中圖分類號(hào)：S8-1 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1673-1085（2014）11-0015-03

為摸清我國(guó)肉雞養(yǎng)殖規(guī)?；l(fā)展現(xiàn)狀，2013年6～8月，專門組織力量在我國(guó)肉雞主要產(chǎn)區(qū)開展了大范圍調(diào)研活動(dòng)。農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司為此專門下達(dá)了《關(guān)于畜禽規(guī)模化養(yǎng)殖有關(guān)情況調(diào)研的通知》（農(nóng)監(jiān)測(cè)便函2013第[124]號(hào)）。通過(guò)研究分析，選定安徽、廣東、廣西、貴州、河北、河南、湖北、湖南、吉林、江蘇、遼寧、山東、陜西、四川、浙江，共15個(gè)省/區(qū)作為調(diào)查對(duì)象，由肉雞體系駐省/區(qū)綜合試驗(yàn)站站長(zhǎng)牽頭在相關(guān)省成立調(diào)研工作組，按區(qū)域養(yǎng)殖規(guī)模選取典型縣開展入場(chǎng)（戶）調(diào)研工作，對(duì)我國(guó)肉雞養(yǎng)殖規(guī)模的結(jié)構(gòu)分布、經(jīng)營(yíng)模式等進(jìn)行了詳細(xì)調(diào)查與分析。結(jié)果顯示，專業(yè)化的個(gè)體養(yǎng)殖和中等規(guī)模養(yǎng)殖是目前我國(guó)肉雞養(yǎng)殖的主要生產(chǎn)形式，養(yǎng)殖規(guī)模越大，標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化的生產(chǎn)特征表現(xiàn)得越加明顯。

經(jīng)過(guò)30多年的發(fā)展，我國(guó)肉雞產(chǎn)量持續(xù)增長(zhǎng)。出欄肉雞由11.2億只增加至87.7億只，年均增長(zhǎng)7.1%；雞肉產(chǎn)量由122.3萬(wàn)噸增加至1217.0萬(wàn)噸，年均增長(zhǎng)8.0%，雞肉產(chǎn)量占肉類總產(chǎn)量的比重由7.9%提高到15.0%。肉雞產(chǎn)業(yè)已成為我國(guó)畜牧業(yè)中規(guī)?；?、集約化、組織化和市場(chǎng)化程度最高的產(chǎn)業(yè)之一。近年來(lái)，我國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)規(guī)模化程度持續(xù)提升，不斷涌現(xiàn)出一批具有國(guó)際先進(jìn)水平的大規(guī)模肉雞養(yǎng)殖場(chǎng)，但肉雞養(yǎng)殖的主體仍然是分散在廣大農(nóng)村地區(qū)的肉雞養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）。國(guó)家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系自2008年啟動(dòng)以來(lái)積極推動(dòng)肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)的提升，農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司從2010年開始實(shí)施畜禽規(guī)模養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化示范創(chuàng)建活動(dòng)，使我國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)的規(guī)劃建設(shè)、技術(shù)能力和管理水平有了顯著提高。

1 調(diào)查樣本基本情況

根據(jù)2011～2013年肉雞生產(chǎn)量排名靠前的60個(gè)縣的分布情況，確定了此次調(diào)研的肉雞生產(chǎn)主要省區(qū)13個(gè)。為更全面地了解全國(guó)的肉雞養(yǎng)殖規(guī)模情況，專門調(diào)研了2個(gè)產(chǎn)量較低的省區(qū)——陜西省和貴州省。

本次調(diào)查采取分層抽樣的方式選取調(diào)研樣本，每個(gè)樣本省根據(jù)養(yǎng)殖情況分別選取1個(gè)主產(chǎn)縣和1個(gè)非主產(chǎn)縣作為調(diào)查對(duì)象，合計(jì)對(duì)30個(gè)縣進(jìn)行調(diào)查。主產(chǎn)縣從肉雞生產(chǎn)大縣中選取，非主產(chǎn)縣根據(jù)各省具體情況選擇，但不選取純散養(yǎng)而無(wú)專業(yè)化養(yǎng)殖的縣。每個(gè)縣隨機(jī)抽樣調(diào)研3個(gè)村，每個(gè)村抽樣調(diào)研2個(gè)有代表性的養(yǎng)殖戶作為調(diào)研對(duì)象。其中，肉雞養(yǎng)殖主體主要包括普通養(yǎng)殖戶、專業(yè)養(yǎng)殖戶、養(yǎng)殖合作社等，不包括家庭庭院散養(yǎng)戶；肉雞飼養(yǎng)品種主要針對(duì)通過(guò)現(xiàn)代育種方法培 育出的專用型肉雞品種（雜交配套系），不包括肉蛋兼用型等地方品種；代次調(diào)查只針對(duì)商品代肉雞，不包括父母代、祖代等肉種雞。

