趙集中

一、 青貯苜蓿的發(fā)展過程以及現(xiàn)狀

1、苜蓿以及苜蓿干草生產(chǎn)基本情況 苜蓿是苜蓿屬植物的通稱，是來自東亞的一種多年開花的豆科植物。起源于外高加索、伊朗和土庫曼高地。我國從西漢時期開始種植，距今已經(jīng)有2000多年歷史。苜蓿素有牧草之王的美稱。蛋白含量高，營養(yǎng)價值好。隨著畜牧業(yè)的發(fā)展和農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，苜蓿種植面積逐年擴(kuò)大。畜牧業(yè)對苜蓿的需求和依賴明顯增加。但是國內(nèi)苜蓿多以干草制作為主，由于收獲期雨熱同季導(dǎo)致割曬苜蓿自然曬干比較難，高水打包霉變很多。所以收獲風(fēng)險極大。每年收割三茬的地區(qū)，有一茬半冒著雨澆霉變的危險，給苜蓿干草生產(chǎn)帶來很大風(fēng)險。特別是黑龍江地區(qū)，降水集中，年降雨量大的地區(qū)，每年豐產(chǎn)不豐收的地塊很多苜蓿雨淋后輕者可溶性蛋白降低，重者霉變不能用。同時苜蓿烘干設(shè)備昂貴，工序復(fù)雜操作難，苜蓿的收獲已經(jīng)成了苜蓿生產(chǎn)的制約因素。

2、國外苜蓿生產(chǎn)的主要收獲方式 國外很多國家苜蓿40%苜蓿調(diào)制干草，60%的苜蓿以青貯的方式收獲保存。調(diào)制干草的地區(qū)一般降雨量小或者有烘干設(shè)備。青貯苜蓿多用于牧場自用或者近距離供應(yīng)。

3、青貯苜蓿的原理以及營養(yǎng)成分的保存 青貯苜蓿最早起源于18世紀(jì)，但是真正開始試驗完善使用還是19世紀(jì)后半葉開始的。目前，苜蓿青貯技術(shù)已經(jīng)完善，并且得到了很大程度的推廣。苜蓿青貯是在厭氧環(huán)境下，利用苜蓿草上的附著的乳酸菌，使苜蓿草產(chǎn)生發(fā)酵作用，將苜蓿飼料中的可溶性糖類轉(zhuǎn)化為乳酸。苜蓿青貯可以減少養(yǎng)分流失，減少由于雨季制作干草帶來的損失，還可以保持苜蓿青綠飼料的營養(yǎng)特性。青貯苜蓿適口性好、品質(zhì)好、消化率高、能長期保存。優(yōu)質(zhì)青貯苜蓿飼料蛋白在18以上，成為重要的蛋白質(zhì)來源。

二、 窖式苜蓿青貯制作流程及要點

1、 苜蓿原料的要求 苜蓿青貯和玉米青貯最大的區(qū)別是干物質(zhì)。玉米等禾本科青貯原料干物質(zhì)的范圍在25～35%。苜蓿由于含碳水化合物較低傳統(tǒng)的直接青貯不易成功。所以必須做半干青貯，半干青貯就是干物質(zhì)在35～40%即含水量在60-65%。這樣就要求收割后陽光下曬3～5個小時，然后進(jìn)行撿拾。

2、 青貯窖的準(zhǔn)備

青貯窖按牛為單位進(jìn)行建設(shè)。每頭牛每頭需要8-10公斤青貯苜蓿。沒立方容積按500公斤計算青貯窖大小。長*寬*高=80*20*2.8*。寬度根據(jù)每日采食高度不少于30cm計算。就青貯窖要及時清理曬窖消毒。

三、 收割 收割期在現(xiàn)蕾期或初花期 收割速度要快才能保證質(zhì)量一致。收割和撿拾粉碎拉運(yùn)要配合一致。收割進(jìn)度要根據(jù)撿拾粉碎速度定制方案。撿拾粉碎設(shè)備一般用克拉斯青貯收割機(jī)換上撿拾前割臺直接粉碎噴至運(yùn)輸車內(nèi)。粉碎的同時在收割機(jī)內(nèi)的自帶水箱里加上青貯菌液添加劑，按要求確定噴施劑量。

