張海清，王子軍

（1.上海海洋大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院 上海 201306；2.上海電機(jī)學(xué)院商學(xué)院 上海 201306）

工廠化海水養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的可持續(xù)性研究*

張海清1，王子軍2

（1.上海海洋大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院 上海 201306；2.上海電機(jī)學(xué)院商學(xué)院 上海 201306）

在自然資源日益匱乏、環(huán)境約束越來越強(qiáng)的背景下，我國的工廠化海水養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)面臨著可持續(xù)發(fā)展后勁不足的局面。基于經(jīng)濟(jì)學(xué)中產(chǎn)業(yè)鏈、價(jià)值鏈、供應(yīng)鏈及生態(tài)鏈的相關(guān)理論，結(jié)合作者對中國工廠化海水養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)河北、山東、遼寧及天津等地的實(shí)地調(diào)研，分析了產(chǎn)業(yè)保持良性發(fā)展過程中存在的問題，研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)：中國工廠化海水養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈條脆弱；價(jià)值鏈不合理，產(chǎn)業(yè)抗風(fēng)險(xiǎn)能力差；供應(yīng)鏈各部分缺乏協(xié)作與協(xié)調(diào)；現(xiàn)行流水式養(yǎng)殖模式不符合環(huán)保、低碳和循環(huán)經(jīng)濟(jì)要求，產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈亟待優(yōu)化。提出發(fā)揮專業(yè)合作社的作用促進(jìn)水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，具體包括通過平衡產(chǎn)業(yè)鏈上各主體的利益整合產(chǎn)業(yè)鏈；通過創(chuàng)建品牌以優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品協(xié)調(diào)供應(yīng)鏈；協(xié)助在中小型養(yǎng)殖場推廣半流水養(yǎng)殖模式。

工廠化；海水養(yǎng)殖；專業(yè)合作社；可持續(xù)發(fā)展

1 引言

改革開放以來，我國漁業(yè)發(fā)展取得了長足的進(jìn)步，成功實(shí)現(xiàn)了“以捕為主”向“以養(yǎng)為主”的轉(zhuǎn)變。1990年水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量更是首次超過捕撈產(chǎn)量，成為世界上唯一養(yǎng)殖產(chǎn)量超過捕撈產(chǎn)量的國家。目前我國養(yǎng)殖產(chǎn)量占世界水產(chǎn)品總產(chǎn)量的70%。在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)內(nèi)部，以鲆鰈類工廠化海水養(yǎng)殖為代表的模式。在一定程度上代表了我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，尤其是海水魚類養(yǎng)殖業(yè)的先進(jìn)水平，它的發(fā)展成功地推動(dòng)了我國海水養(yǎng)殖第四次產(chǎn)業(yè)化浪潮的形成，海水養(yǎng)殖業(yè)正朝著工業(yè)化的現(xiàn)代漁業(yè)建設(shè)方向發(fā)展，前景非常廣闊［1］。

工廠化海水養(yǎng)殖又稱設(shè)施漁業(yè)，起源于20世紀(jì)60年代，它的特點(diǎn)是利用廠房設(shè)施及配套的機(jī)械儀器設(shè)備，高密度、集約化養(yǎng)魚的一種類型。海水養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)在豐富城鄉(xiāng)居民菜籃子的同時(shí)，提高了漁民的收入水平。然而，在自然資源日益匱乏、環(huán)境約束越來越明顯的背景之下，其產(chǎn)業(yè)發(fā)展也暴露出諸多問題。特別是2006年的“多寶魚藥殘事件”幾乎把整個(gè)鲆鰈海水魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)毀掉。在個(gè)體理性造成集體不理性的行為選擇方式下，以農(nóng)民專業(yè)合作組織為切入點(diǎn)，協(xié)調(diào)成員間的無序競爭。發(fā)揮農(nóng)民專業(yè)合作組織在整合協(xié)調(diào)產(chǎn)業(yè)鏈、價(jià)值鏈、供應(yīng)鏈及生態(tài)鏈中的積極作用，來探討我國海水養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展無疑是一次有意義的嘗試。

筆者參與了“鲆鰈類產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系”2009年度的研究工作，并有幸參加了對山東、河北、遼寧及天津等沿海鲆鰈類養(yǎng)殖企業(yè)和漁業(yè)管理部門的實(shí)地調(diào)研，這些都有助于更好地厘清工廠化養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)存在的問題，并找出產(chǎn)業(yè)發(fā)展的限制因素。本研究首先就鲆鰈海水魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)做一簡要介紹；然后對這個(gè)產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈、價(jià)值鏈、供應(yīng)鏈和生態(tài)鏈進(jìn)行分析，揭示產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中存在的問題；最后就專業(yè)合作社在鲆鰈海水魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展中的整合協(xié)調(diào)作用進(jìn)行討論。本研究有助于為低碳經(jīng)濟(jì)背景下中國工廠化水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供思路和應(yīng)對措施。

