靳秀英 （山東省濟(jì)陽(yáng)縣畜牧獸醫(yī)局 251400）

紫花苜蓿草在奶牛產(chǎn)業(yè)上的應(yīng)用

靳秀英 （山東省濟(jì)陽(yáng)縣畜牧獸醫(yī)局 251400）

當(dāng)前，山東省及全國(guó)各地的奶牛養(yǎng)殖業(yè)蓬勃發(fā)展，奶牛數(shù)量急劇增加，較大、特大的奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)不斷出現(xiàn)，但奶牛的優(yōu)質(zhì)飼料供應(yīng)短缺問(wèn)題是當(dāng)務(wù)之急。特別是優(yōu)質(zhì)飼草料短缺是制約我國(guó)畜牧業(yè)發(fā)展的主要問(wèn)題，尤以?xún)?yōu)質(zhì)蛋白飼料缺乏更為突出，成為制約我國(guó)畜牧業(yè)尤其是奶業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵因素。國(guó)外奶牛高產(chǎn)、健康和利用年限長(zhǎng)、奶質(zhì)佳的主要經(jīng)驗(yàn)在于常年飼喂優(yōu)質(zhì)粗飼料，如禾本科和豆科牧草以及各種籽實(shí)青貯。大量的實(shí)踐證明，我國(guó)奶業(yè)的發(fā)展需要現(xiàn)代化的飼料飼草業(yè)提供充足和豐富的營(yíng)養(yǎng)，然而被譽(yù)為“牧草之王”的紫花苜蓿作為優(yōu)良飼草其開(kāi)發(fā)利用前景非常廣闊。苜蓿有較高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，很多營(yíng)養(yǎng)成分是其它牧草所不能代替的，它更是是奶牛的優(yōu)質(zhì)飼料。

1 苜蓿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

（1）苜蓿產(chǎn)草量高，適口性好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值居牧草之首，不僅含有豐富的粗蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)(不含植酸磷)和維生素等重要的營(yíng)養(yǎng)成分，并且含有動(dòng)物所需的必需氨基酸、微量元素和未知生長(zhǎng)因子。一畝優(yōu)質(zhì)的苜蓿干草所含粗蛋白質(zhì)是小麥的5～6倍。在初花期刈割的苜蓿粗蛋白含量為16%～22%，苜蓿的葉蛋白含粗蛋白可達(dá)70%以上。苜蓿所含蛋白質(zhì)品質(zhì)優(yōu)良，含有20多種氨基酸，賴(lài)氨酸、色氨酸等氨基酸模式合理，組成比例較為均衡。粗纖維含量為17.2%～40.6%(因此屬于粗飼料)。苜蓿草中含有豐富的葉黃素、葉綠素、胡蘿卜素、維生素E、維生素C、維生素K、維生素B及鈣、磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)元素及其他微生物活性成分，其中苜蓿干物質(zhì)中鈣含量高達(dá)1.50 %～1.90%。（2）苜蓿不僅含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素等重要的營(yíng)養(yǎng)成分，并且含有動(dòng)物所需的必需氨基酸、微量元素和未知生長(zhǎng)因子。因此，發(fā)展苜蓿生產(chǎn)能提高奶牛的產(chǎn)奶性能，發(fā)揮高產(chǎn)奶牛的產(chǎn)奶潛能，改善奶的品質(zhì)等具有重要的作用。實(shí)踐證明，以作物秸稈為粗飼料來(lái)源的日糧只能滿(mǎn)足5000 kg單產(chǎn)水平奶牛的營(yíng)養(yǎng)需要；使用青貯玉米、普通干草，奶牛的單產(chǎn)水平可以維持在7000 kg左右的水平上；要想達(dá)到8000 kg以上水平則必須飼喂優(yōu)質(zhì)的苜蓿青干草。（3）從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)講，紫花苜蓿為高蛋白、高維生素、高礦物質(zhì)、高微量元素、高能量、高消化率飼料作物，尤其是優(yōu)質(zhì)苜蓿干草，顏色青綠，葉量豐富，質(zhì)地柔軟，氣味芳香，適口性好，并含有較多的蛋白質(zhì)、維生素和礦營(yíng)養(yǎng)食療食補(bǔ)健康飲食減肥保健物質(zhì)，因此也被稱(chēng)為“維生素之王”，歐美國(guó)家稱(chēng)之為“現(xiàn)金作物”。目前我省養(yǎng)牛戶(hù)普遍缺乏優(yōu)質(zhì)的苜蓿，應(yīng)大力提倡種植。

