劉特　趙蘭花

摘要

介紹了延邊地區(qū)蘋(píng)果梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，綜合得出延邊地區(qū)蘋(píng)果梨產(chǎn)業(yè)在生產(chǎn)方面呈現(xiàn)較為穩(wěn)定的發(fā)展趨勢(shì)；從流通職能角度分析了延邊地區(qū)蘋(píng)果梨產(chǎn)業(yè)存在的諸多問(wèn)題，這些職能的不完善制約著延邊蘋(píng)果梨產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。針對(duì)這些問(wèn)題，從政府、流通組織和農(nóng)戶3方面提出合理化建議。

關(guān)鍵詞蘋(píng)果梨產(chǎn)業(yè)；流通職能；延邊

中圖分類號(hào)S-9文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼A文章編號(hào)0517-6611（2014）28-09990-03

Analysis of Apple Pear Industry Based on the Circulation Function in Yanbian Area

LIU Te， ZHAO Lanhua*

（Agriculture College of Yanbian University， Yanji， Jilin 133000）

AbstractThe development status of apple pear industry in Yanbian area was introduced， it was found that apple pear industry shows a relatively stable development trend in production. From the angle of circulation functions， existing problems were analyzed， which restrict the development of apple pear industry. Aiming at these problems， several rational suggestions were put forward from three aspects of government， circulation organization and farmers.

Key wordsApple pear industry； Circulation functions； Yanbian area

2013年中央一號(hào)文件提出“支持供銷合作社開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品流通，加大新一輪‘菜籃子工程實(shí)施力度，提高農(nóng)產(chǎn)品流通效率，完善農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)調(diào)控 ”。農(nóng)產(chǎn)品流通被關(guān)注，這是關(guān)系到解決“農(nóng)民賣難、居民買貴”農(nóng)業(yè)鏈條兩頭難題的關(guān)鍵。農(nóng)產(chǎn)品短缺時(shí)代己經(jīng)結(jié)束，當(dāng)前發(fā)展的重點(diǎn)已從生產(chǎn)領(lǐng)域轉(zhuǎn)向流通領(lǐng)域。延邊蘋(píng)果梨抗寒豐產(chǎn)、果實(shí)爽口甜美、品質(zhì)優(yōu)良，已經(jīng)成為延邊地區(qū)地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，蘋(píng)果梨產(chǎn)業(yè)是延邊地區(qū)支柱產(chǎn)業(yè)。研究延邊地區(qū)蘋(píng)果梨產(chǎn)業(yè)流通職能方面的薄弱環(huán)節(jié)及對(duì)策建議，對(duì)于壯大蘋(píng)果梨產(chǎn)業(yè)，發(fā)展延邊地區(qū)經(jīng)濟(jì)具有潛在積極意義。

1 延邊地區(qū)蘋(píng)果梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1延邊州蘋(píng)果梨在延邊州水果生產(chǎn)中的地位

延邊州內(nèi)果樹(shù)種類和品種繁多，尤其是蘋(píng)果梨，種植歷史悠久。從表1可以看出，2013年延邊地區(qū)水果種植總面積約7 432.8 hm2，總產(chǎn)量為59 646.8 t，產(chǎn)值達(dá)12 606.4萬(wàn)元，其中蘋(píng)果梨的種植面積占總種植面積的73.9%。蘋(píng)果梨產(chǎn)量約占總產(chǎn)量的90.74%。蘋(píng)果梨產(chǎn)值更是占到水果總產(chǎn)值的70.13%。無(wú)論是種植面積、產(chǎn)量還是產(chǎn)值，蘋(píng)果梨在延邊州水果生產(chǎn)中比重都超過(guò)70%?？梢哉f(shuō)，蘋(píng)果梨產(chǎn)業(yè)是延邊地區(qū)一大支柱產(chǎn)業(yè)。

