史雅潔

【摘 要】《論語》中“食不厭精”章的本旨當(dāng)然不是教人極口腹之樂，而是應(yīng)以“禮”對(duì)待飲食，以慎重的態(tài)度對(duì)待身體發(fā)膚乃至家國天下?！墩撜Z》當(dāng)中的任何一個(gè)問題都不能只從一個(gè)方面來看，要緊緊密地聯(lián)系、結(jié)合《論語》本身，全面而又具體看待每一個(gè)問題。本文在以“食”作為切入點(diǎn)的基礎(chǔ)上，從此角度試圖切近孔子的思想核心，從“修身”、“慎獨(dú)”的角度來以求更深入地參悟《論語》本身。

【關(guān)鍵詞】食；《論語》；君子；道；慎獨(dú)

引 言

錢穆先生在《論語新解》序言開篇即談到：“《論語》自西漢以來，為中國識(shí)字人一部人人必讀書?！彼谌寮宜枷胧纺酥林腥A文明根底的經(jīng)典地位自不必贅述?！墩撜Z》記載孔子及其弟子“言語行事”，以“記言體”形式的言傳身教，“一以貫之”于“格物、致知、誠意、正心、修身、齊家、治國、平天下”，這些上達(dá)天子圣人，下示庶民小人，細(xì)入腠理、宏至天下的言語行事，在如此地位的儒家經(jīng)典核心中具有深刻的教育意義和影響。

中國人自古重視飲食，在科技不發(fā)達(dá)的古代，糧食尤為珍貴?！笆场弊衷凇墩撜Z》中共出現(xiàn)40次，《論語·鄉(xiāng)黨篇》中出現(xiàn)18次，僅于“食不厭精”章中就出現(xiàn)了15次?！墩撜Z·堯曰篇》中敘述王制時(shí)提到“所重：民、食、喪、祭”，在子貢問政于孔子時(shí)，孔子講道，“足食、足兵，民信之矣”，更是把“食”放在首位。對(duì)于人民而言，糧食是生活之源。因此，當(dāng)政者就要首先解決百姓的溫飽問題。但是在《論語》其它章節(jié)，孔子又講道“君子食無求飽，居無求安”（《論語·學(xué)而》），“士志于道，而恥惡衣惡食者，未足與議也。”（《論語·里仁》）包括“孔顏之樂”，這些章節(jié)之間似乎是存在著矛盾的。然而當(dāng)我們細(xì)心體會(huì)《論語》時(shí)，會(huì)發(fā)現(xiàn)這些觀點(diǎn)建立在不同的層面上，一為庶民言，一為士君子言。對(duì)于百姓而言，民生問題是當(dāng)務(wù)之急。而“疏食飲水”，“一簞食，一瓢飲”是從人的精神層面講的，是個(gè)人修養(yǎng)的體現(xiàn)。《孟子·告子》中講到飲食與精神作用時(shí)說：“體有貴賤，有小大；無以小害大，無以賤害貴。……飲食之人，則人賤之矣，為其養(yǎng)小以失大也。飲食之人無有失也，則口腹豈適為尺寸之膚哉？”

一、圣人所行無不中道

在此一章中，孔子所講九個(gè)“不食”，包括了對(duì)飯、魚、食物的顏色、味道、烹調(diào)、時(shí)間、割法及來源等具體詳細(xì)的限定，這是從范圍來說，這些食物在哪些情況下是不適宜食用的。一方面因禮而定，一方面也對(duì)人的身體健康而言。

