楊健等

梨是我國主要水果之一，素有“百果之宗”的美譽。它不僅肉質(zhì)脆嫩、汁多味甜，含有多種營養(yǎng)成分；還可加工制作梨汁、梨酒、梨罐頭、梨脯、梨干，并可家庭制作美味菜肴；而且具有一定的醫(yī)用價值和保健作用。梨樹的適應(yīng)性較強，除港澳地區(qū)，我國南北各地均有經(jīng)濟栽培。并且栽培梨樹可以防風(fēng)固沙、保護水土流失、調(diào)節(jié)空氣質(zhì)量、減少環(huán)境污染等。在許多地區(qū)，梨果業(yè)已成為農(nóng)民脫貧致富，促進區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)，并且具有良好的生態(tài)效益和社會效益。

我國目前正處在轉(zhuǎn)型時期，隨著工業(yè)化、城鎮(zhèn)化進程加快推進，作為重中之重的三農(nóng)也面臨前所未有的挑戰(zhàn)。梨果業(yè)發(fā)展過程中必須改善傳統(tǒng)的管理觀念，創(chuàng)新發(fā)展模式，以優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、低耗、節(jié)本、省力、高效、生態(tài)、安全作為發(fā)展目標(biāo)，做到產(chǎn)量與品質(zhì)并重，才能在國內(nèi)競爭中立于不敗之地。

1 品種區(qū)域化、種植規(guī)?；凸芾韺I(yè)化

發(fā)展果樹生產(chǎn)，品種占有著極其重要的地位，產(chǎn)量的高低、品質(zhì)的好壞、市場競爭力的強弱，品種本身都起決定性的作用。目前，我國具有推廣價值的梨品種30多個，而且每年都有新的品種通過審定推向市場；而每個品種具有其獨特的最適宜的生態(tài)條件，應(yīng)根據(jù)市場需求、當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)條件和實際情況，正確評價新品種的特點和市場優(yōu)勢，在不同生態(tài)栽培區(qū)，科學(xué)規(guī)劃合理布局，選擇2～3個具有特色的優(yōu)良品種作為主栽品種，做到早、中、晚熟品種合理搭配，以便拉長鮮果供應(yīng)期。另外由于早熟品種不耐貯運，城市近郊可適當(dāng)多發(fā)展早熟品種，而遠(yuǎn)離城市、交通不便的地區(qū)可適當(dāng)多發(fā)展適宜本地區(qū)栽培的耐貯運的晚熟品種。

梨樹生產(chǎn)只有實行規(guī)?；N植，才能實現(xiàn)相關(guān)資源的有效配置。有利于發(fā)揮各地區(qū)自然環(huán)境和資源方面的比較優(yōu)勢；有利于新技術(shù)、新品種的普及，提高果品的產(chǎn)量和品質(zhì)；有利于提高勞動生產(chǎn)率，降低生產(chǎn)成本；有利于形成合理的生產(chǎn)能力，創(chuàng)立名牌；有利于梨果的集散，供應(yīng)全國乃至全球市場，擴大銷售和出口，提高市場競爭力，獲得最佳經(jīng)濟效益。因此在梨樹生產(chǎn)中，應(yīng)盡可能集中連片，規(guī)?；耘啵⒋笮蜕唐坊a(chǎn)基地。

梨樹生產(chǎn)的技術(shù)含量較高，要實現(xiàn)果品的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，必須加大科技的推廣力度，培養(yǎng)高素質(zhì)梨果業(yè)人才，引入、消化新品種新技術(shù)，推動科技成果轉(zhuǎn)化，利用多種形式進行技術(shù)培訓(xùn)，普及新技術(shù)，提高果農(nóng)的整體素質(zhì)。