四、 注意事項 封窖時間越短越好，防止有害雜菌進(jìn)入。封窖期間及時防雨，做好遮苫用布。底部不可進(jìn)水。窖滿要壓實封嚴(yán)。做青貯時用塑料布沿墻體展開，底部壓入1—1.5米，封窖時候用黑白膜封住窖頂部用輪胎壓好。

五、 苜蓿裹包青貯的應(yīng)用

1、 窖藏苜蓿青貯很大程度上不靈活投資大，適合大牧場。裹包青貯是有上世紀(jì)70年代有捆包青貯發(fā)展而來的，后來由于機(jī)械設(shè)備和拉伸膜的誕生使裹包青貯的田間一次成型的作業(yè)得以實現(xiàn)。

六、 制作過程 收割放片的苜蓿經(jīng)過晾曬水分達(dá)到60%就可以拾禾粉碎直接裹包。目前使用的多數(shù)是德國進(jìn)口青貯裹包機(jī)一體機(jī)。裹包過程中加入青貯添加劑，一般包重為500-1000kg。裝車需要抱裝鏟車。

七、 裹包一體機(jī)存在的問題 目前的青貯一體機(jī)普遍存在切不全、切不短的問題，能切到苜蓿植株在60%左右，整草較多。這樣的裹包青貯適合小牧場飼喂，因為大牧場要求攪拌，TMR對整根青貯后的苜蓿切碎能力較差，并且要求有長度在2～3cm。青貯收割一體裹包機(jī)切碎長度在5-7cm。小牧場可以單獨(dú)飼喂，對長度要求不高。

八、 解決裹包青貯不足的方法 裹包青貯一體機(jī)制作的青貯包如果供應(yīng)大牧場需要和飼喂方協(xié)作，牧場應(yīng)該有割包設(shè)備。并且要有充足的量保證供應(yīng)，否則改變飼喂習(xí)慣對泌乳牛來說容易造成短期內(nèi)產(chǎn)奶量下降。裹包青貯除了一體機(jī)以外，還有一種分體機(jī)。這個做法是田間撿拾粉碎到2-3cm后拉運(yùn)場地后裹包。這個做法叫分體裹包。分體裹包彌補(bǔ)了一體機(jī)粉碎長度不夠的不足。提高了青貯質(zhì)量。但是也同時增加了動力和人員成本。分體裹包后可以直接堆放，減少了田間撿拾工序。

九、 青貯苜蓿與干草飼喂的優(yōu)勢和不足 優(yōu)勢是苜蓿青貯可以減少浪費(fèi)，保管時間長堆放場地要求不嚴(yán)。增加產(chǎn)奶肉量。不足是苜蓿基地供應(yīng)半徑短不適合200公里以外的長距離運(yùn)輸。

十、 青貯苜蓿添加劑

添加劑主要種類 乳酸菌制劑，酶制劑，蜜糖，綠汁發(fā)酵液，甲酸，蔗糖。其中以制劑和酶制劑用的較多。

1、 乳酸制劑 紫花苜蓿緩沖能值比較高，常規(guī)青貯不能獲得良好的發(fā)酵品質(zhì)和較好的營養(yǎng)物質(zhì)消化率，添加同型發(fā)酵乳酸菌主要可以彌補(bǔ)青貯原料中乳酸菌數(shù)量的不足。有效利用原料中的可溶性糖進(jìn)而迅速繁殖，快速降低PH值有效抑制有害微生物的活動，減少干物質(zhì)損失、丁酸的產(chǎn)生和蛋白質(zhì)的降解。綠汁發(fā)酵劑是一種苜蓿青貯中常用的天然發(fā)酵劑。成本低制作簡單。只需把新鮮的苜蓿放入搗碎機(jī)中加水榨汁，紗布過濾夠放入適量的糖，封閉發(fā)酵即可。綠汁發(fā)酵劑明顯提高苜蓿品質(zhì)減少蛋白質(zhì)降解。

2、 酶制劑 酶制劑主要是纖維素霉、木聚糖酶、葡聚糖酶等。主要作用是將植物細(xì)胞壁的結(jié)構(gòu)多糖降為單糖為乳酸菌提供更多的發(fā)酵反應(yīng)物。加快最終物質(zhì)的形成。建議不單獨(dú)使用。

（作者單位：164300 黑龍江黑河市愛輝區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心）