孫麗姍

[摘 要] 酒店人力資源管理是一門具有較強(qiáng)的理論性和實(shí)踐性的應(yīng)用型課程，體驗(yàn)式教學(xué)法是我國(guó)職業(yè)教育的一個(gè)發(fā)展趨勢(shì)，在傳統(tǒng)教學(xué)過(guò)程中，往往重理論、輕實(shí)踐，這與我國(guó)目前高職教育的理念不相符。本文結(jié)合我校教學(xué)具體情況，探討了如何在酒店人力資源管理課程中應(yīng)用體驗(yàn)式教學(xué)法，以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高教學(xué)效果，實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)。

[關(guān)鍵詞] 體驗(yàn)式教學(xué)法；酒店人力資源管理；應(yīng)用

doi ： 10 . 3969 / j . issn . 1673 - 0194 . 2014 . 21. 067

[中圖分類號(hào)] G642 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] A [文章編號(hào)] 1673 - 0194（2014）21- 0094- 03

酒店人力資源管理是我校酒店管理專業(yè)開設(shè)的核心課程，具有較強(qiáng)的理論性和實(shí)踐性，其主要內(nèi)容包括選人、用人、育人和留人四大流程，要求學(xué)生重點(diǎn)掌握工作分析、人員測(cè)評(píng)、績(jī)效考核3項(xiàng)重要技術(shù)。但在以往的教學(xué)過(guò)程中，往往重理論，輕實(shí)踐。根據(jù)現(xiàn)代酒店業(yè)的特征，學(xué)生的心理素質(zhì)、職業(yè)道德、實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力等應(yīng)是培養(yǎng)的重心。如有的同學(xué)進(jìn)入酒店的管理崗位，但在對(duì)下屬進(jìn)行培訓(xùn)時(shí)，連最基本的表格設(shè)計(jì)、培訓(xùn)課件都不能獨(dú)立完成，與同事不能做到有效溝通，這些都影響了學(xué)生的進(jìn)一步發(fā)展。因此，我們?cè)诮虒W(xué)中引入了體驗(yàn)式教學(xué)法，以提高學(xué)生的人力資源管理實(shí)際操作能力，培養(yǎng)學(xué)生分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力為主旨，使學(xué)生很好地掌握并且熟練運(yùn)用所學(xué)知識(shí)有效地進(jìn)行工作，取得了較好的效果。

1 體驗(yàn)式教學(xué)的內(nèi)涵和特點(diǎn)

美國(guó)著名的認(rèn)知心理學(xué)家布魯納認(rèn)為， 學(xué)習(xí)知識(shí)最佳的方式就是發(fā)現(xiàn)學(xué)習(xí)。體驗(yàn)式教學(xué)是教師通過(guò)創(chuàng)設(shè)基于課程實(shí)際的教學(xué)情境或回憶、再現(xiàn)課程教學(xué)的內(nèi)容和情境， 使學(xué)生通過(guò)感覺(jué)、經(jīng)驗(yàn)、知識(shí)等去感受和體驗(yàn)， 從而產(chǎn)生相應(yīng)的情感的提升和認(rèn)識(shí)的提升， 形成自我的認(rèn)知結(jié)構(gòu)并將知識(shí)發(fā)展為自身能力的教學(xué)模式。相對(duì)于傳統(tǒng)教學(xué)模式，它有以下特點(diǎn)。

1.1 學(xué)生的學(xué)習(xí)模式得到轉(zhuǎn)變

體驗(yàn)式教學(xué)讓學(xué)生的學(xué)習(xí)經(jīng)歷了從被動(dòng)學(xué)習(xí)到主動(dòng)認(rèn)知，再?gòu)闹鲃?dòng)認(rèn)知到親身實(shí)踐的過(guò)程，通過(guò)學(xué)生的直接體驗(yàn)去感受人力資源管理理論在實(shí)際中的應(yīng)用， 如人性化管理、情感激勵(lì)、360度績(jī)效考核等，從而形成更深層的認(rèn)知模式，抽象的管理理論在體驗(yàn)式教學(xué)中變得形象而易于理解， 學(xué)生也能從體驗(yàn)中得到自身的實(shí)踐認(rèn)識(shí)和經(jīng)驗(yàn)， 提高了教學(xué)的有效性， 同時(shí)新穎的教學(xué)模式也提高了學(xué)生的積極性和主動(dòng)性。

