬釋Φ唪~的誘食效果好于L-丙氨酸；研究發(fā)現(xiàn)，?；撬釋δ圉q誘食性的影響要顯著好于甜菜堿和甘氨酸[6]。Kim等研究顯示，在牙鲆日糧中添加?；撬?.5%能夠?qū)ζ鋽z食行為起到顯著的改善作用[7]。陳超等采用豆粕、花生粕、玉米蛋白粉和小麥蛋白粉（按重量比為2∶3∶4∶1）替代大菱鲆日糧中30%的魚粉，觀察其對大菱鲆攝食的影響，結(jié)果顯示，植物蛋白源替代組大菱鲆日攝食率較對照組降低3.36%（P＜0.05），當(dāng)植物蛋白源替代組中添加牛磺酸1%后發(fā)現(xiàn)，植物蛋白替代組日攝食率與對照組之間差異不顯著（P＞0.05）。這也提示在日糧中添加?；撬峥删徑庥捎谥参镄缘鞍自刺娲~粉引起水產(chǎn)動物適口性下降的癥狀[8]。高士杰等報(bào)道，牛磺酸中的硫元素存在對提高褐鱒的誘食活性起著重要作用[9]。

2.2 對水產(chǎn)動物生長性能的影響

在日糧中添加適宜水平的?；撬崮軌蛱岣咚a(chǎn)動物的生長性能。研究發(fā)現(xiàn)，在海鱸和牙鲆日糧中分別添加?；撬?.2%和1.4%可顯著提高動物的生長性能[10-11]。羅莉等分別在日糧中添加?；撬?00、400、600、800、1 000、1 400和1 800mg · kg-1，觀察其對草魚生長性能影響，結(jié)果顯示，?；撬?00、400、600、800、1 000和1 400mg· kg-1組草魚特定生長率分別較對照組提高18.16%（P＜0.05）、36.57%（P＜0.05）、63.17%（P＜0.05）、41.18%（P＜0.05）、36.06%（P＜0.05）和32.74%（P＜0.05），而?；撬? 800mg·kg-1組則較對照組下降8.18%；此外，?；撬?00、600、800、1 000和1 400mg·kg-1組草魚蛋白質(zhì)利用效率比分別較對照組提高13.92%（P＜0.05）、33.54%（P＜0.05）、24.05%（P＜0.05）、21.52%（P＜0.05）和10.13%（P＜0.05）[12]。高春生等報(bào)道，在日糧中分別添加?；撬?00和1 200 mg·kg-1能夠顯著提高黃河鯉魚的增重率，餌料系數(shù)則分別較對照組降低6.36%（P＜0.05）和4.62%（P＜0.05）[13]。邱小琮等研究表明，日糧中添加?；撬?.2%～0.4%能顯著提高鯉魚生長性能（P＜0.05）[14]。徐奇友等報(bào)道，日糧中添加?；撬?00mg·kg-1對虹鱒仔魚平均增重率無顯著性影響（P＞0.05），當(dāng)添加劑量達(dá)1 000mg·kg-1時(shí)則表現(xiàn)出抑制作用[15]。劉媛等分別在日糧中添加?；撬?.6%、0.8%和1.0%，觀察其對日本沼蝦生長性能影響，結(jié)果顯示，?；撬峤M日本沼蝦增重率和特定生長率均顯著高于對照組（P＜0.05）[16]。高雁等研究顯示，在日糧中添加不同水平的?；撬幔?.5%、1.0%和1.5%）對哲羅魚仔魚的體重、增重率、特定生長率和肥滿度均無顯著影響（P＞0.05）[17]。Matsunan等報(bào)道，在0.5 g五條魳日糧中分別添加?；撬?.5%、1.0%、1.5%和2.0%，結(jié)果表明，飼養(yǎng)3周后發(fā)現(xiàn)，?；撬崮軌蝻@著提高五條魳的增重率（P＜0.05），在試驗(yàn)第42天時(shí)則發(fā)現(xiàn)其對五條魳的增重率無顯著影響（P＞0.05）[18]。

