魏軍民

紫薯又叫黑薯，肉呈紫色至深紫色，是從日本引進的甘薯新品種，近年來在國內(nèi)、國外十分走俏，發(fā)展前景非常廣闊。

一、營養(yǎng)價值

紫薯營養(yǎng)豐富，口感細膩香甜，含有20%左右的蛋白質(zhì)，18種氨基酸，易被人體消化和吸收，其中包括維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素，內(nèi)含有大量藥用價值高的花青素?；ㄇ嗨貙?00多種疾病有預防和治療作用，具有特殊的保健功能。

紫薯莖尖嫩葉中富含維生素、蛋白質(zhì)、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質(zhì)，經(jīng)常食用則具有減肥、健美和健身防癌等作用。因此，紫薯具有良好的保健功能，是當前無公害、綠色、有機食品中的首推保健食品。

二、栽培技術

①種薯的選擇

紫薯的栽培采用的是先育苗再定植的栽培方式。在育苗前先對種薯進行選擇，種薯薯塊的大小影響著育苗的質(zhì)量和數(shù)量，一般情況下大薯出苗壯，小薯出苗弱。但是每個薯塊上芽眼數(shù)量基本相同，一般選擇150～250克大小薯塊比較合適，選用的種薯應皮色鮮亮光滑，薯塊較整齊均勻，無病、無傷，沒有受過凍害。

②育 苗

紫薯的育苗時間在3月下旬比較合適，最晚也不能晚于4月上旬。紫薯的育苗地點一般選擇在背風向陽，地勢高，排水良好，土質(zhì)肥沃，沒有鹽堿，至少兩年內(nèi)沒種過甘薯或作過苗床的地方。為保證紫薯發(fā)芽的溫度和濕度，育苗應在育苗池中進行。

修建育苗床 育苗池育苗具有發(fā)芽快、出苗量多、可提前采苗的優(yōu)點。池子用泥砌磚建造，池高40～50厘米，池壁厚度應在20～30厘米，否則就達不到保溫作用。為了管理方便，苗池長度最好不要超過7厘米，寬度不要超過2.5厘米。為使薯塊早出苗、出好苗，還要在育苗池底施一些基肥，需施尿素1千克、磷酸二銨0.6千克。施肥后將肥料翻入土壤中，這樣可以使薯塊不和化肥直接接觸，避免了燒苗情況的出現(xiàn)。

排 薯 在排薯前應先對苗床進行滅菌處理，方法是向苗床噴灑7%甲基托布津可濕性粉劑或50%的多菌靈可濕性粉劑700倍液進行土壤消毒。

薯塊頂部發(fā)芽多而快，排種時應頭上尾下，不能亂排，擺好一排再擺下一排。為節(jié)約苗床面積可以采用斜排方式，即用后排薯塊的頭壓住前排薯塊尾的1/3，這樣可以保持種薯的上端對齊，從而保證了覆土的厚薄均勻，出苗一致。擺放時一定要去掉染病薯塊。排種密度不要過大，每池以排種200～250千克為好。

排好后要澆一遍透水，澆水時加入5%的赤霉素。這樣可以盡快打破種薯的休眠狀態(tài)，促進薯塊早出芽。在澆完水的種薯上鋪一層5cm的細土，然后在上面澆一次水，使覆土層濕潤。

③定 植

適時早栽是紫薯增產(chǎn)的關鍵之一。一般情況下栽秧越早，生長期越長，塊根膨大時間長，產(chǎn)量高，品質(zhì)好。紫薯的適宜栽期一般在本地氣溫穩(wěn)定在15℃以上，淺土層地溫穩(wěn)定在17～18℃時。一般在4月25日至5月15日完成栽插。種植采用高壟單行的栽培方法，栽苗時先刨8～10厘米深的小坑，然后向坑中澆水，把薯苗以45度斜栽坑中，地面露出3～5片展開葉，然后覆土，防治跑墑透風而死苗。栽植的株距控制在30～40厘米，一般每667平方米栽3000～3500株。

三、田間管理

①前期管理

從種植到有效薯塊基本形成，是紫薯的生長前期，即薯苗栽后前70天，管理上應在保證全苗的前提下促進根、莖葉和群體均衡生長。栽后5～7天要補苗，其次是中耕除草。生長前期至少要中耕3～4次，達到松土，保墑防旱，提高地溫，促進成活。另外是除草?；瘜W除草是在插秧后、雜草出土前，每667平方米用50%乙草胺乳油100～150毫升加水50千克噴施在土壤表面，防治禾本雜草和闊葉雜草。

②中期管理

從結(jié)薯數(shù)基本穩(wěn)定至莖葉生長高峰期，即薯苗栽后70～100天這段時間。主要管理措施是防旱排澇，控制瘋長和適當施肥。及時進行打頂、提蔓，減少消耗養(yǎng)分。為促進薯塊生長，在紫薯生長中期還要適當追肥，可用每667平方米追施硫酸鉀肥10千克，或采取葉面追肥的方法，噴灑1～2次0.2%磷酸二氫鉀。

③后期管理

從生長中期到紫薯收獲前，即苗栽后100天以后到采收期這段時間。管理的主攻目標是護薯、保根、增薯重。在處暑前后，紫薯莖葉會逐漸進入拉秧期。為防止植株早衰，促進塊根膨大，在紫薯生長后期，每667平方米可根外噴施0.2%尿素和0.2%磷酸二氫鉀液75～100千克，在這個時期每隔10～15天噴一次葉面肥，直到拉秧前。

四、病蟲害防治

（1）甘薯黑斑病

甘薯黑斑病在育苗期、生育期和貯藏期均可發(fā)病，主要侵害薯苗和薯塊。癥狀是幼苗變黑腐爛?；疾∈韷K上長出黑色斑塊。黑斑病發(fā)生輕重與當時的溫度、濕度，土壤含水量、種植品種抗病性以及薯塊傷口大小和多少有直接關系。發(fā)病最適溫度是25℃，10攝氏度以下和35℃以上一般不發(fā)病。土壤含水量在14%～60%范圍內(nèi)，病害隨水分的增加而加重。對于黑斑病必須綜合防治才能見效。應做到以下幾點：

①收獲后及時清除病殘薯塊，并集中燒毀或深埋；

②重病地避免連作；

③選擇地勢較高的地塊種植，雨后清溝排漬，降低濕度；

④定植前可用50%多菌靈1000倍液浸泡種苗基部10秒。

（2）甘薯線蟲病

甘薯線蟲病在紫薯的栽培中也比較常見，也被稱為糠心病，主要通過種薯和糞肥傳播。莖線蟲的抗逆性很強，干燥條件下可存活一年，在田間土壤中能存活3～5年，在零下2攝氏度的低溫條件下仍能存活一個月。所以在土壤里或薯窖里過冬很少死亡。甘薯線蟲病的防治方法是育苗前可用藥液浸泡種薯，這樣可使薯塊中的大部分線蟲死亡，防治效果在90%以上。再就是使用充分發(fā)酵的糞肥作基肥，在收獲后要及時清除病殘薯塊，以減少蟲源對來年栽培的危害。

五、收獲

紫薯適時收獲才能達到較高產(chǎn)量，采收過早薯塊還沒有完全膨大，產(chǎn)量會降低。采收過晚則容易產(chǎn)生凍害，影響品質(zhì)。一般在10月上中旬，當?shù)販囟仍?2～15℃時或紫薯葉片開始發(fā)黃，植株開始蔫萎時，就可采收。做到輕刨、輕裝、輕運、輕卸，盡量減少薯塊破損，最大限度地保證薯塊和表皮的完好。