2 鲆鰈海水魚工廠化養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展概述

2.1 鲆鰈海水魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)在中國的發(fā)展

鲆鰈魚是海水魚的一大類，也就是我們俗稱的比目魚。鲆鰈海水魚在我國的主要養(yǎng)殖品種有大菱鲆、牙鲆、半滑舌鰨3個(gè)品種。其中大菱鲆（俗稱“多寶魚”）我國沿海沒有野生種，是從國外引進(jìn)的。野生大菱鲆分布在歐洲，從北歐沿北大西洋一直到地中海都可以捕撈到野生大菱鲆，其捕撈產(chǎn)量一直很低，通常每年不超過1萬t。正因?yàn)橐吧稉飘a(chǎn)量稀少、味道鮮美，才使大菱鲆在歐洲贏得“海中稚雞”的美譽(yù)。

1992年中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所雷霽霖院士從英國引進(jìn)大菱鲆苗種，并于1999年率先突破大菱鲆人工育苗技術(shù)，同時(shí)創(chuàng)建了符合中國國情的“溫室大棚＋深井海水”工廠化養(yǎng)殖模式，大菱鲆養(yǎng)殖隨之在中國北方的山東和遼寧沿海地區(qū)大規(guī)模發(fā)展起來。雷霽霖院士也因此被稱為中國的“大菱鲆之父”。牙鲆和半滑舌鰨因?yàn)槭潜镜仄贩N，苗種繁殖和飼養(yǎng)技術(shù)突破后發(fā)展很快。2009年中國養(yǎng)殖鲆鰈魚總產(chǎn)量為8.96萬t，主要是3個(gè)品種：大菱鲆（5.71萬t，63.7%）、牙鲆（2.65萬t，29.5%）、半滑舌鰨（0.45萬t，5.0%），其他所有小品種合計(jì)僅0.16萬t（1.8%）［2］。鲆鰈魚的養(yǎng)殖區(qū)域主要分布在北方沿海，如遼寧省、河北省、天津市、山東省等黃渤海區(qū)。據(jù)2008年數(shù)據(jù)顯示，遼寧省、河北省、天津市、山東省黃渤海區(qū)三省一市合計(jì)占到了鲆鰈魚養(yǎng)殖總產(chǎn)量的93.1%，尤其是山東省的產(chǎn)量占全國鲆鰈魚總產(chǎn)量的2／3以上［3］。

2.2 鲆鰈海水魚養(yǎng)殖模式概述

借鑒雷霽霖［4］的分類，鲆鰈海水魚養(yǎng)殖模式大體分為生態(tài)型的海基養(yǎng)殖模式和集約型的陸基養(yǎng)殖模式。具體來說，主要有工廠化養(yǎng)殖（陸基）、池塘養(yǎng)殖及網(wǎng)箱養(yǎng)殖模式（海基）等。其中工廠化養(yǎng)殖又分為循環(huán)水養(yǎng)殖、流水養(yǎng)殖、半流水養(yǎng)殖及靜水養(yǎng)殖等類型。養(yǎng)殖水源來自2個(gè)渠道：一是深井地下海水；二是近岸海水。根據(jù)2010年對全國39個(gè)養(yǎng)殖區(qū)縣的調(diào)查統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來看，鲆鰈海水魚工廠化養(yǎng)殖面積為475萬m2，網(wǎng)箱養(yǎng)殖22萬m2，池塘養(yǎng)殖0.113萬hm2［5］。而工廠化流水式養(yǎng)殖是目前最主要的養(yǎng)殖模式［3］。由于大菱鲆是引進(jìn)品種，在我國只可以工廠化養(yǎng)殖，而牙鲆和半滑舌鰨由于屬于本土品種，在區(qū)域和氣候條件適宜地區(qū)還可以采用其他低成本的養(yǎng)殖方式。如牙鲆可用淺海固定式網(wǎng)箱養(yǎng)殖模式和海水池塘養(yǎng)殖模式；半滑舌鰨由于其伏底和附壁的生活習(xí)性，以及腹面下方的采食方式?jīng)Q定了其不適宜于進(jìn)行網(wǎng)箱養(yǎng)殖，只能進(jìn)行海水池塘和工廠化養(yǎng)殖。在實(shí)踐中，為充分利用自然條件，節(jié)約成本和縮短養(yǎng)殖周期，還有牙鲆的網(wǎng)箱結(jié)合工廠化的養(yǎng)殖模式和半滑舌鰨的室外池塘結(jié)合工廠化養(yǎng)殖模式。

