葉杰 劉翠紅

摘 要： 隨縣是食用菌生長(zhǎng)適宜區(qū)域，食用菌的生產(chǎn)和出口在中南地區(qū)占有重要地位。本文調(diào)查分析了隨縣生產(chǎn)食用菌的基本情況及其與森林資源利用與保護(hù)方面的關(guān)系，提出了下一步發(fā)展食用菌的基本思路和對(duì)策。

關(guān)鍵詞： 食用菌產(chǎn)業(yè)；發(fā)展對(duì)策；隨縣

中圖分類(lèi)號(hào)：X7172 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1004-3020（2014）05-0080-03

隨縣位于湖北東北部，北接河南信陽(yáng)市、桐柏縣，西靠棗陽(yáng)市，南連宜城市、鐘祥市和京山縣，東臨曾都區(qū)，居于桐柏山與大洪山之間，地貌特征以低山丘陵為主，兼有山地和沖積平原，地勢(shì)呈南北向中間傾斜，北部和南部為低山區(qū)，西部和中部為丘陵兼有少量河畈、沖積平原；海拔200～400 m。隨縣屬北亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，光照適中，雨量充沛，具有四季分明，冬冷夏熱，冬干夏濕，雨熱同季的特點(diǎn)，該地年平均溫度14.9～15.9 ℃，無(wú)霜期220～240 d，年降水天數(shù)122 d，平均降水量1 004.2 mm，年日照時(shí)數(shù)1 940～2 170 h。因此全縣氣候溫和，雨熱同季，光溫互補(bǔ)，日照時(shí)間長(zhǎng)，太陽(yáng)輻射強(qiáng)，自然條件優(yōu)越，有利于食用菌的豐產(chǎn)、豐收和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的積累，是食用菌生長(zhǎng)適宜區(qū)域。

隨縣的香菇、木耳、大棗產(chǎn)量居全省第一，食用菌年總產(chǎn)量4.56萬(wàn)t，是中南地區(qū)最大的食用菌生產(chǎn)和出口基地，在農(nóng)產(chǎn)品出口創(chuàng)匯中占全省第一。

1 食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展及其對(duì)森林資源的影響

隨縣的食用菌生產(chǎn)已有近40年的歷史。早在上世紀(jì)70年代末，群眾就充分利用了豐富的自然資源，把資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化成經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，特別是段木香菇栽培技術(shù)得到普遍推廣。1996年開(kāi)始栽培袋料香菇，產(chǎn)量成倍增長(zhǎng)，2003年隨州香菇通過(guò)了國(guó)家質(zhì)檢總局原產(chǎn)地標(biāo)記注冊(cè)評(píng)審，獲“原產(chǎn)地標(biāo)記注冊(cè)證書(shū)”，產(chǎn)品免檢并優(yōu)先出口，上世紀(jì)90年代末，隨州又掀起黑木耳生產(chǎn)熱潮。

經(jīng)過(guò)30多年的發(fā)展，食用菌生產(chǎn)的“隨州模式”日臻成熟，香菇干制技術(shù)達(dá)到國(guó)內(nèi)先進(jìn)水平，開(kāi)創(chuàng)湖北省食用菌產(chǎn)品出口創(chuàng)匯先河。隨縣種植香菇、木耳的人數(shù)越來(lái)越多，出現(xiàn)了“家家上項(xiàng)目，村村種耳菇”的好勢(shì)頭。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2013年全縣袋料香菇生產(chǎn)達(dá)1.5億袋，黑木耳達(dá)4 860萬(wàn)棒，草菇菌生產(chǎn)達(dá)120萬(wàn)m2，食用菌總產(chǎn)量4.56萬(wàn)t，其中香菇2.83萬(wàn)t，黑木耳0.73萬(wàn)t，其它菇類(lèi)1.0萬(wàn)t，總產(chǎn)值18.5億元。食用菌年出口創(chuàng)匯達(dá)1.5億美元，為農(nóng)民人均增收469元，食用菌生產(chǎn)已成為隨縣農(nóng)民增收的主要渠道，是隨縣區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的支柱產(chǎn)業(yè)。目前，隨縣已成為中南地區(qū)最大的食用菌出口基地，也是全國(guó)著名的食用菌商品基地。