經(jīng)過(guò)對(duì)30個(gè)樣本縣的全面摸底調(diào)查，肉雞養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）數(shù)量合計(jì)為168578戶，年出欄肉雞數(shù)量為85383.4萬(wàn)只，約占我國(guó)年出欄肉雞的8.2%，具有較強(qiáng)的代表性。

調(diào)研結(jié)果表明，全國(guó)專業(yè)肉雞養(yǎng)殖平均單場(chǎng)年出欄規(guī)模為49253只，單批飼養(yǎng)規(guī)模在1萬(wàn)只左右。河南省和湖北省調(diào)研單場(chǎng)年出欄規(guī)模最多，主要緣于這兩個(gè)省選取的調(diào)研縣是白羽肉雞和快速型黃雞的主要產(chǎn)區(qū)。

2 養(yǎng)殖規(guī)模結(jié)構(gòu)分布

在肉雞生產(chǎn)實(shí)踐中年出欄數(shù)與飼養(yǎng)的規(guī)模、品種、出欄日齡、空舍間隔時(shí)間等有關(guān)。其中最主要的影響因素是飼養(yǎng)規(guī)模，也稱作存欄規(guī)模。而其他幾個(gè)影響因素最終可以形成“年均出欄批次”。對(duì)于一個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)的年出欄量就等于“存欄規(guī)?！背艘浴澳昃鰴谂巍?。對(duì)于肉雞最主要的專用型品種白羽肉雞來(lái)說(shuō)，一般年出欄批次為5～5.5批次/年，而黃羽肉雞的年出欄批次變化較大，依據(jù)國(guó)情從1.2～5批次/年的都有，此次調(diào)研的年出欄批次情況。分析時(shí)存欄規(guī)模與年出欄數(shù)量的對(duì)應(yīng)采用的年均出欄批次為5批次/年。主要針對(duì)1萬(wàn)只、2.5萬(wàn)只、5萬(wàn)只和25萬(wàn)只的幾個(gè)預(yù)計(jì)關(guān)鍵點(diǎn)進(jìn)行調(diào)研。

對(duì)15個(gè)省/區(qū)、30個(gè)肉雞生產(chǎn)縣以及93個(gè)行政村的調(diào)研，特點(diǎn)如下：存欄規(guī)模在1～1999只區(qū)間的，年出欄小于1萬(wàn)只的養(yǎng)殖規(guī)模的場(chǎng)（戶）數(shù)最多，產(chǎn)量最少。

場(chǎng)（戶）數(shù)縣級(jí)比例為72.1%，村級(jí)比例為71.8%。主要分布在廣東（88.5%）、廣西（97.8%）兩省/區(qū)，這兩個(gè)省主要是有大量的存欄量少于200只的散養(yǎng)戶存在。陜西省也存有60%左右的此規(guī)模養(yǎng)殖戶，據(jù)了解也多為存欄量少于200只的散養(yǎng)戶，僅有少量的存欄量在500～1999只范圍的專業(yè)養(yǎng)殖戶。而此等規(guī)模的養(yǎng)殖戶在其他省區(qū)的比例都屬于較少的。通過(guò)實(shí)地調(diào)研了解到，此規(guī)模區(qū)間的養(yǎng)殖戶的數(shù)量在各個(gè)省/區(qū)均呈下降的趨勢(shì)，占家 庭收入比重小，養(yǎng)殖隨意性很大。

