劉濤++王欣華++張立群

摘要：本文概述了集安市山葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，并對存在的主要問題進行了分析，提出了集安市山葡萄產(chǎn)業(yè)快速、健康、穩(wěn)定發(fā)展的對策和建議。

關(guān)鍵詞：山葡萄；現(xiàn)狀；問題；對策

中圖分類號：S663.1 文獻標識碼： A 文章編號： 1674-0432（2014）-06-17-2

山葡萄是一種經(jīng)濟價值高、保健作用強和發(fā)展?jié)摿Υ蟮馁Y源型優(yōu)勢作物，人工栽培管理容易，產(chǎn)量高，效益好[1]。用其漿果釀造的山葡萄酒呈寶石紅色，鮮艷透明，醇厚爽口，具有獨特的果香和酒香，暢銷國內(nèi)外，市場發(fā)展前景廣闊[2]。近年來，集安市山葡萄種植面積逐年增加，經(jīng)濟效益顯著，已成為集安嶺南農(nóng)民增收致富的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，但隨著全國各地葡萄產(chǎn)業(yè)突飛猛進的發(fā)展，集安山葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展既面臨機遇又充滿挑戰(zhàn)。

1 山葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 山葡萄產(chǎn)業(yè)基地發(fā)展現(xiàn)狀

截止到2012年，集安市山葡萄面積發(fā)展到1400公頃，總產(chǎn)量2萬噸[3]。主栽的品種有“公釀一號”、“雙優(yōu)”、“雙紅”、“北冰紅”等。基地主要分布在嶺南沿江各鄉(xiāng)鎮(zhèn)，全市共有2527戶農(nóng)民從事山葡萄種植，現(xiàn)已成為全國綠色食品原料（山葡萄）標準化生產(chǎn)基地?！氨北t”是由中國農(nóng)科院特產(chǎn)研究所選育的釀造冰紅山葡萄酒新品種[5]，2005年開始在集安建立種源和推廣示范基地[6]，該品種產(chǎn)量高，酒質(zhì)好[7]，是一個極具開發(fā)潛力的新品種，于2008年1月通過吉林省農(nóng)作物品種審定委員會審定[5]，我市現(xiàn)已發(fā)展北冰紅333.3公頃，未來將成為集安山葡萄主推品種。

1.2 山葡萄產(chǎn)業(yè)加工現(xiàn)狀

集安現(xiàn)有山葡萄加工企業(yè)20余戶，多為原酒生產(chǎn)企業(yè)，年產(chǎn)山葡萄原酒1萬噸，生產(chǎn)能力超過4萬噸。成品酒生產(chǎn)企業(yè)僅有2戶，但規(guī)模小、效益不佳。因此，葡萄產(chǎn)業(yè)目前對集安的經(jīng)濟發(fā)展和財政收入貢獻不大。集安山葡萄加工途徑單一，產(chǎn)品主要是葡萄原酒，大多供給張裕、王朝、長城、威龍、通化等國內(nèi)葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)。國家全汁葡萄酒標準出臺后，集安主栽的山葡萄品種公釀一號、雙優(yōu)、雙紅等因果實含酸高達1.96%～3.64%[8]。多數(shù)用于調(diào)酸、調(diào)色和調(diào)風(fēng)味，這樣就嚴重影響到集安山葡萄的市場需求量。

2 葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)面臨的形勢

當前和今后一個時期，集安山葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)，挑戰(zhàn)與機遇并存，但機遇大于挑戰(zhàn)。主要表現(xiàn)為：

2.1 問題突出，挑戰(zhàn)嚴峻

2.1.1 原料質(zhì)量差 集安市目前栽培的山葡萄以“公釀一號”、“雙優(yōu)”、“雙紅”為主，這些品種因糖度較低，酸度過高，只能生產(chǎn)低端酒，或用于調(diào)酸調(diào)色，不具備市場競爭力。而優(yōu)良品種“北冰紅”因目前還沒有穩(wěn)定銷路，農(nóng)民多持觀望態(tài)度，不敢大面積發(fā)展。多年來的葡萄購銷機制不健全，企業(yè)不按質(zhì)論價，農(nóng)民一味追求產(chǎn)量，栽培管理不科學(xué)，加之葡萄采收時間過早，成熟度不夠，導(dǎo)致原料質(zhì)量不高。