隨縣食用菌生產(chǎn)的快速發(fā)展， 也給全縣森林資源帶來(lái)很大影響。以2013年為例，全縣當(dāng)年袋料香菇生產(chǎn)達(dá)1.5億袋，每袋需櫟雜木2 kg，按每1 500 kg/m3折算，需櫟雜木20萬(wàn)余m3，另外每800袋需搭1個(gè)棚，按每棚需擱桿、棚架0.5 m3測(cè)算，搭香菇袋料棚架需原木9.4萬(wàn)m3，蒸灶滅菌、烘菇按1 kg袋料0.5 kg柴測(cè)算，需燒柴近3億公斤，折原木10萬(wàn)m3；全縣黑木耳生產(chǎn)達(dá)4 860萬(wàn)棒，按300棒1m3測(cè)算，共需櫟雜木16.2萬(wàn)m3，雖然木耳棒大部分是從外地購(gòu)買(mǎi)，但也有少量的從本地偷砍盜伐的。按用量的1/3 估算，則隨縣去年發(fā)展香菇、木耳生產(chǎn)需消耗櫟雜木約25.4萬(wàn)m3，蒸灶滅菌、烘菇、搭棚架等共需林木19.4萬(wàn)m3，二者合計(jì)，去年食用菌生產(chǎn)共消耗木材44.8萬(wàn)m3。在全縣實(shí)施封山育林以前，食用菌生產(chǎn)對(duì)木材的消耗更大，導(dǎo)致全區(qū)的櫟木資源瀕臨枯竭。發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)與保護(hù)森林資源之間產(chǎn)生了巨大的矛盾，如何實(shí)現(xiàn)“青山常在，菇業(yè)永興”成為全社會(huì)共同關(guān)注的焦點(diǎn)。

2 資源保護(hù)和食用菌發(fā)展的主要措施

隨縣縣委、縣政府積極探索，大膽實(shí)踐，在保護(hù)森林資源，促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展上做了很多工作，取得了一定成效。

2.1 實(shí)行封山育林，保護(hù)森林資源。

2004年原曾都區(qū)在可利用櫟木資源瀕臨枯竭時(shí)，作出了實(shí)施封山育林“全封、封兩年”的重大決策，之后又經(jīng)過(guò)三次延期，封山育林迄今實(shí)施已近五年。隨縣建縣后繼續(xù)實(shí)行封山育林政策，目前森林植被得到較快恢復(fù)，森林蓄積量大幅增加，森林面積達(dá)到30.55萬(wàn)hm2，活立木總蓄積量達(dá)到915.6萬(wàn)m3，其中櫟類(lèi)及其它硬闊類(lèi)面積達(dá)到18.29萬(wàn)hm2，蓄積達(dá)到381萬(wàn)m3，為食用菌產(chǎn)業(yè)的后續(xù)發(fā)展提供了充足的原材料。同時(shí)，加強(qiáng)食用菌用材的管護(hù)，在全縣范圍內(nèi)開(kāi)展清理整頓工作，嚴(yán)厲打擊濫砍濫伐食用菌用材違法行為。

2.2 實(shí)施“123456林業(yè)富民工程”，培育森林資源

通過(guò)新造、撫育和改造等措施，加快林業(yè)特色色基地建設(shè)，規(guī)劃到2020年，隨縣全縣林業(yè)特色基地面積達(dá)到32萬(wàn)hm2，建設(shè)成6.67萬(wàn)hm2工業(yè)原料林基地、13.33萬(wàn)hm2菇耳林基地、2萬(wàn)hm2生物質(zhì)能源林基地、2.67萬(wàn)hm2木本油料林基地、3.33萬(wàn)hm2高效經(jīng)濟(jì)林基地、4萬(wàn)hm2生態(tài)公益林基地。對(duì)退耕還林、防護(hù)林建設(shè)、農(nóng)業(yè)綜合開(kāi)發(fā)、財(cái)政扶貧、低產(chǎn)林改造、低丘崗地開(kāi)發(fā)、土地整理、水土保持等等各塊資金，整合用于重點(diǎn)栽植櫟木，對(duì)松木純林進(jìn)行混交，每年新增菇耳林 0.2萬(wàn)hm2，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)到2020年全縣菇耳林面積達(dá)到13.33萬(wàn)hm2目標(biāo)。

