朱 祺，鄭 健，王碧琴，劉騰云，余發(fā)新

(江西省科學(xué)院生物資源研究所，330029，南昌)

紫山藥栽培技術(shù)研究進(jìn)展

朱 祺，鄭 健，王碧琴，劉騰云，余發(fā)新*

(江西省科學(xué)院生物資源研究所，330029，南昌)

紫山藥也稱“紫人參”，具有很高的營養(yǎng)和藥用價值。對我國在紫山藥引種、高產(chǎn)栽培等方面的研究現(xiàn)狀進(jìn)行綜述，為發(fā)展和推廣紫山藥種植提供理論依據(jù)。

紫山藥；引種；栽培技術(shù)

0 引言

紫山藥(Dioscorea alata L.)又名大薯、參薯、腳板薯、紫蒔藥、紫淮山等，為薯蕷科薯蕷屬參薯種，是一種草本蔓生性植物。原產(chǎn)亞洲熱帶地區(qū)，在我國主要分布在南方氣候溫暖地帶，如江西、浙江、湖南、廣東、廣西、福建、云南、臺灣等地[1]。紫山藥食用地下塊莖，其表皮紫褐色，肉質(zhì)柔滑，紫色亮麗，比一般的山藥含有更多的維生素和Mg、Zn、Ca等微量元素。特別是它有含8種酚類黃酮物質(zhì)的“花青素”，含有大量蛋白質(zhì)、多糖、薯蕷皂苷元等營養(yǎng)物質(zhì)和藥用成分，具有滋肺益腎、健脾止瀉、降壓利肝等作用[2-5]。紫山藥的莖尖也可食用，而且具有一定的調(diào)節(jié)血脂的功效[6]。本草綱目藥書記載“紫山藥為地中之寶”，不僅可以增加人體的抵抗力，降低血壓、血糖、抗衰益壽等，還有益于脾、肺、腎等功能，還可以起到美容功效，是集味美和保健作用于一體的珍貴藥食兼用的綠色食品，具有很好的市場前景[7]。目前我國在紫山藥引種、高產(chǎn)栽培、組織培養(yǎng)[8]、營養(yǎng)成分分析等方面開展了研究，本文主要對紫山藥引種、高產(chǎn)栽培等方面研究進(jìn)展進(jìn)行綜述，為紫山藥大面積推廣種植提供理論依據(jù)。

1 引種馴化

紫山藥多分布在熱帶、亞熱帶氣候溫暖地區(qū)，具有喜溫、喜陽光充足，生長周期長、適應(yīng)力強(qiáng)等特點(diǎn)。在我國南方沿海溫暖地帶種植面積較大，在北方種植較少。紫山藥引種馴化方面的研究主要在蘇北地區(qū)、北京、山東、重慶武陵山區(qū)、四川等地有成功報道。趙冬蘭[9]等首次在江蘇徐州地區(qū)成功引種紫山藥，可解決當(dāng)?shù)赜晁?、生長季節(jié)地下水位升高、挖深溝嚴(yán)重破壞土壤耕作層等山藥種植問題，有助于改變當(dāng)?shù)厣剿幤贩N單一、種植連年減產(chǎn)的生產(chǎn)現(xiàn)狀。周至林[10]等對紫山藥、水山藥、白山藥等6個不同品種在蘇北進(jìn)行引種鑒定和特色品種篩選，研究表明在6個品種中紫山藥生育期最長，出苗較慢，其塊莖長度較短，形狀為圓筒形，主要生長在耕作層，葉形為尖心形，莖為四棱形，不結(jié)零余子，且紫山藥不易受地下水位的影響，而且種植和收獲都比較方便，可以作為特色山藥品種進(jìn)行示范推廣。徐州農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所2006年從浙江、福建、廣西等地引進(jìn)、輻照、篩選并對其進(jìn)行提純復(fù)壯1個地方山藥新品種-徐農(nóng)紫藥,該品種的種植打破了普通淮山藥挖深溝嚴(yán)重破壞土壤耕作層的栽培制度，也避免了夏季多雨時塌溝現(xiàn)象，是蘇北地區(qū)發(fā)展高效農(nóng)業(yè)、促進(jìn)農(nóng)民增收較為理想的推廣品種[11]。張富仙、余文慧[12]引進(jìn)“海南大薯”、“云南特紫”、“溫州紫山藥”在浙江衢州進(jìn)行大棚試種，試種結(jié)果“云南特紫”和“溫州紫山藥”小區(qū)面積12 m2產(chǎn)量分別為55.11 kg和44.18 kg，食味較好，耐貯性一般，較適合于在當(dāng)?shù)胤N植推廣。宋朝建[13]在武陵山區(qū)大田進(jìn)行紫山藥引種栽培，年平均氣溫16.5 ℃，最低平均氣溫5 ℃，≥10 ℃以上有效積溫為5100 ℃，無霜期290 d左右，降雨量1 340 mm，地勢平坦的沙壤土，試種結(jié)果表明武陵山區(qū)氣候特點(diǎn)適合紫山藥生長。劉龐源[1]等對來自浙江、江西、福建等10個地區(qū)紫山藥資源10份在北京延慶、房山等地紫山藥品種進(jìn)行引種對比試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)江西和福建地區(qū)的品種品質(zhì)優(yōu)、口感細(xì)膩，適合北方栽培。向承勇[14]等在南充首次引進(jìn)紫山藥栽培試驗(yàn)，總結(jié)出了適合當(dāng)?shù)氐脑耘嗉夹g(shù)，每667 m2產(chǎn)量可達(dá)1 700 kg 以上。