2 苜蓿的儲(chǔ)存加工方式

在我省的各個(gè)地區(qū)，幾年前就大量種植和使用苜蓿，但苜蓿干草的產(chǎn)量受品種、地理環(huán)境、栽培條件、收割時(shí)間及方式影響較大，而我省的氣候條件很不適合苜蓿干草的晾曬和儲(chǔ)存；特別是長(zhǎng)勢(shì)最好、產(chǎn)量最高、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)最豐富的第一茬苜蓿的收割、晾曬正好趕上雨季，很不適宜苜蓿的晾曬，往往會(huì)出現(xiàn)苜蓿草的霉?fàn)€，造成較大的經(jīng)濟(jì)損失。目前，奶牛業(yè)發(fā)達(dá)的國(guó)家大多采取以干草的形式來(lái)調(diào)制利用或貯存苜蓿，但近幾年來(lái)，開(kāi)始向青貯的利用方式轉(zhuǎn)變，分析其方 法主要有以下幾種形式：

2.1 半干青貯(也叫低水分青貯) 該技術(shù)是在大量試驗(yàn)研究及生產(chǎn)實(shí)踐中應(yīng)用后得出的較實(shí)用的技術(shù)。半干青貯技術(shù)對(duì)于不同豆科牧草、不同生育期、不同刈割次數(shù)的青貯發(fā)酵品質(zhì)均有良好效果。通過(guò)萎蔫使苜蓿含水量降至50%左右時(shí)，就能阻止酪酸發(fā)酵，同時(shí)促進(jìn)乳酸發(fā)酵而形成優(yōu)質(zhì)青貯料，這種低水分青貯就叫半干青貯。半干青貯阻礙丁酸菌、腐生菌等有害微生物作用，能克服高水分青貯所造成的植物滲出液損失，從而較多地保存原料的養(yǎng)分。而且半干青貯苜蓿在制作中含水量低，發(fā)酵程度較弱，酸味很淡，所以在適口性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面比干草和鮮貯苜蓿更接近青草。用半干貯飼料代替奶牛日糧中的干草和青貯料，簡(jiǎn)化了飼喂手續(xù)，降低了管理費(fèi)用，可取得良好的經(jīng)濟(jì)效益。目前世界上最先進(jìn)的草捆青貯、拉伸膜裹包青貯、袋式灌裝青貯技術(shù)實(shí)際上均是利用半干青貯的發(fā)酵原理。（1）草捆青貯是將新鮮苜蓿的水分降低至50%左右，用壓捆機(jī)壓制成形狀規(guī)則、緊實(shí)的草捆，然后將草捆裝入塑料袋，選堅(jiān)實(shí)干燥的場(chǎng)地，將草捆垛起，堆好后將每個(gè)塑料袋口扎緊，勿使漏氣即完成。草捆密度大、體積小、形狀整齊，便于運(yùn)輸、保存和飼喂。（2）拉伸膜裹包青貯其實(shí)是草捆青貯的一種發(fā)展，其調(diào)制原理同半干青貯，即通過(guò)凋萎將牧草水分含量降至50%～60%時(shí)，用捆包機(jī)高密度撿拾壓捆，然后用專(zhuān)用塑料薄膜裹包密封，以創(chuàng)造有利乳酸發(fā)酵的厭氧條件。它同一般青貯的本質(zhì)區(qū)別在于其能夠進(jìn)行商品化生產(chǎn)，且能使家畜日糧類(lèi)型更豐富多樣化，從而為日糧合理、高效的配制提供方便，這對(duì)于青貯料的應(yīng)用前景起決定性作用。（3）袋式灌裝貯藏是國(guó)外興起的一種不同于塔貯和窖貯的一種牧草保存方法。袋式灌裝青貯采用袋式灌裝機(jī)將切碎的牧草高密度地裝入塑料拉伸膜制成的專(zhuān)用青貯袋。當(dāng)牧草含水量為60%～65%時(shí)，一個(gè)33m長(zhǎng)的青貯袋可灌裝90t青貯料。袋式灌裝青貯可節(jié)省投資，儲(chǔ)存損失小，儲(chǔ)存地點(diǎn)靈活。其最大優(yōu)點(diǎn)是密閉性能強(qiáng)，原料密度大，灌裝之后很快進(jìn)入?yún)捬鯛顟B(tài)，對(duì)保存青貯料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和提高綜合效益均發(fā)揮重要作用。