年出欄10000～49999只和5萬(wàn)只以上規(guī)模區(qū)間的場(chǎng)（戶）年產(chǎn)量比較接近，而10000～49999只規(guī)模區(qū)間的場(chǎng)（戶）數(shù)較多。10000～49999只規(guī)模區(qū)間的場(chǎng)（戶）數(shù)縣級(jí)比例為22.4%，村級(jí)比例為23.0%；年出欄縣級(jí)比例為46.5%，村級(jí)比例為48.0%。5萬(wàn)只以上規(guī)模區(qū)間的場(chǎng)戶數(shù)縣級(jí)比例縣級(jí)為5.5%，村級(jí)比例為5.2%；年出欄縣級(jí)比例為40.6%，村級(jí)比例為49.2%。通過(guò)實(shí)地調(diào)研了解到，10000～49999只規(guī)模區(qū)間以個(gè)人單戶獨(dú)棟、兼營(yíng)養(yǎng)殖居多，養(yǎng)殖設(shè)備設(shè)施投入較低，占家庭收入比值較低，多數(shù)小于60%，穩(wěn)定性也較低；5萬(wàn)只以上規(guī)模的場(chǎng)（戶）中以多棟專營(yíng)居多，養(yǎng)殖設(shè)備設(shè)施投入較多，占家庭收入比值較高，基本都在60%以上，穩(wěn)定性較高。

無(wú)論縣級(jí)還是村級(jí)調(diào)查結(jié)果均顯示，年出欄10000～24999只和25000～49999只規(guī)模區(qū)間的場(chǎng)（戶）數(shù)量相差都不大，沒有明顯差別；而年出欄數(shù)后者是前者的2倍。從發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，10000～24999只規(guī)模區(qū)間的場(chǎng)（戶）在減少，25000～49999只規(guī)模區(qū)間的場(chǎng)（戶）在增加。二者間在設(shè)施設(shè)備投入上有所區(qū)別，主要在于禽舍的建設(shè)投入上；在人員雇用和占家庭收入比例兩方面的區(qū)別不大。

隨著規(guī)模的增大，房舍專業(yè)化和設(shè)備機(jī)械化程度都有不同程度的提高。年出欄在5萬(wàn)只以上的場(chǎng)（戶）房舍專業(yè)化和設(shè)備機(jī)械化程度均達(dá)到較高的水平，明顯區(qū)別于5萬(wàn)只以下的場(chǎng)戶。飼養(yǎng)白羽肉雞的地區(qū)規(guī)?；I(yè)化和機(jī)械化程度均高于飼養(yǎng)黃羽肉雞的地區(qū)。

3 不同養(yǎng)殖規(guī)模下經(jīng)濟(jì)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)分析

3.1 養(yǎng)殖規(guī)模越大專營(yíng)比例越高 從肉雞養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）的專營(yíng)和兼營(yíng)情況來(lái)看，隨著養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大，養(yǎng)殖戶專營(yíng)養(yǎng)殖的程度越高。年出欄3萬(wàn)只以內(nèi)規(guī)模的專營(yíng)比例較低，均不超過(guò)50%；而年出欄3萬(wàn)只規(guī)模以上的專營(yíng)比例基本超過(guò)50%；達(dá)到年出欄20萬(wàn)只以上的養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）基本上都專營(yíng)肉雞養(yǎng)殖。

3.2 養(yǎng)殖規(guī)模越大養(yǎng)殖收入占家庭總收入比例越高 從肉雞養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）的家庭收入結(jié)構(gòu)來(lái)看，隨著養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大，養(yǎng)殖收入所占比例越高。年出欄1萬(wàn)只以上規(guī)模時(shí)養(yǎng)殖收入就超過(guò)家庭總收入的50%；達(dá)到年出欄3萬(wàn)只以上規(guī)模時(shí)養(yǎng)殖收入就成為家庭收入的主要部分，占比基本達(dá)到80%。

3.3 養(yǎng)殖規(guī)模越大專業(yè)化程度越高，房舍、設(shè)備及人員的投入越大 從肉雞養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）的養(yǎng)殖專業(yè)化程度來(lái)看，隨著養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大，專業(yè)化的程度越高，在養(yǎng)殖房舍、養(yǎng)殖設(shè)備以及人員雇用上的投入就越大。年出欄2萬(wàn)只以上規(guī)模的養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）專業(yè)化的比例就超過(guò)80%；達(dá)到年出欄6萬(wàn)只以上規(guī)模時(shí)雇用工人的比例超過(guò)60%，同時(shí)設(shè)備機(jī)械化的比 例也開始提高；當(dāng)年出欄超過(guò)20萬(wàn)只以上時(shí)機(jī)械化和雇用工人的比例均超過(guò)85%。