工廠化養(yǎng)殖又稱設(shè)施漁業(yè)，起源于20世紀(jì)60年代，其特點(diǎn)是利用廠房設(shè)施及配套的機(jī)械儀器設(shè)備，高密度、集約化養(yǎng)魚的一種類型。一個(gè)完善的養(yǎng)魚工廠應(yīng)該包括封閉式內(nèi)循環(huán)、微生態(tài)調(diào)節(jié)凈化水質(zhì)、純氧增氧、臭氧消毒、物理過濾、泡沫分離、溫控、飼料加工和投喂等專用設(shè)施。工廠化養(yǎng)殖集現(xiàn)代科技于一體，使其能在高密度養(yǎng)殖條件下，始終維持最佳生理、生態(tài)條件，從而達(dá)到快速生長、營養(yǎng)合理和最大限度地提高單位水體商品產(chǎn)量和質(zhì)量。

工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖屬資源最為節(jié)約型和技術(shù)要求最高的養(yǎng)殖模式。以大菱鲆為例，我國目前主要是采取“溫室大棚＋深井海水”的流水式工廠化養(yǎng)殖模式，原因是由于大菱鲆屬引進(jìn)的冷水性魚類，適合生長溫度為12℃～18℃，而我國北方養(yǎng)殖地區(qū)四季海水溫度變化大大超出這個(gè)范圍。在海邊或近海打井、抽取地下海水可以基本解決天然海水溫差過大的問題，利用大棚養(yǎng)殖可以創(chuàng)造大菱鲆適合的光照環(huán)境和容易控溫。但由于絕大多數(shù)大菱鲆養(yǎng)殖場是采取全流水養(yǎng)殖模式，作者對山東地區(qū)的調(diào)查顯示，每日換水次數(shù)達(dá)到5～8次。因此對深井海水的需求量很大。在大菱鲆養(yǎng)殖集中地區(qū)，深井海水資源不足成為鲆鰈魚養(yǎng)殖業(yè)主要的制約“瓶頸”。由于大菱鲆的生物學(xué)特性，不可以進(jìn)行靜水式養(yǎng)殖，而循環(huán)水養(yǎng)殖模式（指養(yǎng)殖海水的循環(huán)利用。當(dāng)然并不代表海水是100%循環(huán)的，養(yǎng)殖過程中的各種操作海水會(huì)有損耗，所以每天還是要添加一部分海水做補(bǔ)充。）的技術(shù)和設(shè)備要求很高，初始投入很大，目前僅有幾家示范養(yǎng)殖場在試驗(yàn)。那么半流水式（也可叫做半循環(huán)，可減少換水次數(shù)達(dá)一半）就成為目前眾多小型養(yǎng)殖場升級的目標(biāo)。

3 鲆鰈海水魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的4種鏈

3.1 價(jià)值鏈、產(chǎn)業(yè)鏈、生態(tài)鏈與供應(yīng)鏈的概念

對于常規(guī)系統(tǒng)來說，都會(huì)存在管理員，從理論來說，只要說服管理員對存儲(chǔ)的數(shù)據(jù)改動(dòng)，就能達(dá)到目的。但是區(qū)塊鏈有著去中心化的特點(diǎn)，所以不會(huì)存在這樣權(quán)力集中的管理員。這樣保證了數(shù)據(jù)的正確性和可信任性。在區(qū)塊鏈網(wǎng)絡(luò)當(dāng)中，只要發(fā)現(xiàn)當(dāng)中一個(gè)節(jié)點(diǎn)出現(xiàn)了惡意欺騙行為，其他的參與節(jié)點(diǎn)就可以對違反規(guī)定的節(jié)點(diǎn)進(jìn)行排斥和壓制，將其擠出區(qū)塊鏈。