2 栽培技術(shù)

2.1土壤條件

紫山藥喜溫暖、濕潤、陽光充足的環(huán)境，耐肥力較強(qiáng)，適宜種植于土層深厚、質(zhì)地疏松、保水保肥能力強(qiáng)、排灌方便、pH4.5～6.5呈微酸性的砂質(zhì)壤土。紫山藥是深根植物，要選擇地勢較高，地下水位在1.0 m以上，排水良好的地塊。冬季深耕，精細(xì)整地，實(shí)行輪作種植。多數(shù)關(guān)于紫山藥高產(chǎn)栽培的報道，要求開溝做畦，一般單行種植畦寬50 cm、溝寬20～30 cm、畦高25～30 cm、溝深15～20 cm，雙行種植，畦面寬120 cm，溝寬30 cm，溝深30 cm左右[15]。在大面積平原地區(qū)，有報道采用機(jī)械起壟、大壟雙行覆膜高效栽培模式，壟寬100 cm，壟高25～30 cm，壟距160 cm[16]。有研究表明起壟栽培比凹溝栽培產(chǎn)量多20%[17]。

做畦前結(jié)合整地，開溝深施基肥，以優(yōu)質(zhì)腐熟有機(jī)肥為主。每畝施3 000～5 000 kg，氮肥、磷肥、鉀肥分別7.5～15.0 g/m2、15.0～22.5 g/m2、22.5～30.0 g/m2[18]。種植紫山藥應(yīng)合理密植，王嬌陽[19]等對臺州地方品種進(jìn)行種植密度試驗(yàn)，結(jié)果表明種植密度為40 cm×55 cm時，達(dá)到個體產(chǎn)量和總體數(shù)量的一個較好的平衡點(diǎn)，產(chǎn)量最高，同時對提高植株抗病性也具有一定的作用。

2.2選種育苗

紫山藥在種植前進(jìn)行選種，應(yīng)挑選無病害、無腐爛、色澤鮮艷、頂芽飽滿、粗壯的塊莖。切塊時應(yīng)保證每個薯種塊都帶有芽眼，大小在6～10 cm長，重量約70～100 g，種塊太小易腐爛不出苗，影響產(chǎn)品產(chǎn)量和質(zhì)量。每小塊的切面都沾滿草木灰，并放在太陽下曬1-2 h，然后放在室內(nèi)晾1-3 d，待切面愈合后再播種，可防止切口腐爛，促使發(fā)芽整齊[20]。薯塊可直接播種或育苗移栽。直接播種一般在4、5月，按照種植株行距，一定的方向擺放，種皮朝上，蓋上一層薄土。在北方種植，多采用提前催芽育苗，一般在3月底至4月初進(jìn)行。趙發(fā)軍[21]等進(jìn)行了加蓋小拱棚塑料薄膜催芽試驗(yàn)，播種150株/m2，棚內(nèi)溫度保持在10～16 ℃。播種15 d，60.00%種薯出現(xiàn)愈傷組織，25 d后長出幼根和新芽，出芽率95.40%。在蘇北地區(qū)，史新敏[22]等采用3膜保溫催芽，通過覆蓋地膜、小拱棚及大棚進(jìn)行保溫催芽，可提早種薯出芽期，延長生長期，防止種薯萌芽期過長造成病菌浸染導(dǎo)致塊莖腐爛，提高產(chǎn)量。

