高皖秋

摘 要：校企合作是連鎖經(jīng)營管理專業(yè)教育實(shí)踐改革的方向，很多學(xué)校都將校企合作納入連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的課程體系中，有效地推動(dòng)了連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的發(fā)展。但是連鎖經(jīng)營管理專業(yè)在校企合作的實(shí)際操作中也遇到了許多問題，制約著連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的發(fā)展。完善連鎖經(jīng)營管理專業(yè)校企合作的措施如下：課程設(shè)置要本著“產(chǎn)學(xué)結(jié)合”原則；教學(xué)形式的創(chuàng)新；校企雙向掛職培養(yǎng)師資；校企合作科研創(chuàng)新；就業(yè)模式創(chuàng)新。

關(guān)鍵詞：連鎖經(jīng)營管理；專業(yè)校企合作；教育改革

中圖分類號：G642 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：1002-2589（2013）35-0260-02

1999年，教育部正式添加了連鎖經(jīng)營管理高職專業(yè)?？偟膩碚f，連鎖經(jīng)營管理專業(yè)起步較晚，可借鑒的經(jīng)驗(yàn)少，但是發(fā)展的速度很快。連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的人才培養(yǎng)區(qū)別于產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的人才培養(yǎng)要求，更重視商品、品牌、賣場、企業(yè)資源整合的營銷與管理，連鎖經(jīng)營已經(jīng)發(fā)展成為新經(jīng)濟(jì)商業(yè)形態(tài)的主流模式。連鎖經(jīng)營管理專業(yè)培養(yǎng)系統(tǒng)掌握連鎖經(jīng)營基本理論和實(shí)際操作能力的理論與實(shí)用相結(jié)合的復(fù)合型、創(chuàng)新型專門人才。

一、連鎖經(jīng)營管理專業(yè)校企合作的現(xiàn)狀

校企合作是連鎖經(jīng)營管理專業(yè)教育實(shí)踐改革的方向，很多學(xué)校都將校企合作納入連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的課程體系中，常見的校企業(yè)合作的形式有以下三種。

（一）參觀

參觀是校企合作最常見，也是最易操作的形式，學(xué)校通過與連鎖企業(yè)聯(lián)系，在企業(yè)正常營業(yè)的時(shí)間，組織學(xué)生通過實(shí)地走訪，現(xiàn)場觀看、聽取報(bào)告的形式獲得對企業(yè)的感知。在參觀過程中，企業(yè)介紹發(fā)展歷程，組織結(jié)構(gòu)，榮譽(yù)與大事件，企業(yè)文化和經(jīng)營模式，員工的培養(yǎng)計(jì)劃，組織學(xué)生進(jìn)行賣場實(shí)地參觀，現(xiàn)場觀看整個(gè)賣場的布局，商品的結(jié)構(gòu)與陳列技巧，收銀、倉儲(chǔ)等環(huán)節(jié)，就學(xué)生感興趣的內(nèi)容做詳細(xì)解答。這種校企合作的形式是單方面的，時(shí)間短，一至兩天即可，一般選擇在專業(yè)課開始之前進(jìn)行，幫助學(xué)生對連鎖商業(yè)企業(yè)有一個(gè)初步的認(rèn)識。

（二）培訓(xùn)

培訓(xùn)是給新員工或現(xiàn)有員工傳授其完成本職工作所必需的正確思維認(rèn)知、基本知識和技能的過程。校企合作的培訓(xùn)是雙向的，表現(xiàn)為兩種方式：一是學(xué)校對于企業(yè)員工的培訓(xùn)，以理論培訓(xùn)為主，涉及連鎖經(jīng)營管理理論知識的培訓(xùn)以及連鎖經(jīng)營管理師職業(yè)資格的考證培訓(xùn)。另一方面是企業(yè)對學(xué)生的校內(nèi)培訓(xùn)，這種培訓(xùn)可以表現(xiàn)為學(xué)校聘請企業(yè)高管作為客座教授，通過講座的形式開展；還可以表現(xiàn)為“企業(yè)訂單班”的形式，例如：安徽財(cái)貿(mào)職業(yè)學(xué)院連鎖經(jīng)營管理專業(yè)與安徽省同慶樓餐飲集團(tuán)簽訂“同慶樓訂單班”，同慶樓以學(xué)期為單位，每個(gè)星期安排中層管理者作為講師到學(xué)校里給學(xué)生培訓(xùn)一次，內(nèi)容包括企業(yè)知識，崗位知識和技能知識。這種做法可以使學(xué)生在循序漸進(jìn)中全方位地對企業(yè)進(jìn)行深入了解和認(rèn)識。

（三）頂崗實(shí)習(xí)

