黃珣

［摘要］ 隨著時(shí)代的不斷進(jìn)步，我國(guó)酒店業(yè)不斷發(fā)展。酒店管理當(dāng)局越來(lái)越清楚地意識(shí)到：酒店業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)主要就是人才的競(jìng)爭(zhēng)。為了在日趨激烈的競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地，不少酒店提出“尊重人才、培養(yǎng)人才”的口號(hào)，這樣一來(lái)，科學(xué)、合理地組織和開(kāi)發(fā)人力資源已成為酒店生存的關(guān)鍵。事實(shí)證明，在現(xiàn)代酒店中，對(duì)人力資源進(jìn)行有效培訓(xùn)與開(kāi)發(fā)，無(wú)論對(duì)酒店組織，還是對(duì)員工個(gè)人，均有重要、積極的現(xiàn)實(shí)意義。本文以酒店培訓(xùn)與人力資本增值為主題展開(kāi)研究，希望能起到拋磚引玉的作用。

［關(guān)鍵詞］ 酒店培訓(xùn)；人力資本增值；意義；策略

doi : 10 . 3969 / j . issn . 1673 - 0194 . 2014 . 14. 040

［中圖分類(lèi)號(hào)］F272.92［文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼］A［文章編號(hào)］1673 - 0194（2014）14- 0064- 010前言

近20年來(lái)，我國(guó)現(xiàn)代酒店業(yè)一直健康、持續(xù)地大步向前發(fā)展。隨著酒店業(yè)的迅速發(fā)展，酒店管理當(dāng)局也越來(lái)越清楚地意識(shí)到：酒店業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)主要就是人才的競(jìng)爭(zhēng)。為了在日趨激烈的競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地，不少酒店提出“尊重人才、培養(yǎng)人才”的口號(hào)，這樣一來(lái)，科學(xué)、合理地組織和開(kāi)發(fā)人力資源已成為酒店生存的關(guān)鍵。在這種情況下，酒店的發(fā)展不僅要在人才的引進(jìn)、選用的基礎(chǔ)上花大力氣，來(lái)滿(mǎn)足對(duì)人才的需求，更重要的就是在酒店現(xiàn)有人員的基礎(chǔ)上，進(jìn)行充分、有效的培訓(xùn)管理和開(kāi)發(fā)，從而使其發(fā)揮最大的潛力和積極性，以達(dá)成酒店的最終目標(biāo)?？梢哉f(shuō)，對(duì)酒店員工進(jìn)行培訓(xùn)，這是現(xiàn)代酒店人力資源的一項(xiàng)重要內(nèi)容，是酒店以人為本思想的真正落實(shí)。本文以酒店培訓(xùn)與人力資本增值為主題展開(kāi)研究，希望能起到拋磚引玉的作用。

1開(kāi)展酒店培訓(xùn)，促進(jìn)人力資本增值的意義

眾所周知，培訓(xùn)是酒店保持和提高人力資本的有效性，適應(yīng)酒店業(yè)發(fā)展與競(jìng)爭(zhēng)需要的重要途徑。酒店人力資本是凝結(jié)在員工身上的知識(shí)、技能和體力等存量的總和。酒店培訓(xùn)是一種重要的資本形式。酒店員工接受了教育就會(huì)擁有這種資本，而擁有了這種資本才能具有使人力資本增值的前提。其目的就是為了提高員工的素質(zhì)。酒店只有重視了培訓(xùn)投資，才能不斷提高酒店的勞動(dòng)生產(chǎn)率，獲得更多的經(jīng)濟(jì)效益。

自２０世紀(jì)９０年代以來(lái)，世界經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、科技成果的不斷涌現(xiàn)和現(xiàn)代管理方法的層出不窮，對(duì)酒店管理的發(fā)展產(chǎn)生了相當(dāng)大的影響，重點(diǎn)表現(xiàn)在設(shè)施設(shè)備不斷更新及計(jì)算機(jī)技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)和現(xiàn)代酒店管理理論的應(yīng)用等方面。對(duì)客服務(wù)已不是簡(jiǎn)單的勞動(dòng)力支出，這就要求酒店員工既要掌握先進(jìn)的物質(zhì)技術(shù)設(shè)備，又必須對(duì)客人的心理特點(diǎn)和心理需求有較透徹的了解，有針對(duì)性地提高服務(wù)質(zhì)量。因此，提升酒店員工的專(zhuān)業(yè)技能，改變員工的工作態(tài)度和工作行為等，就成為酒店業(yè)生存與發(fā)展的關(guān)鍵所在。

