王連潤等

摘要[目的] 分析藍(lán)莓幼嫩芽葉中的兒茶素類茶多酚成分含量。[方法] 應(yīng)用高效液相色譜（HPLC） 技術(shù)，對南高叢藍(lán)莓“夏普藍(lán)”葉片兒茶素類茶多酚含量進(jìn)行了分析。[結(jié)果]試驗(yàn)表明，藍(lán)莓幼嫩芽葉含有5種主要兒茶素類茶多酚，分別為兒茶素（C）、表兒茶素（EC）、表兒茶素沒食子酸酯（ECG）、表沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG）、沒食子酸（GA），此外還含有咖啡因（CAF）。[結(jié)論]研究可為藍(lán)莓作為一種理想的茶用資源植物提供科學(xué)依據(jù)及植物化學(xué)方面的證據(jù)。

關(guān)鍵詞藍(lán)莓；茶多酚；兒茶素

中圖分類號S663.2文獻(xiàn)標(biāo)識碼

A文章編號0517-6611（2014）28-09918-02

Analysis on the Catechins of Tea Polyphenols in Leaves of Blueberry

WANG Lianrun， LIU Jiaxun*， LIANG Mingtai et al（Institute of Horticultural Crops， Yunnan Academy of Agricultural Sciences， Kunming， Yunnan 650205）

Abstract [Objective] To analyze catechin of tea polyphenols in leaves of blueberry. [Method] The catechins of tea polyphenols in leaves of highbush blueberry “sharplbue” were analyzed with HPLC. [Result] The results showed that， 5 kinds of catechins of tea polyphenols were found in leaves. There are C， EC， ECG， EGCG， GA， in addition， it also contains CAF. [Conclusion] The study can provide scientific basis and phytochemical evidence that bluberry can be as an ideal resources plant used as tea.

Key words Blueberry； Tea polyphenol； Catechin

藍(lán)莓（bluberry），又稱為越桔或藍(lán)漿果，為杜鵑花科（Ericaeae）越桔屬（vaccinium L）植物。由于對藍(lán)莓果實(shí)保健意義的科學(xué)論證， 尤其是色素在保護(hù)視力上的作用， 使藍(lán)莓受到越來越廣泛的重視，聯(lián)合國糧農(nóng)組織將其列為人類五大健康食品之一[1]。

茶多酚（TP）是茶葉中一類主要的化學(xué)成分，也是茶葉的主要活性成分，占茶葉干重的20%～35%，其主要組分為兒茶素，占其總量的80%左右。茶葉中兒茶素主要為表兒茶素（EC）、表兒茶素沒食子酸酯（ECG）、表沒食子兒茶素（EGC）、表沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG）等。近年來，大量研究證實(shí)TP具有消除自由基、抗氧化等生物活性，在抑菌、抗病毒、抑制腫瘤、防治心血管疾病等方面具有良好功效[2]。筆者通過對藍(lán)莓幼嫩芽葉中的兒茶素類茶多酚成分分析，旨在為藍(lán)莓作為一種理想的茶用植物提供科學(xué)依據(jù)及植物化學(xué)方面的證據(jù)，對進(jìn)一步挖掘藍(lán)莓樹種的潛在價值具有重要意義。

1材料與方法

1.1材料

測試樣品采集于云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝作物研究所藍(lán)莓試驗(yàn)基地3年生南高叢藍(lán)莓“夏普藍(lán)”植株，采集帶2～3片嫩葉的芽，樣品采集后及時送至檢測中心進(jìn)行檢測前處理。

1.2兒茶素類茶多酚含量測定

1.2.1儀器及分析條件。樣品檢測在中國科學(xué)院昆明植物研究所檢測中心進(jìn)行。分析儀器采用Agilent1100 高效液相色譜儀，色譜柱為ZORBAX SBC18 （250×4.6 mm，5 μm，Agilent公司生產(chǎn)），柱溫為40 ℃。

1.2.2洗脫條件。用乙腈-甲酸緩沖液梯度洗脫，0→5 min為8%乙腈∶92%水（含5%甲酸）；從5～23 min 洗脫液濃度過渡到25%乙腈∶75%水（含5%甲酸）；23～25 min 洗脫液為8%乙腈∶92%水（含5%甲酸）；流速為1 ml/min，檢測波長為280 nm。

