黃麗萍 楊萍 董冰 趙武娟 于靜 陳雙建
桃是我國主要栽培果樹之一。其果實(shí)外觀美麗,果肉細(xì)膩多汁,風(fēng)味芳香,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,除鮮食外,還可加工成桃罐頭、桃汁、桃脯、及桃干等,深受廣大消費(fèi)者的歡迎。
近年來,隨著山西省農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的實(shí)施,桃因其結(jié)果早、效益較高、管理容易等特點(diǎn),栽培面積迅速擴(kuò)大。在這種情況下,我們必須冷靜思考,了解現(xiàn)狀,找出山西省桃生產(chǎn)中存在的問題,解決這些問題,并正確定位,把握方向,贏得市場。
1 山西省桃生產(chǎn)概況
山西省位于北緯34°34.8'~40°43.4',東經(jīng)110°14.6'~114 °33.4',總面積15.63萬公頃,山地、丘陵占總面積的80% 以上,地形復(fù)雜,高差懸殊,土層深厚,光照充足,晝夜溫差大,優(yōu)越的自然條件和氣候環(huán)境,為桃的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)提供了保證。
山西省桃栽培歷史悠久,分布較廣,除雁北山地外,全省皆有桃樹栽培,主要分為:晉中栽培區(qū)、運(yùn)城栽培區(qū)、晉東南栽培區(qū)、臨汾盆地栽培區(qū)、太原及其以北栽培區(qū)。種植品種繁多,以鮮食為主的品種有‘大久保、‘白沙蜜和‘紅不軟、‘霞光、‘早金、‘丹墨、‘早紅珠、‘早露蟠桃等;以加工為主的品種有‘早黃金、‘金星、‘金秋、‘晚黃金等。據(jù)2011年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,山西省桃的栽培面積已發(fā)展至3.6萬公頃,產(chǎn)量55萬噸,其中晉中栽培區(qū)桃總面為2 943公頃,占全省總面積的的8.11%;運(yùn)城栽培區(qū)桃總面積為2.1萬公頃,占全省面積的58.38%;晉東南栽培區(qū)桃總面積為2 732 公頃,占全省總面積的7.5%;臨汾盆地栽培區(qū)桃總面積7 573公頃,占全省總面積的20.87%;太原及其以北栽培區(qū)桃總面積1 853公頃,占全省總面積的5.14%。
2 山西省桃生產(chǎn)中存在的問題
2.1 從業(yè)人員科技水平低
由于山西省桃生產(chǎn)基本上是以家庭為單位分散經(jīng)營,從業(yè)人員文化基礎(chǔ)和技術(shù)水平不高,使得培育出的適合山西省栽培的新品種難以及時(shí)而廣泛地推廣和應(yīng)用,導(dǎo)致大部分地區(qū)種植的桃都存在品種老化、品質(zhì)較差的問題,大部分地區(qū)還是以種植大久保桃為主,名、特、優(yōu)新品種比較少,不能滿足消費(fèi)者對水果品種多樣化和高品質(zhì)方面的需求。
2.2 品種結(jié)構(gòu)不合理
在桃的生產(chǎn)區(qū),品種搭配不夠合理。(1)鮮食品種中,油桃果實(shí)色澤鮮艷,光滑無毛,食用方便,是桃果中的佼佼者,而蟠桃因其營養(yǎng)豐富,風(fēng)味優(yōu)美,外形美觀也受到消費(fèi)者的青睞,都有較好的市場前景,但其所占比例很小且品質(zhì)較差,完全不能滿足市場的需求。(2)鮮食桃早熟和晚熟品種較少,中熟品種過多,且不易貯藏,導(dǎo)致市場銷售壓力大,經(jīng)濟(jì)損失嚴(yán)重。(3)鮮食和加工品種比例不協(xié)調(diào),近年來市場的需求和消費(fèi)者的喜好不斷增加,對桃加工品的需求不斷加大,促使桃加工向多樣化方面發(fā)展,市場潛力很大,但山西省加工品種栽培面積卻很小,全省加工桃缺口很大。
2.3 設(shè)施栽培數(shù)量少
山西省設(shè)施栽培發(fā)展速度緩慢,現(xiàn)僅在運(yùn)城、長治、忻州和雁北地區(qū)有極少量的栽培,且在長治地區(qū)栽培的品種老化,品質(zhì)差,遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足人們的需求。因此,設(shè)施桃栽培在山西省有極大的發(fā)展空間。
2.4 栽培管理技術(shù)落后
