林雨鑫，王靖

（揚(yáng)州大學(xué)動(dòng)物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，江蘇 揚(yáng)州 225009）

蛋氨酸螯合鋅在畜牧業(yè)上的研究進(jìn)展

林雨鑫，王靖

（揚(yáng)州大學(xué)動(dòng)物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，江蘇 揚(yáng)州 225009）

蛋氨酸螯合鋅是一種新型的有機(jī)礦物質(zhì)添加劑，具有提高動(dòng)物生產(chǎn)性能、飼料利用率，增加免疫力和抗病力等功能。文章就蛋氨酸螯合鋅的含義、生物學(xué)作用及其在畜牧業(yè)上的應(yīng)用作以綜述。

蛋氨酸螯合鋅；畜牧業(yè)；應(yīng)用

鋅在動(dòng)物生長(zhǎng)、發(fā)育、繁殖等活動(dòng)中起著重要作用，是動(dòng)物不可缺少的一種微量元素。目前無(wú)機(jī)鋅源易與日糧中的鈣、植酸及植酸類等頡頏因子形成不溶解的化合物，導(dǎo)致其無(wú)法被機(jī)體有效吸收利用，從而造成環(huán)境污染。蛋氨酸螯合鋅是飼料中鋅的最佳來(lái)源，化學(xué)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，與鈣、植酸等頡頏因子無(wú)配伍禁忌，對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分破壞作用小，生物利用率高、對(duì)環(huán)境污染少，同時(shí)可提高動(dòng)物免疫力、抗病力，能同時(shí)滿足機(jī)體所必需的鋅和蛋氨酸。蛋氨酸螯合鋅符合畜牧業(yè)綠色生產(chǎn)的要求，具有廣闊的應(yīng)用前景。

1 氨酸螯合鋅的含義

蛋氨酸螯合鋅是起源于20世紀(jì)70年代由美國(guó)率先研究成功的一種新型有機(jī)礦物質(zhì)添加劑，被稱為第3代微量元素添加劑。由蛋氨酸與無(wú)機(jī)鋅在一定pH、壓力和反應(yīng)溫度等外界條件作用下，按摩爾比1∶1～3螯合而成的具有獨(dú)特環(huán)狀結(jié)構(gòu)的螯合物，是一種接近動(dòng)物體天然形態(tài)的微量元素添加劑。

2 生物學(xué)作用

2.1 提高鋅的生物利用率，減少環(huán)境污染

無(wú)機(jī)鋅的利用受植酸和抗?fàn)I養(yǎng)因子的影響而導(dǎo)致其利用效率較低，而蛋氨酸螯合鋅在配位體蛋氨酸的保護(hù)下，可有效抵御鋅與其他離子生成難溶的無(wú)機(jī)鹽，緩解礦物質(zhì)之間的頡頏競(jìng)爭(zhēng)作用。同時(shí)具有良好的分散性能，在生理pH條件下有很好的溶解性，利于小腸黏膜吸收，比一般無(wú)機(jī)元素利用率提高300%～600%[1]。許多研究已經(jīng)證明，氨基酸螯合鋅的生物學(xué)利用率高于無(wú)機(jī)鋅和有機(jī)酸鋅源，不僅減少環(huán)境污染，還能有效促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)[2]。

2.2 增強(qiáng)動(dòng)物免疫力，提高抗病力

氨基酸螯合鋅主要是通過(guò)提高動(dòng)物初次免疫應(yīng)答和再次免疫應(yīng)答的主要體液免疫物質(zhì)含量來(lái)提高動(dòng)物免疫反應(yīng)[3]。Khajaren等研究表明，蛋氨酸鋅能通過(guò)改善蛋雞的免疫系統(tǒng)來(lái)提高免疫功能及對(duì)疾病的抵抗力，以保證蛋雞發(fā)揮最大生產(chǎn)潛力[4]。Nockels等在比較蛋氨酸鋅與等量氧化鋅對(duì)動(dòng)物免疫機(jī)能影響的試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，蛋氨酸鋅可提高雛雞、斷奶仔豬和綿羊的免疫力[5]。適量的氨基酸螯合鋅可提高機(jī)體抗菌能力和免疫應(yīng)答反應(yīng)，改善動(dòng)物機(jī)體免疫功能，增強(qiáng)對(duì)疾病的抗病力，同時(shí)氨基酸螯合鋅還具有良好的抗應(yīng)激功能，在接種、去勢(shì)、氣溫過(guò)高和變更日糧等應(yīng)激條件下，有良好的緩解應(yīng)激的效果[3]。

