相智華等

摘要[目的]為了解烤煙上部煙葉可用性的影響因素。[方法]采用田間試驗(yàn)與室內(nèi)分析的方法，研究成熟期灌水、采收方式、采收成熟度等因素對上部煙葉等級結(jié)構(gòu)、外觀質(zhì)量、常規(guī)化學(xué)成分、評吸質(zhì)量及物理特性的影響。[結(jié)果]烤煙上部葉成熟期的水分供應(yīng)、采收方式和采收成熟度對上部煙葉可用性均有比較明顯的影響，但影響程度不同，成熟水對上部煙葉質(zhì)量影響最大，其次是采收方式，再次是采收成熟度。在煙葉生產(chǎn)實(shí)踐中，采收前5～7 d灌溉一次成熟水、4～6片葉一次性采收（帶莖或不帶莖）、適當(dāng)推遲采收時(shí)間，有利于改善上部煙葉質(zhì)量和可用性。[結(jié)論]該研究可為提高上部煙葉可用性奠定理論基礎(chǔ)與實(shí)踐依據(jù)。

關(guān)鍵詞灌溉；采收方式；上部葉；質(zhì)量

中圖分類號S572文獻(xiàn)標(biāo)識碼A文章編號0517-6611（2014）28-09715-04

Effects of Harvest Mode on Quality of Fluecured Tobacco Upper leaves

XIANG Zhihua1， ZHANG Guo1， ZHU Qifa1 et al

（Anhui Wannan Tobacco Co.， Ltd.， Xuancheng， Anhui 242000）

Abstract[Objective] The aim was to understand the influence factors of fluecured tobacco upper leaves usability. [Method] The effects of mature period irrigation， harvest methods， maturity and the other factors on grade structure， appearance quality， chemical components， smoking quality and physical properties of upper leaves were studied by using the method of field experiment and laboratory analysis. [Method] The effects of mature period irrigation， harvesting methods， maturity on upper leaves were significant， but the degree was different， thereinto， the mature period irrigation had the biggest effect， followed by harvest methods， again was the maturity. In the tobacco production practice， to irrigate 5-7 days before harvest， harvest 4-6 leaves once （with or without stem）， and harvest later within the possible limit will improve quality and usability of upper leaves of fluecured tobacco. [Conclusion] The study lays a theoretical and practical basis for improving the usability of upper leaves of fluecured tobacco.

Key wordsIrrigation； Harvest method； Upper leaves； Quality

烤煙上部葉是烤煙產(chǎn)量的重要組成部分，美國烤煙上部葉占單株產(chǎn)量的55%左右，在國內(nèi)不少煙區(qū)已達(dá)40%[1-3]。上部葉對烤煙的總體產(chǎn)量和質(zhì)量都有很大的貢獻(xiàn)，好的上部葉在現(xiàn)代混合型卷煙和低焦油烤煙型卷煙葉組配方中起著主導(dǎo)作用，對卷煙香味及其風(fēng)格具有很大貢獻(xiàn)，在國際市場上也十分暢銷。然而，我國各烤煙產(chǎn)區(qū)上部葉不同程度存在煙堿含量偏高、淀粉殘留過多、還原糖及糖堿比低、內(nèi)在化學(xué)成分不協(xié)調(diào)、香氣風(fēng)格不突出、配方地位不高、煙葉偏窄偏厚、組織結(jié)構(gòu)緊密、成熟度偏低、雜色較重、刺激性較大、影響工業(yè)成本和煙支物理特性等突出問題，由此造成上部葉可用性低、銷路不暢，致使上部葉大量庫存積壓[4-13]。因此，研究如何提高上部葉的質(zhì)量和可用性，是多數(shù)煙區(qū)烤煙生產(chǎn)所面臨和亟待解決的問題，對于提高煙葉的總體質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益具有重要意義。上部煙葉的可用性受生態(tài)條件、農(nóng)藝措施、成熟度、采收方式和烘烤方法等諸多因素的影響，而提高上部煙葉的可用性，關(guān)鍵是要改善上部煙葉的物理特性[14-16]。試驗(yàn)表明，通過農(nóng)藝措施、采收成熟度和方式來改善上部煙葉的物理特性以提高上部煙葉的可用性是非常行之有效的措施[17-19]。為此，筆者從上部葉采收前的成熟水灌溉、采收方式和采收成熟度等方面開展了較系統(tǒng)的研究，以期為提高上部煙葉可用性奠定理論基礎(chǔ)與實(shí)踐依據(jù)。