2.3 開(kāi)發(fā)利用替代材料，節(jié)約森林資源

隨縣自然資源豐富，年間伐枝葉可加工粉碎1億kg鋸末，加上每年對(duì)次生林的改造，可發(fā)展袋料香菇8 000萬(wàn)袋。隨縣是農(nóng)業(yè)大縣，年可產(chǎn)稻草、麥草等農(nóng)作物秸桿500多萬(wàn)噸，在穩(wěn)定段木香菇、木耳生產(chǎn)的同時(shí)，大力推廣節(jié)材新技術(shù)，充分利用稻草、棉籽殼、秸稈、牛糞等輔助資源，積極培育、引種、推廣珍稀菌類(lèi)，加快草腐菌類(lèi)發(fā)展，可發(fā)展草菇、平菇、巴西菇、茶薪菇、白靈菇等珍稀食用菌7 500萬(wàn)袋（平方米），最大限度提高資源利用率。該縣從1997年開(kāi)始，先后開(kāi)展不同模式的袋料香菇、黑木耳栽培，并號(hào)召栽培戶(hù)以電、氣、煤代柴，每年可節(jié)約木材3000萬(wàn) kg，相當(dāng)于每年1 000萬(wàn)袋菇耳的生產(chǎn)量，同時(shí)大力倡導(dǎo)廢舊袋料香菇棒、黑木耳桿回收再利用，最大限度的發(fā)揮菇耳料的利用價(jià)值， 極大推動(dòng)了袋料香菇的快速發(fā)展。

2.4 鼓勵(lì)外購(gòu)，引進(jìn)資源

隨縣縣委、縣政府為緩解封山育林期間，菇耳生產(chǎn)戶(hù)原材料緊缺的矛盾，鼓勵(lì)菇農(nóng)從外地引進(jìn)食用菌用材，只要來(lái)源合法、手續(xù)齊全，積極提供力所能及的服務(wù)。

3 食用菌發(fā)展應(yīng)采取的對(duì)策

櫟木是食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要原材料，豐富的櫟木資源是實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的保證。隨縣確定了食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基本思路，即“大力培育，重點(diǎn)保護(hù)，有序開(kāi)發(fā)，永續(xù)利用”。 在借鑒資源保護(hù)和食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上，進(jìn)一步加大力度，強(qiáng)化措施，促進(jìn)全縣的林業(yè)與食用菌產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)協(xié)調(diào)、持續(xù)發(fā)展。

3.1 加強(qiáng)宣傳，提高認(rèn)識(shí)

充分利用電視、廣播、報(bào)紙以及網(wǎng)絡(luò)廣泛宣傳，讓廣大群眾深刻認(rèn)識(shí)到森林資源保護(hù)與利用關(guān)系，提高他們保護(hù)森林資源，保護(hù)生態(tài)環(huán)境的意識(shí)，使他們?cè)诶昧帜举Y源的時(shí)候能自覺(jué)做到“節(jié)約利用，合理利用”。

3.2 確定山權(quán)，穩(wěn)定民心

完善集體林權(quán)制度改革工作，確定山林權(quán)屬，將林木所有權(quán)和林地使用權(quán)落實(shí)到農(nóng)戶(hù)，實(shí)現(xiàn)了“山定權(quán)，樹(shù)定根，人定心”。通過(guò)政府核發(fā)林權(quán)證，用法律的形式維護(hù)農(nóng)民的合法權(quán)益，讓群眾吃下 “定心丸”，真正還山還利于民。使廣大群眾自覺(jué)地將“山當(dāng)田種，樹(shù)當(dāng)糧管”，能夠放心、放手、放膽發(fā)展林業(yè)產(chǎn)業(yè)。

3.3 堅(jiān)持依法治林，依靠科技興林

堅(jiān)持依法治林，依靠科技興林，全面提升森林資源經(jīng)營(yíng)管理法制和科技水平，加快建設(shè)和培育穩(wěn)定的森林生態(tài)系統(tǒng)，是今后森林資源管理的主要指導(dǎo)思想。通過(guò)建立較完善的林業(yè)技術(shù)推廣體系，大力開(kāi)展林農(nóng)培訓(xùn)，推廣林業(yè)新品種，提高林農(nóng)管理經(jīng)營(yíng)水平，著力加強(qiáng)林地林權(quán)保護(hù)管理，森林資源消長(zhǎng)與生態(tài)狀況綜合監(jiān)測(cè)和森林資源利用管理，全力推進(jìn)森林資源管理體、嚴(yán)格林業(yè)產(chǎn)權(quán)制度、規(guī)范森林資源使用權(quán)流轉(zhuǎn)，實(shí)行森林分類(lèi)經(jīng)營(yíng)管理改革，實(shí)現(xiàn)隨縣林業(yè)跨越式發(fā)展。

