馬 宇 范 磊 韓善闖 謝中飛

（淮安市清浦區(qū)動物衛(wèi)生監(jiān)督所，江蘇淮安 223002）

仔豬斷奶后，飼料和環(huán)境變化對其產生影響很大，優(yōu)質蛋白質的供應顯得至關重要。豆粕中蛋白質含量較高，除缺乏蛋氨酸外，其他各種氨基酸都基本平衡，是非常好的植物性蛋白飼料來源，豆粕在動物飼料中應用較多。但由于豆粕中含有多種抗營養(yǎng)因子，并且通過常規(guī)方法難以去除其中的抗原蛋白。長期以來，其飼喂效果沒有達到最佳，影響斷奶仔豬生產水平的提高。有效消除和降低豆粕中的抗原蛋白含量一直飼料業(yè)研究的熱點，近年來的研究表明，豆粕經過微生物發(fā)酵處理，可以破壞其中的抗營養(yǎng)因子和抗原物質，減少飼料中蛋白抗原對腸道局部免疫系統(tǒng)的刺激，從而有效降低斷奶仔豬的腹瀉率[1]。豆類蛋白質經過發(fā)酵后，能產生一些具有特殊生理活性的小肽類，可直接被動物吸收，參與機體的生理活動[2]，從而促進動物生產性能的提高。為了解發(fā)酵豆粕在斷奶仔豬生產上的應用，我們于2004年9月5日～26日在淮安市農業(yè)科技示范園區(qū)生態(tài)豬場進行了本試驗，試驗以10%發(fā)酵豆粕替代日糧中的普通豆粕飼喂蘇淮斷奶仔豬，研究發(fā)酵豆粕對蘇淮豬斷奶仔豬生產性能的影響。

1 試驗材料與方法

1.1 試驗材料

本試驗選用河北康壯生物發(fā)酵制品有限公司生產的發(fā)酵豆粕，該公司采用現(xiàn)代生物技術，對優(yōu)質豆粕進行發(fā)酵，產品質量比較可靠。

1.2 試驗動物

選擇母豬胎次和初生重相近的35日齡蘇淮豬斷奶仔豬100頭，采取隨機分配法分成對照組和試驗組。

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗在江蘇省淮安市清浦區(qū)陳氏豬場進行，仔豬實行自由采食，自由飲水，按照豬場免疫程序進行免疫注射，其他飼養(yǎng)管理措施保持不變。試驗期21天，從35日齡斷奶開始，由專人負責飼喂及日常管理。

1.4 試驗日糧

試驗日糧采用蘇淮豬斷奶仔豬專用配合飼料，試驗組日糧配方和對照組相同，用10%發(fā)酵豆粕代替其中的普通豆粕，其余成分保持不變。蘇淮豬斷奶仔豬飼料配方見表1。

表1 蘇淮豬斷奶仔豬飼料配方（%）

1.5 測定方法和指標

試驗期內，有專職技術人員做好試驗有關記錄。試驗分別在35日齡、56日齡清晨空腹稱重，統(tǒng)計每組仔豬重量和采食量，計算平均日增重和料重比。試驗期間每天兩次觀察仔豬的排泄情況，糞便干燥呈圓柱狀或糞便軟但仍有形作為正常，糞便不成形而粘、水分含量高或糞便呈液態(tài)或水樣均作為腹瀉仔豬，并對腹瀉仔豬進行記錄，試驗結束計算仔豬腹瀉率。

2 試驗結果與分析

不同的試驗組的針對不同指標進行了檢測，結果詳見表2。

表2 試驗結果

2.1 日增重和料重比

從表2試驗結果來看，對照組平均日增重250 g，試驗組平均日增重269.04 g，試驗組比對照組提高了7.6%；對照組料重比1.79∶1，試驗組料重比1.65∶1，試驗組比對照組下降了7.8%，經統(tǒng)計分析，兩者均差異顯著（P＜0.05）。

2.2 仔豬腹瀉和死亡

試驗結果：對照組和試驗組發(fā)生腹瀉仔豬數分別為19頭和8頭，試驗期腹瀉率分別為38%和16%，從結果來看，試驗組腹瀉率顯著低于對照組，從發(fā)生時間來看，兩組仔豬腹瀉都在試驗開始2周以內較多，尤以斷奶后3～5 d為高峰；試驗期對照組仔豬死亡3頭，死亡率為6%，試驗組死亡1頭，死亡率為2%，試驗組死亡率顯著低于對照組。

