康健　張文奎

肉?？焖儆?，按飼養(yǎng)方式可分為放牧與舍飼育肥。舍飼育肥方式有持續(xù)育肥（一貫育肥）和后期集中育肥（架子牛育肥）。按牛的年齡劃分又可分為犢牛肥育、育成牛肥育和架子牛肥育。

一、育成牛持續(xù)育肥

1、概念：犢牛隨母哺乳，采用常規(guī)飼養(yǎng)，6個月斷乳以后，就地轉入育肥牛群，以舍飼拴系飼養(yǎng)方式進行強度育肥。采用高水平飼養(yǎng)，保持日增重1至2公斤，周歲體重達到400公斤以上出欄、屠宰。

2管理：青草、青干草自由采食。全期給足飲水，冬季要給溫水。限制活動，保持安靜環(huán)境，每天刷拭一次。

3、1歲犢牛出欄的強度育肥：犢牛出生后，隨哺乳或人工哺乳，日增重稍高于正常生長發(fā)育。斷奶后以高營養(yǎng)水平持續(xù)喂至1周歲左右。180日齡體重達180公斤以上。斷奶后精料喂量占日糧的35-45%，周歲體重達400kg，平均日增重1公斤左右，則可獲得優(yōu)質高檔牛肉。經過這樣育肥的我國地方良種黃牛生產出了品質極佳的牛肉，屠宰率達到63%以上。

二、架子牛育肥

在一般情況下，認為12月齡以上的肉牛稱為架子牛。只有12-24月齡的架子牛才能生產出高檔的牛肉來。

三、酒糟類飼料育肥技術

酒糟屬工業(yè)下腳料，價錢不高，但營養(yǎng)較豐富，是育肥肉牛的好飼料。具體育肥方法：選擇250至300公斤重的架子牛，經驅蟲、健胃后，分三個階段育肥，每階段的日糧是：

1.30天（第一個月），每天飼喂酒糟10至15公斤，玉米秸粉3公斤，配合飼料1至1.5公斤，食鹽20克。

2.30天（第二個月），每天飼喂酒糟15至20公斤，玉米秸粉或青干草6.5公斤，配合飼料1.5至2.0公斤，食鹽30克。

3.40至60天（第三一四個月），每天喂酒糟20至25公斤，青干草或玉米秸粉6.5至7公斤，配合飼料2.5至3公斤，食鹽50克。該種育肥辦法，投資少，收效大，育肥100至120天重可達400至450公斤，日增重1.2公斤以上，適用于城郊和距酒糟貨源較近的場戶采用。為了防止酒糟發(fā)霉變質，可建一水泥池，池深1.2米左右，大小根據酒糟量確定。把酒糟放入池內，然后加水至漫過酒糟10厘米。這樣可使酒糟保存10至15天。飼喂酒糟類飼料應4.注意事項

4.1不宜把糟渣類飼料作為日糧的唯一粗料，應和其他粗飼料混喂，一般酒糟占日糧30-45%

較好。

4.2定期使用白酒糟，應補充VA，每頭每日1-10萬國際單位。要拌勻后再喂。

4.3發(fā)霉變質的酒糟不能使用。

4.4酒糟以新鮮為好，如需貯藏，窖貯效果好于曬干貯藏。

三、老殘牛育肥

成年的老、弱、瘦、殘牛在牛群中占一定的比例。造成老殘牛的原因不外乎有四個方面：一是勞累過度，體力消耗過多（退役牛）；二是體內有寄生蟲；三是牛胃腸消化機能紊亂，消化吸收功能不好；四是長期的粗放飼養(yǎng)，造成營養(yǎng)不良體質瘦弱的牛。這類牛產肉量低，肉品質差。經過育肥后增加皮下和肌肉纖維間的脂肪，從而提高產肉量，改善肉的品質。老殘牛應采取如下育肥方法：（1）牛買來后或育肥前要讓其充分休息，不再使役。（2）健胃：可用中藥健脾開胃，也可以將茶葉400克，金銀花200克煎汁喂牛；或用姜黃3至4公斤分4次與米酒混合喂牛；或用香附75克、陳皮50克、來夫子75克、枳殼75克、茯苓75克、山楂100克、六神曲100克、麥芽100克、檳榔50克、青皮50克、烏藥50克、甘草50克，水煎一次內服，每頭每天一劑，連用兩天。育肥方式同大架子牛相似，只是育肥期短，需2至3個月的強度育肥，平均日補料2至3公斤。全育肥期有250公斤混合料即可。這種牛育肥期平均日增重可達1.5至1.8公斤，全期增重90至150公斤左右。（3）驅蟲：內服敵百蟲，每公斤體重按0.05克計算，一次內服，每天一次，連服兩天。或按每公斤體重2.5至10mg的丙硫咪唑拌料飼喂。

四、增重劑和生長激素的應用

1.增重劑

增重劑根據來源可分為化學合成類、天然激素類和微生物代謝類。化學合成類有：乙烯雌酚、乙雌酚和乙二烯雌酚等。天然激素類是動物體內產生的包括雌二醇、孕酮睪酮等。微生物代謝類的典型代表是玉米赤霉醇，由于考慮對人類健康的影響，目前我國農業(yè)部已發(fā)文禁用以上三類物質.

2.生長激素

生長激素對動物生長促進作用已研究多年。據報道，以每頭牛注射13.5-40.5mg可提高日增重30%左右，但這些藥價格昂貴，用藥不方便，可選擇用之，目前歐盟已禁用，但美國仍在使用。