紅河哺育的州

文/胡正剛 編輯/羅婧奇

紅河哈尼族彝族自治州因紅河流經(jīng)全州而得名，以一條河流的名字作為州名，紅河之于紅河州，具有母親般的意義。紅河自治州位于云南省東南部，北連昆明，東接文山，西鄰玉溪，南與越南接壤，北回歸線橫貫東西。其轄區(qū)包括三市十縣，它們分別是蒙自市、開遠(yuǎn)市、個舊市、石屏縣、建水縣、屏邊苗族自治縣、綠春縣、彌勒縣、金平苗族瑤族傣族自治縣、元陽縣、紅河縣、瀘西縣、河口瑤族自治縣。紅河州山區(qū)多，民族多，邊境線長。山區(qū)面積占全州國土面積的85%；除漢族外，境內(nèi)還居住有哈尼、彝、苗、傣、壯、瑤、回、布依、拉祜、布朗10個世居民族，少數(shù)民族人口占總?cè)丝诘?8%；河口、金平、綠春三縣與越南接壤，擁有河口和金水河等兩個國家級一類口岸，邊境線長達(dá)848公里。

紅河州歷史沿革

據(jù)資料記載，早在西漢時期，中央王朝就在“西南夷”地區(qū)設(shè)置4個郡，其中牂牁郡轄17縣，今紅河州境內(nèi)的有同并縣(今彌勒縣北部至路南一帶)、漏江縣（今瀘西縣一帶）、西隨縣（今金平縣一帶）、進(jìn)?？h（今屏邊至河口縣一帶）；益州郡轄24縣，境內(nèi)有律高縣（今彌勒縣西南至建水縣曲江鎮(zhèn)）、賁古縣（今蒙自、個舊一帶）、毋棳縣(今開遠(yuǎn)、建水一帶)、勝休縣（今石屏縣、玉溪峨山縣等地）、來唯縣（今紅河、元陽、綠春、金平縣西部，包括越南萊州省西北部）。

東漢時，牂牁郡轄境范圍與西漢同，只是將進(jìn)?？h改為進(jìn)乘縣，將原益州郡西部6縣劃歸新設(shè)的永昌郡，將來唯縣并入西隨縣。三國時期，諸葛亮在兩漢的基礎(chǔ)上對郡縣的設(shè)置進(jìn)行調(diào)整：改益州郡為建寧郡，原益州郡所屬的勝休縣及賁古縣劃歸新設(shè)的興古郡，還把進(jìn)乘、西隨等6縣劃歸興古郡；毋棳縣改稱西豐縣，也歸興古郡；原屬牂牁郡的毋單（今華寧盤溪至彌勒西部）、同并、漏江等縣劃歸建寧郡。

西晉泰始六年（270年），晉武帝將益州所轄的建寧、興古、云南、永昌4郡劃出，單獨(dú)設(shè)置寧州。

公元589年，隋滅南朝陳，統(tǒng)一南北分裂的中國，在今曲靖設(shè)南寧州總管府。

唐武德五年（622年），改交趾郡為交州。武德七年（624年），改南寧州總管府為都督府，貞觀元年（627年）廢。唐調(diào)露元年（679年）于交州設(shè)安南都護(hù)府，駐今越南河內(nèi)。今紅河州東南部的屏邊、蒙自、河口縣屬安南都護(hù)府。南詔前期拓東節(jié)度的南部控制區(qū)只達(dá)今紅河以北，紅河以南的今紅河、元陽、綠春、金平等地，東南部的今蒙自、屏邊、河口、馬關(guān)、文山等地仍然是唐朝安南都護(hù)府的管轄范圍。公元765年，南詔筑拓東城，不久設(shè)拓東節(jié)度，在拓東節(jié)度的軍事防守區(qū)內(nèi)，仿唐設(shè)府、州、郡、縣，境內(nèi)有建水郡，在一些民族聚居區(qū)仍設(shè)部，境內(nèi)有彌鹿部（今瀘西）、彌勒部（今彌勒）。唐大中八年（854年）以后，南詔拓東節(jié)度收管七綰洞（今河口、馬關(guān)一帶），同時獲得“棠魔蠻”（今紅河、元陽、金平、綠春等地的傣族）居住的地方，不久南詔便把拓東節(jié)度南部劃出一片設(shè)通海都督府，境內(nèi)大部地方屬之。大理政權(quán)后期改通海都督府為秀山郡，轄阿僰部（今建水縣）、納樓部、石平邑、目則城（今蒙自）等，相當(dāng)于縣一級政區(qū)。大理政權(quán)后期還撤銷拓東節(jié)度，建石城郡，彌鹿部、彌勒部隸屬石城郡。