產(chǎn)業(yè)鏈（industrial chain）概念源于亞當(dāng)·斯密（Adam Smith）的分工理論，Hirschman［6］應(yīng)用“關(guān)聯(lián)效應(yīng)”理論論述了產(chǎn)業(yè)的鏈條關(guān)系，強(qiáng)調(diào)了企業(yè)之間的前后向聯(lián)系。Porter［7］第一次提出“價(jià)值鏈（value chain）”的概念，并認(rèn)為公司的價(jià)值鏈可進(jìn)一步同上游供應(yīng)商與下游買主的價(jià)值鏈相連，構(gòu)成一個(gè)產(chǎn)業(yè)的價(jià)值鏈。趙紅巖［8］認(rèn)為產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)腔趦r(jià)值鏈理論的同一產(chǎn)業(yè)或不同產(chǎn)業(yè)中，具有競爭力的企業(yè)及相關(guān)企業(yè)以產(chǎn)品為紐帶，以上下游關(guān)系和空間分布特征聯(lián)系具有價(jià)值增值功能的網(wǎng)鏈?zhǔn)狡髽I(yè)聯(lián)盟。芮明杰等［9］指出產(chǎn)業(yè)鏈有3種表現(xiàn)形式——產(chǎn)品形式（產(chǎn)品鏈）、價(jià)值形式（價(jià)值鏈）和知識形式（知識鏈）。供應(yīng)鏈（supply chain）原指包括產(chǎn)品到達(dá)最終消費(fèi)者之前所有參與原材料供應(yīng)、生產(chǎn)、物流配送和銷售的經(jīng)營主體。相對價(jià)值鏈強(qiáng)調(diào)的產(chǎn)品價(jià)值增值過程和產(chǎn)業(yè)鏈強(qiáng)調(diào)的企業(yè)協(xié)作關(guān)系，供應(yīng)鏈概念更強(qiáng)調(diào)市場渠道和營銷，以及各主體的有效連接和協(xié)調(diào)。芮明杰等［10］進(jìn)一步總結(jié)產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)且环N產(chǎn)業(yè)組織形式，是建立在生產(chǎn)鏈、供應(yīng)鏈和價(jià)值鏈基礎(chǔ)上的綜合，其內(nèi)涵豐富，可以從不同角度進(jìn)行分類。生態(tài)鏈（ecological chain）則是強(qiáng)調(diào)與環(huán)境生態(tài)系統(tǒng)和諧的養(yǎng)殖生產(chǎn)過程，要求其遵循環(huán)保、低碳、循環(huán)經(jīng)濟(jì)的要求。

3.2 鲆鰈海水魚養(yǎng)殖的價(jià)值鏈、產(chǎn)業(yè)鏈和供應(yīng)鏈

鲆鰈海水魚養(yǎng)殖的產(chǎn)業(yè)鏈基本上分為3個(gè)環(huán)節(jié)，即苗種培育環(huán)節(jié)、商品魚養(yǎng)殖環(huán)節(jié)和物流與營銷環(huán)節(jié)（圖1）。苗種培育環(huán)節(jié)的主體是政府漁業(yè)管理部門頒發(fā)了苗種許可證的育苗場以及少數(shù)規(guī)模較大設(shè)施較先進(jìn)的示范類養(yǎng)殖場和研究所。商品魚養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的主體是養(yǎng)殖企業(yè)和養(yǎng)殖戶，多數(shù)是規(guī)模不大的個(gè)體養(yǎng)殖戶，少數(shù)是規(guī)模較大的養(yǎng)殖企業(yè)。物流與營銷環(huán)節(jié)的主體是中介商販和城市的水產(chǎn)品市場檔口，養(yǎng)殖企業(yè)和養(yǎng)殖戶通過他們向餐飲業(yè)和消費(fèi)者供貨。在產(chǎn)業(yè)鏈上還有飼料企業(yè)、魚藥企業(yè)和養(yǎng)殖設(shè)備制造企業(yè)。

從產(chǎn)業(yè)的價(jià)值鏈分析，由于市場供求狀況的不同，價(jià)值鏈的增值與產(chǎn)業(yè)鏈的權(quán)力等級是不一致的（圖2）。以大菱鲆為例，大菱鲆剛剛在中國養(yǎng)殖成功時(shí)，掌握該項(xiàng)養(yǎng)殖技術(shù)的人很少，產(chǎn)品供給量有限。加之其“多寶魚”的諧音，很受消費(fèi)者歡迎，市場呈現(xiàn)供不應(yīng)求的局面。甚至于出現(xiàn)過200多元／kg的收購價(jià)，這時(shí)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)獲利最多，可謂“暴利”產(chǎn)業(yè)。當(dāng)時(shí)的情況屬于典型的賣方市場，生產(chǎn)者處于優(yōu)勢地位；隨著養(yǎng)殖者不斷加入，養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴(kuò)大，再加上2006年“多寶魚藥殘事件”的發(fā)生，造成供求形勢逆轉(zhuǎn)，轉(zhuǎn)為買方市場。大菱鲆收購價(jià)格一路下滑，以2009年為例，商品魚養(yǎng)殖成本都需要40元／kg，而收購價(jià)格僅為44元／kg，供過于求情況下，收購大菱鲆的中介商販權(quán)力等級大于養(yǎng)殖戶，致使收購方的檔口出現(xiàn)故意壓價(jià)，甚至故意拖欠養(yǎng)殖戶銷售款的現(xiàn)象，造成養(yǎng)殖戶無法正常生產(chǎn)經(jīng)營。