2 栽培技術(shù)省力化、機械化、標(biāo)準(zhǔn)化

梨果業(yè)屬于科技含量高和勞動密集型產(chǎn)業(yè)，在我國農(nóng)村勞動力短缺、農(nóng)業(yè)勞動力老齡化和人工費用逐年上升的新形勢下，梨樹栽培技術(shù)省力化、機械化、標(biāo)準(zhǔn)化已是大勢所趨?！昂侠砻苤玻喖s化樹體結(jié)構(gòu)”、“行內(nèi)鋪膜，行間生草（綠肥）”、“膜下滴灌，水肥一體化”、“梨園養(yǎng)蜂，自然授粉”等省力化技術(shù)運用于生產(chǎn)，“挖溝機、旋耕機、割草機、打藥機、施肥機”等適應(yīng)果園的機械應(yīng)運而生，可以大大降低了勞動強度，節(jié)約了勞動成本，提高了勞動效率。而且各項技術(shù)只有以科學(xué)、技術(shù)和經(jīng)驗的綜合成果為基礎(chǔ)實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，生產(chǎn)經(jīng)營者才能有章可循、有標(biāo)可依，提高生產(chǎn)者和經(jīng)營者的管理水平。

“果-草-牧-沼”生態(tài)果園循環(huán)模式，可以提高土地利用率、產(chǎn)出率及自然資源良性循環(huán)。在有水利條件的地區(qū)，通過梨園行間種植綠肥，綠肥養(yǎng)殖畜牧，畜糞便建沼氣，利用沼渣、沼液肥田等方式，建立起的以沼氣為紐帶，把養(yǎng)殖業(yè)、種植業(yè)等有機地聯(lián)系在一起的農(nóng)業(yè)生態(tài)體系，已成為梨果業(yè)低耗、節(jié)本、省力、高效、生態(tài)、安全生產(chǎn)的重要途徑之一。

3 優(yōu)質(zhì)與高產(chǎn)并重、梨果質(zhì)量安全化

我國耕地資源十分緊缺，人均耕地面積僅有1.3畝，理應(yīng)優(yōu)先發(fā)展糧棉油和蔬菜等人們的必需品，無條件也不允許我們無限制擴大種植果樹面積；我國梨果生產(chǎn)經(jīng)歷了側(cè)重產(chǎn)量到側(cè)重品質(zhì)的演化過程，作為一個果農(nóng)更看重的是果園經(jīng)濟效益，果園經(jīng)濟效益有產(chǎn)品單價和單位面積上的產(chǎn)量決定，而產(chǎn)品單價取決于產(chǎn)品的品質(zhì)，因此梨果業(yè)可持續(xù)發(fā)展必須優(yōu)質(zhì)與高產(chǎn)并重，切不可顧此失彼。

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量、安全問題越來越被廣大消費者和政府所關(guān)心和重視，農(nóng)業(yè)部已在全國實施“新世紀(jì)無公害食品行動”計劃，生產(chǎn)無公害、綠色農(nóng)產(chǎn)品，建立和實行全國性的農(nóng)產(chǎn)品市場準(zhǔn)入制度，全面治理“餐桌污染”，確保食品安全。為消費者提供優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)、安全的梨果是梨果生產(chǎn)的主要目標(biāo)，施肥已向有機肥回歸，采用以有機肥為主、測土配方平衡施肥、有機無機相結(jié)合，培肥土壤；采用“果、草、畜、沼”循環(huán)經(jīng)濟生態(tài)模式，病蟲害防治開始側(cè)重應(yīng)用農(nóng)業(yè)、物理、生物等措施，減少化學(xué)農(nóng)藥用量，推廣無公害和綠色食品梨果生產(chǎn)技術(shù)，禁止高毒、高殘留農(nóng)藥生產(chǎn)與使用。

4 發(fā)展集生態(tài)、特色、科技于一體的觀光式梨園

隨著經(jīng)濟的發(fā)展，生活水平提高，人們回歸自然的呼聲越來越高，保護環(huán)境、維護自然的意識不斷增強，觀光農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游應(yīng)運而生。發(fā)展集生態(tài)、特色、科技于一體的休閑式果園是梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要趨勢。