2.3 對水產(chǎn)動物消化酶活性的影響

龍勇等采用灌喂方法研究?；撬釋Σ蒴~消化酶活性影響，結(jié)果顯示，草魚腸道脂肪酶、蛋白酶和淀粉酶活性均在灌喂后2 h達(dá)到最高值，而肝胰臟蛋白酶和淀粉酶活性則分別在灌喂后2 h和5 h時(shí)達(dá)到峰值；在灌喂?jié)舛确矫?，腸道脂肪酶和蛋白酶均在灌喂?；撬?.8mg·mL-1時(shí)達(dá)到峰值，而腸道淀粉酶和脂肪酶則分別在灌喂1.0和0.8mg·mL-1時(shí)達(dá)到最高值[19]。羅莉等報(bào)道，在日糧中添加?；撬?00～800mg·kg-1均能顯著提高草魚肝胰臟蛋白酶活性（P＜0.05），在脂肪酶方面，?；撬?00、600、800和1 000mg·kg-1組草魚腸道脂肪酶活 性 分 別 較 對 照 組 提 高 211.33%（P＜0.05）、334.48%（P＜0.05）、612.81%（P＜0.05）和 505.42%（P＜0.05）；進(jìn)一步研究還發(fā)現(xiàn)，與對照組相比，?；撬峤M草魚肝胰臟和腸道淀粉酶活性均得到顯著提高（P＜0.05），其中?；撬?00mg·kg-1組肝胰臟和腸道淀粉酶活性最高，分別較對照組提高679.22%（P＜0.05）和392.08%（P＜0.05）[12]。高春生等研究表明，在日糧中添加?；撬?00mg·kg-1能夠顯著提高黃河鯉魚腸道和肝胰臟脂肪酶、蛋白酶和淀粉酶活性（P＜0.05）[13]。消化酶活性的提高最終體現(xiàn)在對營養(yǎng)物質(zhì)消化吸收率等指標(biāo)上。趙小峰等分別在日糧中添加牛磺酸0.2%、0.4%、0.6%和0.8%，觀察其對鯽魚蛋白質(zhì)消化率的影響，結(jié)果顯示，?；撬崮軌蚝芎玫母纳砌a魚對蛋白質(zhì)的消化吸收率，其中?；撬?.4%、0.6%和0.8%組鯽魚蛋白質(zhì)消化吸收率分別較對照組提高6.27%（P＜0.05）、6.67%（P＜0.05）和5.76%（P＜0.05）[20]。陳超等報(bào)道，日糧中30%的魚粉被植物蛋白替代后會顯著降低大菱鲆的生長性能，而補(bǔ)充?；撬?.0%后顯著改善了大菱鲆腸道和肝胰臟消化酶活性（P＜0.05），提高了魚的特定生長率和飼料利用效率[8]。