頂崗實(shí)習(xí)是連鎖經(jīng)營管理專業(yè)校企深度合作的重要形式。頂崗實(shí)習(xí)充分利用學(xué)院與企業(yè)兩種緊密聯(lián)系的教育環(huán)境和教育資源，培養(yǎng)適應(yīng)生產(chǎn)，服務(wù)一線需要的技能型人才。體現(xiàn)了高職教育“工學(xué)結(jié)合”的特點(diǎn)，即“工”與“學(xué)”同時(shí)成為教學(xué)計(jì)劃的組成內(nèi)容；體現(xiàn)了學(xué)生與員工身份合一；體現(xiàn)了崗位、課堂合一，將工與學(xué)真正融為一體。使學(xué)生學(xué)習(xí)于職業(yè)崗位，工作于學(xué)習(xí)環(huán)境。真正體現(xiàn)學(xué)習(xí)因?qū)嵙?xí)而實(shí)際。這也是目前連鎖經(jīng)營管理專業(yè)普遍推廣的一種校企業(yè)合作形式。

二、連鎖經(jīng)營管理專業(yè)校企合作存在的問題

（一）課程設(shè)置問題

目前，開設(shè)連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的學(xué)校大多是根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行課程設(shè)計(jì)，沒有一套普遍適用的課程教學(xué)體系，開設(shè)的課程差異性較大。究其原因，一方面是可借鑒的資料少，另一方面是因?yàn)榻┠赀B鎖經(jīng)營發(fā)展迅速，導(dǎo)致課程教學(xué)計(jì)劃需要根據(jù)實(shí)際情況不斷調(diào)整。目前該專業(yè)也已意識到這一點(diǎn)，但是如何與時(shí)俱進(jìn)，設(shè)計(jì)出一套既能滿足理論教學(xué)要求，又能適應(yīng)校企合作需求的課程設(shè)置，還有待改進(jìn)。

（二）教材編寫與使用問題

連鎖經(jīng)營管理專業(yè)主要面向連鎖商業(yè)企業(yè)，培養(yǎng)具有連鎖經(jīng)營管理知識和操作技能的應(yīng)用型人才，能夠從事連鎖企業(yè)經(jīng)營流程化作業(yè)以及管理工作，具體面向的崗位多為收銀、促銷、理貨、倉管、防損、錄入、文秘、客服等。所以教材的編寫與使用要能體現(xiàn)出理論與實(shí)際操作結(jié)合的特點(diǎn)。實(shí)際上目前連鎖經(jīng)營管理專業(yè)缺乏由校企合作共同編寫的教材和實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)手冊，導(dǎo)致了理論與實(shí)際的脫節(jié)。

（三）師資培養(yǎng)問題

我國目前缺乏連鎖經(jīng)營管理專業(yè)師資培養(yǎng)機(jī)構(gòu)，連鎖經(jīng)營管理專業(yè)多采用教師自學(xué)、進(jìn)修和學(xué)校內(nèi)部培養(yǎng)的方式提升師資質(zhì)量，缺乏理論基礎(chǔ)扎實(shí)，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富、操作能力強(qiáng)的三棲型教師。

（四）校企合作不平衡的問題

學(xué)校在校企合作過程中更多考慮的是教學(xué)過程的完整性，每學(xué)期的教學(xué)安排一旦制定很難更改，如果在教學(xué)計(jì)劃設(shè)計(jì)之前沒有與企業(yè)充分溝通，并且認(rèn)真規(guī)劃校企合作的各項(xiàng)細(xì)節(jié)，企業(yè)經(jīng)營與教育教學(xué)兩者之間就會(huì)失去平衡，出現(xiàn)例如企業(yè)需要學(xué)校配合的時(shí)候，學(xué)生必須在校內(nèi)上課的情況；或者是學(xué)生感到在企業(yè)里學(xué)不到有用的知識和技能。校企合作如果只是單方面需要企業(yè)配合學(xué)校完成教學(xué)任務(wù)，則沒有達(dá)到校企合作雙贏的初衷，校企合作缺乏拉動(dòng)力。反之，如果學(xué)校方面感到校企合作的效果欠佳，就會(huì)缺乏校企業(yè)合作的推動(dòng)力。

三、完善連鎖經(jīng)營管理專業(yè)校企合作的措施

（一）教學(xué)課程設(shè)置要本著“產(chǎn)學(xué)結(jié)合”原則

在連鎖經(jīng)營管理專業(yè)教學(xué)課程開發(fā)之初，建立專業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)，主動(dòng)爭取相關(guān)企事業(yè)單位參與，充分利用了社會(huì)資源，參與到課程設(shè)計(jì)中來，力求課程設(shè)計(jì)盡可能的接近實(shí)際，并且根據(jù)安徽省的經(jīng)濟(jì)發(fā)展情況，定期、不定期的聽取行業(yè)專家們的意見，進(jìn)行專業(yè)課程調(diào)整。形成完善的“教學(xué)包”，“教學(xué)包”就是專業(yè)規(guī)劃、課程安排、授課計(jì)劃，作業(yè)布置、課程考核、教學(xué)督導(dǎo)、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)等一系列與教學(xué)有關(guān)的資料的總稱。