1.2.3分析樣品溶液的制備。樣品于60 ℃烘箱干燥，粉碎，從粉碎樣品中準(zhǔn)確稱取2.291 g于15 ml容量瓶中，加入甲醇10 ml，搖勻，室溫浸提2 h，超聲提取30 min，加入甲醇定容至15 ml，搖勻，靜置，取上清液經(jīng)0.45 μm 微孔濾膜過濾，4 ℃條件下保存待測。

2結(jié)果與分析

采用高效液相色譜法對南高叢藍(lán)莓“夏普藍(lán)”的幼嫩芽葉中兒茶素類茶多酚含量進(jìn)行定量分析，結(jié)果表明（圖1），除表沒食子兒茶素（EGC）未能檢測出外，其余5種兒茶素類茶多酚能清晰地相互分開并能準(zhǔn)確定量，表明高效液相色譜法用于藍(lán)莓幼嫩芽葉中兒茶素類茶多酚含量的定量分析檢測可行、可靠、靈敏。

從表1可以看出，表沒食子兒茶素沒食子酸（EGCG）的含量最高，達(dá)1.28%；其次為表兒茶素沒食子酸酯（ECG），含量為0.37%；兒茶素（C）含量較低，僅為0.11%；表兒茶素（EC）、咖啡因（CAF）和沒食子酸（GA）三者的含量均非常低，表沒食子兒茶素（EGC）可能由于含量太低在藍(lán)莓幼嫩鮮芽葉中未能檢測出。

3討論

從檢測結(jié)果來看，藍(lán)莓幼嫩鮮葉中的表兒茶（EC）、沒食子酸（GA）和咖啡因（CAF）3種成分含量較低，這可能與檢測樣品的性狀有關(guān)。茶多酚受內(nèi)外因素的影響變化大 [3]，而茶葉在加工制作過程中要經(jīng)過高溫殺青（以綠茶為例）、揉捻、烘干等工序而發(fā)生復(fù)雜的生理生化變化，從而導(dǎo)致兒茶素類茶多酚含量發(fā)生變化，兒茶素類茶多酚含量檢測一般采用經(jīng)過加工制作的成品茶葉[4-6]，故該研究中選用鮮葉進(jìn)行檢測可能是分析結(jié)果含量偏低的原因之一。

茶葉作為一種天然健康的飲料日益受到人們的青睞，咖啡堿是茶葉中一種含量很高的生物堿，一般含量為2%～5%，咖啡堿具有興奮神經(jīng)、祛除疲勞、增強(qiáng)心血管系統(tǒng)活動等多種保健功效，然而，高劑量攝入咖啡堿會刺激中樞神經(jīng)，引起人體焦躁不安、心悸失眠、頭痛等癥狀。因此，目前國內(nèi)外市場對茶葉新的消費(fèi)需求趨向于飲用不含或少含咖啡堿的茶飲料[5]。該研究結(jié)果表明，藍(lán)莓幼嫩芽葉中咖啡堿的含量極低，遠(yuǎn)低于唐一春等低咖啡堿茶樹種質(zhì)資源中咖啡堿的含量研究結(jié)果[5]。對藍(lán)莓莖葉進(jìn)行化學(xué)成分提取、分離及結(jié)構(gòu)鑒定結(jié)果表明，藍(lán)莓莖葉中含有槲皮素、胡蘿卜苷等大量對人體有益的成分[7]。此外，筆者通過多年的研究發(fā)現(xiàn)，在半促成栽培中，南高叢藍(lán)莓具有很強(qiáng)的新梢萌芽力，完全可以作為茶用植物進(jìn)行開發(fā)利用。因此，結(jié)合該研究對藍(lán)莓幼嫩芽葉中的兒茶素類茶多酚成分含量進(jìn)行定量分析結(jié)果，為藍(lán)莓作物一種理想的茶用植物資源加以開發(fā)利用提供了科學(xué)依據(jù)及植物化學(xué)方面的證據(jù)，為藍(lán)莓樹種提值增效以及進(jìn)一步挖掘潛在的利用價值奠定了基礎(chǔ)。

參考文獻(xiàn)

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