3.4 搞好總體規(guī)劃，實(shí)行分類(lèi)經(jīng)營(yíng)

要組織聘請(qǐng)專(zhuān)家，制定符合當(dāng)?shù)貙?shí)際情況且具有前瞻性的林業(yè)產(chǎn)業(yè)建設(shè)規(guī)劃，規(guī)劃力求“高起點(diǎn)、高標(biāo)準(zhǔn)”、“一次規(guī)劃，分年度實(shí)施”，確保年年發(fā)展，年年有突破，實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)的種植基地化和加工產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；鸵?guī)范化。

同時(shí)按“123456林業(yè)富民工程”的總體思路，對(duì)該縣林業(yè)實(shí)行分類(lèi)經(jīng)營(yíng)，即隨南、隨北山區(qū)以菇耳林為主，溝谷河岸及半山區(qū)以工業(yè)原料林為主，高山區(qū)以生物質(zhì)能源林為主，隨中低山丘陵以木本油料林和高效經(jīng)濟(jì)林為主，其他如城鎮(zhèn)邊、河流邊、庫(kù)區(qū)、水源區(qū)等以生態(tài)公益林為主。

3.5 實(shí)現(xiàn)有序開(kāi)發(fā)，確保永繼利用

櫟樹(shù)作為可再生樹(shù)種，一般4～5年是一個(gè)正常的采伐周期，一旦生長(zhǎng)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，生長(zhǎng)過(guò)粗，反而不利于袋料香菇和木耳的生產(chǎn)，同時(shí)還會(huì)使周邊小樹(shù)枯死，造成資源浪費(fèi)。為此，要科學(xué)地制定森林經(jīng)營(yíng)方案，每封山育林5年期滿(mǎn)后，有計(jì)劃地采伐部分櫟木，以加快全區(qū)食用菌發(fā)展步伐。

3.6 依托科技創(chuàng)新，做強(qiáng)食用菌產(chǎn)業(yè)

科技進(jìn)步是食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的動(dòng)力，要依靠科技進(jìn)步提高生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者的素質(zhì)。特別是要針對(duì)食用菌生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售過(guò)程中存在的問(wèn)題進(jìn)行科技攻關(guān)，選育名、特、優(yōu)、新及抗逆性強(qiáng)的新品種，應(yīng)用高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)，推廣加工、保鮮、貯運(yùn)、銷(xiāo)售環(huán)節(jié)等先進(jìn)技術(shù)。

此外，加大招商引資力度，培育食用菌龍頭企業(yè)，依托龍頭企業(yè)逐步推進(jìn)食用菌出口加工產(chǎn)業(yè)園建設(shè)，同時(shí)與科研院校聯(lián)合，走“產(chǎn)、學(xué)、研”一體化和標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化的發(fā)展之路，做大做強(qiáng)隨州的食用菌產(chǎn)業(yè)。

3.7 走精深加工之路，打造食用菌名優(yōu)品牌

一是以隨縣 “原產(chǎn)地標(biāo)記注冊(cè)證書(shū)”為載體，充分發(fā)揮林產(chǎn)品信息中心功能，收集、整理、發(fā)布全國(guó)各地食用菌產(chǎn)供銷(xiāo)信息，向走在全國(guó)食用菌發(fā)展前列的地方學(xué)習(xí)，創(chuàng)造更多交流合作機(jī)會(huì)。二是要以國(guó)家在隨縣實(shí)施的“萬(wàn)噸食用菌標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)”建設(shè)項(xiàng)目為契機(jī)，加強(qiáng)對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)各方面的政策支持，加大資金的扶持力度，打造隨縣食用菌名優(yōu)品牌。三是建立健全食用菌菌種管理、檢驗(yàn)檢測(cè)體系，完善食用菌技術(shù)服務(wù)體系建設(shè)，著力構(gòu)建現(xiàn)代食用菌大產(chǎn)業(yè)，增強(qiáng)菌種市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力，努力做大做強(qiáng)隨縣食用菌產(chǎn)業(yè)。

（責(zé)任編輯：唐 嵐）