梨葉多姿多態(tài)，梨花潔白芬芳，梨果豐滿甜香，極具觀賞價值、食用價值和保健價值，發(fā)展觀光梨園，提供觀光旅游、科普宣傳、領(lǐng)養(yǎng)管理、采摘品嘗等勞動體驗和消遣休閑活動場所，滿足了人們回歸自然的渴望和追求的心理需求，緩解了繁忙的城市生活所帶來的緊張感和壓迫感，從而帶來可觀的經(jīng)濟、社會、生態(tài)效益。

5 梨果的加工化

梨果的加工是拉長產(chǎn)業(yè)鏈、增加產(chǎn)品附加值，提高綜合產(chǎn)值的關(guān)鍵。梨果品加工業(yè)的開發(fā)具有廣闊的發(fā)展空間，對于罐頭和果汁制品，要加強原料基地的建設(shè)，生產(chǎn)相應(yīng)的加工品種；對于果脯、蜜餞等制品，如能更新設(shè)備，提高工藝，加強包裝設(shè)計，就能在國際市場上占有一席之地；根據(jù)梨果汁止咳、化痰、潤肺等藥用效果，還可用于醫(yī)療保健產(chǎn)品開發(fā)。果實加工能滿足人們對梨果的不同需求，是實現(xiàn)梨果增值和擴大銷路的重要途徑。

6 生產(chǎn)經(jīng)營組織化、市場銷售信息化

我國農(nóng)村為一家一戶的分散經(jīng)營模式，這與發(fā)達(dá)國家的大農(nóng)場相比，產(chǎn)業(yè)化水平低，產(chǎn)品質(zhì)量難以統(tǒng)一。在現(xiàn)實條件下依靠發(fā)展規(guī)?；鉀Q這些問題是一個緩慢和困難的過程，在推動適度規(guī)?；l(fā)展的同時，最關(guān)鍵的是通過組織化把分散的、無序的小農(nóng)經(jīng)濟變?yōu)橛薪M織的、有序的規(guī)模經(jīng)營。通過各類專業(yè)協(xié)會、龍頭企業(yè)和專業(yè)合作組織，將千家萬戶組織起來，在土地流轉(zhuǎn)、新品種引進與示范、農(nóng)資采購處理、市場網(wǎng)絡(luò)建設(shè)和融資信貸等方面，政府對龍頭企業(yè)、專業(yè)合作社予以扶持。采取企業(yè)、合作社自建自營生產(chǎn)基地，企業(yè)、合作社與農(nóng)戶聯(lián)建生產(chǎn)基地，實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、一體化經(jīng)營，完善產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營鏈條，引進工業(yè)化的管理模式，形成生產(chǎn)、加工、銷售的利益共同體，并建立完善的質(zhì)量監(jiān)督管理體系、健全的社會化服務(wù)體系和高效的市場運作體系。

7 梨果業(yè)的國際化

隨著世界水果產(chǎn)業(yè)布局的調(diào)整，世界梨生產(chǎn)格局發(fā)生顯著變化，梨生產(chǎn)重心逐漸向發(fā)展中國家轉(zhuǎn)移。發(fā)達(dá)國家梨的生產(chǎn)無論產(chǎn)量還是面積總體上呈下降趨勢，發(fā)展中國家梨產(chǎn)量占全球總產(chǎn)量的比重逐年增加。梨果出口同樣向發(fā)展中國家轉(zhuǎn)移，梨的主要出口地區(qū)歐洲出口量占世界的比重已下降到50%以下，與此同時中國等發(fā)展中國家出口量占世界比重逐步提高，梨生產(chǎn)和出口格局的變化將為我國發(fā)展梨果業(yè)提供千載難逢的機遇，加快我國梨果業(yè)國際化進程，當(dāng)然國際市場競爭也會變得更加激烈。