1.2 學(xué)生的綜合能力得到提高

在體驗(yàn)式教學(xué)中， 學(xué)生的綜合能力通過(guò)實(shí)踐得到提高。在體驗(yàn)式教學(xué)中， 學(xué)生通過(guò)實(shí)踐不斷地更正和鞏固自身的認(rèn)知， 提高自身正確認(rèn)知的能力，形成更加完善的專業(yè)知識(shí)和技能體系， 從各方面培養(yǎng)了學(xué)生獨(dú)立思考和實(shí)踐動(dòng)手能力， 如讓學(xué)生動(dòng)手?jǐn)M訂招聘宣傳方案、薪酬設(shè)計(jì)方案等，動(dòng)手制作崗位說(shuō)明書、員工培訓(xùn)計(jì)劃等。學(xué)生也能從實(shí)踐中得到對(duì)自身的認(rèn)知， 在不斷的實(shí)踐中實(shí)現(xiàn)自我的提升， 從而提高學(xué)生的學(xué)習(xí)能力和動(dòng)手能力。

1.3 使寓教于樂(lè)成為可能

良好的教學(xué)能夠讓學(xué)生的學(xué)習(xí)不再成為一種負(fù)擔(dān)，而是以一種輕松的方式讓學(xué)生在寬松的環(huán)境下學(xué)習(xí)知識(shí)、增長(zhǎng)經(jīng)驗(yàn)。教學(xué)的終極目標(biāo)是培養(yǎng)學(xué)生的能力， 使學(xué)生從教學(xué)中得到各方面能力的鍛煉和提升。體驗(yàn)式教學(xué)使寓教于樂(lè)成為可能， 靈活的教學(xué)方式使學(xué)生能基于自身的知識(shí)結(jié)構(gòu)進(jìn)行鍛煉。在課堂上設(shè)置一些情境模擬項(xiàng)目，如模擬面試、績(jī)效面談、督導(dǎo)班前會(huì)等，這些均由學(xué)生自己動(dòng)手布置場(chǎng)景，設(shè)計(jì)內(nèi)容，不僅能夠活躍課堂氣氛，還能夠加深學(xué)生對(duì)教學(xué)內(nèi)容的理解和記憶。

2 體驗(yàn)式教學(xué)在人力資源管理課程中的具體應(yīng)用

2.1 案例式體驗(yàn)法

在課堂實(shí)踐教學(xué)中要體現(xiàn)以素質(zhì)為基礎(chǔ)、以能力為目標(biāo)的職教理念，案例式體驗(yàn)法即運(yùn)用典型案例， 通過(guò)學(xué)生的體驗(yàn)， 達(dá)成教學(xué)目的的一種方法。教師通過(guò)精心策劃， 挑選適宜的教學(xué)案例，把理論知識(shí)融入到案例中， 以案例為主線， 將學(xué)生帶入特定事件的現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行具體分析。案例式體驗(yàn)教學(xué)對(duì)于酒店人力資源管理課程尤為重要， 因?yàn)榫频陿I(yè)是一個(gè)人際關(guān)系復(fù)雜的行業(yè)，管理人員、服務(wù)人員和顧客之間經(jīng)常發(fā)生各種問(wèn)題， 提高學(xué)生解決問(wèn)題的能力對(duì)于學(xué)生能力的鍛煉和就業(yè)有著相當(dāng)大的作用。結(jié)合酒店管理工作中常見(jiàn)的案例，將學(xué)生分成若干小組進(jìn)行討論，教師和學(xué)生、學(xué)生和學(xué)生之間產(chǎn)生互動(dòng)。有時(shí)候答案不是唯一的，而教師通過(guò)引導(dǎo)， 使學(xué)生進(jìn)一步理解理論和原理， 大膽提出自己的想法和意見(jiàn)，展開熱烈的討論，以達(dá)到提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣， 扎實(shí)掌握理論知識(shí)的目的。這種方法有利于活躍課堂氣氛， 提高學(xué)生學(xué)習(xí)的自覺(jué)性， 同時(shí)案例式體驗(yàn)法還可以培養(yǎng)學(xué)生正確的管理理念、工作作風(fēng)、溝通能力和協(xié)作精神。

