這家在高端住宅富力城商鋪的Ai Whiskey雖然才開(kāi)張整一年，但儼然已經(jīng)稱(chēng)為附近和周?chē)矚g喝威士忌的人士的據(jù)點(diǎn)。

老板Eric 是個(gè)很年輕的男孩子。原來(lái)其實(shí)不太喝酒，用他的話(huà)是自己并不是特別能喝。但是接觸了威士忌之后，深深被折服。

說(shuō)到開(kāi)這家店的想法，Eric說(shuō)是看到滿(mǎn)大街的煙酒小超市和逐漸興旺起來(lái)的進(jìn)口啤酒小超市。前者給人的感覺(jué)特別廉價(jià)，里面雖然賣(mài)的是常見(jiàn)的白酒，卻讓人不確定是否假酒；而北京進(jìn)口啤酒超市，大家既可以去買(mǎi)不同口味的啤酒帶走，也可以跟朋友們約里面邊喝邊聊天。

Eric希望Ai Whiskey想給人的感覺(jué)不只是販賣(mài)來(lái)自世界各地的威士忌，還是一個(gè)消費(fèi)者或者感興趣的路過(guò)的人可以坐下來(lái)喝一杯，有文化交流的地方。

大數(shù)據(jù)顯示，從2005年開(kāi)始，中國(guó)進(jìn)口酒水的數(shù)據(jù)一直是高速正增長(zhǎng)；喝威士忌在有一定收入人群，尤其大量從海外生活留學(xué)回來(lái)的年輕人當(dāng)中接受度非常高。

為了開(kāi)好這家店，Eric覺(jué)得要先自費(fèi)去一趟蘇格蘭，不但考察了蘇格蘭當(dāng)?shù)赝考尚〉晔窃趺礃拥?，也更深入去了蘇格蘭每個(gè)威士忌產(chǎn)區(qū)學(xué)習(xí)。這家Ai Whiskey就是Eric是按著他對(duì)蘇格蘭威士忌店的感覺(jué)，照片和記憶設(shè)計(jì)的，比如擺放威士忌的柜子是從天花板一直到地板，在大概客人腰部的位置突出的柜子面是可以隨意坐的；當(dāng)然也加入了適合本地消費(fèi)者的因素，比如一進(jìn)門(mén)的那張桌子，已經(jīng)稱(chēng)為熟客隨意坐下品酒抽雪茄跟其它客人聊天的據(jù)點(diǎn)。

為了更廣泛地普及威士忌文化，Eric還做了一個(gè)網(wǎng)站：愛(ài)威網(wǎng)。為此還去了一趟杭州，跟賣(mài)包包的網(wǎng)站運(yùn)營(yíng)商溝通；但是Eric覺(jué)得國(guó)內(nèi)賣(mài)大制造加工的產(chǎn)品跟威士忌不是一回事。

威士忌，尤其單一麥芽在國(guó)內(nèi)相對(duì)于整個(gè)烈酒飲用市場(chǎng)還是非常的小眾；這跟杭州大量做電商走流量的方向剛好是相反的。一直支持Eric推廣威士忌的茂林酒業(yè)的總經(jīng)理彭慧琴女士也非常支持他，建議他參考一下國(guó)外奢侈品的網(wǎng)站，因?yàn)槿澜珥敿?jí)的奢侈品牌，都有跟知名定酒釀酒廠(chǎng)合作，做自己品牌的烈酒或者威士忌。比如店內(nèi)很招女性消費(fèi)者喜歡的來(lái)自知名釀酒廠(chǎng)布魯萊迪的這款BruichladdichLaddie Classic，就是跟珠寶公司蒂凡尼合作的這款Tiffany 藍(lán)色瓶子的威士忌。

在Ai Whiskey， 消費(fèi)者可以找到The Arran Malt 16年，一家很小眾的釀酒廠(chǎng)在快破產(chǎn)的時(shí)候已被查爾斯王子購(gòu)買(mǎi)；Glenfarcals最值得投資 — 當(dāng)年很多蘇格蘭威士忌酒廠(chǎng)因?yàn)榻?jīng)濟(jì)不景氣被迫賣(mài)給瑞士和德國(guó)的商人，而從1960年后每個(gè)年份都有保存下來(lái)的威士忌的廠(chǎng)家已經(jīng)很少了，而Glenfarcals就是一家； 感興趣的消費(fèi)者可以去定一款自己出生年份的Glenfarcals哦！

Eric的蘇格蘭之旅還帶回大量的威士忌小物品，據(jù)說(shuō)，看一家威士忌店是否專(zhuān)業(yè)，要看他們有沒(méi)有專(zhuān)用于聞香的滴管，叫“job”。品鑒威士忌的時(shí)候，在威士忌里滴入一滴普通的水，能夠幫助威士忌的香氣更容易散開(kāi)。因?yàn)檫@是玻璃的，特別容易碎，所有不容易帶回來(lái)；北京很少有威士忌店有這么多專(zhuān)業(yè)的品鑒工具和水晶杯。

Ai Whisky也是一個(gè)定制店，很多喜歡品鑒威士忌的玩家來(lái)到這里，就不需要到處再打探哪里有什么好貨，直接就能夠在這里找到特色或者值得收藏的威士忌，比如這款Sullivans Cove在國(guó)外剛得獎(jiǎng)，不要看簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單一瓶，價(jià)格是3000美金，原廠(chǎng)已經(jīng)賣(mài)空。

除了超過(guò)200多款的單一麥芽，Ai Whiskey還有來(lái)自全世界其它產(chǎn)區(qū)的知名威士忌，比如美國(guó)的波本威士忌，日本的三得利集團(tuán)The Yamazaki，還有惟一來(lái)自華人的威士忌品牌則是臺(tái)灣金東集團(tuán)的Kavalan。

來(lái)這里的客人除了對(duì)威士忌癡迷多年的發(fā)燒友，還有很多逐漸對(duì)威士忌產(chǎn)生興趣的人；無(wú)論是幾百元的入門(mén)款，還是上萬(wàn)人民幣的收藏款，威士忌的豐富和多樣性總有一款適合你?！巴考墒且粋€(gè)非常彰顯個(gè)性的烈酒，沒(méi)有誰(shuí)更好，只有你喜歡喝什么就是什么，”Eric說(shuō)。