此章記錄孔子飲食之節(jié)。謝良佐曰：“聖人飲食如此，非機(jī)口腹之欲，蓋養(yǎng)氣體，不以傷生，當(dāng)如此。然聖人之所不食，窮口腹者或反事之，欲心勝而不暇擇也?！眎因擔(dān)心傷身而不食，若朱熹所說，“食肉用醬，各有所宜，不得則不食，惡其不備也。此二者，無害於人，但不以嗜味而茍食耳?！眎i那是否因此而念及“身體發(fā)膚受之父母，不敢毀傷”而“戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢，如臨深淵，如履薄冰”？此所謂“孝至始也?！薄吨熳诱Z類》賀孫曰：“曾子奉持遺體。無時(shí)不戒謹(jǐn)恐懼。直至其手足之時(shí)，方得自免。這個(gè)身已直是頃刻不可不戒謹(jǐn)恐懼。如所謂孝，非只是尋常奉食而已。當(dāng)念慮之微。有毫發(fā)差錯(cuò)便是悖理傷道。便是不孝。只看一日之間。內(nèi)而思慮，外而應(yīng)接食物是多多少少。這個(gè)心略不檢點(diǎn)，便差失了。看世間是多少事。至危者無如人之心。所以曾子常常恁地戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢，如臨深淵，如履薄冰?！?/p>

“食不厭精”中雖沒有明確做出上面如此這般解釋，但圣人所慮之處細(xì)致入微，所行之事無不中禮，無不中道，又豈能離得了“日用之間”？

如漢代陸續(xù)之母，人們傳頌她治家有法。朱熹在《四書章句集注》中也有提到過這件事，“漢陸續(xù)之母，切肉未嘗不方，斷蔥以寸爲(wèi)度，蓋其質(zhì)美，與此暗合也?！眎ii源于陸續(xù)不幸被政黨相爭牽連入獄，續(xù)母探視不得，只得做了飯菜請(qǐng)人傳送到兒子手中，陸續(xù)見到食物變悲泣不止，雖未嘗相見，但因“續(xù)母切肉未嘗不方，斷蔥以寸為度”，所以一見便知。使者知曉后，為陸續(xù)上書講明此事，使得陸續(xù)得以赦還。呂坤謂“人未有心正而事邪者，亦未有事慎而心茍者。陸續(xù)母切肉未嘗不方，斷蔥以寸為度，即此二事。而其平生之端方，言動(dòng)之敬慎，可以類推矣。吾故錄之，以為婦女者取法焉?！?/p>

“食不厭精”一章，孔子對(duì)于食多發(fā)禁止、限制食用之詞，該章所講齋、祭時(shí)之食禮，而在《論語》其他章節(jié)中也有多處涉及食，雖不似此處專講食之禮，但所講到之處，多以食為始，由小至大，以微見著。使得孔子“一以貫之”之氣象油然眼前，卻又極大極廣。非一動(dòng)、一作、一舉、一動(dòng)所可拘住的。

二、“食”與“修身”

“古之欲明明德于天下者。先治其國。欲治其國者，先齊其家。欲齊其家者，先修其身。欲修其身者，先正其心。欲正其心者，先誠其意。欲誠其意者，先致其知。致知在格物。物格而后知至，知至而后意誠，意誠而后心正，心正而后身修，修身而后家齊，家齊而后國治，國治而后天下平。自天子以至于庶人，壹是皆以修身為本?！薄抖Y記·大學(xué)》 iv

“自天子以至于庶人，壹是皆以修身為本?！痹凇洞髮W(xué)》中強(qiáng)調(diào)“修身”是根本，因?yàn)樾奚硎恰褒R家、治國、平天下”的前提，而如今很多時(shí)候總提“修、齊、治、平”，卻忽略了“格物、致知、誠意、正心”是“修身”不可缺少的先決條件。孟子說，“人有恒言，皆曰：‘天下國家。天下之本在國，國之本在家，家之本在身?！彼孕奚硎乔疤嵋彩恰坝髅鞯掠谔煜抡摺钡母?，“誰能出不由戶？何莫由斯道也？” v古之人如孔子者，將個(gè)人融入到國家、天下的興亡使命中，將對(duì)自身的關(guān)注隱沒在對(duì)人類社會(huì)發(fā)展的關(guān)注之中，對(duì)“道”行之與否的關(guān)切始終擺在第一位，以“弘毅”為己任，“執(zhí)德不弘，信道不篤，焉能為有？焉能為亡？” vi始終是有德者對(duì)自身以及同道人的深深叩問。

