每天應(yīng)攝入多少種食物，攝入多少量合適？

《中國居民膳食寶塔》回答了這個問題：平衡膳食寶塔共分5層，包含了每天應(yīng)攝入的主要食物種類及各種食物的建議攝入量，反映了各類食物在膳食中的地位和應(yīng)占的比重。谷類食物位居底層，說明我們的膳食應(yīng)該以谷類為主，每人每天應(yīng)吃250～400克；蔬菜和水果占據(jù)第二層，每天分別應(yīng)吃300～500克和200～400克；魚、禽、肉、蛋等動物性食物位于第三層，每天應(yīng)吃150～225克（魚蝦類75～100克，畜、禽肉50～70克，蛋類25～50克）；奶類和豆類食物合占第四層，每天應(yīng)吃奶類及奶制品300克和豆類及豆制品30～50克；第五層塔尖是純能量食物，油脂類每天不超過25克或30克，鹽不超過6克。這些食物的重量均指的是食物的生重。

每天吃多少蔬菜水果？

《中國居民膳食指南》建議，我國成年人每天吃蔬菜300～500克，最好深色蔬菜約占一半；水果每天吃200～400克。這里300～500克蔬菜指的是蔬菜烹調(diào)前的生重，如果頓頓有蔬菜，一般都會達(dá)到此推薦標(biāo)準(zhǔn)。如果在家吃飯，餐桌上至少有一種菜，并且種類越多越好，應(yīng)注意選擇深色蔬菜。

每天應(yīng)吃多少豆類？

考慮到大豆及其制品的營養(yǎng)價值特點，以及我國居民面臨的營養(yǎng)問題，《中國居民膳食指南》建議每人每天攝入40克大豆或相當(dāng)量的豆制品。豆類包括黃豆、青豆、黑豆及其制品，以及所提供的蛋白質(zhì)計。40克大豆分別約相當(dāng)于200克豆腐、100克豆腐干、30克腐竹、700克豆腐腦、800克豆?jié){。

每天能吃幾個雞蛋？

雞蛋雖好，但吃得太多，反而會給身體帶來一些不良影響。

首先，雞蛋中含有大量膽固醇，吃雞蛋過多，會使膽固醇的攝入量大大增加，造成血膽固醇含量過高，引起動脈粥樣硬化和心、腦血管疾病的發(fā)生。吃雞蛋過多，還會增加肝臟與腎臟的負(fù)擔(dān)。由于身體已不需要，也不會再吸收利用，就會轉(zhuǎn)化為脂肪堆積體內(nèi)，能量被白白浪費掉。而且多吃進(jìn)去的那些雞蛋，其蛋白質(zhì)分解代謝產(chǎn)物會增加肝臟的負(fù)擔(dān)，在體內(nèi)代謝后所產(chǎn)生的大量含氮廢物，還都要通過腎臟排出體外，又會直接加重腎臟的負(fù)擔(dān)，所以，過多吃雞蛋對肝臟和腎臟都不利。

每天應(yīng)吃多少烹調(diào)油？

烹調(diào)油中含有大量脂肪，動物油還含有大量膽固醇。高脂肪、高膽固醇膳食是高脂血癥的危險因素，長期血脂異?？梢鹬靖巍用}粥樣硬化、冠心病、腦卒中、腎動脈硬化、腎性高血壓、胰腺炎、膽囊炎等多種疾病。但另一方面，脂肪是人體需要的三大營養(yǎng)素之一，而食物中的脂肪主要由動物性食物和烹調(diào)油來提供，考慮到動物性食物的攝入，輕體力勞動的人每天烹調(diào)油攝入量不應(yīng)超過25克，重體力勞動的人每天烹調(diào)油的攝入不超過30克。

每天吃多少食鹽合適？

人體需要鹽，但絕不是說越多越好。《中國居民膳食指南》（2007）建議鹽的人均日消費量是6克，世界衛(wèi)生組織建議的量是5克。

每天應(yīng)該喝多少水？

一般來說，健康成人需要2500毫升左右的水，除去食物提供的水分，男性的飲水量應(yīng)達(dá)到1700毫升，女性1500毫升，分別相當(dāng)于3.5至3瓶礦泉水的水量。由于我國的飲食文化特點，我們每天的膳食中常常多湯水，約含有1200毫升水，這樣，我們每天從食物中還應(yīng)該可以額外攝入一些水分，使得男、女水分?jǐn)z入總量分別達(dá)到3000毫升和2700毫升。

（摘自人民衛(wèi)生出版社《健康大百科：膳食營養(yǎng)篇》 主編：馬冠生）