從筆者的調(diào)查情況來看，鲆鰈海水魚養(yǎng)殖的價(jià)值鏈、產(chǎn)業(yè)鏈和供應(yīng)鏈除了表現(xiàn)出上述特征外，還存在以下幾方面問題。

圖1 大菱鲆養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)圖

圖2 大菱鲆養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈隨收購價(jià)格變化示意圖

3.2.1 產(chǎn)業(yè)鏈突出表現(xiàn)為產(chǎn)業(yè)鏈條脆弱，價(jià)值鏈不合理，產(chǎn)業(yè)抗風(fēng)險(xiǎn)能力差

具體表現(xiàn)首先是在苗種培育環(huán)節(jié)出現(xiàn)的種苗退化現(xiàn)象。實(shí)地調(diào)查時(shí)多數(shù)養(yǎng)殖戶反映苗種抗病力下降、質(zhì)量不高。原因是大菱鲆作為一種外來品種，引進(jìn)后缺乏品種更新，近親繁殖易造成種質(zhì)退化。還有就是部分企業(yè)育苗技術(shù)力量薄弱，操作不規(guī)范所致。

其次是產(chǎn)業(yè)的配套技術(shù)和企業(yè)實(shí)力不足。如我國飼料企業(yè)和養(yǎng)殖設(shè)備企業(yè)在鲆鰈魚養(yǎng)殖技術(shù)上還落后于國際先進(jìn)水平。我國對鲆鰈魚營養(yǎng)需求研究起步較晚，飼料配方和生產(chǎn)技術(shù)相對落后，調(diào)查顯示，目前日、韓飼料廠商占據(jù)著中國鲆鰈魚飼料的高端市場。如日本日清丸紅飼料和韓國夏林飼料等。中國本土的鲆鰈魚飼料企業(yè)起步較晚，技術(shù)水平、研發(fā)水平和裝備水平相對落后。可喜的是我國相關(guān)高校和飼料企業(yè)正在抓緊自主研發(fā)搶占這一市場。另外是質(zhì)量可靠、價(jià)格合理、中小型養(yǎng)殖場（戶）負(fù)擔(dān)得起的循環(huán)水設(shè)備的研發(fā)還需努力突破。

再有就是商品魚養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的主體是眾多實(shí)力較弱的個(gè)體養(yǎng)殖戶，這種情況不但造成深井海水資源濫用和浪費(fèi)，也使得技術(shù)推廣和質(zhì)量控制不易開展。處于國際養(yǎng)殖先進(jìn)水平的國家則是以大型養(yǎng)殖場為主。如西班牙僅Pescafresca公司一家養(yǎng)殖場，其大菱鲆成魚年產(chǎn)量就達(dá)到7 000 t。集約化大規(guī)模養(yǎng)殖可以盡量選擇最佳的養(yǎng)殖區(qū)域，Pescafresca公司養(yǎng)殖場自然條件優(yōu)越，沿岸純凈的海水和常年12℃～18℃的溫度非常適宜大菱鲆生長，養(yǎng)殖過程中主要的能源消耗只有大功率水泵抽取和輸送海水的能耗，直接采用全交換水體的天然海水流水養(yǎng)殖模式，大大降低了養(yǎng)殖成本，同時(shí)也易于保證商品魚的高質(zhì)量。反觀我國，2006年底的“多寶魚藥殘事件”反映了產(chǎn)業(yè)鏈的脆弱性和幾乎沒有的抗風(fēng)險(xiǎn)能力，價(jià)格和供求關(guān)系的大起大落使得眾多養(yǎng)殖戶損失嚴(yán)重。

3.2.2 供應(yīng)鏈各部分缺乏協(xié)作與協(xié)調(diào)，中介商戶沒有形成和養(yǎng)殖戶以利益為紐帶的有效連接

有效供應(yīng)鏈的特征就是從原料采購、商品生產(chǎn)到物流配送及營銷的協(xié)作關(guān)系。鲆鰈海水魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈最突出的問題是缺乏協(xié)作。2006年的“多寶魚藥殘事件”就是供應(yīng)鏈發(fā)生問題的典型事件。因?yàn)楫?dāng)時(shí)除個(gè)別養(yǎng)殖戶用藥超標(biāo)外，一些物流和檔口為保持魚的新鮮也加入違禁藥物，這樣使得原本藥殘檢測合格的魚也變?yōu)樗帤埑瑯?biāo)不合格。自“多寶魚藥殘事件”發(fā)生后，由于市場形勢轉(zhuǎn)為供大于求，又由于眾多小型和家庭養(yǎng)殖場（戶）的無序競爭，中介商販對養(yǎng)殖戶故意壓價(jià)，使得養(yǎng)殖戶幾乎沒有利潤，嚴(yán)重?fù)p害了產(chǎn)業(yè)。每年市場上魚價(jià)的波動(dòng)與養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)不科學(xué)不合理也有關(guān)系，因?yàn)轱曫B(yǎng)時(shí)間基本一致，導(dǎo)致商品魚上市時(shí)間過于集中引起收購和銷售不平衡。中介商戶如果能和養(yǎng)殖戶以利益為紐帶形成有效連接，共同確定養(yǎng)殖量、保證商品魚質(zhì)量，并減少市場供應(yīng)的波動(dòng)，將有利于整個(gè)產(chǎn)業(yè)。