山西省桃果產(chǎn)量低、品質(zhì)差的主要原因是栽培管理技術(shù)落后,投入過低,具體表現(xiàn)在:(1)施肥不合理,一是有機(jī)肥少、化肥多,因而生產(chǎn)的桃果糖度低、色澤淡、品質(zhì)差;二是氮肥過多,鉀肥不足,抑制了果實(shí)膨大,降低了果實(shí)產(chǎn)量和品質(zhì);三是施肥數(shù)量不足,造成產(chǎn)量較低;四是忽視了鈣、鐵、鋅等元素的補(bǔ)充,出現(xiàn)缺鐵、鈣等癥狀。(2)整形修剪不科學(xué),一是疏花疏果量小;二是留枝量過大;三是忽視夏季修剪。(3)采果后放棄管理,病蟲害發(fā)生嚴(yán)重,樹體衰弱,花芽質(zhì)量差,坐果率低,影響果實(shí)產(chǎn)量。(4)病蟲害防治不當(dāng),盲目用藥,使果實(shí)內(nèi)農(nóng)藥殘留過多,影響果實(shí)品質(zhì),造成環(huán)境污染。
3 解決方法
3.1 強(qiáng)化科技培訓(xùn)
適合當(dāng)?shù)厣L的優(yōu)良新品種要及時(shí)而廣泛的推廣和應(yīng)用,一方面需要對果農(nóng)進(jìn)行定時(shí)、定期的培訓(xùn),發(fā)放宣傳資料,強(qiáng)化桃生產(chǎn)從業(yè)人員多層次、多形式的科技培訓(xùn)和交流,提高其科學(xué)文化素質(zhì)和技術(shù)水平;另一方面政府部門也應(yīng)該積極探索科技推廣新模式和新機(jī)制,加強(qiáng)重點(diǎn)縣果樹站、農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)中心建設(shè),充分發(fā)揮各級技術(shù)推廣服務(wù)部門的作用,使科研成果和技術(shù)轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力。
3.2 調(diào)整品種結(jié)構(gòu)
根據(jù)山西省各地區(qū)的地理、氣候條件、市場所需和加工能力等,合理調(diào)整品種結(jié)構(gòu)。增加蟠桃和油桃的栽培面積,栽培比例應(yīng)達(dá)到普通鮮食桃的20%以上;增加早熟和晚熟品種,早、中、晚熟品種的比例應(yīng)調(diào)整為3∶4∶3或3∶3∶4;增加加工品種的產(chǎn)量,其鮮食、加工比例應(yīng)達(dá)到7∶3或6∶4。
3.3 大力發(fā)展設(shè)施桃樹栽培
露地栽培因受環(huán)境條件的制約,果實(shí)成熟期過于集中,容易大量積壓和腐爛,造成供過于求的現(xiàn)象。近年來,人們對反季節(jié)水果的需求量不斷增加,而山西省設(shè)施栽培數(shù)量極少,完全不能滿足市場需求。設(shè)施桃在晉南、晉北均可栽培(除晉西北少數(shù)風(fēng)力特別大的縣),主要選擇外形美觀、品質(zhì)優(yōu)良、豐產(chǎn)性好的早熟品種,成熟期可提前2個(gè)月左右,能填補(bǔ)市場空檔,取得較好的經(jīng)濟(jì)效益。
3.4 提高栽培管理水平,實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)
果農(nóng)缺乏科學(xué)的管理技術(shù),使得山西省桃產(chǎn)量低、品質(zhì)差,因此必須加強(qiáng)對農(nóng)民的技術(shù)培訓(xùn),提高栽培技術(shù)水平,實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì),增加市場競爭力。(1)土壤管理方面,大力推行果園生草制度,增加土壤有機(jī)質(zhì)含量;桃樹對水分敏感,在生草桃園采用微噴灌技術(shù)。(2)桃園施肥,要以有機(jī)肥為主,氮、磷、鉀肥合理配合,重視鈣、鐵、鋅及微量元素的補(bǔ)充。(3)花果管理,要嚴(yán)格疏花疏果,留果的標(biāo)準(zhǔn)要依品種、樹齡、樹勢確定。(4)裂果問題,選擇不易裂的品種在地勢較高,排水較好的土地栽培,并進(jìn)行果實(shí)套袋,既能防止裂果,又減少農(nóng)藥、灰塵的污染,提高果品質(zhì)量。(5)病蟲害防治,要重視預(yù)測預(yù)報(bào),選用低毒、高效、低殘留的農(nóng)藥,加大生物防治力度,生產(chǎn)綠色果品。(6)重視采后管理,桃果實(shí)采收完畢后,首先要清理果園,將落葉、落果、病蟲果清理掉,減少果園病蟲源,其次就是保葉、施基肥,冬季澆水,避免樹體早衰,提高花芽質(zhì)量等,為第2年的坐果做準(zhǔn)備。
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