2.1.2 產(chǎn)業(yè)鏈條短 集安是中國最大的山葡萄生產(chǎn)基地，由于缺少龍頭企業(yè)和品牌產(chǎn)品，所以主要給加工企業(yè)提供葡萄原料或者葡萄原酒，在葡萄成品酒生產(chǎn)、葡萄副產(chǎn)物精深加工、與旅游業(yè)相結(jié)合等方面幾乎還是空白，產(chǎn)生的經(jīng)濟效益、社會效益非常有限。集安市所產(chǎn)的葡萄如全部加工成成品酒，則每年至少可實現(xiàn)產(chǎn)值10億元以上，而2012年，我市企業(yè)生產(chǎn)葡萄原酒1萬噸，產(chǎn)值僅7000多萬元。

2.1.3 規(guī)劃滯后 集安山葡萄產(chǎn)業(yè)有歷史、有規(guī)模、也有優(yōu)勢，但缺少科學(xué)、長遠的規(guī)劃，產(chǎn)業(yè)發(fā)展處于原始狀態(tài)。全市葡萄加工企業(yè)有20余戶，但以生產(chǎn)原酒為主，且技術(shù)設(shè)備落后，產(chǎn)能過剩，重復(fù)建設(shè)嚴重。而葡萄成品酒生產(chǎn)企業(yè)則數(shù)量少，規(guī)模小，競爭力較差。由于規(guī)劃滯后，導(dǎo)致葡萄種植與葡萄酒生產(chǎn)相脫節(jié)，人才、技術(shù)支撐不足，沒有拳頭產(chǎn)品，難以形成品牌，致使葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展長期在低水平徘徊。

2.1.4 市場競爭加劇 當前，洋酒已經(jīng)對國內(nèi)葡萄酒市場造成巨大沖擊。近十年來，中國興起“葡萄酒熱”，各地競相發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)，大量資金涌入葡萄酒行業(yè)，各產(chǎn)區(qū)間競爭激烈。集安市葡萄種植在量的擴張上，與其他產(chǎn)區(qū)相比處于劣勢。集安是通化葡萄酒的重要原料基地，“通化”是山葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展的品牌支撐，但近年來通化葡萄酒市場占有率和品牌影響力也受到嚴重沖擊，對我市山葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展不利。

2.2 優(yōu)勢明顯，機遇難得

2.2.1 自然條件得天獨厚 集安市嶺南鴨綠江河谷區(qū)域的生態(tài)、氣候、土壤條件都非常適宜種植山葡萄。尤其是冬季氣候溫和，空氣濕度相對較大，種植山葡萄無需埋土防寒，為生產(chǎn)冰葡萄酒創(chuàng)造了不可復(fù)制的、得天獨厚的條件。因此，集安作為中國山葡萄的優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)已被廣泛認同。

2.2.2 葡萄原料獨具特色 集安栽培的山葡萄是中國本土品種，具有明顯的差異化優(yōu)勢，通過了中國地理標志產(chǎn)品認證。山葡萄酒的保健功效已被科學(xué)證實，正越來越受到消費者青睞。集安山葡萄通過調(diào)優(yōu)品種和科學(xué)管理，原料的質(zhì)量提升還有很大空間。

2.2.3 產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景廣闊 中國葡萄酒市場正在逐步擴張和日趨成熟，集安市能夠提供性價比高、特色鮮明的葡萄酒產(chǎn)品，可滿足消費者個性化需求。而且隨著國家產(chǎn)業(yè)政策調(diào)整，葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展將得到鼓勵和支持。鴨綠江河谷葡萄產(chǎn)區(qū)品牌的打造，必將吸引更多的項目和資金向山葡萄酒產(chǎn)業(yè)集聚，發(fā)展前景將十分廣闊。