3.2.3 鲆鰈海水魚產(chǎn)業(yè)的生態(tài)鏈亟待優(yōu)化

在全球氣候變化和溫室氣體減排的背景下，低碳、節(jié)約資源能源、環(huán)境友好為顯著特點(diǎn)的低碳農(nóng)業(yè)必將成為未來的發(fā)展方向［11］。生態(tài)鏈?zhǔn)菑?qiáng)調(diào)環(huán)境生態(tài)系統(tǒng)和諧的養(yǎng)殖生產(chǎn)過程，要求其遵循環(huán)保、低碳、循環(huán)經(jīng)濟(jì)的要求。但由于鲆鰈海水魚工廠化養(yǎng)殖多數(shù)是流水式模式，大量耗費(fèi)深井海水資源，深井水泵抽水和對養(yǎng)殖用水調(diào)溫的大量耗電也不符合低碳的要求。普遍采用的開放式流水養(yǎng)殖，魚的糞便和殘餌直接排放入海，對沿岸近海的污染不可小視?，F(xiàn)行養(yǎng)殖模式不符合環(huán)保、低碳和循環(huán)經(jīng)濟(jì)要求，產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈亟待優(yōu)化。

雷霽霖等［1］論證了鲆鰈海水魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)內(nèi)的4種循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式：①高級循環(huán)水養(yǎng)殖模式。該模式最初投入的原水資源基本上可以實(shí)現(xiàn)循環(huán)使用。每日只需補(bǔ)充少量新水（約5%～10%）。此種模式的代表企業(yè)有山東萊州的明波水產(chǎn)、青島膠南的通用水產(chǎn)、天津海發(fā)等。②中級循環(huán)水養(yǎng)殖模式。該模式的特點(diǎn)是初始投入車間的原水大部分可以得到循環(huán)利用，但有一定比例的排污，所以循環(huán)利用率較高級循環(huán)水養(yǎng)殖模式低，但其設(shè)備成本也較低。③“棚池配套”養(yǎng)殖模式。在這種模式中，首先進(jìn)行大菱鲆的工廠化養(yǎng)殖，然后用大菱鲆養(yǎng)殖排放的廢水來養(yǎng)殖凡納濱對蝦、牙鲆和海參，以此來提高水資源的利用率。這種模式在山東的昌邑等地都有實(shí)例。④生態(tài)養(yǎng)殖模式。

此外，雷院士還介紹了鲆鰈魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)與其他產(chǎn)業(yè)間的循環(huán)模式：①鲆鰈魚養(yǎng)殖與電廠相結(jié)合的模式。利用發(fā)電廠的溫排水作為養(yǎng)殖用水的調(diào)溫?zé)嵩?。②鲆鰈魚養(yǎng)殖業(yè)與制鹽業(yè)相結(jié)合的模式。這是一種將鲆鰈魚養(yǎng)殖、海參養(yǎng)殖與制鹽工業(yè)相結(jié)合的養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式。

總體來看，由于深井海水資源的限制，未來我國鲆鰈魚養(yǎng)殖必須從目前的全流水養(yǎng)殖模式，逐步向半流水養(yǎng)殖模式和全封閉循環(huán)水養(yǎng)殖模式轉(zhuǎn)變，這個(gè)轉(zhuǎn)變過程也是我國鲆鰈海水魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)升級的一個(gè)過程。考慮到目前存在眾多小型或家庭養(yǎng)殖場（戶）的現(xiàn)狀和我國設(shè)備制造的國情，現(xiàn)階段向半流水養(yǎng)殖模式升級是可行的選擇，也是生態(tài)鏈優(yōu)化的第一步。

4 專業(yè)合作社在整合協(xié)調(diào)4種鏈中的積極作用

發(fā)現(xiàn)和歸納出鲆鰈海水魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)在未來可持續(xù)發(fā)展道路上的“瓶頸”，筆者的研究只完成了一半。如何解決問題，找準(zhǔn)切入點(diǎn)才是關(guān)鍵。在鲆鰈海水魚生產(chǎn)過程的眾多的參與主體中，誰能發(fā)揮協(xié)調(diào)整合的作用，農(nóng)民專業(yè)合作社無疑是很好的一個(gè)載體。