由此可見(jiàn)，通過(guò)培訓(xùn)使企業(yè)人才資本增值，使企業(yè)與員工處于一個(gè)雙贏的局面，既有益于員工、管理者，也有益于顧客及企業(yè)的發(fā)展。

2開(kāi)展酒店培訓(xùn)，促進(jìn)人力資本增值的策略

2.１ 合理運(yùn)用激勵(lì)辦法

為了保證酒店各項(xiàng)工作順利開(kāi)展，正確合理用人，實(shí)現(xiàn)組織目標(biāo)，運(yùn)用培訓(xùn)同考核、晉升、使用、獎(jiǎng)懲等相結(jié)合，是酒店對(duì)員工經(jīng)常采用的激勵(lì)方法。如對(duì)基層員工進(jìn)行定期評(píng)價(jià)和考核，通過(guò)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題來(lái)確定培訓(xùn)內(nèi)容，達(dá)到缺什么補(bǔ)什么的目的；對(duì)于上進(jìn)的員工進(jìn)行晉升培訓(xùn)，消除新崗位的陌生感，把培訓(xùn)成績(jī)作為使用員工的依據(jù)之一，這都將會(huì)成為激勵(lì)員工主動(dòng)參加培訓(xùn)活動(dòng)的具體辦法。

2.２ 刺激員工的多重感官

美國(guó)的視聽(tīng)工業(yè)聯(lián)合會(huì)的研究資料表明：人的各種感官在學(xué)習(xí)時(shí)所起到的作用是不同的。通過(guò)“視覺(jué)”可以學(xué)到３３％；“聽(tīng)覺(jué)”可以學(xué)到ｌ １％；“嗅覺(jué)”可學(xué)到３．５％；“觸覺(jué)”可學(xué)到１．５％；“味覺(jué)”可學(xué)到１％。通過(guò)閱讀，可記憶１０％；通過(guò)聽(tīng)課，可記?。玻埃ィ患茸x又聽(tīng)，可記住５０％；自己復(fù)述一遍可記?。福埃ィ灰幻鎻?fù)述，一面動(dòng)手做，可記?。梗埃ァ榇伺嘤?xùn)師應(yīng)盡量讓學(xué)員同時(shí)運(yùn)用多重感官進(jìn)行學(xué)習(xí)，如在操作技能的培訓(xùn)中，培訓(xùn)師在操作示范后，也要考慮讓員工親自演練，使學(xué)員靠觸覺(jué)與視覺(jué)來(lái)感受操作的要點(diǎn)與程序，其培訓(xùn)效果會(huì)事半功倍。

2.３ 積極實(shí)施因材施教

我們知道，酒店員工在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中所應(yīng)具備的能力的要求各不相同。如對(duì)在一線(xiàn)工作的服務(wù)員來(lái)說(shuō)，他們是直接面對(duì)客人服務(wù)的，培訓(xùn)應(yīng)以崗位基礎(chǔ)和技術(shù)技能為主要內(nèi)容；至于高層管理者，對(duì)技術(shù)技能的要求，不會(huì)像一線(xiàn)員工那樣重要，但也要有所認(rèn)識(shí)和了解。對(duì)高層管理者的培訓(xùn)，主要內(nèi)容有解決和處理實(shí)際問(wèn)題方法訓(xùn)練、市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)洞察力訓(xùn)練、管理理論和思想訓(xùn)練等，通過(guò)各種有效的培訓(xùn)方式，旨在提高決策水平和經(jīng)營(yíng)管理能力，從而使酒店在競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地；對(duì)于酒店管理人員培訓(xùn)，主要是針對(duì)中層的各類(lèi)管理者所進(jìn)行的培訓(xùn)活動(dòng)。培訓(xùn)應(yīng)從提高對(duì)其管理能力與技巧方面入手，旨在提高組織協(xié)調(diào)能力、實(shí)際工作能力和創(chuàng)新能力。

3結(jié)束語(yǔ)

在現(xiàn)代酒店中，對(duì)人力資源進(jìn)行有效培訓(xùn)與開(kāi)發(fā)，無(wú)論對(duì)酒店組織，還是對(duì)員工個(gè)人，均有重要、積極的現(xiàn)實(shí)意義。酒店要采取各種積極有效的措施進(jìn)行培訓(xùn)工作，方能最大限度地促進(jìn)人力資本增值，使酒店具有更強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)力。

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