2.4 對水產(chǎn)動物抗缺氧能力的影響

水中溶解氧對水產(chǎn)動物的正常生長、發(fā)育極其重要，一旦缺氧，將會直接威脅到水產(chǎn)動物的生存。研究表明，?；撬崮軌蛱岣咝募〖?xì)胞的活力，調(diào)節(jié)腦血管對缺氧的反應(yīng)性，增強(qiáng)其抗缺氧能力，對缺氧損傷的心肌細(xì)胞和神經(jīng)組織起到很好的保護(hù)作用[21-22]。魏智清等報(bào)道，日糧中添加一定水平的?；撬崮軌蛱岣吣圉q抗氧化能力，其中在水溫17～18.5℃條件下，?；撬?‰組泥鰍抗氧化力較對照組提高27.66%（P＜0.05）[23]。魏華等研究表明，不同濃度的牛磺酸能有效提高草金魚的抗缺氧能力，其中?；撬?.5%和1.0%可顯著提高草金魚的抗缺氧能力（P＜0.05）[24]。魏智清等試驗(yàn)結(jié)果表明，加入適當(dāng)濃度的?；撬?，能增強(qiáng)麥穗魚抗缺氧的能力，延長其在缺氧環(huán)境下的存活時(shí)間，?；撬釋υ鰪?qiáng)麥穗魚抗缺氧效果明顯，不同濃度對增強(qiáng)麥穗魚抗缺氧效果不同，以5‰、10‰濃度的?；撬嵝Ч顬槊黠@（P＜0.01）[25]。談永萍等在麥穗魚和高體鰟鮍上也得到類似的結(jié)果[26]。邱小琮等分別在日糧中添加?；撬?.25%、0.5%和0.75%，觀察其對鯽魚在密閉缺氧條件下存活時(shí)間的影響，結(jié)果顯示，與對照組相比，?；撬?.25%、0.5%和0.75%組的鯽魚在密閉缺氧條件下存活時(shí)間分別提高 19.35%（P＜0.05）、31.61%（P＜0.05）和25.81%（P＜0.05）；此外，研究還發(fā)現(xiàn)，牛磺酸能夠有效提高鯽魚血紅蛋白含量[27]。

2.5 對水產(chǎn)動物免疫機(jī)能的影響

徐奇友等進(jìn)行了牛磺酸對虹鱒仔魚免疫機(jī)能影響的研究，結(jié)果顯示，在試驗(yàn)前期（1～28 d），日糧中添加?；撬崮軌蛱岣吆琪V仔魚超氧化物歧化酶活性，其中?；撬? 000和1 500mg·kg-1組虹鱒超氧化物歧化酶活性分別較對照組提高57.69%（P＜0.05）和123.08%（P＜0.05），這跟?；撬釋琪V總抗氧化能力影響結(jié)果一致；此外，?；撬?00、1 000和1 500mg·kg-1組虹鱒堿性磷酸酶活性分別較對照組提高429.27%（P＜0.05）、456.71%（P＜0.05）和846.95%（P＜0.05）；在試驗(yàn)后期（29～84 d），日糧中添加?；撬釙@著降低虹鱒丙二醛、總抗氧化能力、堿性磷酸酶和酸性磷酸酶活性（P＜0.05）[15]。劉媛等報(bào)道，日糧中添加?；撬?.4%能顯著提高日本沼蝦肌肉中酚氧化酶活性（P＜0.05）[16]。羅莉等研究表明，牛磺酸400、600、800、1 000和1 400 mg·kg-1組草魚肝胰臟中堿性磷酸酶活性分別較對照組提高 30.62%（P＜0.05）、67.55%（P＜0.05）、46.09%（P＜0.05）、36.61%（P＜0.05）和 26.12%（P＜0.05）；此外，研究還發(fā)現(xiàn)，日糧中添加?；撬?00～1 400mg·kg-1能夠顯著提高草魚肌肉中堿性磷酸酶活性（P＜0.05）[12]。邱小琮等研究了?；撬釋︴庺~非特異性免疫機(jī)能影響，結(jié)果顯示，日糧中添加牛磺酸能夠顯著提高鯉魚肝胰臟和血清中超氧化物歧化酶、過氧化氫酶和溶菌酶活性，其中?；撬?.05%、0.1%、0.15%和0.2%組鯉魚血清溶菌酶活性分別較對照組提高6.40%（P＜0.05）、9.74%（P＜0.05）、7.32%（P＜0.05）和5.71%（P＜0.05）[28]。

3 小結(jié)

研究發(fā)現(xiàn)，在日糧中添加?；撬崮軌蚱鸬礁纳扑a(chǎn)動物誘食效果、提高其抗缺氧能力、增強(qiáng)免疫機(jī)能和促生長的效果。然而，目前有關(guān)牛磺酸在不同水產(chǎn)動物的不同生長階段的適宜添加劑量報(bào)道不一。此外，對于日糧中添加過量?；撬釋λa(chǎn)動物的生長、免疫等指標(biāo)產(chǎn)生抑制的作用機(jī)理尚不清晰，還有待于進(jìn)一步研究。

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