孔子“吾十有五而志於學(xué)，三十而立，四十而不惑，五十而知天命，六十而耳順，七十而從心所欲，不逾矩?！?vii以年齡作為粗略的界限，這段自述是否可以看作是大致展現(xiàn)了他一生修身的幾個(gè)階段？孔子年幼時(shí)所受教育的詳盡情況如今已無法得知，但可知孔父叔梁紇屬于士之階層，其時(shí)士族家庭均以禮樂射御書數(shù)六藝為學(xué)，也是借以進(jìn)身貴族階層謀生的途徑，也成為“儒”，《說文解字》：“儒，術(shù)士之偁?！笨鬃釉嬲]弟子子夏，“女為君子儒，無為小人儒?！眝iii至孔子這里，他開始教導(dǎo)弟子在從事的“職業(yè)”上應(yīng)當(dāng)成為一個(gè)為“道”儒的人，而不是僅僅為了當(dāng)官。因此還有“三年學(xué)，不志于榖，不易得也?！?ix可以看出當(dāng)時(shí)所謂的“學(xué)”，在多數(shù)人那里是為了入仕以躋身貴族階層的，有了職業(yè)便可獲得俸祿維持生活，這應(yīng)該就是孔子所講的“小人儒”，將“學(xué)”當(dāng)作日常生活中家中餐桌的一塊墊腳。而孔子則是從所學(xué)禮樂射御書數(shù)中究得“道”之所在，“君子儒”奉守“職業(yè)操守”是本分，但是更應(yīng)在此之上守住道義，行道弘道。孟子曾提出“大丈夫”的說法，竊以為這也是對(duì)“修身”的一種理解形式，“以順爲(wèi)正者，妾婦之道也。居天下之廣居，立天下之正位，行天下之大道；得志，與民由之；不得志，獨(dú)行其道。富貴不能淫，貧賤不能移，威武不能屈，此之謂大丈夫?！?x

今天我們所講“修養(yǎng)”二字在古代是分開說“修”與“養(yǎng)”的，“養(yǎng)”在《說文解字》中解為“供養(yǎng)”之意，而在《禮記·禮運(yùn)》中曾提到“其居人也曰養(yǎng)，其行之以貨力、辭讓、飲、食、冠、昬、喪、祭、射、御、朝、聘?！眡i “養(yǎng)”更強(qiáng)調(diào)的是物質(zhì)方面可以起到的對(duì)人的作用，而“修”是更進(jìn)一步深入人生命之內(nèi)，經(jīng)歷一番打磨之后才能煥發(fā)出光彩，猶如玉未經(jīng)發(fā)掘打磨之前只是一個(gè)普通石頭一般，“修：飾也。飾卽今之拭字。拂拭之則發(fā)其光采。故引伸爲(wèi)文飾。不去其塵垢。不可謂之修。不加以縟采。不可謂之修。修者，治也。引伸爲(wèi)凡治之偁。匡衡曰。治性之道。必審己之所有餘。而強(qiáng)其所不足?！眡ii石頭尚且如此，更何況人呢？這大概就是“見賢思齊，見不賢而內(nèi)自省”xiii的用意所在吧。

“修”與“不修”就在“文”與“質(zhì)”之間，“質(zhì)”多一分則“野”，“文”過了也則會(huì)導(dǎo)致“史”，一個(gè)人只有“文”與“質(zhì)”相配而后才稱得上是君子xiv，

發(fā)揚(yáng)自身優(yōu)點(diǎn)，補(bǔ)齊不足，所以是“繪事后素”xv，受教是“修身”的一種途徑，孔子30多歲開始四處教學(xué)，“自行束修以上，未嘗無誨”，無論是什么樣學(xué)生，只要行最基本的拜師摯禮，孔子就會(huì)教誨于他，對(duì)于他的行教原則“有教無類”xvi ，朱熹解為“人性皆善，而其類有善惡之殊者，氣習(xí)之染也。故君子有教，則人皆可以復(fù)於善，而不當(dāng)復(fù)論其類之惡?！眡vii孔子教學(xué)生不擇類，因?yàn)樗J(rèn)為人皆可以“雕琢”、“修剪”，否則“鮑食、煖衣、逸居而無教，則近於禽獸?！眡viii國家也將隨之墜入無序、無度、無禁。