元至元十三年（1276年），云南行省建立后，撤銷原萬戶、千戶、百戶等軍事性組織，改設(shè)路、府、州、縣，紅河境內(nèi)屬臨安路、和泥路、廣西路。

明朝把元朝的臨安、和泥2路合并設(shè)臨安府，府治駐建水州，轄6州、5縣、9個長官司，轄區(qū)多在今紅河州內(nèi)；又改廣西路為廣西府，轄彌勒等三州。

清朝沿襲明朝在云南的設(shè)置，但也有一些變化。乾隆三十五年（1770年），降廣西府為廣西直隸州（駐今瀘西縣城），原所屬州降為縣。同年，建水州也降為建水縣。清臨安府轄3州、5縣、28個大小土官。光緒十四年（1888年）設(shè)臨開廣兵備道，駐蒙自，領(lǐng)臨安、開化、廣南3府。

民國3年（1914年），臨開廣道改為蒙自道，沿至民國18年（1929年）撤銷。1942年7月，云南省第三行政督察專員公署在建水成立。12月，第三行政區(qū)改為第五行政區(qū)，仍駐建水，1949年遷個舊。

滇南人民行政公署12月在建水成立，1950年2月改稱蒙自區(qū)行政督察專員公署，3月駐地遷蒙自，12月改稱云南省人民政府蒙自區(qū)專員公署（簡稱蒙自專署），轄蒙自、屏邊、開遠(yuǎn)、個舊、金平、建水、石屏、曲溪、元江（1954年7月劃歸玉溪專區(qū)）、紅河、新民（1951年改為元陽）縣、河口市以及龍武設(shè)治局。1954年1月，紅河哈尼族自治區(qū)成立，轄金平縣、紅河縣、元陽縣及河口市第四區(qū)，由蒙自專署代管，自治區(qū)政府駐元陽縣。1957年11月18日，自治區(qū)與蒙自專區(qū)合并成立紅河哈尼族彝族自治州，州府蒙自，1958年，遷個舊，2003年11月18日，回遷蒙自縣。2010年撤銷蒙自縣，設(shè)立蒙自市。2013年撤銷彌勒縣，設(shè)立彌勒市。

云南最大的特色是自然環(huán)境和人文景觀豐富多彩，具有極大的包容性，而各個地州之間在氣候、地貌、民族文化、飲食等方面又存在很大的差別，這種包容性與差異性的共存，在紅河州又體現(xiàn)得特別明顯。紅河州的每一個縣市都各具特色，能輕易與其他地方區(qū)別開來。我選擇紅河州的蒙自、個舊、建水、河口四座縣市作為對象，它們不但是紅河州最具特色的縣市，同時，也是我曾多次游歷過的地方，在這四座縣市度過的每一天，都是我生命中最理想的生活。

蒙自：來一碗過橋米線

蒙自是紅河州的首府，也是滇南中心城市核心區(qū)，有“中國過橋米線之鄉(xiāng)”、“中國石榴之鄉(xiāng)”和“中華特色美食名城”等榮譽(yù)稱號。蒙自市位于云南省東南部，地處珠江與紅河分水嶺兩側(cè)，東鄰文山市，西連個舊市，北接開遠(yuǎn)市，南與屏邊縣接壤，距省會昆明289公里，北回歸線橫貫境內(nèi)，是云南省六大壩子之一。