農(nóng)民專業(yè)合作社是在農(nóng)村家庭承包經(jīng)營基礎(chǔ)上，同類農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營者或者同類農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營服務(wù)的提供者、利用者，自愿聯(lián)合、民主管理的互助性經(jīng)濟(jì)組織。自改革開放以后，國家對農(nóng)民合作社的發(fā)展一直采取鼓勵(lì)政策。尤其是在2007年7月起正式實(shí)施了《中華人民共和國農(nóng)民專業(yè)合作社法》，從法律高度明確規(guī)定了國家對合作社的扶持政策。在市場經(jīng)濟(jì)模式下，合作社是市場中企業(yè)組織的一種替代形式，是具有一定社會(huì)功能的特殊經(jīng)濟(jì)組織，它的存在有助于完善市場秩序和規(guī)則，是政府、公司以及農(nóng)戶都需要的一種組織形式［12］。

鲆鰈海水魚養(yǎng)殖專業(yè)合作社也是一類農(nóng)民專業(yè)合作社，即水產(chǎn)專業(yè)合作社。這類組織的出現(xiàn)是由于養(yǎng)殖者投入受到資產(chǎn)專用性的制約，養(yǎng)殖者在交易中可周旋的余地有限，作為以鮮活品出售的鲆鰈魚，其生產(chǎn)保鮮期短、不易運(yùn)輸、附加值高、需求彈性相對較大，養(yǎng)殖者面臨較大的不確定性和市場風(fēng)險(xiǎn)，松散的專業(yè)化養(yǎng)殖戶（企業(yè)）必然要聯(lián)合起來，占據(jù)較高的市場份額，增強(qiáng)自己在市場交易中的談判地位，減少市場的不確定性，規(guī)避或降低市場風(fēng)險(xiǎn)，共同抵御自然風(fēng)險(xiǎn)。

4.1 幫助整合產(chǎn)業(yè)鏈，平衡產(chǎn)業(yè)鏈上各主體的利益

首先是提高養(yǎng)殖戶在交易中的談判地位。專業(yè)合作社通過散戶之間的聯(lián)合，統(tǒng)一采購魚苗、飼料、設(shè)備等，統(tǒng)一與收購方談判交易數(shù)量與價(jià)格，可以維護(hù)養(yǎng)殖戶的利益，并有助于與魚苗企業(yè)、飼料企業(yè)、魚藥企業(yè)等相關(guān)企業(yè)，以及收購商戶間建立長期聯(lián)系。達(dá)到整合產(chǎn)業(yè)鏈，平衡產(chǎn)業(yè)鏈各主體利益的目的。

2006年“多寶魚事件”發(fā)生后，對以鲆鰈魚養(yǎng)殖為主要產(chǎn)業(yè)的山東某地經(jīng)濟(jì)造成了嚴(yán)重的負(fù)面影響。事件發(fā)生后，大菱鲆價(jià)格急劇下跌，市場需求幾乎為零，這引起了相關(guān)管理部門和基層組織的高度重視。各部門和養(yǎng)殖大戶出面，通過多種渠道積極與食品質(zhì)量安全檢測部門和水產(chǎn)品市場進(jìn)行溝通，水產(chǎn)品市場經(jīng)營商對他們說：“你們應(yīng)該有一個(gè)代表性的組織，這樣才方便與市場各利益主體和食品安全管理檢測部門對話”。漁業(yè)合作社是一個(gè)好的平臺(tái)和組織。相關(guān)部門認(rèn)為成立一個(gè)養(yǎng)殖協(xié)會(huì)，有助于養(yǎng)殖戶形成規(guī)模，增強(qiáng)他們的談判能力。而遭受滅頂之災(zāi)的養(yǎng)殖戶，也感到他們勢單力薄，在市場中處于劣勢地位，無法與其他各方進(jìn)行交涉，有成立合作社的需求。雙方一拍即合，建立了“某水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)合作社”。合作社定位是盡力為成員提供技術(shù)服務(wù)，開拓市場、團(tuán)購生產(chǎn)資料等。協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人與養(yǎng)殖會(huì)員溝通需求意愿后，統(tǒng)計(jì)出會(huì)員飼料需求總量，派專人與飼料廠家聯(lián)系，選擇放心過關(guān)的養(yǎng)殖飼料，與飼料公司簽訂合同，統(tǒng)一為協(xié)會(huì)會(huì)員購買餌料。據(jù)該養(yǎng)殖協(xié)會(huì)理事介紹，他們從飼料廠家直接購買的餌料價(jià)格每噸比從市場價(jià)格低出500～1 000元，有效地降低了漁民的養(yǎng)殖成本。此外，合作社有專人負(fù)責(zé)水產(chǎn)品的銷售，主動(dòng)出擊聯(lián)系買家。而有購買需要的買家也會(huì)主動(dòng)聯(lián)系合作社，由合作社組織養(yǎng)殖戶統(tǒng)一銷售產(chǎn)品，這樣的牽線搭橋合作社不對漁民收取任何費(fèi)用。