校企合作教學(xué)時(shí)間安排要考慮行業(yè)特點(diǎn)。根據(jù)連鎖商業(yè)企業(yè)每年五月、十月以及春節(jié)期間特別繁忙的特點(diǎn)，安排學(xué)生在這些時(shí)間段進(jìn)行短期實(shí)訓(xùn)或者頂崗實(shí)習(xí)，既可以解決企業(yè)的困難，又達(dá)到了進(jìn)入“全真”環(huán)境學(xué)習(xí)的目的。

（二）教學(xué)形式的創(chuàng)新

將企業(yè)引入課堂，開設(shè)“冠名選修課”，將冠名選修課列入課程設(shè)置計(jì)劃，所謂“冠名選修課”是針對連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的學(xué)生定制的選修課，按照學(xué)校選修課的教學(xué)模式，這門選修課冠以企業(yè)的名稱，邀請?jiān)撈髽I(yè)的管理者作為講師，主要課程內(nèi)容講師自定，圍繞自己所在的企業(yè)情況進(jìn)行教學(xué)。一方面解決師資的問題，第二方面也給企業(yè)一個(gè)全面介紹、宣傳自己企業(yè)的平臺(tái)，第三個(gè)方面也為學(xué)生就業(yè)前提供一個(gè)深入了解企業(yè)的機(jī)會(huì)，深化校企合作。

（三）校企雙向掛職培養(yǎng)師資

通過開展連鎖經(jīng)營管理專業(yè)教師到對口連鎖商業(yè)企業(yè)掛職鍛煉和連鎖商業(yè)企業(yè)經(jīng)營管理人員到學(xué)校掛職任教的雙向互動(dòng)活動(dòng)，培養(yǎng)師資。例如：安徽財(cái)貿(mào)職業(yè)學(xué)院已經(jīng)于2010年開展這項(xiàng)活動(dòng)，取得了很好的效果。學(xué)校組織50歲以下的專業(yè)課和專業(yè)基礎(chǔ)課教師到企業(yè)掛職鍛煉半年或一年，深入到企業(yè)一線。企業(yè)管理者和技術(shù)人員兼任學(xué)院客座教授和專業(yè)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)老師。校企教師之間通過相互的傳、幫、帶，各自在理論與實(shí)踐上均得到很大提升。

（四）校企合作科研創(chuàng)新

學(xué)校有理論科研的優(yōu)勢，企業(yè)有實(shí)踐操作的優(yōu)勢，兩者合作共同開發(fā)校本教材。校本教材建設(shè)的總體設(shè)想是：依靠專業(yè)建設(shè)委員會(huì)提供企業(yè)對連鎖經(jīng)營管理職業(yè)教育與培訓(xùn)最新變化及需求的信息，對專業(yè)教材的編寫提供咨詢；充分利用現(xiàn)有的高等職業(yè)教育統(tǒng)編教材、連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)培訓(xùn)教材、有關(guān)部門的職業(yè)技能證書培訓(xùn)教材和學(xué)院教師主編參編的具有高職特色的專業(yè)教材及校內(nèi)講義，編撰校本教材，建成一整套具有高職特色的專業(yè)課系列理論教材及實(shí)踐教材。校本教材的目標(biāo)有兩個(gè)：一是滿足教學(xué)需要；二是力爭將校本教材開發(fā)成企業(yè)內(nèi)部的培訓(xùn)教材。由此也可解決企業(yè)缺少系統(tǒng)的培訓(xùn)教材和培訓(xùn)講師的問題。

（五）就業(yè)模式創(chuàng)新

完善校企合作教育模式還可以表現(xiàn)在學(xué)生就業(yè)方面，由學(xué)校與企業(yè)共同制定“學(xué)生與企業(yè)雙向選擇制”。此項(xiàng)工作在第四學(xué)期啟動(dòng)，由學(xué)校聯(lián)系連鎖企業(yè)，企業(yè)安排時(shí)間到校宣講，學(xué)生根據(jù)企業(yè)宣講情況，自己判斷、選擇頂崗實(shí)習(xí)企業(yè)，開展實(shí)習(xí)活動(dòng)。學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)結(jié)束后，通過企業(yè)考核即可轉(zhuǎn)為正式員工，順利地進(jìn)行畢業(yè)到就業(yè)的零過渡。實(shí)現(xiàn)“專業(yè)實(shí)習(xí)——就業(yè)一體化”。

總之，連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的校企合作對于學(xué)校、對于企業(yè)都是一件有益的事情，只要學(xué)校與企業(yè)相互配合，相信一定能走出一條適合連鎖經(jīng)營管理專業(yè)發(fā)展的校企合作之路。

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