3 山葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策與建議

3.1 制定規(guī)劃，加快優(yōu)良品種推廣，提升原料質(zhì)量

盡快制定出臺《集安市山葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，大力發(fā)展優(yōu)質(zhì)“北冰紅”新品種，盡早完成山葡萄品種更新?lián)Q代，對發(fā)展、更新優(yōu)良品種的果農(nóng)給予適當補貼，鼓勵廣大葡萄種植戶自愿主動積極發(fā)展、改良山葡萄品種。制定并推廣“北冰紅”標準化栽培技術(shù)，采取科學(xué)的栽培管理方法，保證原料品質(zhì)。企業(yè)與農(nóng)戶建立科學(xué)合理和利益分配機制，落實優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，用利益驅(qū)動農(nóng)民種好葡萄，企業(yè)做好酒，使企業(yè)與農(nóng)戶真正步入“合作、發(fā)展、共贏”的良性發(fā)展軌道。

3.2 借助外力，培育龍頭企業(yè)，做大葡萄酒產(chǎn)業(yè)

要充分發(fā)揮現(xiàn)有葡萄榨汁企業(yè)機制靈活及招商主體作用，借助外力盤活存量，激活增量。制定優(yōu)惠政策，加大招商引資力度，吸引國內(nèi)外知名葡萄酒加工企業(yè)來集安投資建廠，與影響力大的知名企業(yè)開展不同形式的合作，建立長期穩(wěn)定的合作伙伴關(guān)系。要集中培育一批帶動力強的龍頭骨干企業(yè)，充分發(fā)揮聚合效應(yīng)和規(guī)模效應(yīng)，盡快改變集安是原材料的供應(yīng)地、輸送半成品初級加工廠的地位，占領(lǐng)葡萄產(chǎn)業(yè)鏈條的至高點，要在葡萄終端產(chǎn)品上做出大文章、好文章，達到實現(xiàn)經(jīng)濟效益最大化的目標。帶動集安市葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。同時加強與科研單位合作，開發(fā)研制飲料、葡萄籽油、色素、葡萄精華素等系列產(chǎn)品，提高葡萄利用率。

3.3 發(fā)展葡萄酒莊集群效應(yīng)

集安市鴨綠江河谷右岸現(xiàn)有適宜發(fā)展釀酒葡萄的土地面積2萬余畝，加上現(xiàn)有的葡萄種植面積，集安市的山葡萄基地規(guī)模只能發(fā)展到4萬畝，從土地資源來看，集安市不適宜推廣大面積、粗放型的葡萄種植和釀造發(fā)展模式。因此，發(fā)展葡萄酒莊集群，進行精耕細作，是產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的必然。葡萄酒莊集群不僅能夠提高土地的投入產(chǎn)出比，而且將葡萄種植、葡萄酒釀造、葡萄酒旅游及文化推廣融為一體，推動一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。要充分挖掘集安 “世界文化遺產(chǎn)地、中國歷史文化名城、中國優(yōu)秀旅游城市、國家生態(tài)示范區(qū)”四個品牌的文化內(nèi)涵，借鑒國外經(jīng)驗，積極探索“酒莊”式生產(chǎn)模式，因地制宜發(fā)展觀光、休閑等形式的“葡萄”旅游業(yè)。

3.4 立足當?shù)貎?yōu)勢，培育自主品牌

山葡萄酒是中國葡萄酒中惟有保持本民族特色的葡萄酒，在世界葡萄酒中獨樹一幟，是我國特有的葡萄酒品種，由于產(chǎn)地生態(tài)條件獨特，其所釀出的葡萄酒與歐亞種群葡萄釀出的酒在風(fēng)格、品質(zhì)上存在很大差異[9]。要充分利用“鴨綠江河谷”概念，宣傳，打造出獨具民族特色的“中國味道”的冰葡萄酒。

參考文獻

[1] 劉杰，霍英，等.吉林市山葡萄產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展對策[J].北方果樹，2003，（5）：27-28.

[2] 路文鵬.我國山葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展及對策[J].特種經(jīng)濟動植物，2004，（10）：30-31.

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[9] 趙禹.差異化發(fā)展趨勢漸顯東北產(chǎn)區(qū)書寫“中國風(fēng)格”[N].華夏酒報，2010.04.26.