1.2延邊地區(qū)蘋(píng)果梨生產(chǎn)現(xiàn)狀

蘋(píng)果梨產(chǎn)業(yè)作為延邊地區(qū)一大支柱產(chǎn)業(yè)，在種植面積、產(chǎn)量方面具有優(yōu)勢(shì)。從表2中可以看出，1982～2012年延邊蘋(píng)果梨種植面積呈先上升后下降的趨勢(shì)，20世紀(jì)90年代蘋(píng)果梨種植面積最大。產(chǎn)量方面，2002年蘋(píng)果梨產(chǎn)量達(dá)到105 275 t，而2012年蘋(píng)果梨產(chǎn)量只有29 901 t，1982～2012年延邊蘋(píng)果梨產(chǎn)量同樣呈現(xiàn)大起大落的變化趨勢(shì)。從蘋(píng)果梨產(chǎn)業(yè)近30年發(fā)展情況來(lái)看，延邊蘋(píng)果梨種植面積和產(chǎn)量有升有降，且變化幅度比較大，這與近些年蘋(píng)果梨滯銷有很大關(guān)系。把蘋(píng)果梨安全、放心的送到消費(fèi)者手中成為延邊蘋(píng)果梨得以長(zhǎng)期穩(wěn)定發(fā)展的重要前提。

1.3延邊蘋(píng)果梨生產(chǎn)的區(qū)域分布情況

延邊州的果樹(shù)栽培歷史非常悠久，特別是其主栽品種蘋(píng)果梨已有90多年栽培歷史。20世紀(jì)50年代初相繼建成了龍井果樹(shù)農(nóng)場(chǎng)、延吉市園藝農(nóng)場(chǎng)等國(guó)營(yíng)農(nóng)場(chǎng)。20世紀(jì)80年代后期，又新建了琿春林業(yè)果樹(shù)場(chǎng)等許多以蘋(píng)果梨為主的果樹(shù)場(chǎng)[1]。從表3可以看出，延邊地區(qū)蘋(píng)果梨種植主要集中在和龍、圖們、延吉、琿春和龍井幾個(gè)城市，其中龍井市和延吉市蘋(píng)果梨無(wú)論在種植面積、產(chǎn)量和產(chǎn)值方面都占有較大比重。

2 延邊蘋(píng)果梨產(chǎn)業(yè)的流通職能分析

從延邊蘋(píng)果梨產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀可以看出，延邊蘋(píng)果梨生產(chǎn)呈現(xiàn)有升有降起伏較大的發(fā)展趨勢(shì)。很大原因是延邊蘋(píng)果梨出現(xiàn)了滯銷的問(wèn)題，蘋(píng)果梨“賣難”制約著延邊蘋(píng)果梨產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。而歸根結(jié)底是在蘋(píng)果梨產(chǎn)業(yè)中流通職能不完善造成蘋(píng)果梨的生產(chǎn)和銷售在時(shí)間、地點(diǎn)、形式等方面存在種種矛盾。

2.1交易職能

交易活動(dòng)本質(zhì)上是滿足買賣雙方需求的活動(dòng)。交易職能包括購(gòu)買職能和銷售職能。

2.1.1

購(gòu)買職能。生產(chǎn)資料的采購(gòu)活動(dòng)對(duì)農(nóng)戶的利益影響很大。筆者在走訪調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，以延吉市園藝農(nóng)場(chǎng)為例，園藝農(nóng)場(chǎng)種植果樹(shù)的農(nóng)戶大約180戶，面積約為540 hm2，共有果樹(shù)超過(guò)10萬(wàn)棵，平均每家農(nóng)戶果園面積約3.6 hm2。由于農(nóng)戶規(guī)模一般較小，而農(nóng)藥、化肥等生產(chǎn)廠商力量相對(duì)強(qiáng)大，因此農(nóng)戶的討價(jià)還價(jià)力量弱小，通常處于弱勢(shì)地位。而實(shí)際上，農(nóng)藥、化肥等生產(chǎn)資料在蘋(píng)果梨生產(chǎn)費(fèi)用中占有較大比重，較高的生產(chǎn)資料的成本影響到農(nóng)戶最終的利潤(rùn)。

2.1.2

銷售職能。筆者走訪發(fā)現(xiàn)，延邊州蘋(píng)果梨缺少組織化程度的運(yùn)銷商，農(nóng)戶的組織化程度很低，農(nóng)民呈無(wú)組織分散狀態(tài)進(jìn)入市場(chǎng)。以延吉市園藝農(nóng)場(chǎng)為例，蘋(píng)果梨流通渠道單一和落后，大部分果農(nóng)在果實(shí)成熟季節(jié)等著收購(gòu)商上門來(lái)收購(gòu)，由于蘋(píng)果梨集中上市，銷售壓力很大，果農(nóng)互相壓價(jià)，批發(fā)商獲得最低價(jià)格，從中獲取暴利，果農(nóng)反而得不到應(yīng)得的收益。