2.2 添加劑青貯技術(shù) 理想的青貯原料應(yīng)該具備如下條件：可溶性糖分多、低的緩沖能、高于20%的干物質(zhì)含量。然而生產(chǎn)中苜蓿不具備上述條件，必須采取諸如田間萎蔫、精細(xì)切短或添加一些必要的添加劑來(lái)滿(mǎn)足。青貯能否成功，在很大程度上取決于乳酸菌能否迅速而大量地繁殖。促進(jìn)青貯發(fā)酵的乳酸菌為原料上附著的野生乳酸菌種的繁殖而產(chǎn)生的，而在原料上附著的可用野生菌種很少。苜蓿青貯原料如果沒(méi)有足夠的乳酸菌，其有害細(xì)菌與有益細(xì)菌之比可達(dá)10:1。因此，苜蓿青貯過(guò)程有時(shí)就會(huì)產(chǎn)生較差的、緩慢的、不可控制的發(fā)酵過(guò)程，并伴有過(guò)多的呼吸、發(fā)熱和滲液等，導(dǎo)致其在發(fā)酵過(guò)程中因微生物活動(dòng)而造成養(yǎng)分損失過(guò)多，質(zhì)量下降。加入添加劑目的就在于影響微生物作用，控制青貯發(fā)酵，進(jìn)而獲得優(yōu)質(zhì)苜蓿青貯料。用添加劑來(lái)提高苜蓿保存性能，已取得良好效果，發(fā)達(dá)國(guó)家已普遍采用，我國(guó)也開(kāi)始推廣使用。青貯添加劑從無(wú)機(jī)酸開(kāi)始使用起至今已有上百年的歷史，其種類(lèi)也發(fā)展到上百種，目前，世界各國(guó)約有70%的青貯飼料使用添加劑。常用的青貯飼料添加劑可歸納為四大類(lèi)，即發(fā)酵促進(jìn)劑、發(fā)酵抑制劑、防腐劑和營(yíng)養(yǎng)性添加劑。近年來(lái)苜蓿青貯添加劑，除傳統(tǒng)的各種酸類(lèi)添加劑外，還不斷研制開(kāi)發(fā)出新的乳酸菌制劑和纖維素酶制劑等生物添加劑，顯著提高了苜蓿青貯效果和品質(zhì)。

2.3 混合青貯技術(shù) 苜蓿中可溶性碳水化合物含量低、蛋白質(zhì)含量高、緩沖能力高，通過(guò)青貯發(fā)酵不易形成低pH值狀態(tài)，進(jìn)而梭菌的活動(dòng)旺盛，這樣對(duì)蛋白質(zhì)有強(qiáng)分解作用的梭菌將氨基酸通過(guò)脫氨或脫羧作用形成氨，對(duì)糖類(lèi)有強(qiáng)分解作用的梭菌降解乳酸生成具有腐臭味的丁酸、CO2和H2O。可見(jiàn)適宜水平的可溶性糖是克服高的緩沖度，確保青貯發(fā)酵品質(zhì)，獲得優(yōu)質(zhì)青貯的前提條件。為了滿(mǎn)足乳酸菌的繁殖需要和創(chuàng)造養(yǎng)分均衡條件，青貯時(shí)通常添加一些富含糖類(lèi)的物質(zhì)，包括一些糖分含量高的禾本科牧草、飼料作物，如制成苜蓿、玉米秸稈、紅三葉、鴨茅等混合青貯，此外，也可將甜菜渣、糖蜜、米糖、酒糟等副產(chǎn)品混入原料中，進(jìn)行混合青貯?；旌媳壤龖?yīng)根據(jù)牧草種類(lèi)、物候期、營(yíng)養(yǎng)期和營(yíng)養(yǎng)成分情況來(lái)確定。苜蓿在與玉米、高粱等禾谷類(lèi)作物秸稈混合青貯時(shí)，苜蓿玉米的比例一般為1:2或1:3。其中添加糖蜜的效果甚好，受到各國(guó)的關(guān)注。

3 小結(jié)

結(jié)合生產(chǎn)實(shí)踐，從草地畜牧業(yè)發(fā)展的角度出發(fā)，對(duì)苜蓿采取青貯貯藏、合理開(kāi)發(fā)利用苜蓿不但對(duì)解決我國(guó)優(yōu)質(zhì)蛋白飼料的供求矛盾有重大的意義，更能促進(jìn)我國(guó)畜牧業(yè)尤其是奶業(yè)的快速穩(wěn)定發(fā)展。“優(yōu)質(zhì)的苜蓿草+全株玉米青貯+優(yōu)質(zhì)東北羊草+低精料”的飼料配方日糧結(jié)構(gòu)，不僅降低了成本，還提高了奶牛產(chǎn)奶量，并且還有小的避免了由于高精料造成的奶牛代謝病，蹄病、及繁殖障礙疾病的發(fā)生。

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1007-1733(2014)10-0010-02

2014–06–24）