3.4 養(yǎng)殖規(guī)模越大獲取經(jīng)營(yíng)執(zhí)照和加入合作社的比例越高 從肉雞養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）擁有執(zhí)照的情況來(lái)看，隨著養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大，進(jìn)行工商注冊(cè)獲取經(jīng)營(yíng)執(zhí)照的比例越高。年出欄5萬(wàn)只以內(nèi)規(guī)模的養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）獲取經(jīng)營(yíng)執(zhí)照的比例僅為15.9%；而年出欄20萬(wàn)只以上規(guī)模的養(yǎng)殖場(chǎng)戶有3/4獲取了經(jīng)營(yíng)執(zhí)照。

隨著養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大，加入合作社的比例也隨之升高。年出欄5萬(wàn)只以內(nèi)規(guī)模的養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）加入合作社的比例約為1/4；而年出欄5萬(wàn)只以上規(guī)模的養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）有50%以上都加入了當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)殖合作社。

3.5 養(yǎng)殖規(guī)模越大其穩(wěn)定性越高 從肉雞養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定性來(lái)看，隨著養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大，其穩(wěn)定性逐漸提高。年出欄5萬(wàn)只以上規(guī)模的養(yǎng)殖場(chǎng)戶的經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定性普遍較高，而年出欄5萬(wàn)只以內(nèi)規(guī)模的養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）仍存在10%～30%的不穩(wěn)定性。

3.6 不同規(guī)模經(jīng)濟(jì)指標(biāo)聚類分析結(jié)果 綜合肉雞養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）的各項(xiàng)生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，并進(jìn)行聚類分析。2萬(wàn)只規(guī)模以內(nèi)的場(chǎng)（戶）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為相接近；3萬(wàn)～5萬(wàn)只之間規(guī)模的場(chǎng)（戶）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為相接近，并與5萬(wàn)～6萬(wàn)只之間規(guī)模的場(chǎng)（戶）接近；7萬(wàn)～9萬(wàn)只和10萬(wàn)～15萬(wàn)只之間規(guī)模的場(chǎng)（戶）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為相接近；而6萬(wàn)～7萬(wàn)只、9萬(wàn)～10萬(wàn)只和20萬(wàn)只以上規(guī)模的場(chǎng)（戶）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為相接近。

4 小結(jié)

從調(diào)研結(jié)果看，全國(guó)專業(yè)肉雞養(yǎng)殖平均單場(chǎng)年出欄規(guī)模為49253只，單批飼養(yǎng)規(guī)模在1萬(wàn)只左右。我國(guó)目前肉雞規(guī)?；l(fā)展程度相對(duì)發(fā)達(dá)國(guó)家較低且參差不齊，省際和地區(qū)之間差距很大，標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖建設(shè)任重道遠(yuǎn)。

5 建議

建議以年出欄5萬(wàn)只以上作為肉雞規(guī)模化界定的起點(diǎn)邊界。理由如下：

5.1 年出欄5萬(wàn)只以上的養(yǎng)殖場(chǎng)戶在不考慮家庭散養(yǎng)戶外的專業(yè)肉雞養(yǎng)殖中提供了超過(guò)40%的肉雞產(chǎn)量，在近3年的生產(chǎn)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)中甚至超過(guò)了60%，是我國(guó)肉雞生產(chǎn)的主體。

5.2 年出欄5萬(wàn)只以上的養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）在養(yǎng)殖方式上趨向?qū)I(yè)化和正規(guī)化。更注重對(duì)生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備的投入，絕大部分場(chǎng)（戶）使用專門化房舍進(jìn)行飼養(yǎng)，并且開始向機(jī)械化和標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。開始關(guān)注相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)，也開始加入行業(yè)團(tuán)體組織，其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)開始向正規(guī)化靠攏，更有利于管理和規(guī)范。而年出欄5萬(wàn)只以下的養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）在養(yǎng)殖方式和管理上隨意性較強(qiáng)，依舊處于農(nóng)業(yè)家庭副業(yè)的范疇。

5.3 年出欄5萬(wàn)只以上規(guī)模的場(chǎng)（戶）養(yǎng)殖收入占家庭總收入比例較高，其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)也更穩(wěn)定。養(yǎng)殖規(guī)模越大，標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化的生產(chǎn)特征表現(xiàn)得更加明顯。具體表現(xiàn)為：養(yǎng)殖規(guī)模越大，養(yǎng)殖專業(yè)化和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)正規(guī)化程度所占比例越高；養(yǎng)殖規(guī)模越大，養(yǎng)殖收入占比和從業(yè)的穩(wěn)定性也越高；養(yǎng)殖規(guī)模越大，兼職其他產(chǎn)業(yè)的比例越低。

（來(lái)源：《中國(guó)家禽》）