2.2實(shí)體職能

實(shí)體職能是通過(guò)對(duì)商品的運(yùn)輸、儲(chǔ)藏和加工有關(guān)活動(dòng)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品價(jià)值的增值，提高顧客的滿意度。實(shí)體職能包括運(yùn)輸職能、儲(chǔ)藏職能、加工職能和包裝職能。

2.2.1

運(yùn)輸職能。蘋(píng)果梨對(duì)運(yùn)輸設(shè)施有較高的要求。在經(jīng)濟(jì)技術(shù)發(fā)達(dá)的某些國(guó)家，如日本、美國(guó)等，在果品采收后運(yùn)輸中已采用冷鏈系統(tǒng)，最大限度保證果品品質(zhì)[2]。延邊州地處我國(guó)北疆，離大中城市較遠(yuǎn)，信息閉塞，運(yùn)輸成本高，市場(chǎng)輻射范圍小。同時(shí)蘋(píng)果梨采用普通的運(yùn)貨車從產(chǎn)地運(yùn)輸?shù)较M(fèi)地，不僅影響果品品質(zhì)，也會(huì)導(dǎo)致較高的損耗。

以延邊龍井果樹(shù)農(nóng)場(chǎng)為例，筆者調(diào)查發(fā)現(xiàn)該農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)的蘋(píng)果梨主要是自產(chǎn)自銷，農(nóng)場(chǎng)收購(gòu)一部分，約1 000 t，延邊蘋(píng)果梨暢銷吉林、長(zhǎng)春、哈爾濱和牡丹江等大中城市[3]。雖然身處邊界地區(qū)，但由于受到嚴(yán)格的質(zhì)量檢測(cè)的壁壘，銷往國(guó)外的蘋(píng)果梨幾乎沒(méi)有，因此時(shí)常出現(xiàn)產(chǎn)地蘋(píng)果梨過(guò)剩，銷地短缺的尷尬局面。顯然，生產(chǎn)者剩余和消費(fèi)者剩余都得到損失，整個(gè)社會(huì)福利下降。

2.2.2

儲(chǔ)藏職能。 不僅是蘋(píng)果梨，農(nóng)產(chǎn)品的收獲和消費(fèi)很少同時(shí)進(jìn)行，因此儲(chǔ)藏職能尤其重要，因?yàn)樗黾恿水a(chǎn)品的時(shí)間效用。延邊蘋(píng)果梨口感鮮美，而且還便于貯藏在一般的地窖里可以儲(chǔ)藏8～9個(gè)月，在正規(guī)的冷藏室里，可以存到新果上市。但實(shí)際上，蘋(píng)果梨種植農(nóng)戶小規(guī)模、分散的生產(chǎn)以及資金的限制，造成蘋(píng)果梨基本上季產(chǎn)季銷，反季銷量很小的。以延邊龍井果樹(shù)農(nóng)場(chǎng)為例，2013年龍井果樹(shù)農(nóng)場(chǎng)蘋(píng)果梨產(chǎn)量達(dá)9 000 t，農(nóng)場(chǎng)總部貯藏能力為1 000 t。而因新建貯藏窖需投入大，種植戶無(wú)力承擔(dān)，因此多數(shù)種植戶無(wú)貯藏能力，季產(chǎn)季銷，造成其他季節(jié)供需不平衡。

2.2.3

加工職能。加工職能可以改變農(nóng)產(chǎn)品的形態(tài)以更好地滿足生產(chǎn)和消費(fèi)的需要。但延邊地區(qū)缺少有關(guān)蘋(píng)果梨的加工企業(yè)，加工職能匱乏，幾乎沒(méi)有關(guān)于蘋(píng)果梨的罐頭、果脯、果汁等產(chǎn)品。

2.2.4

包裝職能。包裝也是使產(chǎn)品價(jià)值增加的一個(gè)活動(dòng)，它既是保障食品安全也是吸引消費(fèi)者的一個(gè)重要功能，同時(shí)也是產(chǎn)品品牌化戰(zhàn)略的基礎(chǔ)。延邊蘋(píng)果梨因栽培技術(shù)不統(tǒng)一，果品品質(zhì)良莠不齊，造成包裝也是五花八門，有箱裝、套袋、散裝等；而延邊蘋(píng)果梨注冊(cè)商標(biāo)也各不相同，延吉市園藝農(nóng)場(chǎng)目前使用的包裝箱，印有“長(zhǎng)白山蘋(píng)果梨”品牌標(biāo)識(shí)的字樣；而延邊龍井果樹(shù)農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)的是“海蘭江”牌蘋(píng)果梨，而目前在延邊州內(nèi)市場(chǎng)上銷售的 80%蘋(píng)果梨來(lái)自外地，商販為了自身利益打著延邊蘋(píng)果梨的旗號(hào)。這不僅損害了延邊蘋(píng)果梨的聲譽(yù)，而且影響了延邊蘋(píng)果梨的銷量[4]。