蒙自是云南建縣最早的24個千年古縣之一，在云南近現(xiàn)代史上占有重要地位，清末民初曾是云南省對外貿(mào)易的最大口岸，當(dāng)時云南80%以上的進(jìn)出口物資通過蒙自轉(zhuǎn)運(yùn)。1886年，云南省第一個電報局——蒙自電報局正式成立。1887年，清政府與法國簽署《中法續(xù)議商務(wù)專條》，開廣西龍州和云南蒙自為通商口岸，蒙自成為云南省第一個通商口岸。1889年，設(shè)蒙自海關(guān)，也是云南省第一個對外關(guān)口。1896年，蒙自海關(guān)開始設(shè)寄信局，次年改為大清蒙自郵政總局，自然也是云南省第一個郵政局。云南第一個外國銀行、第一條民營鐵路、第一個外資企業(yè)、第一個駐滇領(lǐng)事館、第一個火電站等諸多“第一”先后在這里產(chǎn)生。開辟通商口岸、設(shè)置海關(guān)以及設(shè)立領(lǐng)事館之后，很多外國人進(jìn)入蒙自，他們或經(jīng)商，或在此辦公，當(dāng)?shù)厝税堰@些黃頭發(fā)綠眼睛的外國人叫做“洋老咪”。

蒙自筑城，與南湖融為一體。南湖位于蒙自市中心，是蒙自的心臟。一座擁有湖泊的城市是幸福的，湖泊不但可以調(diào)節(jié)氣候、溫度、濕度，也是當(dāng)?shù)厝擞瓮嫔⑿牡暮萌ヌ?。仁者樂山，智者樂水，先人在選擇居住地時，只要條件允許，都會選擇好山好水的地方，這種選擇，既有生存方面的考慮，也是一種由外而內(nèi)的審美和陶冶。

傳說，過橋米線的起源就和南湖有關(guān)。清朝時期，一個秀才喜歡南湖的幽靜，到南湖的一座小島上讀書，秀才娘子常常煮米線送去給他當(dāng)飯，但因從出門到上島需要走一段路，每次把米線交到秀才手上時，米線已不熱了。后來一次偶然送雞湯的時候，秀才娘子發(fā)現(xiàn)雞湯上覆蓋著的雞油有如鍋蓋一樣，可以讓湯保持溫度，如果把佐料和米線等吃時再放進(jìn)湯里，更加爽口。于是她先用肥雞、筒子骨等煮好清湯，米線在家燙好，配料切得薄薄的到島上后用熱湯燙熟，之后加入米線，鮮香滑爽。此法一經(jīng)傳開，人們紛紛仿效。因?yàn)榈綅u上要過一座橋，為紀(jì)念這位賢妻，后世人就把這種米線稱為“過橋米線”。

我之所以喜歡這個故事，是因?yàn)樗幌裰袊暮芏喟自捫≌f一樣，一定要對主角的命運(yùn)作出清晰交待，譬如書生苦讀就非得金榜題名。在蒙自人的故事里，秀才讀書，或許是為了趕考，又或者只是為了怡情或純粹醉心于書本，而他的娘子，因?yàn)閷Ψ蚓猩詈竦膼垡?，才在為他?zhǔn)備食物時用盡心思，創(chuàng)造了美味。這樣的故事，因充滿了俗世的溫情而更顯得可信和可貴。

蒙自是云南米線的故鄉(xiāng)，據(jù)統(tǒng)計，蒙自米線的種類不下一百種。在蒙自，大街小巷都有各式各樣、獨(dú)具特色的米線店，難能可貴的是，不管走進(jìn)哪一家店，都能品嘗到最地道的米線。

吃過橋米線，湯和配料尤為講究，過橋米線的價格也因此幾十元甚至上百元一碗不等。除了用許多小碟子分裝花樣繁多的配料，用來盛湯的大碗也十分惹眼。無論是老大爺還是小姑娘，面對同樣碩大的海碗，一律眾生平等，豪氣盡顯。

個舊：綠水河上的峽谷雨林

“個舊”以彝語“果作”的音譯演化而來，意即種蕎子、吃蕎飯的地方。個舊是以生產(chǎn)錫為主，并產(chǎn)鉛、鋅、銅等多種有色金屬的冶金工業(yè)城市，是中外聞名的“錫都”。

