黃惠玲

摘要：隨著我國社會經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，居民生活水平顯著提升，人們對于糧食質(zhì)量和安全的要求也更為嚴(yán)格，對糧油檢測工作也有了更高要求。本文就當(dāng)前糧油檢測工作中所存在的主要問題和不足進(jìn)行深入探討，在相關(guān)研究的基礎(chǔ)上提出優(yōu)化糧食檢測工作的合理方法，以更好地保障我國糧食食品安全，并對相關(guān)方面的研究起到一定的補(bǔ)充和豐富作用。

關(guān)鍵詞：糧油檢測 糧食安全 管理體制

中圖分類號：F326.11 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1672-5336（2014）06-0032-02

糧油質(zhì)量檢測是一項(xiàng)復(fù)雜的工作，同時(shí)也是一項(xiàng)社會性較強(qiáng)的工作，對于保證糧食食品安全具有非常重要的作用。糧食質(zhì)量如果出現(xiàn)問題，將會給政府部門造成較大的信用影響，同時(shí)也嚴(yán)重危害了人們的健康。糧油質(zhì)量檢測過程中所涉及到的技術(shù)和專業(yè)知識較為廣泛，需要從各個(gè)環(huán)節(jié)和方面就糧食質(zhì)量展開分析和評價(jià)。就當(dāng)前我國糧食質(zhì)量檢測工作來說，隨著我國科學(xué)技術(shù)水平的不斷提升，糧食質(zhì)量檢測手段得到了很大程度上的改善，質(zhì)量檢測工作能夠較好地完成糧油檢測工作，但是和西方發(fā)達(dá)國家相比，我國糧油質(zhì)量檢測工作仍舊存在一定的問題和不足，應(yīng)用合理的手段和方法實(shí)現(xiàn)對糧油檢測工作的優(yōu)化，這種優(yōu)化在當(dāng)前糧食流通體制下具有非常積極的意義。

1 糧油檢測工作介紹

糧油檢測工作是指針對生產(chǎn)原材料及其制成品所展開的檢測工作，包括了水稻、小麥、玉米以及大豆等糧食品種。糧油檢測工作是一項(xiàng)專業(yè)性和技術(shù)性較強(qiáng)的工作，需要檢測人員具有較為廣泛的知識儲備，運(yùn)用合理的方法和手段對糧油及其制成品的營養(yǎng)價(jià)值、衛(wèi)生指標(biāo)、工藝品質(zhì)以及食用品質(zhì)等諸多因素展開合理分析。糧油質(zhì)量檢測工作具有較高的系統(tǒng)性，需要從糧油行業(yè)的采購、銷售、加工以及進(jìn)出口等多個(gè)環(huán)節(jié)開展相應(yīng)檢測工作。在糧食的采購環(huán)節(jié)，需要對原材料質(zhì)量進(jìn)行控制，具體就糧食的品種、品質(zhì)進(jìn)行檢測；在糧食的儲存環(huán)節(jié)，需要對儲存環(huán)境進(jìn)行評估，并對糧食的含水量以及儲存質(zhì)量進(jìn)行檢測；在儲存糧食的損耗核銷方面，需要通過式樣調(diào)查和公式計(jì)算來科學(xué)的計(jì)算核銷結(jié)果；在糧油的加工過程中，需要加強(qiáng)對糧油質(zhì)量的檢測，并保證產(chǎn)品的合格率；而在糧油生產(chǎn)結(jié)束之后，需要開展對應(yīng)的衛(wèi)生指標(biāo)檢測工作，以有效地控制食用安全。由此可見，糧油檢測貫徹著整個(gè)的糧油生產(chǎn)和銷售環(huán)節(jié)，是糧食安全鑒定和控制的重要手段，糧油檢測工作必須要按照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)開展，以避免糧食質(zhì)量問題出現(xiàn)對社會的影響和損害。

2 糧油檢測工作中得所存在的主要問題和不足

2.1 質(zhì)量檢測機(jī)構(gòu)不健全

目前，我國糧油質(zhì)量檢測機(jī)構(gòu)數(shù)量較為有限，是導(dǎo)致糧食監(jiān)測工作無法順利落實(shí)的重要因素。從上世紀(jì)70年代開始，我國逐漸加強(qiáng)了對糧食檢測工作的重視，在全國范圍內(nèi)設(shè)置了省、市、縣三級化驗(yàn)室，由專業(yè)技術(shù)人員負(fù)責(zé)管理，并配備了較為齊全的質(zhì)量檢測設(shè)備，對加工企業(yè)、倉管企業(yè)展開對應(yīng)的質(zhì)量檢測工作。然而，隨著我國市場經(jīng)濟(jì)體制改革的不斷深入，市場經(jīng)濟(jì)體制的確立，對原有的糧食質(zhì)量檢測機(jī)構(gòu)和體系造成巨大影響，糧食市場的開放導(dǎo)致許多糧食生產(chǎn)和經(jīng)營企業(yè)疏于對糧食質(zhì)量的檢測和控制，糧油質(zhì)量檢測人員大量流失，許多機(jī)構(gòu)因此而撤銷，導(dǎo)致目前國內(nèi)糧油質(zhì)量檢測機(jī)構(gòu)數(shù)量不增反減，糧食質(zhì)量安全無法得到可靠保障。