2.2 情境模擬式體驗(yàn)法

情境模擬式體驗(yàn)法就是通過(guò)創(chuàng)造生動(dòng)具體的教學(xué)情景， 通過(guò)角色扮演、過(guò)程模擬或虛擬再現(xiàn)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)情緒，引導(dǎo)學(xué)生的整體理解和運(yùn)用， 促進(jìn)學(xué)生知識(shí)、素質(zhì)、能力的和諧發(fā)展。情境模擬是體驗(yàn)教學(xué)法在酒店人力資源管理課程中的運(yùn)用主要體現(xiàn)為：首先教師創(chuàng)設(shè)體驗(yàn)情境的主題， 對(duì)學(xué)生的情境模擬學(xué)習(xí)進(jìn)行引導(dǎo)；其次， 學(xué)生在教師的要求下選擇模擬角色， 對(duì)情境體驗(yàn)內(nèi)容進(jìn)行探索；最后， 教師對(duì)學(xué)生情境體驗(yàn)的總體過(guò)程、效果給予點(diǎn)評(píng)，進(jìn)一步延伸學(xué)生對(duì)情境的有效體驗(yàn)。例如在講到績(jī)效考核章節(jié)的時(shí)候，教師要求學(xué)生以小組為單位， 通過(guò)小品的形式展現(xiàn)績(jī)效考核的過(guò)程， 或者通過(guò)扮演角色再現(xiàn)績(jī)效面談中常見(jiàn)的案例。通過(guò)這種形式， 學(xué)生可以更深入地掌握所學(xué)的理論， 熟悉績(jī)效考核工作的流程和績(jī)效面談的技巧、方法，充分鍛煉學(xué)生的語(yǔ)言表達(dá)能力和交流能力， 使課堂成為一個(gè)鍛煉學(xué)生綜合素質(zhì)的“大舞臺(tái)”。

2.3 項(xiàng)目式體驗(yàn)法

開展項(xiàng)目式體驗(yàn)教學(xué)， 將項(xiàng)目課題的運(yùn)作引入人力資源管理課程， 可以鍛煉學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和自覺(jué)性， 提高其綜合能力。例如， 為使學(xué)生綜合掌握及運(yùn)用課程的相關(guān)理論， 激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新能力， 教師可以以“人力資源規(guī)劃設(shè)計(jì)”為項(xiàng)目主題， 要求學(xué)生分成團(tuán)隊(duì)， 進(jìn)行總體的規(guī)劃設(shè)計(jì)， 從人力資源的供需預(yù)測(cè)、規(guī)劃方案的制訂、培訓(xùn)方案的設(shè)計(jì)、培訓(xùn)的技巧和方法、績(jī)效考核的方法和步驟、激勵(lì)方案的制訂、薪酬的選擇等方面讓學(xué)生提出方案， 分工完成， 最后做多媒體展示。這種方法不但可以讓學(xué)生對(duì)整門課的知識(shí)有一個(gè)總體的把握， 更能提高學(xué)生之間的交流和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。

以上3種體驗(yàn)式教學(xué)法基本滲透在整門課程的教學(xué)過(guò)程中（詳見(jiàn)表1）。此外，實(shí)習(xí)體驗(yàn)也是非常重要而且實(shí)用的一種教學(xué)方法。實(shí)習(xí)是對(duì)高職學(xué)生大學(xué)3年來(lái)所學(xué)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)積累的總結(jié)， 具有綜合的體驗(yàn)和檢驗(yàn)的功能和效果， 學(xué)生能在實(shí)習(xí)過(guò)程中進(jìn)行綜合的體驗(yàn)，對(duì)理論和經(jīng)驗(yàn)積累實(shí)現(xiàn)自我的檢測(cè)。我校自酒店管理專業(yè)創(chuàng)建以來(lái)，一直采用了“2+1”人才培養(yǎng)模式，即一、二年級(jí)開設(shè)專業(yè)基礎(chǔ)課和專業(yè)技能課，三年級(jí)實(shí)行頂崗實(shí)習(xí)，通過(guò)對(duì)酒店餐飲管理各流程的實(shí)踐和體驗(yàn)， 形成對(duì)自身的檢驗(yàn)和完善， 使學(xué)生能在進(jìn)入社會(huì)后更快適應(yīng)相應(yīng)崗位的要求。在德國(guó)特別重視以“企業(yè)為主、學(xué)校為輔的教學(xué)原則”，強(qiáng)調(diào)實(shí)踐課程和實(shí)踐教學(xué)，重視“寬基礎(chǔ)復(fù)合人才”的培養(yǎng)和動(dòng)手能力的培養(yǎng)。這種體制培養(yǎng)出來(lái)的人才肯定有較強(qiáng)的職業(yè)能力，大受用人單位的歡迎。