這座因錫礦而繁榮的城市，錫業(yè)開發(fā)已有2000多年的歷史。清朝年間，隨著冶礦業(yè)突飛猛進(jìn)，錫業(yè)至為興盛。光緒十一年（1885年），設(shè)個舊廳，建立衙署，專管礦務(wù)，個舊大錫開始大批量出口。1897年，云南省第一個郵政代辦所在個舊設(shè)立。1933年，云南無線電臺在錫務(wù)公司設(shè)立個舊分臺，溝通了個舊錫業(yè)、錫業(yè)生產(chǎn)與紐約、倫敦等地國際錫市場的通信聯(lián)絡(luò)。光緒三十一年（1905年），設(shè)個舊廠官商有限公司，使用進(jìn)口機(jī)器設(shè)備和工藝，聘用外國專家開展錫生產(chǎn)作業(yè)，開了云南冶金工業(yè)近代生產(chǎn)之先河。1909年，滇越鐵路碧（色寨）河（口）段通車，便捷的交通和通訊使錫的出口量迅速猛增。次年，云貴總督將個舊廠官商有限公司改組為個舊錫務(wù)股份有限公司，向德國購買洗選、冶煉、化驗(yàn)、動力及索道等機(jī)械設(shè)備，并聘請德國工程師指導(dǎo)生產(chǎn)，開創(chuàng)了云南冶金工業(yè)機(jī)械化生產(chǎn)的歷史。

個舊市區(qū)周圍群山環(huán)抱，中間鑲嵌著一個名叫金湖的湖泊，湖光山色交相輝映，是一個氣候濕潤、生活氣息濃厚的小城。環(huán)繞金湖砌了一圈走道，繞湖散步，是很多個舊人喜愛的休閑健身方式，夏秋兩季，天氣晴朗的午后，還可以在清澈的湖水里游泳。個舊的氣候和水土十分養(yǎng)人，生活在城里的人，大多皮膚白，很少會留下南方紫外線的痕跡，因?yàn)檫@得天獨(dú)厚的原因，個舊是紅河州有名的美女之鄉(xiāng)。個舊方言在云南省內(nèi)獨(dú)樹一幟，特色鮮明，只要一聽到“個舊話”，聽者就能判斷說話之人一定是來自個舊。如果這話是從一位個舊女子口中說出，則會顯出清脆甜糯的韻味。

個舊的特色美食有斗姆閣鹵雞、油淋鴨、水泡梨、野生黃萢、白萢等，金湖邊和老火車站旁的燒烤也聲名遠(yuǎn)播。因回族同胞聚居，個舊的清真餐廳也值得一去。金湖旁邊的燒烤城是我迄今為止見過的最大的燒烤城，在這個巨大的燒烤城里，幾乎能找到所有適宜燒烤的食物，不管是本地特產(chǎn)還是南國海鮮一應(yīng)俱全。和其他地方習(xí)慣晚上吃燒烤不同，即使在炎熱的盛夏正午，燒烤城依舊人聲鼎沸、吃客如云，燒烤的煙霧提升了氣溫，吃客們汗出如漿，但仍然吃得不亦樂乎。

蠻耗是個舊的一個鎮(zhèn)，位于個舊市東南部紅河北岸，是個舊市、蒙自縣、屏邊縣、河口縣、金平縣、元陽縣六縣市的結(jié)合部，也是去往金水河口岸的必經(jīng)之地。每天都有無數(shù)客車和運(yùn)送菠蘿、香蕉、木瓜等熱帶水果的貨車在此中轉(zhuǎn)休息，蠻耗因此成了一個熱鬧繁忙的集散地。紅河通航運(yùn)的時候，蠻耗是紅河航運(yùn)的終點(diǎn)，1895年到1897年，法國里昂商會考察團(tuán)從越南乘船沿著紅河進(jìn)入云南，抵達(dá)蠻耗時，因水流湍急，在這里舍舟登陸。早前，蠻耗還是“蒙蠻古道”的必經(jīng)之地。蒙蠻古道（蒙自至個舊蠻耗）是滇南通向越南的古代交通要道，從蒙自經(jīng)蠻耗至金平勐拉入越南境，全程約210公里，其中蒙自段約60公里。古道路面寬1.2至2.2米，用石塊鋪就，現(xiàn)存涼水井、冷泉、水田、窯頭、蠻耗等路段，冷泉、窯頭曾設(shè)驛站。清光緒十六年至宣統(tǒng)元年（1890～1909年）是蒙自馬幫的極盛時期，古道上至今仍遺留數(shù)寸深的馬蹄印。滇越鐵路開通后，貨運(yùn)方式改變，這條古道才慢慢淡出了人們的視野。

