福岡是日本北九州地區(qū)最大的市縣，也是許多到日本的游客們不會錯過的精彩一站。福岡的悠久歷史可以追溯到隋朝，當(dāng)年日本的遣隋使便是經(jīng)由福岡的博多港出使中國的。由于地理位置的得天獨厚，福岡當(dāng)?shù)氐奈锂a(chǎn)也十分豐富，也因此衍生出令人驚艷的飲食業(yè)態(tài)。如果想深入了解日本料理的精髓，不妨從福岡入手。

福岡的美食業(yè)態(tài)眾多，包括傳統(tǒng)鄉(xiāng)土料理、海鮮刺身、風(fēng)味小吃、特色火鍋等等，其中最負(fù)盛名的還有被稱為日本面文化發(fā)源地的福岡“烏龍面”和風(fēng)靡全球的博多拉面。

日本面文化發(fā)源地——福岡烏龍面

福岡自古以來就被成為日本連接亞洲的“門戶”，深受亞洲內(nèi)陸文化的影響。特別是使用小麥面粉制作的烏龍面、蕎麥面等，據(jù)說這種飲食文化就是從福岡推廣至日本各地的。位于博多附近的承天寺的開山祖師圣一國師于1241年從中國返回日本時，帶回了制作面粉的技術(shù)。承天寺內(nèi)至今還留有“烏龍面與蕎麥面的發(fā)祥地”的石碑。

福岡特產(chǎn)第一名——博多豚骨拉面

香醇濃厚又營養(yǎng)豐富的湯頭配上細(xì)面的豚骨拉面，很受福岡當(dāng)?shù)厝说臍g迎，被稱為福岡的“靈魂美食”。博多當(dāng)?shù)馗骷业陌纂喙抢鏈^的配方與味道的濃香程度都不一樣，每家門店和大排檔都會采用自己秘制的湯汁和佐料精心的熬煮，因此博多的豚骨拉面也各不相同，種類十分豐富，也形成了博多的一大特色。

續(xù)面。福岡的美食習(xí)俗里特有續(xù)面的習(xí)俗，但是如果想要續(xù)面需要客人留有部分湯頭。當(dāng)然也有部分店鋪為了提供最美味的拉面，而不設(shè)續(xù)面的服務(wù)。

面的硬度。為了避免顧客在吃細(xì)面的過程中面條迅速坨在一起，很多店鋪可以根據(jù)客人的喜好來呈現(xiàn)不同硬度的面。面的硬度大致分為：軟、正常、稍硬、硬、非常硬等5種。非常硬的面一般僅用熱水汆一下。

福岡海鮮——四季不斷的美食

在臨海的福岡，以玄界攤捕撈的海鮮為中心，一年四季都可以享受到新鮮的海鮮料理。長濱的鮮魚市場販賣有300余種魚類，是日本屈指可數(shù)的中央批發(fā)市場。因此福岡以“魚肉鮮美的城市”而聞名日本，而且性價比也十分高。

壽司。從普通的回轉(zhuǎn)壽司到正宗的壽司店，福岡的品種繁多、食材的新鮮度和美味度都是舉世無雙的。在祥和的氣氛中享受一次壽司美味，也成為許多來福岡旅游的客人們和美食家的必然之選。

刺身？鮮活魷魚刺身。時令鮮魚的刺身和什錦刺身拼盤是來福岡必吃的美食。無論是其他地方?jīng)]有、獨此一處的“芝麻鯖魚”還是口感Q勁的鮮活魷魚刺身，福岡的刺身料理，絕對是令人難忘的。

冬季名物：牡蠣。福岡產(chǎn)的牡蠣在日本非常受歡迎，在2012年“第一屆日本牡蠣第一爭霸賽”上，福岡牡蠣獲得了綜合排名第二的成績，福岡市唐泊的“唐泊慧比壽牡蠣”在外觀設(shè)計和口感方面榮獲第一！福岡牡蠣除了在海鮮專賣店以外，還可以在當(dāng)?shù)爻Ｒ姷哪迪犘∥堇锵硎艿娇诟絮r嫩、清淡甜美的牡蠣。自己動手烤制的話，味道更是別具一格。

福岡火鍋——來到福岡必嘗的“牛雜鍋”和“雞肉汆鍋”

牛雜鍋和雞肉汆鍋均是起源于福岡，而后普及全日本的特色料理。據(jù)說以牛的內(nèi)臟為原料的牛雜鍋，是源于一種將烏龍面放進去煮的名為“牛腸鍋”的韓國家常菜。但是在福岡各地，口味又有不同。而雞肉汆鍋則是福岡有名的地方菜，而且需要一定的順序吃才會更加美味。這兩種鍋子都是含有豐富的膠原蛋白和健康蔬菜的美味火鍋，不僅美味可口，而且十分養(yǎng)生。

雞肉汆鍋

雞肉汆鍋雖然在日本到處都吃得到，但是在福岡會特別向鍋內(nèi)加入帶皮帶骨的雞塊，先喝湯，等肌肉和湯汁都燉出來滋味后，才開始吃蔬菜和煮物。特別是在福岡舉行傳統(tǒng)的慶典“博多祗圜山笠祭”的時候，一定要吃這道地方風(fēng)味。

牛雜鍋

湯底多以牛小腸為主，再加入牛和豬的其他部位肉混合燉煮而成。

搭配的蔬菜以卷心菜和韭菜為主，辣椒和大蒜提味，最后放入面條，做成雜燴粥。

從最基本的醬油口味到味噌口味，再從清淡口味到濃重口味，應(yīng)有盡有。