孫長艷

大葉芝麻菜營養(yǎng)豐富，除含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素、β-胡蘿卜素、還原糖外，經(jīng)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心檢驗，每百克芝麻菜中含有鈣153.12毫克、維生素C19.4毫克，每千克芝麻菜中含有鐵89.25毫克、鋅5.4毫克、硒0.03毫克。經(jīng)常食用具有利尿和解除胃部不適以及止咳作用，有較強的防癌、抗癌作用。

1 品種特征特性

芝麻菜Eruca sativa mill.為十字花科芝麻菜屬一年生草本植物，別名火箭生菜。原產(chǎn)于歐洲南部，具有濃烈的芝麻香味，葉片似小蘿卜或蕪菁。我國引入歷史較短，部分省市只有小面積栽培。

大葉芝麻菜根系發(fā)達，主根錐形，粗大，淺生，根系主要分布在20厘米深土層。植株半開展，商品菜株高30厘米左右，開花植株高40～100厘米；莖直立，光滑，疏生剛毛?；~簇生，具長葉柄，葉片長橢圓形羽狀分裂，葉面光滑，葉柄切面呈半圓形，葉片受損散發(fā)出芝麻香味。總狀花序，花瓣淺黃色有紫脈，花朵較大。果實為長角果，種子扁圓形，黃褐色，千粒重1.0～1.3克。

2 對環(huán)境條件要求

通過多年的生產(chǎn)試種，經(jīng)調(diào)查分析可知：芝麻菜對環(huán)境條件要求不嚴格，溫度在5～30℃范圍都可生長，只是生長速度快慢之差。還發(fā)現(xiàn)芝麻菜的冬種性不強，對光照要求也不嚴格，只要營養(yǎng)體長夠一定大小就能開花結實，但以春播夏收種子產(chǎn)量最高，可畝產(chǎn)種子150千克。經(jīng)市場調(diào)查，有60%的消費者喜食或者認同這種特菜，還有40%左右的消費者不喜食或者不認同這種蔬菜。芝麻菜種植技術簡單，生長期短，產(chǎn)量穩(wěn)定在1 000～1 300千克，市場售價較高，效益可觀。

3 栽培技術要點

3.1 栽培季節(jié)及栽培方式

沈陽露地從3月末到9月上旬可隨時播種，溫室中一年四季都可種植。播種時間要根據(jù)芝麻菜生長環(huán)境溫度和預期上市時間推算播種日期。畦作，寬條直播或撒播；一定要掌握好播種密度，不能播密了同時也不能缺苗斷條，可摻沙混播或用礦泉水瓶扎孔做成簡易播種器點播。一般畝用種量250～300克。

3.2 田間管理

一般播后4～5天即可齊苗。在小苗具2～3片葉時可結合間苗收獲幼株和定苗，拔去弱苗、劣苗，并清除田間雜草。間苗完成后看植株生長勢隨澆水可追施一次尿素或速效多元肥。大葉芝麻菜對水分需求較高，在生長期應盡量維持土壤濕潤，除雨天外，需要經(jīng)常噴水，以保持葉片柔嫩、降低其濃烈的辛辣味和苦味。

3.3 病蟲害防治

大葉芝麻菜抗性強，到目前為止沒發(fā)生過病害；一般常發(fā)生的蟲害有黃曲條跳甲、小菜蛾等，可用高效低毒的樂斯本和跳甲立殺等藥防治。

3.4 適時采收

大葉芝麻菜生長迅速，及時采收是優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)的關鍵。一般播后30天左右即可整株采收上市。

大葉芝麻菜適宜在遼寧各地栽培。

4 效益與前景分析

大葉芝麻菜栽培比較容易，生長期短，高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，并能周年栽培。大葉芝麻菜品質(zhì)柔嫩，風味獨特，吃法簡單多樣，生吃先是一種芝麻香味，然后有一點十字花科蔬菜的辣氣；熟食味微苦，有一種野菜特有的清香。芝麻菜營養(yǎng)豐富，種子含油量高，可加工制做菜籽油供食用。

大葉芝麻菜是一種新興蔬菜，具有廣闊的發(fā)展前景。按畝產(chǎn)1 100～1 300千克，2.0元千克計算，畝效益2 200～2 600元。在沈陽露地無任何覆蓋的情況下，一年可種4茬，也就是1畝地的年效益8 800～10 400元。在溫室不加溫不能生產(chǎn)果菜類的季節(jié)也能生產(chǎn)2茬芝麻菜，按畝產(chǎn)1 200千克，2.0元/千克計算，一茬畝效益2 400元，兩茬4 800元。不但增加了菜農(nóng)的收入，也豐富了冬季蔬菜種類。