2.3搭架控苗

紫山藥是一種蔓生性植物，其藤莖生長迅速，在栽培過程中需要進(jìn)行搭架。一般在出苗后，待苗長到30 cm高時，及時用1.5～1.6 m長的小竹竿插成“人”字架或直立架，同時留取健壯的主芽1～2個，右旋牽引綁蔓上架，使莖蔓纏繞向上生長[23]。在中后期，為了減少郁閉，提高通風(fēng)透光條件，提高植株中下部葉片的光合作用，應(yīng)及時摘除抽生腋芽、基部側(cè)蔓，待莖蔓長至架頂時要摘心。在許海生[24]、汪亞萍[25]等人的研究中都提到在生長中期，藤蔓旺盛時噴施多效挫控苗，具體做法是每畝用15%多效唑可濕性粉劑20 g對水50 kg進(jìn)行噴施，抑制藤蔓生長，促進(jìn)塊莖增產(chǎn)。趙發(fā)軍[21]等通過施肥試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)噴施多效唑的藤蔓表現(xiàn)為藤蔓粗壯，葉色濃綠，葉片增厚，新生側(cè)枝減少，比未使用的地塊增產(chǎn)15.39%。

2.4追肥管理

在紫山藥高產(chǎn)栽培技術(shù)的報道中，多數(shù)研究者提出在栽培管理中應(yīng)在施足基肥的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)中后期水肥管理，這是提高產(chǎn)量的關(guān)鍵因素。生長前期，以地上部分莖葉生長為主，此時應(yīng)注重氨肥的施用。中期地上部分和地下塊莖生長都需要充足的養(yǎng)分，應(yīng)施用復(fù)合肥滿足植株的營養(yǎng)需求。后期是薯塊生長膨大的關(guān)鍵期此時則應(yīng)注重磷肥、鉀肥施用。王嬌陽[20]等的施肥試驗(yàn)結(jié)果表明多施20 kg硫酸鉀、少施15 kg復(fù)合肥的處理的產(chǎn)量比對照高62 kg，說明鉀肥對紫山藥的塊莖生長具有積極作用。鉀在植物體內(nèi)促進(jìn)氨基酸、蛋白質(zhì)和碳水化合物的合成和運(yùn)輸，對延遲植株衰老，延長結(jié)果期，增加后期產(chǎn)量有良好的作用。在王嬌陽等人的施肥試驗(yàn)中還發(fā)現(xiàn)用肥總量相同，施肥次數(shù)增多，增產(chǎn)達(dá)顯著水平，說明分次施肥可以有效提高肥料的利用率。黃白紅[26]等、汪亞萍[25]等都提出在紫山藥苗高約10 cm時進(jìn)行第1次追肥，每畝施尿素15 kg，或者每畝施30%～50%的稀薄人糞尿500～1 000 kg。第2次追肥在紫山藥塊根膨大期，此時是需肥需水的臨界期，一般每畝用人糞尿1 500～2 000 kg直接對水澆于根部,或用45%三元復(fù)合肥100～150 kg撒施于根部裂縫處，然后灌1次跑馬水。第3次追肥在立秋至白露期間，每畝分2次追施硫酸鉀40 kg，每次間隔15 d，選晴天下午每隔10 d葉面噴施磷酸二氫鉀1次。共噴3次。

2.5病害防治

紫山藥在生長過程中的主要病害有炭疽病[27]、枯萎病、褐腐病，主要蟲害有蠐螬、地老虎、斜紋夜蛾等。病害防治要以預(yù)防為主、綜合防治，盡量做到“防早、防小、防了”，以生物防治為主、化學(xué)防治為輔。炭疽病屬于真菌性病害，在高溫高濕時發(fā)生嚴(yán)重，雨后可噴施70%代森錳鋅可濕性粉劑600～800倍液進(jìn)行預(yù)防[28]。紫山藥莖枯病一般在8月底至9月上旬發(fā)生，可選用70%托布津或50%多菌靈800倍液均勻噴霧，或澆于根部進(jìn)行防治。黃祖旬[29]等對海南紫山藥枯萎病病原菌進(jìn)行分離鑒定，確定其病原菌為尖孢鐮刀菌，通過11種農(nóng)藥對紫山藥枯萎病菌進(jìn)行抑菌效果篩選，結(jié)果顯示敵磺鈉對紫山藥枯萎病菌具有較好的抑菌效果。紫山藥蟲害的防治化學(xué)方法可每畝用50%辛硫磷乳油100 g拌炒熟的餌料3～4 kg，在播種時撒于播種溝內(nèi)，也可用90%敵百蟲800倍液灌根防治[30]。生物防治方法有朱亞斌[15]等在有機(jī)紫山藥豐產(chǎn)栽培技術(shù)研究中提出的每1～2 hm2地塊安裝頻振式殺蟲燈誘殺地老虎、金龜子、螻蛄成蟲，也可利用糖醋液(糖6份、植物醋3份、食用白酒1份、水10份、1%印楝素1份)誘殺地老虎成蟲。