1材料與方法

1.1試驗(yàn)材料與設(shè)計(jì)

試驗(yàn)于2010～2011年連續(xù)兩年在宣州區(qū)文昌鎮(zhèn)進(jìn)行。供試烤煙品種為云煙87，選取生長發(fā)育正常，成熟一致，落黃均勻，剩余5片上部葉未采收的煙株為試驗(yàn)材料，面積約為2 000 m2。采用3因素裂區(qū)試驗(yàn)設(shè)計(jì)，成熟期灌水處理為主區(qū)，采收方式處理為主裂區(qū)，采收成熟度處理為副裂區(qū)。試驗(yàn)處理為：在采烤前7 d設(shè)置灌溉與不灌溉2個(gè)處理水平，采收方式設(shè)置常規(guī)采收（A）、一次性不帶莖采收（B）及一次性帶莖采收（C）3個(gè)水平，采收成熟度設(shè)置第Ⅰ次采收和第Ⅱ次采收2個(gè)水平。具體試驗(yàn)設(shè)計(jì)為：在上部5片葉采收前7 d左右，1/2面積灌溉成熟水，另外1/2面積不灌溉成熟水，分別采取以下3種采收方式和2種采收時(shí)間（成熟度）進(jìn)行采收。

A：常規(guī)采收（CK）：上部剩5片葉時(shí)，分2次采收，第Ⅰ次采收下3片，隔7 d左右進(jìn)行第Ⅱ次采收，采收剩下的2片頂葉。

B：一次性不帶莖采收：將上部5片葉一次性逐葉采收，具體分為2個(gè)采收時(shí)間，第Ⅰ次采收時(shí)間與常規(guī)采收的下3片葉采收同時(shí)，第Ⅱ次采收時(shí)間與常規(guī)采收的2片頂葉采收同時(shí)。

C：一次性帶莖采收：將上部5片葉一次性連煙莖帶葉片砍下，帶莖掛進(jìn)烤房進(jìn)行烘烤，具體分為2個(gè)采收時(shí)間，第Ⅰ次采收時(shí)間與常規(guī)采收的下3片葉采收同時(shí)，第Ⅱ次采收時(shí)間與常規(guī)采收的2片頂葉采收同時(shí)。

1.2測定項(xiàng)目與方法

將各處理上部葉的下3片、上2片分別進(jìn)行標(biāo)記、掛牌烘烤、留樣，送至中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院煙草研究、安徽中煙技術(shù)中心分別進(jìn)行等級質(zhì)量評價(jià)、物理特性分析、常規(guī)化學(xué)成分分析及感官評吸。具體測定項(xiàng)目及方法如下。

1.2.1等級質(zhì)量評價(jià)。依據(jù)烤煙國家標(biāo)準(zhǔn)GB2635292 分級測產(chǎn)，計(jì)算上等煙、中等煙、下等煙及各組別的比例。

1.2.2物理特性分析。測定烤后葉片長度、寬度及厚度，并計(jì)算葉長寬比值，具體參見文獻(xiàn)[20]進(jìn)行。

1.2.3常規(guī)化學(xué)成分分析。采用流動(dòng)分析儀測定煙葉煙堿、總氮、總氯、總鉀、總糖、還原糖等常規(guī)化學(xué)成分指標(biāo)，具體參見文獻(xiàn)[21]進(jìn)行。

1.2.4感官質(zhì)量評價(jià)。由安徽中煙技術(shù)中心制作單料煙并組織評吸專家進(jìn)行評吸，評吸的指標(biāo)主要包括香型、香氣質(zhì)、香氣量、雜氣等9個(gè)指標(biāo)，具體制作及評吸方法參見文獻(xiàn)[21]。

1.3數(shù)據(jù)分析

采用SPSS統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

2結(jié)果與分析

2.1采收模式對煙葉經(jīng)濟(jì)性狀的影響

2.1.1成熟期不灌水條件下采收方式及成熟度對煙葉經(jīng)濟(jì)性狀的影響。

從表1可以看出，采收方式對上部5片葉外觀質(zhì)量影響較大，上部5片葉在兩種采收成熟度下一次性采收，無論是一次性不帶莖采收，還是帶莖采收，外觀質(zhì)量都明顯好于傳統(tǒng)的常規(guī)采收方式，上等煙比例提高，下等煙比例降低，橘黃煙比例增加，微帶青和雜色煙比例減少。隨著成熟度的提高，橘黃煙比例有增加趨勢，而微帶青和雜色煙相對減少；一次性采收方式下的第Ⅱ次采收的烤后煙葉外觀質(zhì)量好于第Ⅰ次采收，說明一次性采收烘烤時(shí)，應(yīng)適當(dāng)提高采收成熟度，以利于煙葉質(zhì)量的改善。整體比較分析，上部5片葉一次性采收可以明顯改善煙葉外觀質(zhì)量，減少青筋和雜色煙，成熟度對煙葉質(zhì)量的影響不如采收方式明顯。