禮樂教化在儒家看來，肯定不僅僅是在飲、食、日常生活等這個(gè)層面，而本文所講的“食禮”應(yīng)該是一種“引子”，是“道”故意流露在人面前的影子，如今追逐強(qiáng)調(diào)“形而上者”，在仁、性、道等方面考證，卻極易忽略如“食”之類的視、聽、言、動(dòng)等“器”的部分，如“大體”、“小體”之分，以“心性”為“大體”，以“食”、“色”為小體，一味強(qiáng)調(diào)人不應(yīng)注重“小體”，要著重立“大體”，以此來跨入無限“接近”“道”的洪流中，這不是我所作本文的用意。

“體”有“大小”，有“貴賤”，但這并非如磐石般死死地釘在那兒的一種既定模式，有“小體”才有“大體”，有“大體”才有“小體”的顯現(xiàn)，所以，“大體”與“小體”在某種意義上來說是一體的，是合一的。由此看來，道、器二者也是如此，沒有互生互養(yǎng)的二者彼此依存，那么任何一方的單獨(dú)存在都將成為“不合理”，當(dāng)然，也不可能“存在”。我認(rèn)為有一個(gè)觀點(diǎn)是需要謹(jǐn)慎看待并加以區(qū)分的，孟子講人不應(yīng)當(dāng)順從“小體”之“欲”，與孔子所說“士志于道，而恥惡衣惡食者，未足與議”xix相同，教人們不要只停留、貪圖生活物質(zhì)上的享受，如此便會(huì)遠(yuǎn)離人道，但這些并不是意味著“志于道者”就要“惡衣惡食”，不能講究飲食住行，否則還怎么會(huì)有“食不厭精，膾不厭細(xì)”章呢？雖然“食不厭精，膾不厭細(xì)”章被認(rèn)為大部分是屬于祭祀禮的，但這也并不能說明僅僅適用于祭祀中飲、食。在古代社會(huì)，祭祀中的飲、食已經(jīng)是被包含在百姓日常飲食生活的結(jié)構(gòu)之內(nèi)的，其中所表達(dá)的思想和原則是具有共性的，它們也可被看作是屬于百姓日常生活飲食的原則范疇之內(nèi)的。

注釋：

i 謝良佐：《四書章句集注》，中華書局，1983，頁120。

ii 朱熹：《四書章句集注》，中華書局，1983，頁120。

iii 朱熹：《四書章句集注》，中華書局，1983，頁120。

iv 《大學(xué)》

v 《論語·雍也》

vi 《論語·子張》

vii 《論文·為政》

viii 《論語·雍也》

ix 《論語·泰伯》

x 《孟子·滕文公下》

xi 《禮記·禮運(yùn)》

xii 《說文解字注》，清段玉裁修，飾也。巾部曰。飾者，【尸巾+又】也。又部曰?！臼?又】者，飾也。二篆爲(wèi)轉(zhuǎn)注。飾卽今之拭字。拂拭之則發(fā)其光采。故引伸爲(wèi)文飾。女部曰。妝者，飾也。用飾引伸之義。此云修飾也者，合本義引伸義而兼舉之。不去其塵垢。不可謂之修。不加以縟采。不可謂之修。修之從彡者，灑【尸巾+又】之也。藻繪之也。修者，治也。引伸爲(wèi)凡治之偁?？锖庠?。治性之道。必審己之所有餘。而強(qiáng)其所不足。從彡。攸聲。息流切。三部。經(jīng)典多，假肉部之脩。

xiii 《論語·里仁》

xiv 《論語·雍也》

xv 《論語·八佾》

xvi 《論語·衛(wèi)靈公》

xvii 朱熹：《四書章句集注》，中華書局，1983，頁168。

xviii 《孟子·滕文公上》

xix 《論語·里仁》