2.3 輔助職能

2.3.1

市場(chǎng)信息的職能。完善的市場(chǎng)信息可以幫助產(chǎn)品提高價(jià)格，保證農(nóng)戶的利益。

延邊蘋(píng)果梨銷售難很大程度上是因?yàn)樾畔⒒降停壳把舆吿O(píng)果梨市場(chǎng)信息不對(duì)稱十分嚴(yán)重。2012年延邊蘋(píng)果梨上市初期，政府進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查給出指導(dǎo)價(jià)格，但由于當(dāng)年延邊蘋(píng)果梨大量減產(chǎn)，許多果農(nóng)不了解市場(chǎng)行情，盲目抬價(jià)，價(jià)格相對(duì)偏高，大部分消費(fèi)者對(duì)延邊蘋(píng)果梨望而卻步，轉(zhuǎn)而將目光投向價(jià)格相對(duì)較低的外地蘋(píng)果梨，秋季采摘前，原本以為“物以稀為貴”的果農(nóng)，等到的卻是其他省份秋梨豐收帶來(lái)的沖擊，造成延邊蘋(píng)果梨大量滯銷，這就是市場(chǎng)信息不對(duì)稱造成的不良后果。

2.3.2

風(fēng)險(xiǎn)承擔(dān)職能。

風(fēng)險(xiǎn)的承擔(dān)和轉(zhuǎn)移可以減輕農(nóng)民的損失，保障農(nóng)民的穩(wěn)定生產(chǎn)。農(nóng)產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)包括自然風(fēng)險(xiǎn)和市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。 2009～2012年，延邊蘋(píng)果梨連續(xù)3年遭遇自然災(zāi)害。2009年10月25日，延邊地區(qū)普降大雪，溫度驟變致使蘋(píng)果梨的花芽遭受嚴(yán)重凍害；2011年延邊地區(qū)遭遇歷史罕見(jiàn)的旱災(zāi)，2012年受春季霜凍和秋季“布拉萬(wàn)”臺(tái)風(fēng)影響，10月下旬，延邊州普降大雪，蘋(píng)果梨減產(chǎn)幅度大，果農(nóng)損失慘重[5]。農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)是降低和轉(zhuǎn)移風(fēng)險(xiǎn)的最佳途徑，但延邊蘋(píng)果梨加入農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)的幾乎沒(méi)有。

2.3.3

融資職能。 一直以來(lái)，農(nóng)村融資難、融資貴的問(wèn)題困擾著農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。2012年吉林省在全國(guó)首推的以農(nóng)地產(chǎn)權(quán)制度為核心的“土地流轉(zhuǎn)收益保證貸款”抵押試點(diǎn)，這是解決目前農(nóng)村貸款“擔(dān)保難”問(wèn)題，構(gòu)建完善農(nóng)村和農(nóng)業(yè)擔(dān)保體系的一個(gè)創(chuàng)新之舉[6]。龍井市于2013年在全州率先推出了農(nóng)村土地收益保證貸款融資模式，還針對(duì)全市果農(nóng)的需求，在吉林省范圍內(nèi)首推“果樹(shù)收益保證貸款”融資模式。蘋(píng)果梨作為新融資模式試驗(yàn)者，剛剛起步，其未來(lái)任重而道遠(yuǎn)。

2.3.4

質(zhì)量分級(jí)和標(biāo)準(zhǔn)化。

目前，我國(guó)水果都大量的存在著單獨(dú)追求數(shù)量而忽視質(zhì)量的問(wèn)題。我國(guó)目前梨優(yōu)質(zhì)果率（鮮梨等級(jí)達(dá)到特級(jí)和一級(jí)品以上的）僅25%，比美國(guó)、阿根廷、日本等梨生產(chǎn)國(guó)低 40%以上[7]。延邊蘋(píng)果梨質(zhì)量分級(jí)和標(biāo)準(zhǔn)化也存在很大問(wèn)題。特別是采摘后的包裝和整理十分落后，市場(chǎng)上流通的蘋(píng)果梨大多無(wú)品牌、無(wú)包裝、無(wú)分級(jí)，造成許多果品質(zhì)量不過(guò)關(guān)，只能出現(xiàn)在批發(fā)市場(chǎng)、集貿(mào)市場(chǎng)等，農(nóng)產(chǎn)品專營(yíng)店、專柜、高級(jí)超市都難以進(jìn)入，雖然在價(jià)格上具有優(yōu)勢(shì)，但在滿足消費(fèi)者常年均衡需要的優(yōu)質(zhì)水果方面競(jìng)爭(zhēng)力較弱。