2.3 提高抗氧化能力

添加蛋氨酸螯合鋅可提高動(dòng)物機(jī)體總抗氧化能力，對(duì)于維持機(jī)體的抗氧化系統(tǒng)是不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素添加劑。虞澤鵬等研究不同鋅源對(duì)斷奶小鼠機(jī)體抗氧化能力的影響（P＜0.05），結(jié)果表明，飼糧中添加蛋氨酸鋅可顯著提高堿性磷酸酶（AKP）、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶（GSH-Px）活性（P＜0.05）；也可提高總抗氧化能力（TAOC）、總超氧化物歧化酶（TSOD）、銅鋅超氧化物歧化酶（CuZn-SOD）活性[6]。成廷水等研究日糧中添加氨基酸鋅對(duì)產(chǎn)蛋雞組織氧化機(jī)能的影響，結(jié)果表明，添加氨基酸鋅可顯著提高45周齡蛋雞肝臟組織的TAOC和谷胱甘肽（GSH）含量，降低丙二醛（MDA）含量；顯著提高脾臟組織SOD活性和GSH含量，降低MDA含量，因此，日糧中添加氨基酸鋅可提高組織的抗氧化能力[7]。

3 在畜牧生產(chǎn)中的應(yīng)用

3.1 家禽

蛋氨酸通常是禽類的第一限制性氨基酸。機(jī)體吸收鋅的主要形式是氨基酸與鋅形成螯合物。螯合物中的金屬元素生物學(xué)利用率高于無(wú)機(jī)態(tài)金屬元素，且無(wú)污染。在家禽中應(yīng)用氨基酸螯合鋅不僅可以使家禽很好的吸收利用微量元素鋅和蛋氨酸，而且可改善家禽的增重、胸肉產(chǎn)量和飼料利用率；提高產(chǎn)蛋率、蛋殼質(zhì)量、種禽受精率、孵化率；增強(qiáng)機(jī)體免疫力。盧廣林等研究蛋氨酸螯合鋅對(duì)綠頭野鴨免疫器官指數(shù)、血液指標(biāo)的影響及最佳添加量時(shí)發(fā)現(xiàn)，各處理組尿素氮含量顯著低于對(duì)照組；胸腺指數(shù)相比對(duì)照組分別提高1.42%和4.62%，腔上囊指數(shù)分別提高8.92%和7.01%，脾指數(shù)分別提高6.12%和9.87%，表明蛋基酸螯合鋅比硫酸鋅更能提高綠頭鴨蛋白質(zhì)代謝水平，提高免疫器官指數(shù)，增強(qiáng)免疫力[8]。薛會(huì)明等研究證明，蛋氨酸螯合鋅組比硫酸鋅組綠頭野鴨增重顯著（P＜0.05），蛋白質(zhì)表觀代謝率高[9]。周俊華等在良鳳花肉雞飼糧中添加不同劑量的蛋氨酸螯合鋅，研究結(jié)果表明，蛋氨酸螯合鋅對(duì)良鳳花肉雞生長(zhǎng)性能、屠宰性能及飼料養(yǎng)分表觀消化代謝率均有一定的促進(jìn)作用[10]。李萬(wàn)軍等研究蛋氨酸螯合鋅替代硫酸鋅對(duì)肉仔雞的影響，結(jié)果表明，在肉雞日糧中添加蛋氨酸螯合鋅替代硫酸鋅可提高肉雞生產(chǎn)性能，降低腿病發(fā)生率和死亡率，經(jīng)濟(jì)效益分析結(jié)果表明，日糧中添加20 mg·kg-1鋅水平的蛋氨酸螯合鋅效果最好[11]。李萬(wàn)軍等研究證明，蛋氨酸螯合鋅替代硫酸鋅可提高蛋雞產(chǎn)蛋性能[12]。鄧灶福等研究表明，蛋氨酸螯合物代替無(wú)機(jī)鹽可顯著提高肉用仔雞生長(zhǎng)速度和飼料轉(zhuǎn)化率，提高養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益；肉用仔雞日糧中蛋氨酸螯合鋅添加量以60 mg·kg-1飼料的效果最好[13]。

3.2 豬

氨基酸螯合鋅由于其抗干擾和獨(dú)特的吸收方式，更易被小豬有效利用，提高仔豬日增重，改善飼料轉(zhuǎn)化率，降低仔豬腹瀉率，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。同時(shí)也可提高生長(zhǎng)育肥豬的日增重，降低料肉比；提高母豬產(chǎn)仔數(shù)、仔豬成活率及斷奶仔豬質(zhì)量。方俊等分別飼喂氧化鋅（3 000 mg·kg-1鋅）、蛋氨酸螯合鋅（350 mg·kg-1鋅）、氧化鋅（60 mg·kg-1鋅）+蛋氨酸螯合鋅（40 mg·kg-1鋅）、氧化鋅（100 mg·kg-1鋅）日糧，結(jié)果表明，蛋氨酸鋅處理組、高鋅處理組、混合鋅處理組較正常鋅處理組日增重、日采食量、飼料轉(zhuǎn)化率高；蛋氨酸鋅處理組與高鋅處理組日增重、日采食量、飼料效率、腹瀉發(fā)生率差異不顯著（P＞0.05）[14]。鞠繼光在生長(zhǎng)育肥豬日糧中添加羥基蛋氨酸鋅30 mg·kg-1替代無(wú)機(jī)鹽，結(jié)果表明，蛋氨酸螯合鋅可提高生長(zhǎng)育肥豬的生長(zhǎng)速度，比對(duì)照組高8.3%，降低料肉比13.7%[15]。Hoover等在母豬日糧中添加蛋氨酸鋅，初產(chǎn)母豬受胎率平均提高7.2%，胎產(chǎn)活仔數(shù)平均增加0.37頭，初產(chǎn)死胎率平均下降2.1%，斷奶仔豬成活率平均提高2.9%[16]。