其次是有助于行業(yè)自律。現(xiàn)階段一是推廣先進(jìn)養(yǎng)殖模式和保證產(chǎn)品質(zhì)量。二是限制養(yǎng)殖主體數(shù)量。因?yàn)槟壳梆B(yǎng)殖區(qū)域小型和家庭養(yǎng)殖戶過多過密，不但深井海水資源不足，也已經(jīng)影響到海岸環(huán)境，最重要的是市場已經(jīng)供過于求。以大菱鲆為例，要使大菱鲆養(yǎng)殖者的利潤合理而穩(wěn)定，就需要控制養(yǎng)殖數(shù)量，把不合格的養(yǎng)殖主體淘汰出去。政府相關(guān)部門和專業(yè)合作社聯(lián)手，以建立養(yǎng)殖許可證制度來控制鲆鰈魚養(yǎng)殖規(guī)模是一條可行的路徑。

4.2 幫助推廣環(huán)境友好型養(yǎng)殖模式

通過專業(yè)合作社推廣先進(jìn)養(yǎng)殖模式是有效的技術(shù)推廣行為。在作者調(diào)查的合作社中就發(fā)現(xiàn)合作社經(jīng)常邀請廠家或技術(shù)人員為成員培訓(xùn)的案例，培訓(xùn)內(nèi)容包括科學(xué)用藥、養(yǎng)殖各階段飼料選擇、養(yǎng)殖場建設(shè)等。下一階段主要是在中小型養(yǎng)殖場推廣半流水養(yǎng)殖模式。盡管業(yè)內(nèi)鲆鰈魚養(yǎng)殖循環(huán)水系統(tǒng)技術(shù)上已經(jīng)比較成熟，但設(shè)備昂貴，尤其是全循環(huán)水系統(tǒng)；對操作管理人員素質(zhì)要求很高；而且全循環(huán)系統(tǒng)的綜合養(yǎng)殖成本往往高于全流水或半流水系統(tǒng)。國內(nèi)半流水系統(tǒng)（半循環(huán)水系統(tǒng)）已經(jīng)有成功應(yīng)用，且設(shè)備相對簡單、造價(jià)低，中小養(yǎng)殖場易于接受。

4.3 協(xié)調(diào)供應(yīng)鏈和營銷，以品牌保證產(chǎn)品質(zhì)量

專業(yè)合作社協(xié)調(diào)供應(yīng)鏈和營銷的第一步是創(chuàng)建品牌，以品牌來約束產(chǎn)品質(zhì)量，以品牌來整合營銷。品牌的支撐是合作社自律的養(yǎng)殖規(guī)范和質(zhì)量保證。而質(zhì)量的保證是通過對其產(chǎn)品的可追溯體系建立和對社員違規(guī)的追責(zé)來實(shí)施。通過這些措施把濫用藥物、使用低價(jià)苗種和劣質(zhì)飼料的問題養(yǎng)殖戶逐出合作社，迫使每個(gè)參加合作社的會(huì)員養(yǎng)殖場，必須對其產(chǎn)品的食品安全和質(zhì)量真正負(fù)責(zé)。這些品牌的鲆鰈魚最終會(huì)贏得消費(fèi)者的認(rèn)同，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。合作社通過品牌和規(guī)模進(jìn)行營銷，與實(shí)力商戶聯(lián)盟開拓市場共贏。

［1］ 雷霽霖，楊正勇，倪琦，等.促進(jìn)鲆鰈類養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)朝循環(huán)經(jīng)濟(jì)方向持續(xù)健康發(fā)展：基于鲆鰈類主產(chǎn)區(qū)調(diào)研的戰(zhàn)略思考［J］.中國工程科學(xué)，2010，12（8）：70－78.

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上海海洋大學(xué)人文社科項(xiàng)目“專業(yè)合作社建設(shè)與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全：文獻(xiàn)與案例研究”（A－0209－13－070073）；中國水產(chǎn)科學(xué)研究院“基于漁業(yè)專業(yè)合作社視角的新型漁業(yè)經(jīng)營主體培育制度供給研究”（D－8005－14－0112）；上海電機(jī)學(xué)院學(xué)科建設(shè)基金資助項(xiàng)目（13XKJC02）和科研啟動(dòng)基金資助項(xiàng)目（13C420）.