紅河下游氣候濕熱，植被豐富，蠻耗境內(nèi)有一片熱帶雨林，位于個舊市最南端的蠻耗鎮(zhèn)綠水河發(fā)電廠區(qū)域內(nèi)。南與國家一類口岸河口相連，北距個舊市區(qū)90公里，東北面與蒙自縣相連，東南毗連屏邊縣，西邊以紅河為界與金平縣隔河相望，具有“一片森林連接四縣一市”的獨(dú)特區(qū)位。

紅河谷屬典型的亞熱帶氣候，極為復(fù)雜的地質(zhì)地貌和土壤類型，構(gòu)造了豐富的地理環(huán)境和生物環(huán)境，孕育了具有紅河特點(diǎn)的熱帶雨林。蠻耗熱帶雨林是大圍山自然保護(hù)區(qū)的延伸地帶，面積約4平方公里。熱帶雨林主要集中在蠻耗鎮(zhèn)綠水河的中上游低山河谷地帶，這是一片由熱帶濕潤雨林、季節(jié)雨林、山地雨林和季風(fēng)常綠闊葉林等多種群落類型組成的熱帶山地森林植被。蠻耗熱帶雨林形態(tài)屬峽谷森林，各類珍稀植物大多生長在陡峭的山崖上，森林植被具有鮮明的垂直分布特征，谷底流淌著終年不涸的綠水河。

一輩子生活在紅河岸邊的小河底村的老船工。

小河底壩旱渡口介于元江縣與紅河縣的交界處，當(dāng)?shù)匕傩杖匀皇褂眯⌒偷哪敬瑪[渡，為生產(chǎn)生活提供便利。

老船工與新希冀。

建水：文風(fēng)悠長景致足

建水縣舊稱臨安，位于紅河北岸，因歷史文化底蘊(yùn)深厚和擁有一系列名勝景觀，1994年被列為中國歷史文化名城和中國重點(diǎn)風(fēng)景名勝區(qū)，有“文獻(xiàn)名邦”、“滇南鄒魯”的美稱。在元、明、清三代曾是滇南的政治、經(jīng)濟(jì)和文化中心。

建水城最早為南詔時修筑的土城，明洪武年間擴(kuò)建為磚城，朝陽樓為東城門樓，樓有三層，各高四丈，雄偉壯觀。清順治初年，李定國攻占臨安城時，南北西三座城樓歷經(jīng)戰(zhàn)火，康熙四年又復(fù)修，后再度毀損。唯有朝陽樓，雖歷經(jīng)多次戰(zhàn)亂和地震，至今近六百年，仍舊巍然屹立。

建水孔廟，建筑宏大，其規(guī)模僅次于山東曲阜孔廟，還有燕子洞、雙龍橋、指林寺、納樓長官司署、朱家花園、小桂湖、學(xué)政考棚等名勝古跡。

建水文廟始建于元代，以廟為學(xué)，是開啟建水教育先河，兼有祭祀孔子和推廣儒學(xué)功能的禮儀性建筑。文廟內(nèi)有一殿、二廡、二堂、二閣、三祠、八坊，相互對稱，矗立于蒼松翠柏之中。廟內(nèi)有一個橢圓形大池塘，名叫“學(xué)海”，又稱泮池。正殿先師廟，為明朝重建，殿周有20根大石柱，每根高5米，重約萬斤，用整塊青石雕成，其中兩根有鏤空雕刻的巨龍盤繞。屋頂全鋪五光十色的琉璃瓦。正殿大門的22扇屏門上，雕有近百種飛禽走獸，工藝極精細(xì)。祭孔儀式留存至今，其儀式分為巡游、迎圣和祭祀三部分，每個過程都有當(dāng)?shù)氐亩焕险哂描?、鼓、二胡、笛子等伴奏，場面盛大，莊重肅穆。