3 小結和討論

3.1 飼料添加發(fā)酵豆粕能顯著提高斷奶蘇淮仔豬的生長性能

仔豬斷奶后，環(huán)境和飼料的變化對其影響很大，優(yōu)質蛋白質的供應對于斷奶仔豬非常重要。雖然優(yōu)質魚粉是斷奶仔豬的最佳選擇，但由于其價格較高，質量和來源非常不穩(wěn)定，因此在斷奶仔豬飼料中使用的比例較少。豆粕含有豐富的植物性蛋白質，除蛋氨酸略缺乏外，其他各種氨基酸都接近平衡，但由于豆粕中含有多種抗營養(yǎng)因子，從而在降低了斷奶仔豬對豆粕營養(yǎng)物質的吸收和利用，通過常規(guī)的處理方法難以去除豆粕中的抗原蛋白[3]。利用現(xiàn)代生物技術即微生物發(fā)酵對普通豆粕進行處理，是解決這一難題的方向之一，通過微生物的分解作用使豆粕中的一些成分發(fā)生改變，在發(fā)酵過程中可產生多種復雜的酶和活性物質，破壞豆粕中的有害因子，從而有效降低其中有害成分。研究表明，豆粕經過微生物發(fā)酵處理可以破壞其中的抗營養(yǎng)因子和抗原物質，從而降低這些有害物質的含量。同時，豆類蛋白質經過發(fā)酵后，能產生一些具有特殊生理活性的小肽類，可直接被動物吸收，參與機體的生理活動，從而促進動物生產性能的提高。另外，發(fā)酵中產生的醇、酯等芳香物質和功能性氨基酸對嗅覺或味覺具有刺激作用，具有提高采食量的作用，特別是對斷奶仔豬飼料中使用效果較好。為了加快科研成果的轉化和在實際生產中的應用和推廣，通過用10%的發(fā)酵豆粕取代斷奶仔豬飼料中的普通豆粕的試驗，取得了較好的效果，試驗組日增重顯著高于對照組（P <0.05），這與許多[4]報道的結果一致。

3.2 飼料中添加發(fā)酵豆粕對減少蘇淮豬斷奶仔豬腹瀉效果較好

仔豬斷奶后腹瀉與其免疫機能狀況有密切關系，尤其是早期斷奶正處于仔豬免疫機能的低谷期。仔豬直到6周齡左右自身免疫系統(tǒng)才開始完善，35日齡斷奶，飼料中的抗原物質仍然會對腸道免疫系統(tǒng)產生一定的刺激作用，造成仔豬腸道黏膜不同程度的損傷，從而容易引發(fā)腹瀉，這種現(xiàn)象在淮安市一些豬場較為普遍。近年來的研究表明，豆粕經過發(fā)酵，大分子植物蛋白質被微生物分解成為小肽，其分子量相對較小，免疫原性大大降低[5]。發(fā)酵豆粕中各類養(yǎng)分主要以小分子形態(tài)存在，大部分在消化道前端消化吸收，降低或消除了大腸中發(fā)生的異常發(fā)酵而導致的腹瀉[6]。此外通過發(fā)酵后的豆粕含有一定數量的益生菌，可有效改善仔豬腸道內微生態(tài)環(huán)境，保持腸道健康和機能，減少仔豬腹瀉的發(fā)生。本試驗用10%的發(fā)酵豆粕取代普通豆粕探索其在蘇淮豬斷奶仔豬實際生產中的應用效果，就是受到這些研究成果的啟示，試驗結果證明試驗組腹瀉率顯著低于對照組（P<0.05）。本試驗對照組死亡率明顯高于試驗組，筆者認為這也和仔豬腹瀉率有關，據技術人員觀察記錄和獸醫(yī)剖檢診斷，死亡仔豬都有不同程度的腹瀉，死亡原因為腹瀉導致的脫水或繼發(fā)感染。

[1] 章世元，張杰，全麗萍，等.新型發(fā)酵豆粕在斷奶仔豬日糧中應用效果[J].西北農業(yè)學報，2009，18（2）：33-37.

[2] 周業(yè)飛，孫鎮(zhèn)平，杭柏林.外源性生物活性肽的營養(yǎng)與生理作用叨.動物醫(yī)學進展，2003（6）：58-60.

[3] 游金明，王自蕊，瞿明仁，等.大豆抗原蛋白的生物學特性及其對仔豬的過敏反應[J].飼料工業(yè)，2007，28（19）：53-56.

[4] 呂剛，張克英.酶解豆粕替代普通豆粕對28日齡斷奶仔豬生產性能、腹瀉指數影響研究[J].飼料廣角，2007，（18）：38-41.

[5] 鄺哲師.葉明強，邱銀清，等.豆粕抗營養(yǎng)因子的微生物發(fā)酵降解試驗[J].中國飼料，2007，（22）：27-43.

[6] 汪德明，揚聯(lián)，劉孟洲，等.酵母培養(yǎng)物對仔豬生長發(fā)育的影響[J].甘肅農業(yè)大學學報，2008，（3）：52-55.