歐翔　周康　張莉

摘要[目的]對(duì)貴陽(yáng)市蔬菜農(nóng)藥殘留量進(jìn)行檢測(cè)和分析，了解貴陽(yáng)市蔬菜中農(nóng)藥殘留情況。[方法]2013年1～12月在貴陽(yáng)市的蔬菜生產(chǎn)基地、批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)及超市隨機(jī)抽取蔬菜共200份，按農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) NY/T 761-2008《蔬菜和水果有機(jī)磷、有機(jī)氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多殘留的測(cè)定》進(jìn)行有機(jī)磷、有機(jī)氯及擬除蟲菊酯類農(nóng)藥30項(xiàng)檢測(cè)。依據(jù) GB 2763-2012《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》進(jìn)行限量評(píng)價(jià)。[結(jié)果]200份蔬菜農(nóng)藥檢出率和超標(biāo)率分別為38.5%和4.5%。檢出超標(biāo)的農(nóng)藥有：氧樂(lè)果、毒死蜱、三唑磷、氯氟氰菊酯、三唑酮、甲氰菊酯和氯氰菊酯。農(nóng)藥中毒死蜱和腐霉利檢出率最高，分別為5.5%和5.0%；菜的種類中葉菜類的檢出率最高，為54.4%；四季度中第二季度的合格率最低，為93.8%；采樣點(diǎn)中批發(fā)市場(chǎng)的合格率最低，為93.7%。[結(jié)論]貴陽(yáng)市蔬菜中農(nóng)藥殘留情況不容樂(lè)觀，應(yīng)采取有效措施，加強(qiáng)蔬菜的監(jiān)督管理，加大蔬菜種植、銷售環(huán)節(jié)的監(jiān)測(cè)力度，確保市民食用蔬菜的安全。

關(guān)鍵詞 蔬菜； 農(nóng)藥殘留； 檢測(cè)

中圖分類號(hào)S481+.8文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼A文章編號(hào)0517-6611（2014）22-07414-02

蔬菜是人們?nèi)粘Ｉ畹谋匦杵罚卟酥修r(nóng)藥殘留問(wèn)題一直是公眾關(guān)注的焦點(diǎn)，蔬菜中殘留的農(nóng)藥通過(guò)生物富集和食物鏈在動(dòng)植物體內(nèi)蓄積，會(huì)導(dǎo)機(jī)體正常功能失調(diào)，引起病理改變[1]。我國(guó)是農(nóng)藥生產(chǎn)和使用大國(guó)，為增加蔬菜產(chǎn)量，防治病蟲害，菜農(nóng)在種植過(guò)程中普遍使用有機(jī)磷、有機(jī)氯及擬除蟲菊酯類等多種農(nóng)藥，有的甚至使用禁用品種，造成蔬菜農(nóng)藥殘留和環(huán)境污染問(wèn)題。近幾年，全國(guó)各地關(guān)于農(nóng)藥殘留調(diào)查顯示我國(guó)蔬菜中農(nóng)藥殘留情況不容樂(lè)觀，因此，廣泛開展農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留監(jiān)測(cè)勢(shì)在必行。為了使市民能夠吃到放心蔬菜， 2013年1～12月，對(duì)貴陽(yáng)市的蔬菜生產(chǎn)基地、各大批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)及超市銷售的蔬菜進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)，全面了解貴陽(yáng)市蔬菜食品中農(nóng)藥的殘留現(xiàn)狀，掌握基本數(shù)據(jù)，便于政府有關(guān)部門制定針對(duì)性強(qiáng)的、有效的農(nóng)藥監(jiān)管防治政策。筆者2013年對(duì)貴陽(yáng)市10個(gè)區(qū)（縣、市）銷售蔬菜中有機(jī)磷類、有機(jī)氯及擬除蟲菊酯類共30種農(nóng)藥殘留狀況進(jìn)行了監(jiān)測(cè)。

1材料與方法

1.1 材料

1.1.1樣品采集。2013年1月～12月分別從貴陽(yáng)市主要的蔬菜生產(chǎn)基地、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)和超市采集蔬菜樣品，葉菜類有上海青、菜心、白菜、菠菜、芥菜、油麥菜、萵筍、生菜、白菜苔；蕓苔屬類有結(jié)球甘藍(lán)、花椰菜、芥藍(lán)；豆類有四季豆、豇豆、棒豆；茄果類有番茄、辣椒、茄子、甜椒；瓜類有黃瓜、西葫蘆、絲瓜、苦瓜、南瓜、冬瓜；根莖類有白蘿卜、胡蘿卜、山藥、姜；鱗莖類有蒜苗、蔥、蒜薹。每個(gè)樣品不少于3 kg，按四分法對(duì)角取樣抽取有代表性樣品，一式3份，分別供檢驗(yàn)、復(fù)查與備查，每份樣品不少于0.5 kg，做到采集樣品具有代表性。

1.1.2 儀器設(shè)備。美國(guó)安捷倫Agilent6890N型氣相色譜儀（火焰光度檢測(cè)器（FPD磷濾光片）、電子捕獲檢測(cè)器（ECD））。

1.2監(jiān)測(cè)項(xiàng)目

1.2.1有機(jī)磷農(nóng)藥類。共19種，分別為敵敵畏、甲拌磷、樂(lè)果、對(duì)硫磷、甲基對(duì)硫磷、殺螟硫磷、喹硫磷、敵百蟲、氧樂(lè)果、馬拉硫磷、亞胺硫磷、甲胺磷、二嗪磷、毒死蜱、倍硫磷、乙酰甲胺磷、久效磷、水胺硫磷、三唑磷。

1.2.2 有機(jī)氯及擬除蟲菊酯類農(nóng)藥。共11種，分別為氯菊酯、氯氟氰菊酯、氟氯氰菊酯、三氯殺螨醇、百菌清、三唑酮、腐霉利、甲氰菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯。

1.3 檢測(cè)方法

1.3.1 樣品前處理。取一定量新鮮樣品，初步切碎混勻（注意：樣品無(wú)需洗滌，不要切得太碎，以免果蔬的組織液汁流失）。

1.3.2 檢測(cè)方法。蔬菜中農(nóng)藥殘留測(cè)定按農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T 761-2008《蔬菜和水果中有機(jī)磷、有機(jī)氯及擬除蟲菊酯類農(nóng)藥多殘留的測(cè)定》進(jìn)行檢測(cè)。

1.4結(jié)果評(píng)價(jià) 按照現(xiàn)行GB 2763-2012《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)——食品中農(nóng)藥最大殘留限量》進(jìn)行評(píng)價(jià)。

2結(jié)果與分析