建水縣文風(fēng)悠長，在元代就始建廟學(xué)。明洪武年間建臨安府學(xué)，萬歷年間又建建水州儒學(xué)。清代先后建立了崇正、煥文、崇文、曲江四個書院。境內(nèi)人才輩出，當(dāng)時所稱臨安有“臨半榜”之美譽(yù)，即云南科舉考試中榜者中，臨安府就占了半數(shù)左右，堪稱云南之冠，在全國亦不多見。

燕子洞位于縣城東30公里處，洞外有3萬多平方米枝葉茂盛的天然林地，洞內(nèi)分布著三組規(guī)模宏大的巖溶景觀，共有四萬多平方米的游覽面積，整個水洞有大小廳堂數(shù)十個。每年春夏，有數(shù)十萬只雨燕從馬來西亞、印度尼西亞等地飛聚于此筑巢孵卵，場面十分壯觀。民國學(xué)者羅養(yǎng)儒先生游歷燕子洞，在《云南掌故·臨安燕子洞》一文中盛贊：“談迤南方面巖洞者，莫不首屈一指曰：燕子（洞）！燕子（洞）！”又云：“洞中之其妙處，實(shí)為任何一個巖洞所無，故燕子洞之聲譽(yù)能高于一切也?！毖嘧佣醋罴延斡[時期是春季，羅養(yǎng)儒先生如此形容萬燕齊飛的盛況：“洞為燕子所居，在內(nèi)筑巢結(jié)窩者，不知有若干千若干萬。在秋冬兩季，燕子多半在內(nèi)安居，一至春日，即群出群入，由暗洞而達(dá)明洞，翩躚回斜于空闊之處，左舞右旋，紛亂如麻，總之，無一時之間斷，無一時之停影息聲也?！?/p>

2012年，在當(dāng)?shù)嘏笥训膸ьI(lǐng)下，我曾游覽燕子洞。時值八月，剛下過一陣細(xì)雨，空氣清凈溫潤，通往燕子洞的路兩邊草木繁茂，林木的清幽之氣縈繞在鼻端，若有若無。入口處，一個巨大的山洞門戶大開，洞頂長滿綠樹，崢嶸嶙峋的石筍間懸掛著百十塊牌匾，洞前是一潭平靜渾濁的水。穿過洞口的小橋進(jìn)入洞內(nèi)，石洞幽深開闊，深不可測，最高處有幾十丈，置身其間，人也如同一只燕子般渺小。陽光從洞口照射進(jìn)來，明暗漸變，層次分明。

去往里洞需要乘船。越往里，光線越暗，在兩壁山石的夾迫之下，船下的流水激越有聲，拍打石壁的聲響在洞里回蕩，聽得人耳鳴齒酸。兩壁的鐘乳石形態(tài)各異，有擎天石柱、白象汲水等形象，令人目不暇接。

與紅河南岸山高谷深的地理特征不同，建水縣有著江南水鄉(xiāng)一般的溫婉氣息，這得益于得天獨(dú)厚的自然環(huán)境和數(shù)百年的文脈滋養(yǎng)。清末和民國年間，建水走出了一些大商巨賈，朱渭卿兄弟是其中的佼佼者，他們修建的朱家花園，可以和江南園林媲美。朱家花園地處建新街中段，是一組規(guī)模宏大的清代民居建筑，由家宅、宗祠、花園等建筑構(gòu)成，有“西南邊陲大觀園”之稱。主體建筑呈“縱四橫三”布局，為建水典型的“三間六耳三間廳，一大天井附四小天井”式傳統(tǒng)民居的變通組合建筑群。房舍格局井然有序，院落層出迭進(jìn)，計有大小天井42個、房屋214間。整組建筑陡脊飛檐，雕梁畫棟，精美高雅。空間層次豐富且變化無窮，游觀期間，常常會迷失于亭臺樓榭之間。