2.2 質(zhì)量檢測人員水平層次不齊

糧油質(zhì)量檢測人員水平差距過大，對于糧油檢測工作的開展也是極為不利的。糧油質(zhì)量檢測工作是一項(xiàng)技術(shù)性非常強(qiáng)的工作，糧油質(zhì)量檢測人員必須要具備豐富的專業(yè)技術(shù)和大量的知識積累，才能夠適應(yīng)該工作崗位，做好相關(guān)的檢測工作。然而，隨著我國糧食市場的不斷開發(fā)，糧油質(zhì)量檢測部門的重視程度有所降低，許多糧油質(zhì)量檢測機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人進(jìn)行了人事調(diào)動(dòng)，而多數(shù)糧食質(zhì)量檢測人員缺乏必要的技術(shù)培訓(xùn)工作，知識面較為狹窄，基礎(chǔ)工作技能有所欠缺，導(dǎo)致檢測環(huán)節(jié)不規(guī)范，檢測結(jié)果存在誤差，給國家和企業(yè)都造成了較大影響。

2.3 糧油檢測監(jiān)管力度不足

糧油質(zhì)量直接關(guān)系到公民的人身健康安全，糧油質(zhì)量檢測需要得到社會和政府的廣泛關(guān)注和重視。糧油質(zhì)量檢測機(jī)構(gòu)作為糧油質(zhì)量安全的重要保障，糧油質(zhì)量檢測機(jī)構(gòu)的檢測流程和檢測結(jié)果需要得到政府相關(guān)人員的嚴(yán)格監(jiān)督。目前我國糧油監(jiān)控體系中，政府部門行使對糧油質(zhì)量法定監(jiān)管和管理職能，省衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門以及產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)共同負(fù)責(zé)糧油質(zhì)量檢測監(jiān)督，省糧食部門和綠色食品檢測機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)糧油檢測工作的開展。由于實(shí)際檢測和監(jiān)督過程中所涉及到的部門較多，部門之間存在一定的管理沖突，致使糧油檢測工作往往出現(xiàn)責(zé)任推諉和重復(fù)勞動(dòng)等現(xiàn)象的出現(xiàn)，嚴(yán)重影響到檢測質(zhì)量和檢測效果。

3 糧油檢測工作的優(yōu)化措施

3.1 提高對糧油檢測工作的重視，加快檢測機(jī)構(gòu)建設(shè)

首先，糧油檢測工作必須要得到政府部門的重視和關(guān)注，將糧油檢測工作作為糧食食品安全控制的重要手段和途徑，加大管理人員的配備以及檢測機(jī)構(gòu)的建設(shè)，完善檢測體系和檢測機(jī)制，以便于糧油檢測工作的順利開展。糧油質(zhì)量檢測工作不僅能夠較好的維護(hù)政府形象和政府信譽(yù)，同時(shí)也是保障消費(fèi)者利益的重要途徑，糧油質(zhì)量檢測結(jié)構(gòu)必須要以政府為主導(dǎo)、社會為輔助的形式建設(shè)，政府主要負(fù)責(zé)對檢測結(jié)果和檢測流程的監(jiān)督，行業(yè)協(xié)會和企業(yè)共同進(jìn)行檢測機(jī)構(gòu)隊(duì)伍的建設(shè)，以加快檢測機(jī)構(gòu)的建設(shè)步伐。

3.2 加強(qiáng)人才引入，優(yōu)化檢測隊(duì)伍

檢測人員技術(shù)水平的高低，將直接關(guān)系到最終的檢測結(jié)果，并對食品安全的真實(shí)性造成巨大影響。糧油檢測機(jī)構(gòu)必須要重視人才引入工作，由專業(yè)院校負(fù)責(zé)對檢測人員的培養(yǎng)，由檢測機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)提供實(shí)習(xí)崗位，并從中挑選具備豐富專業(yè)技能的優(yōu)秀人才。檢測機(jī)構(gòu)應(yīng)該適當(dāng)提升人員福利待遇水平，以更好地吸引社會上的專業(yè)技術(shù)人才參與到檢測工作當(dāng)中。此外，政府部門應(yīng)該積極配備具有良好管理經(jīng)驗(yàn)和管理技術(shù)的人員開展機(jī)構(gòu)管理工作，以確保檢測工作能夠有條不紊的進(jìn)行。

4 結(jié)語

糧油質(zhì)量檢測工作具有非常重要的意義，糧油質(zhì)量安全將直接影響到消費(fèi)者的個(gè)人利益以及政府形象。目前我國糧油質(zhì)量檢測工作中存在較多問題，包括了人員問題、檢測網(wǎng)絡(luò)的不完善以及檢測機(jī)構(gòu)的不健全等等，需要政府和社會共同針對檢測機(jī)構(gòu)建設(shè)提供良好的支持，以確保糧油檢測工作的順利實(shí)施，為消費(fèi)者的人身健康提供可靠保障。

參考文獻(xiàn)

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