徐淑萍

[中圖分類號] S646 [文獻標識碼] A [文章編號] 1003-1650 （2014）08-0094-01

平菇地棚菌墻增產栽培技術集覆土栽培和菌墻栽培法為一體，使平菇的栽培管理更加省工，且質量優(yōu)、產量高。其方法是：將采收過第一潮菇的菌袋脫去，靠地棚四周土墻建菌墻，菌墻內全部用營養(yǎng)土填充。菌墻外端用泥將菌棒與菌棒間空隙抹好，菌墻上筑一水槽，用于補水、補肥。此辦法的優(yōu)點主要有：（1）建菌墻前先出一潮菇，用已收縮的菌棒建成的菌墻不宜變形，不干裂，穩(wěn)定性好； （2）地棚四壁是土，蓄水能力強，有利于調節(jié)菌墻內的水分平衡，補水多時，多余水分滲人墻內，菌墻內不會因水分過多而流出。補水不足時，土墻內部的水分又可滲透到菌墻，防止菌墻缺水；（3）菌墻用料不同，外面用的是泥，內防水分外流，外御病蟲人侵。菌墻內用的是營養(yǎng)土，營養(yǎng)土土質疏松，養(yǎng)分齊全，有利菌絲生長復壯，且菌墻內松外硬，不宜外斜倒塌；（4）菌墻側面出菇，正符合平菇的側生習性，有利于平菇的生長發(fā)育；（5）補水連續(xù)性好，補水充足，平菇生育期間基本上不用噴水，既免除了噴水的麻煩，又可避免噴水對菇蕾的傷害及污染，有利于平菇的優(yōu)質、高產、高效?，F(xiàn)將該技術的具體方法介紹如下：

一、建造地棚

選擇遠離畜禽欄舍、無污染、背風向陽、土質好的地方建地棚，地棚東西方向，坐北朝南，半地下式，底寬2米，長度不限。采用下挖上筑的方法，下挖深度1.4-1.5米，下挖時按底部內縮0.1-0.15米的坡度進行。以便建起的菌墻不易外傾倒塌。地上部分，北墻高0.8米左右，南墻高0.3米，東西墻與南北墻自然連接。在南北墻隔2米留1個通氣孔，門留在地棚的西北角。土墻建好后搭上頂架，蓋上薄膜，再用10%的石灰水將四壁噴灑1遍，消毒備用。

二、營養(yǎng)土和封口用泥的制備

營養(yǎng)土的主要作用是為菌絲體補充水分和礦物質營養(yǎng)，所以，營養(yǎng)土應選用疏松肥沃、無污染的表層土或田園土。并拌入2%的磷肥。配制營養(yǎng)土時只要將土、肥摻和均勻即可，不宜加水，以免破壞其結構，影響通透性，降低蓄水、供水性能。封口泥的作用是密封菌墻空隙，要求其具有較好的黏性，保水性強，不易感染雜菌。所以，封口泥應選用無作物殘體、無肥料殘苗、無病蟲污染、養(yǎng)分含量少的深層黏土，配制時不加任何營養(yǎng)物質，只用5%的石灰水調和均勻成泥即可，調和的越均勻越好。

三、建菌墻

菌墻應分段建成，由下到上一次完成。將3天內采完第一潮菇的菌棒作一批，每批建一段，避免建墻時上下層間隔時間太長。否則，待底層出菇后再往上面放菌坯，不僅不便操作，而且泥土落在幼菇上會影響菇的品質。建墻時，先確定墻的外邊界，在外邊界處，用封口泥筑一條寬和高均為3厘米的泥埂，防止以后水從菌墻底部流出，在泥埂和地棚壁間填充3厘米厚的營養(yǎng)土，用0.5%尿素液澆透，然后將菌袋脫去，向外的一側抹上泥環(huán)，泥環(huán)對準泥埂逐個粘起來。第一層碼完后，再用封口泥將該層菌棒外側的泥環(huán)加高成2-3厘米的泥埂，然后在泥埂和地棚壁間填滿營養(yǎng)土，同樣用 0.5%尿素液澆透，這樣一層一層建起，層與層之間菌棒交錯排列。最后將菌墻上面的泥埂加高到8厘米，用營養(yǎng)土做成水槽。菌墻建好后，緊靠菌墻底部挖一條深8厘米、寬20厘米的水溝，供底層菇生長之用，防止菇沾土，影響品質。

四、栽培管理

選擇平菇地棚保濕菌墻增產栽培法的管理較其他栽培法簡單的多，只要抓好以下幾個方面的工作即可達到優(yōu)質、高產、高效的目的。

1.水分

平菇地棚菌墻保濕栽培法在出菇管理上的突出特點就是不用泡袋補水。菌墻上基本不用噴水，只要每天向水槽中澆水1-2次即可。澆水量的多少視菌墻內水分的含量而定。一般情況下，澆水多少菌墻反映不明顯，看封口泥是否有小裂紋，如果有，說明菌墻內缺水，應加大澆水量；如果封口泥表面有水膜，說明菌墻內水分過量，菇體含水量過高，應減少澆水量。為增加空氣相對濕度，每1-2天向地溝內灌水1次，經常保持地面濕潤。

2.濕度、光照

平菇出菇需要散射光，光線過強或不足都不利于生長發(fā)育。氣溫高時，可將覆蓋物蓋于頂部遮陽降溫；氣溫低時，要協(xié)調好溝內外溫度與光照的矛盾，既要讓陽光進入升溫，又不使強光照射菇體，必要時可在地溝內建火墻加溫，也可用遮陽網在溝內菌墻上方遮陽。

3.通風

平菇出菇期呼吸旺盛，需要充足、新鮮的空氣。氣溫高時，可全天打開全部通氣孔通風；氣溫低時，可封閉迎風面氣孔，打開背風面氣孔，只要早晨棚內氣溫不低于4℃，氣孔可晝夜打開。通風時，應避免冷空氣直接吹向菇體，特別是靠近門口的菇，往往由于冷風直吹而影響產量。可在門口掛塑料薄膜遮擋，即可減輕風對菇體的影響。

4.補肥

為了平菇的持續(xù)高產，每潮菇采收后可澆一次0.5%尿素液，其他礦質營養(yǎng)不需補加，因為營養(yǎng)土能基本滿足需要。

5.采收

采墻上長出的菇個大、肉厚，采收時應用彎刀割下，不可用手硬掰，以免損壞菌墻。采收后及時清理菌墻表面，將殘根、退化萎縮的幼菇清理干凈。

6.菌墻的維護

水槽無漏洞、菌墻無裂縫是保證水分在菌墻內均勻滲透、持續(xù)補水、平菇正常生長的基本條件。要隨時觀察，發(fā)現(xiàn)問題，及時處理。如果水槽中出現(xiàn)漏洞或裂縫，要及時用營養(yǎng)土填補，邊填邊澆水，使土隨水進入洞內，填滿為止。若菌墻表面封口出現(xiàn)裂縫，及時用泥抹嚴即可。若菌墻出現(xiàn)裂縫，說明水量不足，應增加澆水量。