建水盛產(chǎn)紫陶，也出名菜汽鍋雞。草芽是建水特有的蔬菜，其形狀、顏色似小型象牙，又名“象牙菜”，草芽色澤乳白、甜脆鮮嫩，是一種上好的食用菜。建水的過橋米線常放入切成片的草芽一同燙食，味道異常鮮美，這種吃法也是建水所獨(dú)有。

說到吃，烤豆腐也是必選之物。豆腐用小塊紗布包好，壓上木板，待水流盡后，去掉紗布裝入簸箕內(nèi)，每塊豆腐放上一點(diǎn)鹽，再蓋上一張簸箕，讓其自然發(fā)酵，隔日翻動一次，待呈灰白色，就可以燒烤了。用木炭烤豆腐，邊烤邊翻動，待豆腐充氣膨脹，即可蘸以配好的干焙辣椒、蒜泥、味精、小米辣等佐料食用。在建水吃烤豆腐的計數(shù)方法十分有趣：食客圍屜而坐，烤熟一個，揀食一個。豆腐堆上撥入生的陸續(xù)烤上，源源不斷。屜角備數(shù)個小罐，與桌前的食客一一對應(yīng)，每吃一塊豆腐，攤主就扔一粒包谷在對應(yīng)罐中，吃完后，攤主把罐中的包谷粒倒出來，計數(shù)收款。獨(dú)具特色的烤豆腐攤在建水的大街小巷隨處可見。

紅河岸邊的人從來就離不開紅河水的滋養(yǎng)，他們與紅河生死相依，不棄不離。圖為中游紅河縣紅河谷里擺渡的村民。

河口：邊城的越南風(fēng)情

河口位于紅河州東南部邊陲，因地處紅河與南溪河交匯口而得名。面積1313平方千米，國境線全長193公里，最高海拔2363米，最低海拔在南溪河與紅河交匯處，僅76.4米，為云貴川三省最低點(diǎn)。河口隔紅河與越南老街相望，距越南首都河內(nèi)296公里，距出?？谠侥虾７栏?16公里，滇越鐵路、昆河公路、紅河航道在此形成樞紐與越南對接，是云南省乃至西南地區(qū)通向東南亞、南太平洋的大通道。

史書對河口有這樣的描述，“屹峙南陲，制臨交趾，山川環(huán)屏，道路四達(dá)”，“河口進(jìn)桑關(guān)自古以來為沖要之地”。漢代河口屬牂牁郡進(jìn)?？h，明代為臨安府王弄山長官司地，清光緒二十三年（1897年）設(shè)河口對汛督辦公署，民國15年（1926年）河口劃為特別行政區(qū)，1950年設(shè)河口市，1955年改河口縣，1963年改河口瑤族自治縣。

因?yàn)榕c越南老街只有一河之隔，河口是一座典型的邊城，到了這里，能感受到濃郁的異國風(fēng)情。由于地處低海拔河谷地區(qū)，河口天氣炎熱，街上的行人大多衣服單薄，路邊有很多水果攤和冷飲店，水果攤上的水果種類齊全，很多都是熱帶才能見到的水果，如菠蘿蜜、榴蓮等。路邊有很多賣無眼菠蘿的小攤，無眼菠蘿是河口特產(chǎn)，攤主用特制的小刀削好菠蘿，一片一片地串在竹簽上售賣，走熱了的人們會買上幾塊，站在樹蔭下大快朵頤。走在路上，常常能遇到走街串巷的越南小販，越南男人喜歡戴一種圓頂?shù)木G殼帽，這些人中，有用越南盾兌換錢幣的，有賣檀木手鐲和越南吊床的，也有賣煮熟了的木薯和山藥的，他們講的普通話帶著濃濃的本地口音。河口市區(qū)內(nèi)有一座占地寬廣的商貿(mào)城，琳瑯滿目的貨物中一大半是越南特產(chǎn)。