3.3 反芻動(dòng)物

蛋氨酸螯合鋅在瘤胃內(nèi)具有很好的穩(wěn)定性，其生物學(xué)利用率明顯高于無(wú)機(jī)鋅，能很好滿足反芻動(dòng)物對(duì)鋅元素的需求。吳志廣等在含鋅34.63 mg·kg-1的早期泌乳經(jīng)產(chǎn)奶?；A(chǔ)日糧中分別添加蛋氨酸鋅100、250、400 mg·kg-1，結(jié)果表明，奶牛各營(yíng)養(yǎng)成分表觀消化率呈不同程度的增高，奶產(chǎn)量分別提高5.28%、7.9%和7.2%，且提高了乳蛋白含量，不影響乳脂、乳糖的含量，乳鋅含量極顯著提高（P＜0.01），說(shuō)明蛋氨酸螯合鋅能有效地改善乳品品質(zhì)和泌乳奶牛的健康狀況[17]。劉輝放等研究結(jié)果表明，在奶牛基礎(chǔ)日糧中添加蛋氨酸鋅4 g·頭-1·d-1，能有效提高奶牛產(chǎn)奶量，減少體細(xì)胞數(shù)，減少乳房炎和肢蹄病的發(fā)生[18]。

3.4 水產(chǎn)動(dòng)物

鋅廣泛分布于動(dòng)植物飼料原料中，魚類較難發(fā)生鋅缺乏癥。但補(bǔ)充適當(dāng)劑量的鋅可使魚類達(dá)到最佳生長(zhǎng)、生理狀態(tài)。曹春燕在基礎(chǔ)飼料含鋅12.8 mg·kg-1的情況下，以羥基蛋氨酸螯合鋅（MHAZn）為鋅源補(bǔ)充鋅50.5、33.9、23.2 mg·kg-1，可使鯉魚WGR、血清SOD及椎骨鋅沉積量達(dá)最大值，而以ZnSO4·7H2O為鋅源，補(bǔ)充鋅34.2、38.6和65.6 mg·kg-1時(shí)，鯉魚WGR、血清SOD及椎骨鋅沉積值達(dá)最大值，結(jié)果表明，MHA-Zn與硫酸鋅相比，是一種更有效的有機(jī)鋅；從生長(zhǎng)性能、血清生化指標(biāo)、抗氧化指標(biāo)、組織鋅沉積指標(biāo)看，高劑量的MHA-Zn不影響其生長(zhǎng)性能、血清生化指標(biāo)，能提高鋅在組織中的沉積以及抗氧化性能[19]。

4 小結(jié)

蛋氨酸螯合鋅在提高生物利用率、飼料轉(zhuǎn)化率、生產(chǎn)性能、免疫力、抗病力、減少環(huán)境污染等多方面均優(yōu)于其他無(wú)機(jī)鋅源。由此可見(jiàn)，蛋氨酸螯合鋅在畜牧業(yè)中具有廣泛的應(yīng)用前景。然而，目前關(guān)于蛋氨酸螯合鋅的研究仍存在一些問(wèn)題，有待進(jìn)一步研究，如關(guān)于氨基酸螯合鋅在動(dòng)物機(jī)體內(nèi)的具體吸收代謝機(jī)制尚不明確，飼料中具體適宜的添加量不統(tǒng)一等。在加強(qiáng)對(duì)其進(jìn)一步深入研究的同時(shí)也要不斷改進(jìn)生產(chǎn)工藝，降低生產(chǎn)成本，生產(chǎn)質(zhì)優(yōu)價(jià)廉產(chǎn)品來(lái)加強(qiáng)其推廣應(yīng)用，促進(jìn)畜牧業(yè)發(fā)展。

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Research Progress of Methionine Chelate Zinc in Animal Husbandry

LIN Yuxin，WANG Jing
（College of Animal Science and Technology,Yangzhou University,Yangzhou 225009,Jiangsu China）

Methionine chelated zinc is a new organic mineral additives,which can improve animal performance, feed efficiency,immunity and disease resistance.This article summarized the meaning of methionine chelated zinc, biological effects and its application in animal husbandry.

methionine chelated zinc;animal husbandry;application

S816.72；S814

A

1001-0084（2014）02-0020-03

2013-11-13

林雨鑫（1989-），女，山東臨沂人，碩士研究生，研究方向?yàn)閯?dòng)物生產(chǎn)與遺傳育種。