牛羊肉價(jià)格為啥這么貴？

牛羊肉貴，已經(jīng)成為近年來(lái)老百姓的共識(shí)。

以7月份為例，根據(jù)記者從北京市價(jià)格監(jiān)測(cè)中心了解到的數(shù)據(jù)，牛肉的超市價(jià)格是每公斤67元，羊肉則為81元。而這個(gè)數(shù)字還是夏季氣溫炎熱，牛羊肉消費(fèi)量減少的淡季價(jià)格。在今年上半年，雖然牛羊肉價(jià)格一直平穩(wěn)，但是和去年相比，月同比價(jià)格指數(shù)大多在100%以上，上漲明顯。

牛羊肉價(jià)格上漲，并且居高不下，原因可以歸結(jié)為四個(gè)字：供不應(yīng)求。

與只有半年的豬肉養(yǎng)殖周期相比，牛的生長(zhǎng)周期是兩年，羊則為一年。養(yǎng)殖周期長(zhǎng)就造成了資金回流慢，而肉牛、肉羊產(chǎn)業(yè)一次性投入資金大，占用資金多，再加上近幾年來(lái)玉米、秸稈、豆粕等飼料價(jià)格、牛羊犢仔價(jià)格、人工及運(yùn)輸成本大幅上漲，這些因素加快了養(yǎng)殖戶的退出，養(yǎng)殖規(guī)模大幅減少，供應(yīng)偏緊。

另一方面，牛羊肉又已經(jīng)成了城市居民新的消費(fèi)熱點(diǎn)。隨著老百姓對(duì)牛羊肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的不斷認(rèn)可，人們餐桌上的牛羊肉比重在加大，已經(jīng)由以前的部分少數(shù)民族消費(fèi)變成了全民消費(fèi)。需求量的不斷上升，也成了牛羊肉價(jià)格上漲的直接推手。

由于養(yǎng)殖周期長(zhǎng)，短期內(nèi)牛羊存欄數(shù)不足的問題難以得到解決，接下來(lái)的一段時(shí)間，這種供不應(yīng)求的情況仍會(huì)持續(xù)。隨著8月底天氣轉(zhuǎn)涼，人們對(duì)牛羊肉的季節(jié)性消費(fèi)增加，未來(lái)價(jià)格預(yù)計(jì)還會(huì)上漲。