中越公路橋橫跨南溪河，連通河口和越南老街，于1999年修建，2000年1月8日竣工投入使用。中越鐵路大橋是滇越鐵路上連接中國與越南的跨國橋梁，是中越關(guān)系的歷史見證，修建于1903年，1904年竣工，全長76米。這座橋既是中越兩國的隔界，也是溝通兩地的通道。1895年河口被辟為商埠，當(dāng)時，紅河航道上每日“大船三百，小船千艘，千帆云集，來往如蟻，盛況空前”。1910年，法國人修筑了滇越鐵路，作為兩國交界的商埠，云南80%以上的進(jìn)出口物資都通過河口出入。獨(dú)特的貿(mào)易區(qū)位優(yōu)勢使這座邊陲小城自古就成了商賈云集之地，造就了悠久的對外開放歷史。河口口岸的貿(mào)易每年對地方財政的貢獻(xiàn)率達(dá)一半以上，口岸經(jīng)濟(jì)成了縣域經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)，口岸經(jīng)濟(jì)的日益繁華，為這顆滇南明珠贏得了“南方絲綢之路”、“小香港”的美譽(yù)。

如今，河口的邊貿(mào)比以往更發(fā)達(dá)，每天早上大橋一恢復(fù)通行，大小貨車就會往來不息。無數(shù)的越南商販用擔(dān)子挑或者用籃子背，把很多特產(chǎn)運(yùn)到河口來售賣，什么時候賣完就什么時候回去。天黑以后，暑氣漸漸消散，大街上的人陡然增多，紅河與南溪河邊有很多燒烤攤，一邊吃燒烤一邊喝啤酒是當(dāng)?shù)刈钍⑿械南罘绞健?/p>

到了河口，如果想到越南旅游，可以辦一張臨時旅游簽證，一般第二天一早就能拿到手。過了大橋就是越南老街，在老街，可以吃到河粉、米皮、炸象魚等特色小吃，在老街購物，漢語可以作為通用語言。尚廟是老街著名的古廟，在越南后黎朝整和年(1680年)修建，距今已經(jīng)300多年。該廟雖經(jīng)多次重修，但仍保持越南古代建筑的風(fēng)格。我們進(jìn)廟游覽時，廟里正在舉行一場法事，一位和尚一邊敲打樂器，一邊唱誦經(jīng)文，聲音時高時低，充滿韻律，雖然聽不懂經(jīng)文內(nèi)容，但還是能隱約領(lǐng)會到他傳遞出來的虔誠。

河口的特色美食有香茅草烤魚、越南小卷粉和炸春卷。河口的燒烤攤一般就在魚塘不遠(yuǎn)，魚是當(dāng)天的新鮮魚，加上山上現(xiàn)摘的香茅草、野芫荽、蔥姜和醬油腌制30分鐘，上架用櫟碳火烘烤至焦黃上桌。佐料是用干小米辣和酸醋做的，酸辣可口。越南小卷粉用老米泡軟打漿做皮，再把蔥花和鮮肉剁細(xì)做餡，輔以小米辣和醬油醋、芫荽、檸檬做的佐料，鮮香柔滑。炸春卷則用淀粉制成春卷皮，包入粉絲、豆芽、精肉末、雞蛋、花椒粉、食鹽、味精拌均勻，將春卷皮片在釋清的醬油水過一下，使之回軟，然后放平在大盤子上，將適量粉絲肉餡放置春卷皮中間，包成條形，放置在油鍋內(nèi)用溫火油炸，炸至金黃色即可。吃的時候?qū)⒋壕砬谐?至3小段，用一片生菜葉將芫荽、薄荷和一小節(jié)春卷包成團(tuán)，蘸辣子蒜末酸醋食用，香脆可口，油而不膩。

在中游河口縣境內(nèi)的紅河水上，每天都可見辛勞的船上搬運(yùn)工。

在中游元陽縣境內(nèi)，類似的擺渡情景隨處可見，這些遠(yuǎn)離人們生活的木船，不光見證著紅河流淌的歷史，也為紅河岸邊人提供著方便。

中游的紅河縣因紅河而得名，縣城迤薩鎮(zhèn)雄居山頂，紅河水穿境而過，流盡了紅河縣垣古的歲月。這里曾經(jīng)是紅河州通往東南亞最為重要的茶馬古道驛站，明清時期商人云集，頗為繁榮。馬幫從國外帶來了新的思想理念，為迤薩鎮(zhèn)留下了中西合璧的古建筑。