2.6采收貯藏

紫山藥采收期一般在10月上旬至11月上旬，此時地上植株莖葉枯黃，地下塊莖已充分成熟。采收時先將地上部分莖蔓用割去，留10 cm左右的茬作為標(biāo)記，然后從山藥壟的一頭開始用鐵鍬將壟土挖開，找到山藥塊莖后在四周繼續(xù)深挖，直到見到塊莖下部尖端，然后雙手稍用力將山藥塊莖提出。在整個采收過程中,一定要注意保護(hù)外皮,必須做到輕采輕放輕搬運(yùn),避免擦傷或機(jī)械損傷,利于貯藏。收獲的紫山藥去掉根毛和泥土，晾曬2-3 d，形成愈傷。選粗壯、完整，無鏟傷、疤痕、蟲害等進(jìn)行貯藏。因山藥塊莖具休眠性,降低貯藏溫度可有效地延長休眠期,但塊狀的紫山藥塊莖對低溫也很敏感。張曉玲[31]等對紫山藥貯藏技術(shù)研究中分別用了埋藏、溝藏和筐藏3種貯藏方法，在貯藏溫度為12～16 ℃，相對濕度為75%～85%時這種3種方法貯藏紫山藥6個月，完好率達(dá)90%以上。

2.7幾種特色栽培方法

為了解決紫山藥種植生產(chǎn)過程中病蟲害、外觀品質(zhì)、產(chǎn)量降低等問題，國內(nèi)有研究者進(jìn)行了紫山藥大棚栽培、地膜栽培、打孔栽培、秸稈套網(wǎng)袋栽培技術(shù)研究，均達(dá)到了減少病蟲害、提高產(chǎn)量的效果，可借鑒和推廣應(yīng)用。陳欽宏[32]等在浙江省仙居縣開展大棚種植試驗(yàn)，可減少雨淋產(chǎn)生病害及澇害，減少用藥次數(shù)和用藥量，同時又能比露地栽培提早上市15-20 d，增加收益。每畝大棚可收獲紫山藥2 500 kg左右，最大的薯塊重量為3.1 kg，平均每株結(jié)薯1.3塊，平均株產(chǎn)1.36 kg。地膜種植技術(shù)的報道有楊漢平[33]等的研究文章，在他研究中育苗和移栽都使用了地膜覆蓋。黎家宏[34]等在育苗過程進(jìn)行小環(huán)棚覆蓋薄膜，移栽時打7 cm深的孔，洞孔留5～6 cm。塞上稻草或其他填充物，將催好芽的山藥種在穴中，通過這種方法可解決塊莖形狀不規(guī)則．表面不光滑的外觀品質(zhì)問題。殷劍美[35]等在栽種前開挖一條深35 cm的溝，將裝入稻草的網(wǎng)袋按株距25 cm放入溝內(nèi)，并起15 cm壟，紫山藥種植于網(wǎng)袋內(nèi)。秸稈套網(wǎng)袋栽培技術(shù)有利于形成單株多塊莖，實(shí)現(xiàn)單株塊莖數(shù)和塊莖重量的協(xié)調(diào)，有利于增產(chǎn)，且塊莖大小適宜，外形細(xì)長，表皮光滑、完整，還可提高山藥皂苷、可溶性糖、粗多糖和黏液多糖等營養(yǎng)和保健養(yǎng)分，是一種有機(jī)型栽培方式。

3 小結(jié)

綜上所述，紫山藥已在我國很多地區(qū)種植，因是一種多功能營養(yǎng)保健蔬菜，越來越受到市場的青睞，具有廣闊的推廣和發(fā)展前景，是一種很好的促進(jìn)高效農(nóng)業(yè)，促進(jìn)農(nóng)民增收的種植品種。發(fā)展紫山藥應(yīng)根據(jù)品種特性和種植特點(diǎn)，因地制宜，選擇合適的規(guī)模和種植模式，重點(diǎn)培植外觀好、品質(zhì)優(yōu)、綠色有機(jī)型產(chǎn)品。

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DevelopmentofCultivationTechniqueResearchesinPurpleYam

ZHU Qi,ZHENG Jian,WANG Biqin,LIU Tengyun,YU Faxin*

(Biological Resources Institute of Jiangxi Academy of Sciences,330096,Nanchang,PRC)

Purple yam,also known as “purple ginseng”,has very high nutritional and medicinal value.This paper summarized the research of purple yam introduction and high-yield cultivation in our country,as to provide theoretical basis for development and promotion of purple yam cultivation.

purple yam;introduction;cultivation technique

2014-10-27;

2014-11-22

朱 祺(1981-)，女，江西遂川人，本科，助研，主要從事園藝學(xué)相關(guān)研究。

江西省科學(xué)院協(xié)同創(chuàng)新專項(xiàng)(2013-XTPH2-11)。

*通訊作者：余發(fā)新(1968-)，男，江西都昌人，研究員，博士，研究方向?yàn)檫z傳育種。E-mail: fxy2000@126.com。

10.13990/j.issn1001-3679.2014.06.019

S632.1

A

1001-3679(2014)06-0833-05