3對(duì)策建議

3.1政府方面

延邊蘋(píng)果梨作為延邊地理標(biāo)志的農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)該受到政府的足夠重視。政府應(yīng)在輔助職能方面作出努力，進(jìn)一步完善市場(chǎng)信息、風(fēng)險(xiǎn)承擔(dān)、融資和質(zhì)量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化的職能作用。

（1）政府可通過(guò)建立農(nóng)業(yè)推廣站和文化站，及時(shí)傳遞蘋(píng)果梨技術(shù)和價(jià)格等信息，保證信息流通順暢，建立網(wǎng)絡(luò)信息系統(tǒng)，積極發(fā)展電子商務(wù)和網(wǎng)站售賣的形式，拓寬蘋(píng)果梨銷售渠道。

（2）政府應(yīng)推進(jìn)當(dāng)?shù)乇ｋU(xiǎn)公司與果農(nóng)合作共同承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)的議程，政府投入資金分擔(dān)果農(nóng)購(gòu)買保險(xiǎn)的壓力，為蘋(píng)果梨購(gòu)買保險(xiǎn)，也是為果農(nóng)收入和當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)買個(gè)保險(xiǎn)。

（3）政府應(yīng)通過(guò)制定優(yōu)惠政策提供資金支持來(lái)加大對(duì)果農(nóng)幫助，設(shè)立?？顚ｍ?xiàng)資金用于支持蘋(píng)果梨儲(chǔ)藏和運(yùn)輸工具等設(shè)施的投入。同時(shí)政府有必要投入部分資金組建延邊蘋(píng)果梨銷售團(tuán)隊(duì)，專門負(fù)責(zé)延邊蘋(píng)果梨品牌宣傳、在國(guó)內(nèi)大中城市設(shè)點(diǎn)銷售等，為延邊蘋(píng)果梨產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展做貢獻(xiàn)。

（4）政府應(yīng)規(guī)范市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)秩序，制定完善的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，建立法律保障機(jī)制，發(fā)揮延邊蘋(píng)果梨品牌效應(yīng)，杜絕品牌濫用，保障延邊蘋(píng)果梨品牌商標(biāo)化的形成。

3.2流通組織方面

以收購(gòu)商、運(yùn)輸商批發(fā)商和零售商等構(gòu)成的流通組織隊(duì)伍應(yīng)完善實(shí)體職能的作用。不僅要壯大其隊(duì)伍，還要提高蘋(píng)果梨的運(yùn)輸、儲(chǔ)藏、加工和包裝的具體功能，將延邊蘋(píng)果梨安全、高效地運(yùn)送到消費(fèi)需求地，保障果農(nóng)安心穩(wěn)定地生產(chǎn)，降低果農(nóng)在流通過(guò)程中的損失。

3.3農(nóng)民方面

果農(nóng)除了生產(chǎn)，購(gòu)買生產(chǎn)資料和銷售產(chǎn)品對(duì)利益影響也很大，因此交易職能顯得尤為重要。單個(gè)果農(nóng)購(gòu)買生產(chǎn)資料和銷售產(chǎn)品的行為在龐大的市場(chǎng)環(huán)境和一定規(guī)模的企業(yè)面前經(jīng)常處于弱勢(shì)地位?？赏ㄟ^(guò)組建農(nóng)民合作社和采購(gòu)合作社，提高果農(nóng)的討價(jià)還價(jià)能力；培養(yǎng)果農(nóng)們相互信任、相互合作的能力；嚴(yán)把蘋(píng)果梨質(zhì)量關(guān)，不以次充好，不缺斤少兩，杜絕“搭便車”行為；做到技術(shù)統(tǒng)一和產(chǎn)品質(zhì)量規(guī)格的統(tǒng)一，保證蘋(píng)果梨在市場(chǎng)上的知名度和美譽(yù)度。

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