2.1.2成熟期灌水條件下采收方式及成熟度對煙葉經(jīng)濟(jì)性

狀的影響。從表2可以看出，成熟期灌水條件下，采收方式

和成熟度對上部5片煙葉外觀質(zhì)量的影響與不灌水條件下呈現(xiàn)的規(guī)律基本一致。在成熟度相對較低或是成熟度較高的情況下，上部5片葉一次性采收，無論是一次性不帶莖采收，還是帶莖采收，外觀質(zhì)量都明顯好于傳統(tǒng)的常規(guī)采收方式，上等煙比例提高，下等煙降低，橘黃煙增加，微帶青和雜色煙減少。隨著成熟度的提高，橘黃煙比例有增加趨勢，微帶青和雜色煙相對減少，說明適當(dāng)提高采收成熟度，有利于煙葉質(zhì)量的改善，但成熟度對煙葉質(zhì)量的影響不如采收方式明顯。整體比較分析，烤煙上部5片葉在適宜成熟度時(shí)帶莖采收，烤后橘黃煙比例最高，雜色、青筋煙比例最低，煙農(nóng)經(jīng)濟(jì)效益比較理想。

2.1.3不同灌水和采收方式處理對煙葉經(jīng)濟(jì)性狀的影響。

差異顯著性測驗(yàn)表明，不同灌水處理間上等煙比例差異顯著（P<0.05），灌成熟水處理的上等煙比例顯著高于不灌水處理。方差分析結(jié)果還表明，上部葉采收前是否灌水對煙葉質(zhì)量的影響要大于采收方式，采收方式的影響大于成熟度，說明上部葉的水分含量是影響上部葉可用性的最關(guān)鍵因素，其次是采收方式和成熟度。

2.2采收模式對煙葉化學(xué)成分的影響

2.2.1成熟期不灌水條件下采收方式及成熟度對煙葉主要化學(xué)成分的影響。

從表4可以看出，不灌水條件下，各采收方式和成熟度處理的烤后煙葉化學(xué)成分均在優(yōu)質(zhì)煙葉適宜范圍內(nèi)。就采收方式而言，常規(guī)采收方式下的煙堿、總氮含量較一次性不帶莖第Ⅰ次采收的高，比一次性不帶莖第Ⅱ次采收及一次性帶莖采收的低；常規(guī)采收的總氯含量較一次性采收方式下的第Ⅰ次采收的高，較第Ⅱ次采收的低；鉀含量、糖類物質(zhì)及派生指標(biāo)隨采收方式的不同呈現(xiàn)的規(guī)律性不強(qiáng)。從采收成熟度來看，隨著成熟度的增加，煙堿、總氮及氯含量呈現(xiàn)增加的趨勢，總糖含量、還原糖含量、兩糖差及鉀含量呈現(xiàn)降低的規(guī)律，說明隨著成熟度的增加，碳水化合物轉(zhuǎn)化、降解更充分，有利于優(yōu)質(zhì)煙葉品質(zhì)的形成。

2.2.2成熟期灌水條件下采收方式及成熟度對煙葉主要化

學(xué)成分的影響。從表5可以看出，灌水條件下，采收方式和成熟度對上部5片煙葉常規(guī)化學(xué)成分的影響與不灌水條件下呈現(xiàn)的規(guī)律基本一致。灌水條件下各采收方式和成熟度處理的烤后煙葉化學(xué)成分協(xié)調(diào)，符合優(yōu)質(zhì)煙葉品質(zhì)要求。從采收方式看，常規(guī)采收方式下烤后煙葉的煙堿、總氮含量均較上部5片葉一次性采收（帶莖和不帶莖）的低，總糖、還原糖含量及兩糖差卻較一次性采收的高，說明上部5片葉采取一次性采收方式有利于煙葉內(nèi)含物的充分降解和轉(zhuǎn)化，協(xié)調(diào)煙葉主要化學(xué)成分。就采收成熟度而言，隨著成熟度的增加，烤后煙葉煙堿、總氮含量及兩糖差值增加，總糖、還原糖及氯含量降低。

2.2.3不同灌溉和采收方式處理對煙葉主要化學(xué)成分的影